本發(fā)明涉及一種巧克力，尤其涉及一種麥片巧克力及其制備方法。

背景技術(shù)：

巧克力作為一種休閑食品深受人們喜愛。目前的生產(chǎn)技術(shù)成熟，口味純正，但是由于糖分等含量較大，食用時常常使人們感覺過于甜膩，喉嚨不適，大量食用巧克力后容易出現(xiàn)的齲齒問題，。隨著時代的發(fā)展，人們對巧克力的選擇，在滿足充饑需求的同時，更加希望巧克力能有其它功效。

中國專利申請?zhí)?01510735857.2，公開了一種巧克力糖，由下列組分配制而成(用量為重量份)：代可可脂100-200，白砂糖80-130，乳清粉15-35，植脂末100-150，聚甘油蓖麻醇脂1-3，磷脂1-3，食鹽0.3-0.8，可可粉50-100，該巧克力糖具有提神精神，增強(qiáng)興奮功能，但其含糖量極高，依然存在容易出現(xiàn)齲齒的問題。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

因此，針對以上內(nèi)容，本發(fā)明提供一種麥片巧克力及其制備方法，解決現(xiàn)有技術(shù)的巧克力含糖量過高容易出現(xiàn)齲齒及功效單一的問題。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種麥片巧克力，包括以下重量份的各原料：麥片100～120份、可可脂300～400份、芥末汁13～15份、芹菜汁2～3份、單硬脂酸甘油酯0.5～1份、山梨糖醇1～3份、海藻糖1～3份、甘草粉1～3份、L-抗壞血酸棕櫚酸酯0.5～1份、真菌α-淀粉酶2～3份、金銀花1～2份、板藍(lán)根2～3份、防風(fēng)3～4份、魚腥草2～3份。

進(jìn)一步的改進(jìn)是：包括以下重量份的各原料：麥片110～120份、可可脂350～400份、芥末汁14～15份、芹菜汁2～3份、單硬脂酸甘油酯0.7～1份、山梨糖醇2～3份、海藻糖2～3份、甘草粉2～3份、L-抗壞血酸棕櫚酸酯0.6～1份、真菌α-淀粉酶2～3份、金銀花1～2份、板藍(lán)根2～3份、防風(fēng)3～4份、魚腥草2～3份。

一種麥片巧克力的制備方法，包括以下處理步驟：(1)熬制中藥組分：將金銀花、板藍(lán)根、防風(fēng)、魚腥草混合，水煮20～30min，水煮液備用；

(2)將麥片、可可脂混合，接著加入步驟(1)的水煮液攪拌至糊狀，然后加入芥末汁、芹菜汁、單硬脂酸甘油酯、山梨糖醇、海藻糖、甘草粉、L-抗壞血酸棕櫚酸酯、真菌α-淀粉酶，繼續(xù)攪拌至糊狀；

(3)成型：倒入模具中成型；

(4)冷卻、脫模、包裝。

進(jìn)一步的改進(jìn)是：所述模具的形狀為心形、球形或方形。

通過采用前述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的麥片巧克力，由于加入了天然植物成分芥末汁、芹菜汁、金銀花、板藍(lán)根、防風(fēng)、魚腥草，使得巧克力具有預(yù)防感冒作用，增加了巧克力的養(yǎng)生功能，在原料中添加有芥末汁，使得口感獨(dú)特，只含少量的海藻糖，含糖量很低，食用不會出現(xiàn)齲齒的問題，可食用人群廣泛。另外，本發(fā)明含有真菌α-淀粉酶，可阻抗真菌的生成，單硬脂酸甘油酯、山梨糖醇及L-抗壞血酸棕櫚酸酯可延長巧克力的保質(zhì)期，而甘草粉具有一定的抗氧化能力。本發(fā)明的麥片巧克力，其組分是一種新的配方，口感獨(dú)特，具有一定的養(yǎng)生功效且含糖量低，使用不會出現(xiàn)齲齒的問題。

具體實施方式

以下將結(jié)合具體實施例來詳細(xì)說明本發(fā)明的實施方式，借此對本發(fā)明如何應(yīng)用技術(shù)手段來解決技術(shù)問題，并達(dá)成技術(shù)效果的實現(xiàn)過程能充分理解并據(jù)以實施。

若未特別指明，實施例中所采用的技術(shù)手段為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知的常規(guī)手段，所采用的試劑和產(chǎn)品也均為可商業(yè)獲得的。所用試劑的來源、商品名以及有必要列出其組成成分者，均在首次出現(xiàn)時標(biāo)明。

