本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種巧克力芒果干及其制作方法。

背景技術(shù)：

隨著人們對(duì)食品的口感和味道的要求越來(lái)越高，休閑食品的品種也越來(lái)越豐富，其中芒果干是一種很受歡迎的休閑食品，現(xiàn)有芒果干只有單塊芒果，口味單一，無(wú)法滿足消費(fèi)者的口味多樣化需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明提供一種巧克力芒果干。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

巧克力芒果干，其特征在于：所述的巧克力芒果干由以下采用重量百分比的組分制成：護(hù)色劑0.031％-0.5％，芒果50％-55％，食糖31％-36％，植物油6％-11％，可可粉2％-7％，卵磷脂0.1％-0.6％，天然香精0.007％-0.012％。

進(jìn)一步的，護(hù)色劑為0.035％的焦亞硫酸鈉。

進(jìn)一步的，護(hù)色劑為0.15％的焦亞硫酸鈉、0.20％檸檬酸和0.15％的抗壞血酸配制而成的復(fù)合護(hù)色劑。

進(jìn)一步的，食糖為白砂糖、果糖或葡萄糖中的一種或多種。

進(jìn)一步的，巧克力芒果干的組分為：焦亞硝酸鈉0.035％，芒果52.465％，白砂糖35.5％，植物油8.1％，可可粉3.75％，卵磷脂0.141％，天然香精0.009％。

進(jìn)一步的，巧克力芒果干的組分為：焦亞硫酸鈉0.15％、檸檬酸0.20％、抗壞血酸0.15％、芒果54.5％，白砂糖33％，植物油9.1％，可可粉2.727％，卵磷脂0.161％，天然香精0.012％。

一種巧克力芒果干的制作方法，制作上述中任意一項(xiàng)所述的巧克力芒果干，其步驟如下：

步驟1，取新鮮芒果，去皮核，分切，分切厚度為0.4-1.5cm；

步驟2，在芒果上添加護(hù)色劑；

步驟3，將步驟1中制成的芒果放入干燥機(jī)，45℃-55℃烘干2-3個(gè)小時(shí)獲得芒果干；

步驟4，將烘干后獲得的芒果干浸泡在食糖液里，使芒果干表面裹上食糖，將芒果干再次放入干燥機(jī)進(jìn)行烘干，采用30℃-40℃烘干3-4小時(shí)；

步驟5，取食糖、植物油、可可粉、卵磷脂和天然香精加熱混合制巧克力，將巧克力涂覆于芒果干表面；

步驟6：將步驟5制得的帶有巧克力的芒果干用冷風(fēng)冷卻后包裝。

進(jìn)一步的，芒果可切成片狀、塊狀或條狀。

進(jìn)一步的，步驟1中的芒果分切后涂覆保鮮液。

進(jìn)一步的，步驟5中巧克力繞芒果干表面中部涂覆一圈。

由上述對(duì)本發(fā)明的描述可知，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明融入了巧克力的獨(dú)特質(zhì)感與芒果香氣的結(jié)合，增加了芒果干的營(yíng)養(yǎng)成分，為芒果干的口味開辟了新的途徑，產(chǎn)品品質(zhì)好,口感細(xì)膩。

附圖說(shuō)明

圖1 為本發(fā)明的巧克力芒果干示意圖。

具體實(shí)施方式

以下通過具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。

具體實(shí)施例1：巧克力芒果干，由以下采用重量為百分比的組分制成：焦亞硝酸鈉0.035％，芒果52.465％，白砂糖35.5％，植物油8.1％，可可粉3.75％，卵磷脂0.141％，天然香精0.009％。

巧克力芒果干的制作方法，其步驟如下：

步驟1：取新鮮芒果，去皮核，分切成片狀，分切厚度為0.4cm，分切后涂覆保鮮液；

步驟2：在芒果上添加焦亞硫酸鈉0.035％作為護(hù)色劑；

步驟3：將步驟1中制成的芒果放入干燥機(jī)，45℃烘干3小時(shí)獲得芒果干；

步驟4：將烘干后獲得的芒果干浸泡在白砂糖17.5％的液里，使芒果干表面裹上白砂糖，將芒果干再次進(jìn)行烘干，采用30℃烘干4小時(shí)；

步驟5：取白砂糖18％，植物油8.1％，可可粉3.75％，卵磷脂0.141％，天然香精0.009％混合加熱作巧克力，將巧克力熱融繞芒果干表面中部涂覆一圈；

步驟6：將步驟5制得的帶有巧克力的芒果干用冷風(fēng)冷卻后包裝。

具體實(shí)施例2：巧克力芒果干，由以下采用重量百分比的組分制成：焦亞硫酸鈉0.15％、檸檬酸0.20％、抗壞血酸0.15％、芒果54.5％，白砂糖33％，植物油9.1％，可可粉2.727％，卵磷脂0.161％，天然香精0.012％。

巧克力芒果干的制作方法，其步驟如下：

步驟1：取新鮮芒果，去皮核，分切成片狀，分切厚度為1.5cm，分切后涂覆保鮮液；

步驟2：在芒果上添加焦亞硫酸鈉0.15％、檸檬酸0.20％和抗壞血酸0.15％ 的復(fù)合護(hù)色劑；

步驟3：將步驟1中制成的芒果放入干燥機(jī)，放入干燥機(jī)，55℃烘干2個(gè)小時(shí)；

步驟4：將烘干后獲得的芒果干浸泡在白砂糖18％的液里，使芒果干表面裹上白砂糖，將芒果干再次進(jìn)行烘干，采用40℃烘干3個(gè)小時(shí)；

步驟5：取白砂糖15％，植物油11％，可可粉7％，卵磷脂0.3％，天然香精0.012％，制作巧克力，將巧克力熱融繞芒果干表面中部涂覆一圈；

步驟6：將步驟5制得的帶有巧克力的芒果干用冷風(fēng)冷卻后包裝。

上述僅為本發(fā)明的若干具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的設(shè)計(jì)構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對(duì)本發(fā)明進(jìn)行非實(shí)質(zhì)性的改動(dòng)，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護(hù)范圍的行為。