本發(fā)明屬于食品制造技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種哈密瓜冰淇淋粉、冰淇淋及中藥保健冰淇淋。

背景技術(shù)：

冰淇淋粉又名雪糕粉ice creampowder是一種采用牛奶、食糖為主要原料按照配方復(fù)配而成的，使用時(shí)按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉狀復(fù)配物。冰淇淋粉按照冰淇淋成品分為軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。兩種粉制作冰淇淋的過程基本相同，粉和水等混合后倒入冰淇淋機(jī)中制糕，只是添加水的比例不同。哈密瓜不但風(fēng)味佳，而且富有營(yíng)養(yǎng)，哈密瓜的干物質(zhì)中，含有4.6％-15.8％的糖分，纖維素2.6％-6.7％，還有蘋果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。

現(xiàn)有的冰淇淋粉的主要成分是糖、奶粉，粉狀油脂，麥芽糊精、乳化穩(wěn)定劑和香精等，所以食用后有飽腹感，這就減少了人體對(duì)其他食物的需求(包括蔬菜和水果等)，同時(shí)，由于構(gòu)成傳統(tǒng)冰淇淋產(chǎn)品的原料中缺乏纖維素，因此經(jīng)常食用冰淇淋的消費(fèi)者容易導(dǎo)致纖維素缺乏癥。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種哈密瓜冰淇淋粉、冰淇淋及中藥保健冰淇淋，旨在解決構(gòu)成傳統(tǒng)冰淇淋產(chǎn)品的原料中缺乏纖維素，經(jīng)常食用冰淇淋的消費(fèi)者容易導(dǎo)致纖維素缺乏癥，影響人們身體健康的問題。

本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種哈密瓜冰淇淋粉，所述哈密瓜冰淇淋粉按質(zhì)量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆?jié){粉100kg～600kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg組成。

進(jìn)一步，所述哈密瓜冰淇淋粉與水沖調(diào)，按照質(zhì)量比1:3沖調(diào)。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種利用上述的哈密瓜冰淇淋粉制備的中藥保健哈密瓜冰淇淋粉，所述中藥保健哈密瓜冰淇淋粉進(jìn)一步包括：川楝子1.5kg、白芍1.5kg、三七3kg、靈芝3kg。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種所述哈密瓜冰淇淋粉的制備方法，所述哈密瓜冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，溶解：先將分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg進(jìn)行預(yù)混合，然后再將白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆?jié){粉100kg～600kg、食鹽2kg加入進(jìn)行混合；

步驟二，老化：將以上完全溶化的物料在常溫下老化32min～40min；

步驟三，均質(zhì)：老化完成后，將物料進(jìn)行均質(zhì)，采用一檔壓力和第二檔壓力；

步驟四，噴霧干燥：均質(zhì)后的料液通過噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，可得流散性非常好的粉狀產(chǎn)品。

進(jìn)一步，所述一檔壓力要求為20Mpa～30Mpa大氣壓，第二檔壓力要求為145Mpa～150Mpa。

進(jìn)一步，所述干燥溫度為：進(jìn)口溫度110℃～120℃，出口溫度為140℃～150℃。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種利用上述的哈密瓜冰淇淋粉制備的冰淇淋。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種利用上述的中藥保健哈密瓜冰淇淋粉制備的中藥保健冰淇淋。

本發(fā)明提供的哈密瓜冰淇淋粉及其制備方法，哈密瓜不但風(fēng)味佳，而且富有營(yíng)養(yǎng)，哈密瓜的干物質(zhì)中，含有4.6％-15.8％的糖分，纖維素2.6％-6.7％，還有蘋果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍，加入了由哈密瓜制備的哈密瓜香精，提高了冰淇淋粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而對(duì)人們的身體健康更加有利。

本發(fā)明提供的中藥保健哈密瓜冰淇淋粉在身體保健上具有一定的療效。

附圖說明

圖1是本發(fā)明實(shí)施例提供的哈密瓜冰淇淋粉的制備方法流程圖。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的應(yīng)用原理作詳細(xì)的描述。

本發(fā)明實(shí)施例的哈密瓜冰淇淋粉按質(zhì)量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆?jié){粉100kg～600kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg組成。

本發(fā)明實(shí)施例的哈密瓜冰淇淋粉與水沖調(diào)，按照質(zhì)量比1:3沖調(diào)。

如圖1所示，本發(fā)明實(shí)施例的哈密瓜冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

S101：溶解：先將分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg進(jìn)行預(yù)混合，然后再將白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆?jié){粉100kg～600kg、食鹽2kg加入進(jìn)行混合；

S102：老化：將以上完全溶化的物料在常溫下老化32min～40min。

S103：均質(zhì)：老化完成后，將物料進(jìn)行均質(zhì)，一檔壓力要求為20Mpa～30Mpa大氣壓，第二檔壓力要求為145Mpa～150Mpa。

