1.一種堿蓬甜紅色素微膠囊的制備方法及穩(wěn)定性，其特征在于該制備方法包括如下步驟：
(1)在裝有25mL環(huán)己烷的250mL三口燒瓶中，加入一定比例的藥用級乙基纖維素和藥用級聚乙烯，于回流條件下攪拌，待乙基纖維素和聚乙烯在環(huán)己烷中全部溶解。
(2)上述溶液降溫至70℃，加入一定量的堿蓬甜紅色素，避光攪拌20min。
(3)停止加熱，緩慢降溫至40℃，再迅速冷卻至室溫，先傾倒出液體，再收集微膠囊固體，并用環(huán)己烷多次洗滌微膠囊產(chǎn)品，于40℃真空干燥12h。
(4)以保存率為考察指標，測試堿蓬甜紅色素微膠囊和堿蓬甜紅色素在不同時間光照、不同溫度加熱和不同pH條件下穩(wěn)定性。
2.根據(jù)權利要求1所述制備方法，其特征在于所述步驟(1)中乙基纖維素比例為1～5％，所述濃度為溶質質量和溶劑質量比。
3.根據(jù)權利要求1所述制備方法，其特征在于所述步驟(1)中聚乙烯比例為0.5～2.5％，所述濃度為溶質質量和溶劑質量比。
4.根據(jù)權利要求1所述制備方法，其特征在于所述步驟(2)中堿蓬甜紅色素用量由芯壁比確定，其特征在于芯壁比為1∶1、1∶2、1∶3、1.5∶1、2∶1。
5.根據(jù)權利要求1所述制備方法，其特征在于所述步驟(3)中降溫至40℃時間為15～120min。