本發(fā)明屬于食品加工工藝領(lǐng)域，尤其涉及一種含有桂花提取液的飲品的制備工藝。
背景技術(shù)：
：桂花，桂花(學(xué)名:Osmanthusfragrans(Thunb.)Lour.):又名木犀、巖桂，系木犀科常綠灌木或小喬木，質(zhì)堅(jiān)皮薄，葉長(zhǎng)橢圓形面端尖，對(duì)生，經(jīng)冬不凋?；ㄉ~腑間，花冠合瓣四裂，形小，其品種有金桂、銀桂、丹桂、月桂等。桂花是中國(guó)傳統(tǒng)十大花卉之一，集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實(shí)用兼?zhèn)涞膬?yōu)良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠(yuǎn)溢，堪稱一絕。尤其是仲秋時(shí)節(jié)，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。在中國(guó)古代的詠花詩(shī)詞中，詠桂之作的數(shù)量也頗為可觀。自古就深受中國(guó)人的喜愛，被視為傳統(tǒng)名花。桂花也可以作為食品中的原料，具有香氣柔和、味道可口等優(yōu)點(diǎn)。現(xiàn)有的桂花的飲品主要存在以下問題：1、由于加工工藝的不合適，桂花及其營(yíng)養(yǎng)成分損失較大導(dǎo)致含量較低，從而影響了口感，2、保質(zhì)期較短。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：鑒于現(xiàn)有技術(shù)所存在的問題，本發(fā)明提供一種含有桂花提取液的飲品的制備工藝，具有桂花的營(yíng)養(yǎng)成分含量高、口感好且保質(zhì)期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種含有桂花提取液的飲品的制備工藝，包括以下步驟：1)將洗凈后的桂花用水浸提，得到桂花提取液；2)向桂花提取液中加入山梨糖醇和蜂膠，混合均勻，得到混合液，所述桂花提取液、山梨糖醇和蜂膠的質(zhì)量比為50:7:8；3)將混合液包裝后滅菌，制得含有桂花的飲品。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明所述的含有桂花提取液的飲品具有美容養(yǎng)顏、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，而且還具有桂花含量高、保質(zhì)期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。蜂膠和山梨糖醇配合使用不僅有利于提高飲品的營(yíng)養(yǎng)成分、調(diào)和口味，而且有利于提高飲品的保質(zhì)期。在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。進(jìn)一步，步驟1)中，將桂花用74-76℃熱水浸提4-5次，并將每次煎提液合并收集。進(jìn)一步，每次浸提的時(shí)間為10-20分鐘。進(jìn)一步，浸提過程中，桂花與水的質(zhì)量比為1∶9。采用上述方案的有益效果是：最大限度的提取桂花中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。進(jìn)一步，步驟3)中，滅菌的條件為76-78℃條件下30min。采用上述方案的有益效果是：保證滅菌效果同時(shí)，避免溫度過高，破壞飲品中的活性物質(zhì)。具體實(shí)施方式以下對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。一種含有桂花提取液的飲品的制備工藝，包括以下步驟：1)將洗凈后的桂花用水浸提，得到桂花提取液；具體操作步驟為：將桂花用74-76℃熱水浸提4-5次，并將每次煎提液合并收集；每次浸提的時(shí)間為10-20分鐘，浸提過程中，桂花與水的質(zhì)量比為1∶9；2)向桂花提取液中加入山梨糖醇和蜂膠，混合均勻，得到混合液，所述桂花提取液、山梨糖醇和蜂膠的質(zhì)量比為50:7:8；3)將混合液包裝后滅菌，滅菌的條件為76-78℃條件下30min，制得含有桂花的飲品。下面通過一些具體的實(shí)施例來進(jìn)行介紹。實(shí)施例11)將洗凈后的桂花用水浸提，得到桂花提取液；具體操作步驟為：將桂花用74℃熱水浸提4次，并將每次煎提液合并收集；每次浸提的時(shí)間為10分鐘，浸提過程中，桂花與水的質(zhì)量比為1∶9；2)向桂花提取液中加入山梨糖醇和蜂膠，混合均勻，得到混合液，所述桂花提取液、山梨糖醇和蜂膠的質(zhì)量比為50:7:8；3)將混合液包裝后滅菌，滅菌的條件為76℃條件下30min，制得含有桂花的飲品。實(shí)施例21)將洗凈后的桂花用水浸提，得到桂花提取液；具體操作步驟為：將桂花用76℃熱水浸提5次，并將每次煎提液合并收集；每次浸提的時(shí)間為20分鐘，浸提過程中，桂花與水的質(zhì)量比為1∶9；2)向桂花提取液中加入山梨糖醇和蜂膠，混合均勻，得到混合液，所述桂花提取液、山梨糖醇和蜂膠的質(zhì)量比為50:7:8；3)將混合液包裝后滅菌，滅菌的條件為78℃條件下30min，制得含有桂花的飲品。實(shí)施例31)將洗凈后的桂花用水浸提，得到桂花提取液；具體操作步驟為：將桂花用75℃熱水浸提5次，并將每次煎提液合并收集；每次浸提的時(shí)間為15分鐘，浸提過程中，桂花與水的質(zhì)量比為1∶9；2)向桂花提取液中加入山梨糖醇和蜂膠，混合均勻，得到混合液，所述桂花提取液、山梨糖醇和蜂膠的質(zhì)量比為50:7:8；3)將混合液包裝后滅菌，滅菌的條件為77℃條件下30min，制得含有桂花的飲品。對(duì)比例1在實(shí)施例3的基礎(chǔ)上，不添加山梨糖醇，其余均與實(shí)施例3相同。對(duì)比例2在實(shí)施例3的基礎(chǔ)上，不添加蜂膠，其余均與實(shí)施例3相同。效果測(cè)試1、感官檢驗(yàn)：隨機(jī)選擇200人進(jìn)行感官檢驗(yàn)，分別品嘗各實(shí)施例以及對(duì)比例中的樣品，選擇口感最好的樣品，每個(gè)人只能選擇一個(gè)樣品，并記錄選擇每個(gè)樣品的人數(shù)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1。2、保質(zhì)期的檢測(cè)：在溫度為20℃的條件下，記錄各實(shí)施例以及對(duì)比例中的飲品的保質(zhì)期，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1。表1人數(shù)保質(zhì)期實(shí)施例140人210天實(shí)施例248人215天實(shí)施例349人219天對(duì)比例132人195天對(duì)比例231人199天根據(jù)表1中的數(shù)據(jù)可以看出，本發(fā)明的技術(shù)方案具有感官體驗(yàn)好、保質(zhì)期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。當(dāng)前第1頁1 2 3