技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種巧克力冰淇淋粉、冰淇淋及中藥保健冰淇淋，所述巧克力冰淇淋粉，按質(zhì)量比由白砂糖415.5kg、堿化可可粉60kg、豆?jié){粉100kg～600kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黃原膠1.5kg和瓜爾膠3kg組成。所述制備方法包括：加水溶解分散混勻；均質(zhì)；濃縮；噴霧干燥；成品包裝：同噴霧干燥粉通過強(qiáng)力攪拌器混勻，包裝得到成品。本發(fā)明加入了堿化可可粉，很好的利用了巧克力的保健功能，提高了冰淇淋的功能功效；具有衛(wèi)生安全、操作簡單等優(yōu)點(diǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：吳再大
受保護(hù)的技術(shù)使用者：長春福瑞納新新食品有限公司
文檔號碼：201610792678
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.31
技術(shù)公布日：2017.02.15