本發(fā)明涉及的是酸奶技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及益生菌膠原蛋白酸奶。
背景技術(shù)：
酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，酸奶保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更容易消化和吸收；有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、促進(jìn)和加強(qiáng)消化的功效；是乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而具有防癌作用；能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素；是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用，酸奶成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。
膠原蛋白是生物高分子，動(dòng)物結(jié)締組織中的主要成分，也是哺乳動(dòng)物體內(nèi)含量最多、分布最廣的功能性蛋白，如果人體缺少膠原蛋白，補(bǔ)充再多的鈣質(zhì)也無法防止骨質(zhì)疏松，因此，只有攝入足夠的可與鈣結(jié)合的膠原蛋白，才能使鈣在體內(nèi)被較快消化吸收，且能較快的達(dá)到骨骼部位而沉積。膠原蛋白與人體皮膚膠原的結(jié)構(gòu)相似，為非水溶性纖維狀含糖蛋白質(zhì)，分子中富含大量氨基酸和親水基，具有一定的表面活性和很好的相容性，同時(shí)由于其分子中含有大量的羥基，因此它有著相當(dāng)好的保濕作用，在相對濕度70%時(shí)，仍可保持其自身重量45%的水分。隨著年齡的增長，成纖維細(xì)胞的合成能力下降，若皮膚中缺乏膠原蛋白，膠原纖維就會(huì)發(fā)生聯(lián)固化，使細(xì)胞間粘多糖減少，皮膚便會(huì)失去柔軟、彈性和光澤，發(fā)生老化，同時(shí)真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，使皮膚出現(xiàn)色斑、皺紋等一系列老化現(xiàn)象。
目前，膠原蛋白主要作為活性物質(zhì)用于化妝品中，能促進(jìn)皮膚組織的新陳代謝，對皮膚產(chǎn)生良好的滋潤保濕、消皺美容作用，但卻較少地應(yīng)用于酸奶中，因此，將膠原蛋白及酸奶組合，設(shè)計(jì)一種益生菌膠原蛋白酸奶還是很有必要的。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對現(xiàn)有技術(shù)上存在的不足，本發(fā)明目的是在于提供一種益生菌膠原蛋白酸奶，組分簡單，制作簡便，將膠原蛋白與酸奶合二為一，具有很好的協(xié)同作用，還能起到很好的健康美顏功能。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過如下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：益生菌膠原蛋白酸奶，由以下重量百分比的配方組成：牛奶64%、淡奶油24%、牛奶蛋白2%、糖6.5%、甜煉乳2%、膠原蛋白1.5%以及乳酸乳球菌乳脂亞種10U。
益生菌膠原蛋白酸奶的制備工藝為：(1)備料：將牛奶、淡奶油、牛奶蛋白、糖、甜煉乳、乳酸乳球菌乳脂亞種、膠原蛋白按重量稱好，并準(zhǔn)備四只燒杯、水浴鍋、桶；
(2)將54%的牛奶、24%的淡奶油、2%的牛奶蛋白、6.5%的糖、1.5%的膠原蛋白攪拌均勻后分4份分別加入4只燒杯中，其中預(yù)留的10%的牛奶用于接種；
(3)分別往4只燒杯加入0.5%的甜煉乳，放入水浴鍋，在55℃下攪拌15分鐘；
(4)將 4只燒杯內(nèi)料倒入桶中，再將預(yù)留的10%的牛奶倒入桶中，冷卻到43℃以下；
(5)將乳酸乳球菌乳脂亞種10U加入桶中，與預(yù)留的10%的牛奶攪拌使其化開，在43℃攪拌7小時(shí)或在33℃攪拌12小時(shí)拌勻即可。