S104：噴霧干燥：均質(zhì)后的料液通過噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，可得流散性非常好的粉狀產(chǎn)品，干燥溫度為：進(jìn)口溫度110℃～120℃，出口溫度為140℃～150℃。

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的應(yīng)用原理作進(jìn)一步的描述

實(shí)施例1

本發(fā)明實(shí)施例的哈密瓜冰淇淋粉按質(zhì)量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆?jié){粉100kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg組成。

本發(fā)明實(shí)施例的哈密瓜冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，溶解：先將分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg進(jìn)行預(yù)混合，然后再將白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆?jié){粉100kg、食鹽2kg加入進(jìn)行混合；

步驟二，老化：將以上完全溶化的物料在常溫下老化32min；

步驟三，均質(zhì)：老化完成后，將物料進(jìn)行均質(zhì)，一檔壓力要求為20Mpa大氣壓，第二檔壓力要求為145Mpa；

步驟四，噴霧干燥：均質(zhì)后的料液通過噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，可得流散性非常好的粉狀產(chǎn)品，干燥溫度為：進(jìn)口溫度110℃，出口溫度為140℃。

實(shí)施例2

本發(fā)明實(shí)施例的哈密瓜冰淇淋粉按質(zhì)量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆?jié){粉600kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg組成。

本發(fā)明實(shí)施例的哈密瓜冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，溶解：先將分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg進(jìn)行預(yù)混合，然后再將白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆?jié){粉600kg、食鹽2kg加入進(jìn)行混合；

步驟二，老化：將以上完全溶化的物料在常溫下老化40min；

步驟三，均質(zhì)：老化完成后，將物料進(jìn)行均質(zhì)，一檔壓力要求為30Mpa大氣壓，第二檔壓力要求為150Mpa；

步驟四，噴霧干燥：均質(zhì)后的料液通過噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，可得流散性非常好的粉狀產(chǎn)品，干燥溫度為：進(jìn)口溫度120℃，出口溫度為150℃。

實(shí)施例3

本發(fā)明實(shí)施例的哈密瓜冰淇淋粉按質(zhì)量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆?jié){粉200kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg組成。

本發(fā)明實(shí)施例的哈密瓜冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，溶解：先將分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg進(jìn)行預(yù)混合，然后再將白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆?jié){粉200kg、食鹽2kg加入進(jìn)行混合；

步驟二，老化：將以上完全溶化的物料在常溫下老化35min；

步驟三，均質(zhì)：老化完成后，將物料進(jìn)行均質(zhì)，一檔壓力要求為25Mpa大氣壓，第二檔壓力要求為145Mpa；

步驟四，噴霧干燥：均質(zhì)后的料液通過噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，可得流散性非常好的粉狀產(chǎn)品，干燥溫度為：進(jìn)口溫度110℃，出口溫度為145℃。

實(shí)施例4

本發(fā)明實(shí)施例的哈密瓜冰淇淋粉按質(zhì)量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆?jié){粉300kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg組成。

本發(fā)明實(shí)施例的哈密瓜冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，溶解：先將分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg進(jìn)行預(yù)混合，然后再將白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆?jié){粉300kg、食鹽2kg加入進(jìn)行混合；

步驟二，老化：將以上完全溶化的物料在常溫下老化40min；

步驟三，均質(zhì)：老化完成后，將物料進(jìn)行均質(zhì)，一檔壓力要求為30Mpa大氣壓，第二檔壓力要求為145Mpa；

步驟四，噴霧干燥：均質(zhì)后的料液通過噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，可得流散性非常好的粉狀產(chǎn)品，干燥溫度為：進(jìn)口溫度110℃，出口溫度為142℃。

實(shí)施例5

本發(fā)明實(shí)施例的哈密瓜冰淇淋粉按質(zhì)量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆?jié){粉500kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg組成。

本發(fā)明實(shí)施例的哈密瓜冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，溶解：先將分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg進(jìn)行預(yù)混合，然后再將白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆?jié){粉500kg、食鹽2kg加入進(jìn)行混合；

步驟二，老化：將以上完全溶化的物料在常溫下老化34min；

步驟三，均質(zhì)：老化完成后，將物料進(jìn)行均質(zhì)，一檔壓力要求為26Mpa大氣壓，第二檔壓力要求為147Mpa；

步驟四，噴霧干燥：均質(zhì)后的料液通過噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，可得流散性非常好的粉狀產(chǎn)品，干燥溫度為：進(jìn)口溫度115℃，出口溫度為140℃。

實(shí)施例6

本發(fā)明實(shí)施例提供了利用上述哈密瓜粉冰淇淋粉制備的中藥保健哈密瓜粉冰淇淋粉，除了上述實(shí)施例的其他成分之外，還包括有：川楝子1.5kg、白芍1.5kg、三七3kg、靈芝3kg。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。