本發(fā)明屬于餅干食品及其加工工藝領(lǐng)域，特別涉及一種海苔魷魚餅干及其制備方法。
背景技術(shù)：
餅干是目前主要的烘焙食品之一，由于其保質(zhì)期長、儲運方便、是目前休閑或充饑的主要食品之一。目前市場上餅干品牌很多，因配方不同，導致生產(chǎn)的口感也不同，而人們對餅干的口感要求不同。隨著人們生活水平的提高，不僅追求餅干的口感，同時對餅干營養(yǎng)價值的要求也越來越高。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于：提供一種口感舒脆、鮮香味美、營養(yǎng)豐富的海苔魷魚餅干及其制備方法。
為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種海苔魷魚餅干，包括以下重量份的原料：
小麥粉70-110份、紅薯粉20-30份、阿膠粉3-8份、海苔粉6-12份、麥芽糖醇3-8份、酵母0.5-4份、雞蛋4-8份、膨化脫皮大豆6-10份、膨化脫皮豆粕4-8份、櫻桃汁2-4份、水蜜桃汁1-2份、魷魚17-27份、料酒1-2份、橘皮汁1-2份、蔥姜末1-2份、蜂蜜3-5份、麻油1-2份、鹽1-2份、孜然粉1-2份、中藥提取液8-18份；
所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：柏子仁1-3份、麥冬1-3份、丹參1-3份、黃芩1-3份、沙參2-4份、合歡皮3-5份、赤芍3-5份、夜交藤7-9份、酸棗仁3-5份、石決明8-10份、淮小麥6-8份。
優(yōu)選地，所述的海苔魷魚餅干，包括以下重量份的原料：
小麥粉100份、紅薯粉25份、阿膠粉6份、海苔粉8份、麥芽糖醇6份、酵母1.5份、雞蛋5份、膨化脫皮大豆8份、膨化脫皮豆粕5份、櫻桃汁3份、水蜜桃汁1.5份、魷魚21份、料酒1.5份、橘皮汁1.5份、蔥姜末1.5份、蜂蜜4份、麻油1.2份、鹽1.6份、孜然粉1.6份、中藥提取液10份；
所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：柏子仁1-3份、麥冬2份、丹參2份、黃芩2份、沙參3份、合歡皮4份、赤芍4份、夜交藤8份、酸棗仁4份、石決明9份、淮小麥7份。
優(yōu)選地，一種海苔魷魚餅干的制備方法，具體步驟如下：
(1)將柏子仁、麥冬、丹參、黃芩、沙參、合歡皮、赤芍、夜交藤、酸棗仁、石決明、淮小麥加5-8倍水進行文火熬煮，熬煮后冷切過濾掉殘渣，留取中藥提取液，備用；
(2)將魷魚洗凈瀝干，切塊，加入料酒、橘皮汁、蔥姜末、蜂蜜、麻油、鹽、孜然粉腌制1-2小時；
(3)將腌制后的魷魚、海苔粉放入中藥提取液中打漿，過濾后得到海苔魷魚漿汁備用；
(4)將雞蛋打碎破殼、取漿后，與膨化脫皮大豆、膨化脫皮豆粕、櫻桃汁、水蜜桃汁混合后，高溫干燥制得蛋粕粉；
(5)將蛋粕粉、小麥粉、紅薯粉、阿膠粉、麥芽糖醇、酵母攪拌均勻后，加入適量水，發(fā)酵2-6小時，制成面團，放入模具中，蒸熟，4-6℃下保溫1-2小時后切片，放入烤箱中烤干，得餅干坯；
(6)在餅干坯噴涂一層海苔魷魚漿汁，70-90℃烘干即可。
