本發(fā)明涉及一種帶有堅(jiān)果的蜜棗，具體地說是以馬壩長棗為載體制成的保健食品，本發(fā)明還涉及該食品的制備方法。

背景技術(shù)：

馬壩長棗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪鈣、磷、鐵、維生素A、B、C及糖類，制成蜜棗能起到減肥的作用，能清理腸道，排毒養(yǎng)顏，是女性美容養(yǎng)顏很好的食品，能舒肝健胃，消食化積，是補(bǔ)脾健胃的食品；久服可以讓皮膚細(xì)膩光滑長期飲用帶有堅(jiān)果的蜜棗湯的話，可去清除宿便，維持新陳代謝的功能正常，也不容易在體內(nèi)堆積肥油。傳統(tǒng)的蜜棗工藝存在多種缺陷，溫度控制直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，火力過大易焦，火力過小，糖份的浸入不夠；另外，發(fā)展多口味、營養(yǎng)均衡的蜜棗是市場(chǎng)需求的必然趨勢(shì)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種口感好、酸甜結(jié)合、易于消化、營養(yǎng)豐富、色澤亮麗且?guī)в袌?jiān)果的蜜棗及其制備方法。

本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：該種帶有堅(jiān)果的蜜棗是由下述重量配比的原料制成的：馬壩長棗50-70份、白糖40-50份、麥芽糖10-15份、核桃顆粒7-10份、花生顆粒7-10份、冰糖5-10份、果膠3-5份、蜂蜜3-4份、山楂粉1-2份適量的水。

所述的一種帶有堅(jiān)果的蜜棗優(yōu)良配置是由下述重量配比的原料制成的：馬壩長棗68份、白糖42份、麥芽糖14.5份、核桃顆粒8.5份、花生顆粒9份、冰糖8.5份、果膠3.5份、蜂蜜3.5份、山楂粉1.2份適量的水。

所述的一種帶有堅(jiān)果的蜜棗的制備方法步驟如下：

1)將馬壩長棗洗凈自然晾干；

2)劃縫：馬壩長棗橢圓較長，以棗身的兩頭為點(diǎn)劃縫，縫的深度為棗肉的五分之三，劃縫控制在6-8條；

3)將白糖、麥芽糖、山楂粉、冰糖和適量的水加入到鍋里，鍋采用電爐加熱，電爐控制在90-110度左右使白糖、麥芽糖、山楂粉、冰糖溶解于水，然后充分?jǐn)嚢?，直到混合液體呈現(xiàn)粘稠狀，將電爐溫度降至50-60度；

4)將劃縫過的馬壩長棗、果膠、蜂蜜加入到鍋里，用木棍按順時(shí)針方向輕輕的攪動(dòng)，使其全部浸入粘稠狀的混合液體里，電爐溫度保持50-60度，靜泡2-3小時(shí)，每隔1小時(shí)攪動(dòng)一次即可；

5)升溫：將電爐加熱，溫度升至80-90度，時(shí)間為0.5-1.2小時(shí)；加熱的同時(shí)進(jìn)行攪拌；

6）將核桃顆粒和花生顆粒攪拌均勻，形成混合物a;

7）烘干：將鍋里的蜜棗取出瀝干，然后平攤在竹編籃子里，撒一層混合物a，然后滾動(dòng)蜜棗，使其沾滿混合物a，再用竹排壓扁蜜棗后放進(jìn)干燥室干燥2-3天即可，本產(chǎn)品制作完成。

本發(fā)明的積極效果是：本蜜棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。本蜜棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；經(jīng)常食用蜜棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用；棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效；棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲，本方法及其配料制成的帶有堅(jiān)果的蜜棗不但具備以上的特點(diǎn)，而且生產(chǎn)出來的產(chǎn)品色澤亮麗，糖份浸入均勻，口感軟滑。

具體實(shí)施方式

結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。

本發(fā)明涉及到一種帶有堅(jiān)果的蜜棗是由下述重量配比的原料制成的：馬壩長棗50-70份、白糖40-50份、麥芽糖10-15份、核桃顆粒7-10份、花生顆粒7-10份、冰糖5-10份、果膠3-5份、蜂蜜3-4份、山楂粉1-2份適量的水。

所述的一種帶有堅(jiān)果的蜜棗優(yōu)良配置是由下述重量配比的原料制成的：馬壩長棗68份、白糖42份、麥芽糖14.5份、核桃顆粒8.5份、花生顆粒9份、冰糖8.5份、果膠3.5份、蜂蜜3.5份、山楂粉1.2份適量的水。

所述的一種帶有堅(jiān)果的蜜棗的制備方法步驟如下：

1)將馬壩長棗洗凈自然晾干；

2)劃縫：馬壩長棗橢圓較長，以棗身的兩頭為點(diǎn)劃縫，縫的深度為棗肉的五分之三，劃縫控制在8條；

3)將白糖、麥芽糖、山楂粉、冰糖和適量的水加入到鍋里，鍋采用電爐加熱，電爐控制在100度左右使白糖、麥芽糖、山楂粉、冰糖溶解于水，然后充分?jǐn)嚢?，直到混合液體呈現(xiàn)粘稠狀，將電爐溫度降至51度；

4)將劃縫過的馬壩長棗、果膠、蜂蜜加入到鍋里，用木棍按順時(shí)針方向輕輕的攪動(dòng)，使其全部浸入粘稠狀的混合液體里，電爐溫度保持51度，靜泡2小時(shí)，每隔1小時(shí)攪動(dòng)一次即可；

5)升溫：將電爐加熱，溫度升至85度，時(shí)間為1.2小時(shí)；加熱的同時(shí)進(jìn)行攪拌；

6）將核桃顆粒和花生顆粒攪拌均勻，形成混合物a;

7）烘干：將鍋里的蜜棗取出瀝干，然后平攤在竹編籃子里，撒一層混合物a，然后滾動(dòng)蜜棗，使其沾滿混合物a，再用竹排壓扁蜜棗后放進(jìn)干燥室干燥2天即可，本產(chǎn)品制作完成。