本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說是一種木瓜雞蛋糕及其制備方法。
背景技術(shù)：
雞蛋糕，我們都知道，它以方便省時，營養(yǎng)豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛。隨著人們?nèi)找嫣岣叩纳钏剑u蛋糕的需求量增大，雞蛋糕現(xiàn)已用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學相結(jié)合進行工業(yè)化生產(chǎn)，如用上了打蛋機、遠紅外線烘烤爐等機械化生產(chǎn)線及原材料，這樣既提高了工效，又提高了質(zhì)量，滿足了廣大消費者需求。然而，現(xiàn)有的雞蛋糕口味單一，營養(yǎng)不全面，不符合現(xiàn)今社會提倡的保健食品的理念。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是為了彌補現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種木瓜雞蛋糕。
本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種木瓜雞蛋糕由以下重量份的原料制成：面粉160-180、雞蛋20-25、豆梨12-15、紫米15-18、山藥10-12、南瓜18-20、驢肉20-25、桑葚12-15、鮑魚果8-10、木瓜汁15-18、瓜子仁8-10、果丹皮8-10、知母3-5、益智仁3-4、牡丹皮3-5、龍骨4-5、風味添加劑7-8、小蘇打7-10、調(diào)和油以及水適量。
其中風味添加劑由以下重量份的原料制成：牛骨粉15-20、蛇果粉12-15、檸檬粉8-10、河蝦粉18-20、絲瓜粉8-12、柳樹葉6-8、砂仁3-4、百合4-5、萊菔子3-5、紫蘇4-5。
本發(fā)明木瓜雞蛋糕的制備方法為：
（1）將知母、益智仁、牡丹皮、龍骨用5-9倍量的水提取，得提取液備用；
（2）將驢肉、南瓜切碎后加入適量的面粉和水，混合攪拌均勻后放入蒸籠內(nèi)蒸40-60分鐘，取出后冷卻、烘干磨粉得營養(yǎng)肉粉；
（3）將紫米、瓜子仁、果丹皮烘干磨粉，然后加入木瓜汁以及適量的水文火熬煮30-40分鐘，冷卻得營養(yǎng)液；
（4）將豆梨、山藥、桑葚、鮑魚果洗凈打成漿液得水果漿液；
（5）將步驟（1）中的提取液、步驟（2）中的營養(yǎng)肉粉、步驟（3）中的營養(yǎng)液以及步驟（4）中的水果漿液混合均勻，加入剩余的面粉和適量的水以及除調(diào)和油以外的其他剩余成分揉成面團，靜置發(fā)酵后放入模具內(nèi)，涂抹上調(diào)和油后放入150-160℃的烤箱內(nèi)烤制20-30分鐘即可。
其中風味添加劑的制備方法為：將柳樹葉、砂仁、百合、萊菔子、紫蘇加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一，然后加入牛骨粉、蛇果粉、檸檬粉、河蝦粉、絲瓜粉，混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明的木瓜雞蛋糕芳香可口，采用蒸制的辦法將南瓜和驢肉的香味融合在一起，美味可口，豆梨、山藥等成分進一步的提高了本雞蛋糕的口感，豐富了營養(yǎng)，風味添加劑中的河蝦、絲瓜以及柳樹葉等配合食用還有降血脂的功效，再配合上其他中藥成分，食用后有助于身體健康。
具體實施方式
一種木瓜雞蛋糕，由以下重量份（kg）的原料制成：
面粉180、雞蛋25、豆梨15、紫米18、山藥12、南瓜20、驢肉25、桑葚15、鮑魚果10、木瓜汁18、瓜子仁10、果丹皮10、知母5、益智仁4、牡丹皮5、龍骨5、風味添加劑8、小蘇打9、調(diào)和油以及水適量。
其中風味添加劑由以下重量份的原料制成：牛骨粉20、蛇果粉15、檸檬粉10、河蝦粉20、絲瓜粉12、柳樹葉8、砂仁4、百合5、萊菔子5、紫蘇5。
制備方法包括以下步驟：
（1）將知母、益智仁、牡丹皮、龍骨用9倍量的水提取，得提取液備用；
（2）將驢肉、南瓜切碎后加入適量的面粉和水，混合攪拌均勻后放入蒸籠內(nèi)蒸60分鐘，取出后冷卻、烘干磨粉得營養(yǎng)肉粉；
（3）將紫米、瓜子仁、果丹皮烘干磨粉，然后加入木瓜汁以及適量的水文火熬煮40分鐘，冷卻得營養(yǎng)液；
（4）將豆梨、山藥、桑葚、鮑魚果洗凈打成漿液得水果漿液；
（5）將步驟（1）中的提取液、步驟（2）中的營養(yǎng)肉粉、步驟（3）中的營養(yǎng)液以及步驟（4）中的水果漿液混合均勻，加入剩余的面粉和適量的水以及除調(diào)和油以外的其他剩余成分揉成面團，靜置發(fā)酵后放入模具內(nèi)，涂抹上調(diào)和油后放入150℃的烤箱內(nèi)烤制30分鐘即可。
其中風味添加劑的制備方法為：將柳樹葉、砂仁、百合、萊菔子、紫蘇加適量水煎煮1.5小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一，然后加入牛骨粉、蛇果粉、檸檬粉、河蝦粉、絲瓜粉，混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。