本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明餅干口感舒脆、鮮香味美、風味獨特，通過在餅干坯噴涂一層海苔魷魚漿汁，使得制備而成的餅干帶有魷魚的香氣；通過加入魷魚、海苔粉、中藥提取液、雞蛋、膨化脫皮大豆、膨化脫皮豆粕、阿膠粉、麥芽糖醇等，使得制備而成的餅干蛋白質(zhì)含量高，且具有平肝潛陽、寧心安神、健脾養(yǎng)胃、提高免疫力、補血益氣、延緩衰老等功效。
具體實施方式
實施例1
一種海苔魷魚餅干，包括以下重量份的原料：
小麥粉70份、紅薯粉20份、阿膠粉3份、海苔粉6份、麥芽糖醇3份、酵母0.5份、雞蛋4份、膨化脫皮大豆6份、膨化脫皮豆粕4份、櫻桃汁2份、水蜜桃汁1份、魷魚17份、料酒1份、橘皮汁1份、蔥姜末1份、蜂蜜3份、麻油1份、鹽1份、孜然粉1份、中藥提取液8份；
所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：柏子仁1份、麥冬1份、丹參1份、黃芩1份、沙參2份、合歡皮3份、赤芍3份、夜交藤7份、酸棗仁3份、石決明8份、淮小麥6份。
上述海苔魷魚餅干的制備方法，具體步驟如下：
(1)將柏子仁、麥冬、丹參、黃芩、沙參、合歡皮、赤芍、夜交藤、酸棗仁、石決明、淮小麥加5-8倍水進行文火熬煮，熬煮后冷切過濾掉殘渣，留取中藥提取液，備用；
(2)將魷魚洗凈瀝干，切塊，加入料酒、橘皮汁、蔥姜末、蜂蜜、麻油、鹽、孜然粉腌制1-2小時；
(3)將腌制后的魷魚、海苔粉放入中藥提取液中打漿，過濾后得到海苔魷魚漿汁備用；
(4)將雞蛋打碎破殼、取漿后，與膨化脫皮大豆、膨化脫皮豆粕、櫻桃汁、水蜜桃汁混合后，高溫干燥制得蛋粕粉；
(5)將蛋粕粉、小麥粉、紅薯粉、阿膠粉、麥芽糖醇、酵母攪拌均勻后，加入適量水，發(fā)酵2-6小時，制成面團，放入模具中，蒸熟，4-6℃下保溫1-2小時后切片，放入烤箱中烤干，得餅干坯；
(6)在餅干坯噴涂一層海苔魷魚漿汁，70-90℃烘干即可。
實施例2
一種海苔魷魚餅干，包括以下重量份的原料：
小麥粉100份、紅薯粉25份、阿膠粉6份、海苔粉8份、麥芽糖醇6份、酵母1.5份、雞蛋5份、膨化脫皮大豆8份、膨化脫皮豆粕5份、櫻桃汁3份、水蜜桃汁1.5份、魷魚21份、料酒1.5份、橘皮汁1.5份、蔥姜末1.5份、蜂蜜4份、麻油1.2份、鹽1.6份、孜然粉1.6份、中藥提取液10份；
所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：柏子仁1-3份、麥冬2份、丹參2份、黃芩2份、沙參3份、合歡皮4份、赤芍4份、夜交藤8份、酸棗仁4份、石決明9份、淮小麥7份。
上述海苔魷魚餅干的制備方法，具體步驟如下：
(1)將柏子仁、麥冬、丹參、黃芩、沙參、合歡皮、赤芍、夜交藤、酸棗仁、石決明、淮小麥加5-8倍水進行文火熬煮，熬煮后冷切過濾掉殘渣，留取中藥提取液，備用；
(2)將魷魚洗凈瀝干，切塊，加入料酒、橘皮汁、蔥姜末、蜂蜜、麻油、鹽、孜然粉腌制1-2小時；
(3)將腌制后的魷魚、海苔粉放入中藥提取液中打漿，過濾后得到海苔魷魚漿汁備用；
(4)將雞蛋打碎破殼、取漿后，與膨化脫皮大豆、膨化脫皮豆粕、櫻桃汁、水蜜桃汁混合后，高溫干燥制得蛋粕粉；
(5)將蛋粕粉、小麥粉、紅薯粉、阿膠粉、麥芽糖醇、酵母攪拌均勻后，加入適量水，發(fā)酵2-6小時，制成面團，放入模具中，蒸熟，4-6℃下保溫1-2小時后切片，放入烤箱中烤干，得餅干坯；
(6)在餅干坯噴涂一層海苔魷魚漿汁，70-90℃烘干即可。
實施例3
一種海苔魷魚餅干，包括以下重量份的原料：
