技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種鮮切蓮藕的保鮮劑及其保鮮方法，以重量份計，所述保鮮劑包括3～5份曲酸、2～4份食鹽、1～3份檸檬酸和88～94份水；所述保鮮方法采用上述鮮切蓮藕的保鮮劑浸泡藕片8～10分鐘后瀝干保存，其中，蓮藕與保鮮劑的重量比為1:1.5～1:1.8。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供了曲酸、食鹽、檸檬酸等組成的蓮藕保鮮劑和利用這種保鮮劑的保鮮方法，這種保鮮劑和保鮮方法對蓮藕的保鮮時間長且安全性好，能最大限度地保持藕帶特有的脆度和顏色。

技術(shù)研發(fā)人員：曹新志;楊建剛;劉佳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：四川理工學(xué)院
文檔號碼：201610729710
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.26
技術(shù)公布日：2017.01.25