本發(fā)明的有益效果：組分簡單，制作簡便，將膠原蛋白與酸奶合二為一，具有很好的協(xié)同作用，還能起到很好的健康美顏功能。
具體實(shí)施方式
為使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施方式，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
本具體實(shí)施方式采用以下技術(shù)方案：益生菌膠原蛋白酸奶，益生菌膠原蛋白酸奶，由以下重量百分比的配方組成：牛奶64%、淡奶油24%、牛奶蛋白2%、糖6.5%、甜煉乳2%、膠原蛋白1.5%以及乳酸乳球菌乳脂亞種10U。
益生菌膠原蛋白酸奶的制備工藝為：(1)備料：將牛奶、淡奶油、牛奶蛋白、糖、甜煉乳、乳酸乳球菌乳脂亞種、膠原蛋白按重量稱好，并準(zhǔn)備四只燒杯、水浴鍋、桶；
(2)將54%的牛奶、24%的淡奶油、2%的牛奶蛋白、6.5%的糖、1.5%的膠原蛋白攪拌均勻后分4份分別加入4只燒杯中，其中預(yù)留的10%的牛奶用于接種；
(3)分別往4只燒杯加入0.5%的甜煉乳，放入水浴鍋，在55℃下攪拌15分鐘；
(4)將 4只燒杯內(nèi)料倒入桶中，再將預(yù)留的10%的牛奶倒入桶中，冷卻到43℃以下；
(5)將乳酸乳球菌乳脂亞種10U加入桶中，與預(yù)留的10%的牛奶攪拌使其化開，在43℃攪拌7小時(shí)或在33℃攪拌12小時(shí)拌勻即可。
本具體實(shí)施方式由于酸奶和膠原蛋白具有很多類似的功能，兩者有很好的協(xié)同作用：(1)酸奶中含有高活性的礦物質(zhì)鈣、鎂、錳及微量元素等，都有健美骨骼等作用，而骨組織由1/3有機(jī)物及2/3無機(jī)物構(gòu)成，膠原蛋白占有機(jī)成分80%-90%，膠原蛋白能使得鈣質(zhì)與骨細(xì)胞能結(jié)合，不致流失，從而提高了骨強(qiáng)度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，同時(shí)使骨骼具有彈性。
(2)酸奶中維生素A、維生素B、蛋氨酸和胱氨酸等則能使眼睛炯炯有神，使頭發(fā)烏黑秀麗柔軟而富有彈性，還有助于防止脫發(fā)并促進(jìn)頭發(fā)再生，而頭發(fā)和頭皮由膠原蛋白組成，膠原蛋白對頭發(fā)也有很好的調(diào)理作用，可預(yù)防頭發(fā)和恢復(fù)頭發(fā)光澤。
(3)酸奶中含有的乳酸及其他一些有機(jī)酸如檸檬酸、葡醛酸等，具有明顯的殺菌和防腐作用，被譽(yù)為粘膜組織的“清洗劑”，對皮膚外傷、燒傷、粉刺及牛皮癬等都具有很好的殺菌及促進(jìn)其愈合的作用；酸奶所富含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E和胡蘿卜素等能阻止人體細(xì)胞內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化和分解，維持上皮細(xì)胞的完整，有利于保護(hù)皮膚、防止皮膚角化和干燥。膠原蛋白水解物與人皮膚膠原蛋白的結(jié)構(gòu)相似，相容性好，可以擴(kuò)散到皮膚的深層，補(bǔ)充和修復(fù)皮膚中膠原蛋白，使皮膚恢復(fù)彈性、光澤，緊致肌膚，逆轉(zhuǎn)衰老、消除皺紋；同時(shí)由于膠原蛋白分子中含有大量的羥基、氨基和羧基等親水基和獨(dú)特的三螺旋結(jié)構(gòu)，可鎖住皮膚中的水分，并形成保護(hù)膜，因此兩者配合有著相當(dāng)好的保濕作用，可以滋潤肌膚，賦予其平滑感覺。
(4)酸奶中所含的維生素C在人體內(nèi)黑色素的形成過程中能夠有效地抑制酪氨酸的氧化過程，減少人體內(nèi)黑色素的沉積，而維生素C是制造膠原蛋白必須成分,膠原蛋白則是構(gòu)成真皮的主要成分，在酸奶中添加膠原蛋白，能促進(jìn)膠原蛋白的形成，使人體隨時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白。
本具體實(shí)施方式將酸奶與膠原蛋白兩者相結(jié)合，健康美顏二合一，在酸奶中添加膠原蛋白，能滿足不同的消費(fèi)者需求，有效提高酸奶的營養(yǎng)價(jià)值和附加值。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。