小麥粉110份、紅薯粉30份、阿膠粉8份、海苔粉12份、麥芽糖醇8份、酵母4份、雞蛋8份、膨化脫皮大豆10份、膨化脫皮豆粕8份、櫻桃汁4份、水蜜桃汁2份、魷魚27份、料酒2份、橘皮汁2份、蔥姜末2份、蜂蜜5份、麻油2份、鹽2份、孜然粉2份、中藥提取液18份；
所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：柏子仁3份、麥冬3份、丹參3份、黃芩3份、沙參4份、合歡皮5份、赤芍5份、夜交藤9份、酸棗仁5份、石決明10份、淮小麥8份。
上述海苔魷魚餅干的制備方法，具體步驟如下：
(1)將柏子仁、麥冬、丹參、黃芩、沙參、合歡皮、赤芍、夜交藤、酸棗仁、石決明、淮小麥加5-8倍水進行文火熬煮，熬煮后冷切過濾掉殘渣，留取中藥提取液，備用；
(2)將魷魚洗凈瀝干，切塊，加入料酒、橘皮汁、蔥姜末、蜂蜜、麻油、鹽、孜然粉腌制1-2小時；
(3)將腌制后的魷魚、海苔粉放入中藥提取液中打漿，過濾后得到海苔魷魚漿汁備用；
(4)將雞蛋打碎破殼、取漿后，與膨化脫皮大豆、膨化脫皮豆粕、櫻桃汁、水蜜桃汁混合后，高溫干燥制得蛋粕粉；
(5)將蛋粕粉、小麥粉、紅薯粉、阿膠粉、麥芽糖醇、酵母攪拌均勻后，加入適量水，發(fā)酵2-6小時，制成面團，放入模具中，蒸熟，4-6℃下保溫1-2小時后切片，放入烤箱中烤干，得餅干坯；
(6)在餅干坯噴涂一層海苔魷魚漿汁，70-90℃烘干即可。
實施例4
一種海苔魷魚餅干，包括以下重量份的原料：
小麥粉95份、紅薯粉26份、阿膠粉5份、海苔粉7.5份、麥芽糖醇8份、酵母2份、雞蛋6份、膨化脫皮大豆9份、膨化脫皮豆粕5份、櫻桃汁4份、水蜜桃汁1.5份、魷魚22份、料酒2份、橘皮汁1份、蔥姜末1.6份、蜂蜜5份、麻油1.6份、鹽2份、孜然粉1份、中藥提取液11份；
所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：柏子仁1-3份、麥冬1份、丹參1.5份、黃芩3份、沙參2.5份、合歡皮4份、赤芍3.5份、夜交藤7份、酸棗仁5份、石決明8.5份、淮小麥7.5份。
上述海苔魷魚餅干的制備方法，具體步驟如下：
(1)將柏子仁、麥冬、丹參、黃芩、沙參、合歡皮、赤芍、夜交藤、酸棗仁、石決明、淮小麥加5-8倍水進行文火熬煮，熬煮后冷切過濾掉殘渣，留取中藥提取液，備用；
(2)將魷魚洗凈瀝干，切塊，加入料酒、橘皮汁、蔥姜末、蜂蜜、麻油、鹽、孜然粉腌制1-2小時；
(3)將腌制后的魷魚、海苔粉放入中藥提取液中打漿，過濾后得到海苔魷魚漿汁備用；
(4)將雞蛋打碎破殼、取漿后，與膨化脫皮大豆、膨化脫皮豆粕、櫻桃汁、水蜜桃汁混合后，高溫干燥制得蛋粕粉；
(5)將蛋粕粉、小麥粉、紅薯粉、阿膠粉、麥芽糖醇、酵母攪拌均勻后，加入適量水，發(fā)酵2-6小時，制成面團，放入模具中，蒸熟，4-6℃下保溫1-2小時后切片，放入烤箱中烤干，得餅干坯；
(6)在餅干坯噴涂一層海苔魷魚漿汁，70-90℃烘干即可。
以上內(nèi)容僅僅是對本發(fā)明的構(gòu)思所作的舉例和說明，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，只要不偏離發(fā)明的構(gòu)思或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護范圍。