本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說(shuō)是一種桂花哈密瓜雞蛋糕及其制備方法。

背景技術(shù)：

雞蛋糕，我們都知道，它以方便省時(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛(ài)。隨著人們?nèi)找嫣岣叩纳钏?，雞蛋糕的需求量增大，雞蛋糕現(xiàn)已用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，如用上了打蛋機(jī)、遠(yuǎn)紅外線烘烤爐等機(jī)械化生產(chǎn)線及原材料，這樣既提高了工效，又提高了質(zhì)量，滿足了廣大消費(fèi)者需求。然而，現(xiàn)有的雞蛋糕口味單一，營(yíng)養(yǎng)不全面，不符合現(xiàn)今社會(huì)提倡的保健食品的理念。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種桂花哈密瓜雞蛋糕。

本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種桂花哈密瓜雞蛋糕由以下重量份的原料制成：面粉150-170、雞蛋20-30、桂花10-15、紫薯12-15、哈密瓜15-18、黑米10-12、牡蠣肉20-25、咖啡粉8-10、甜菊糖8-10、黑布林15-18、黃桃汁18-20、珍珠粉8-10、淫羊藿4-5、熟地3-5、牛膝3-4、枸杞3-5、風(fēng)味添加劑7-8、小蘇打7-10、調(diào)和油以及水適量。

其中風(fēng)味添加劑由以下重量份的原料制成：牛骨粉15-20、蛇果粉12-15、檸檬粉8-10、河蝦粉18-20、絲瓜粉8-12、柳樹(shù)葉6-8、砂仁3-4、百合4-5、萊菔子3-5、紫蘇4-5。

本發(fā)明桂花哈密瓜雞蛋糕的制備方法為：

（1）將淫羊藿、熟地、牛膝、枸杞用5-9倍量的水提取，得提取液備用；

（2）將牡蠣肉、桂花切碎后加入適量的面粉和水，混合攪拌均勻后放入蒸籠內(nèi)蒸40-60分鐘，取出后冷卻、烘干磨粉得營(yíng)養(yǎng)肉粉；

（3）將紫薯、黑米烘干磨粉，然后加入黃桃汁、甜菊糖以及適量的水文火熬煮30-40分鐘，冷卻得營(yíng)養(yǎng)液；

（4）將哈密瓜、黑布林洗凈打成漿液得水果漿液；

（5）將步驟（1）中的提取液、步驟（2）中的營(yíng)養(yǎng)肉粉、步驟（3）中的營(yíng)養(yǎng)液以及步驟（4）中的水果漿液混合均勻，加入剩余的面粉和適量的水以及除調(diào)和油以外的其他剩余成分揉成面團(tuán)，靜置發(fā)酵后放入模具內(nèi)，涂抹上調(diào)和油后放入150-160℃的烤箱內(nèi)烤制20-30分鐘即可。

其中風(fēng)味添加劑的制備方法為：將柳樹(shù)葉、砂仁、百合、萊菔子、紫蘇加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一，然后加入牛骨粉、蛇果粉、檸檬粉、河蝦粉、絲瓜粉，混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。

本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明的桂花哈密瓜雞蛋糕中放入了蒸熟后的桂花和牡蠣肉，清香可口，哈密瓜、黑布林等水果成分使得本雞蛋糕口味更獨(dú)特，風(fēng)味添加劑中的河蝦、絲瓜以及柳樹(shù)葉等配合食用還有降血脂的功效，再配合上其他中藥成分，食用后有助于身體健康。

具體實(shí)施方式

一種桂花哈密瓜雞蛋糕，由以下重量份（kg）的原料制成：

面粉170、雞蛋30、桂花15、紫薯15、哈密瓜18、黑米12、牡蠣肉25、咖啡粉10、甜菊糖10、黑布林18、黃桃汁20、珍珠粉10、淫羊藿5、熟地5、牛膝4、枸杞3、風(fēng)味添加劑8、小蘇打8、調(diào)和油以及水適量。

其中風(fēng)味添加劑由以下重量份的原料制成：牛骨粉20、蛇果粉15、檸檬粉10、河蝦粉20、絲瓜粉12、柳樹(shù)葉8、砂仁4、百合5、萊菔子5、紫蘇5。

制備方法包括以下步驟：

（1）將淫羊藿、熟地、牛膝、枸杞用8倍量的水提取，得提取液備用；

（2）將牡蠣肉、桂花切碎后加入適量的面粉和水，混合攪拌均勻后放入蒸籠內(nèi)蒸60分鐘，取出后冷卻、烘干磨粉得營(yíng)養(yǎng)肉粉；

（3）將紫薯、黑米烘干磨粉，然后加入黃桃汁、甜菊糖以及適量的水文火熬煮40分鐘，冷卻得營(yíng)養(yǎng)液；

（4）將哈密瓜、黑布林洗凈打成漿液得水果漿液；

（5）將步驟（1）中的提取液、步驟（2）中的營(yíng)養(yǎng)肉粉、步驟（3）中的營(yíng)養(yǎng)液以及步驟（4）中的水果漿液混合均勻，加入剩余的面粉和適量的水以及除調(diào)和油以外的其他剩余成分揉成面團(tuán)，靜置發(fā)酵后放入模具內(nèi)，涂抹上調(diào)和油后放入160℃的烤箱內(nèi)烤制20分鐘即可。

其中風(fēng)味添加劑的制備方法為：將柳樹(shù)葉、砂仁、百合、萊菔子、紫蘇加適量水煎煮1.5小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一，然后加入牛骨粉、蛇果粉、檸檬粉、河蝦粉、絲瓜粉，混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。