實施例一

一種麥片巧克力，包括以下重量份的各原料：麥片100份、可可脂300份、芥末汁13份、芹菜汁2份、單硬脂酸甘油酯0.5份、山梨糖醇1份、海藻糖1份、甘草粉1份、L-抗壞血酸棕櫚酸酯0.5份、真菌α-淀粉酶2份、金銀花1份、板藍(lán)根2份、防風(fēng)3份、魚腥草2份。

其制備方法：包括以下處理步驟：(1)熬制中藥組分：將金銀花、板藍(lán)根、防風(fēng)、魚腥草混合，水煮20min，水煮液備用；

(2)將麥片、可可脂混合，接著加入步驟(1)的水煮液攪拌至糊狀，然后加入芥末汁、芹菜汁、單硬脂酸甘油酯、山梨糖醇、海藻糖、甘草粉、L-抗壞血酸棕櫚酸酯、真菌α-淀粉酶，繼續(xù)攪拌至糊狀；

(3)成型：倒入心形模具中成型；

(4)冷卻、脫模、包裝。

實施例二

一種麥片巧克力，包括以下重量份的各原料：麥片110份、可可脂350份、芥末汁14份、芹菜汁2份、單硬脂酸甘油酯0.7份、山梨糖醇2份、海藻糖2份、甘草粉2份、L-抗壞血酸棕櫚酸酯0.6份、真菌α-淀粉酶2份、金銀花1份、板藍(lán)根2份、防風(fēng)3份、魚腥草2份。

其制備方法，包括以下處理步驟：(1)熬制中藥組分：將金銀花、板藍(lán)根、防風(fēng)、魚腥草混合，水煮25min，水煮液備用；

(2)將麥片、可可脂混合，接著加入步驟(1)的水煮液攪拌至糊狀，然后加入芥末汁、芹菜汁、單硬脂酸甘油酯、山梨糖醇、海藻糖、甘草粉、L-抗壞血酸棕櫚酸酯、真菌α-淀粉酶，繼續(xù)攪拌至糊狀；

(3)成型：倒入球形模具中成型；

(4)冷卻、脫模、包裝。

實施例三

一種麥片巧克力，包括以下重量份的各原料：麥片120份、可可脂400份、芥末汁15份、芹菜汁3份、單硬脂酸甘油酯1份、山梨糖醇3份、海藻糖3份、甘草粉3份、L-抗壞血酸棕櫚酸酯1份、真菌α-淀粉酶3份、金銀花2份、板藍(lán)根3份、防風(fēng)4份、魚腥草3份。

其制備方法，包括以下處理步驟：

(1)熬制中藥組分：將金銀花、板藍(lán)根、防風(fēng)、魚腥草混合，水煮30min，水煮液備用；

(2)將麥片、可可脂混合，接著加入步驟(1)的水煮液攪拌至糊狀，然后加入芥末汁、芹菜汁、單硬脂酸甘油酯、山梨糖醇、海藻糖、甘草粉、L-抗壞血酸棕櫚酸酯、真菌α-淀粉酶，繼續(xù)攪拌至糊狀；

(3)成型：倒入方形模具中成型；

(4)冷卻、脫模、包裝。

其中，本發(fā)明中，所述的各原料在以下參數(shù)范圍內(nèi)均可實現(xiàn)本發(fā)明的目的：麥片100～120份、可可脂300～400份、芥末汁13～15份、芹菜汁2～3份、單硬脂酸甘油酯0.5～1份、山梨糖醇1～3份、海藻糖1～3份、甘草粉1～3份、L-抗壞血酸棕櫚酸酯0.5～1份、真菌α-淀粉酶2～3份、金銀花1～2份、板藍(lán)根2～3份、防風(fēng)3～4份、魚腥草2～3份。

本發(fā)明經(jīng)100個人食用，其中有93人反應(yīng)口感不錯，尤其是在食用海鮮后吃一片，具有較好的口感，不僅具有芥末的氣味功效，在嗆鼻之后嘴巴上停留有甘甜的感覺，有3人反應(yīng)不喜歡芥末的氣味，有4人反應(yīng)吃完要喝一杯水解嗆味。因而，可以得出，本發(fā)明的麥片巧克力是受大部分消費(fèi)者的喜愛的。

以上所記載，僅為利用本創(chuàng)作技術(shù)內(nèi)容的實施例，任何熟悉本項技藝者運(yùn)用本創(chuàng)作所做的修飾、變化，皆屬本創(chuàng)作主張的專利范圍，而不限于實施例所揭示者。