1.一種咸魚的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
步驟1：清洗，將鰱魚、黃花魚、多寶魚、三文魚或者秋刀魚摘除鮮魚的內(nèi)臟和魚鰓，用清水洗凈腹腔，去除黑膜和血水，自來水沖洗干凈，得魚體；將魚體放在架子上于5℃溫度條件下晾曬1h，然后將晾曬后的魚體浸泡于魚體質(zhì)量3-8倍的薄荷葉提取液中2-6小時；
步驟2：將浸泡后的魚體取出，以食用鹽腌制2-3日；
步驟3：將腌制后的魚體轉(zhuǎn)至通風處用干燥機將魚風干5-6小時；
步驟4：將風干后的魚體在日光曬場中晾曬3-5小時，然后進行冷凍儲藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述步驟1中，薄荷葉提取液的制備方法如下：取新鮮薄荷葉，洗凈，自然風干，置于75℃乙醇溶液中超聲振蕩處理10-25min，然后置于熱水中浸提，獲得薄荷葉提取液。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于：所述熱水為90~120℃，熱水用量為薄荷葉質(zhì)量的2-5倍，浸提次數(shù)為2-3次。