本發(fā)明涉及一種肉制品保鮮劑組合和肉制品保鮮方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活節(jié)奏越來越來，和生活中對無煙化生活的追求，越來越多的消費者習(xí)慣于購買熟制的肉制品，略微加工后即可食用，方便人們生活。但是，有很多消費者也對市售肉制品的品質(zhì)不能放心，因為熟制后的肉制品在短期內(nèi)保鮮是可以的，但是肉制品的長期保鮮卻需要添加大量的防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，食用后嚴(yán)重影響身體健康。尤其對于老人和兒童來說，這樣影響更加嚴(yán)重。因此，市場亟需一種天然的肉制品的保鮮劑和保鮮方法，以能夠在不添加防腐劑等人工合成物質(zhì)的條件下，實現(xiàn)保鮮，滿足市場需求。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的一個目的是解決至少上述問題和/或缺陷，并提供至少后面將說明的優(yōu)點。
本發(fā)明還有一個目的是提供一種肉制品保鮮劑組合。
本發(fā)明還有一個目的是提供一種肉制品保鮮方法。
為此，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：
一種肉制品保鮮劑組合，以重量份計，包括：
第一肉制品保鮮劑，其包括氯化鈉3～6份、葡萄糖3～5份、檸檬酸1～2份和甘露糖1～2份；
第二肉制品保鮮劑，其包括甘草8份～10份、含羞草3份～4份、蜂膠3～5份、纖維素1～5份和葡萄籽提取物10～20份；
第三肉制品保鮮劑，其包括茶多酚2～3份，維生素1～9份、生姜1～3份、黑枸杞提取物2～4份和檸檬酸3～13份。
優(yōu)選的是，所述的肉制品保鮮劑組合中，所述第一肉制品保鮮劑包括甘油2～8份和山楂3～5份。
優(yōu)選的是，所述的肉制品保鮮劑組合中，所述第二肉制品保鮮劑包括山竹5～9份。
優(yōu)選的是，所述的肉制品保鮮劑組合中，所述第三肉制品保鮮劑還包括葡萄籽提取物3～6份和藿香1～5份。
一種肉制品保鮮方法，包括依次進(jìn)行的如下步驟：
步驟一、在肉制品熟制前10～5min，將所述第一肉制品保鮮劑添加到肉制品中，共同進(jìn)行熟制；
步驟二、在所述肉制品熟制后，趁溫度高于100℃時將第二肉制品保鮮劑與熟制后的肉制品混合均勻，并降至室溫；
步驟三、在所述肉制品降至室溫后，將第三肉制品保鮮劑與所述肉制品混合均勻，并進(jìn)行真空包裝，最后置于冷藏環(huán)境中保存；
其中，以重量份計，所述第一肉制品保鮮劑，其包括氯化鈉3～6份、葡萄糖3～5份、檸檬酸1～2份和甘露糖1～2份；
所述第二肉制品保鮮劑包括甘草8份～10份、含羞草3份～4份、蜂膠3～5份、纖維素1～5份和葡萄籽提取物10～20份；
所述第三肉制品保鮮劑包括茶多酚2～3份，維生素1～9份、生姜1～3份、黑枸杞提取物2～4份和檸檬酸3～13份。
優(yōu)選的是，所述的肉制品保鮮方法中，所述第一肉制品保鮮劑還包括所述第一肉制品保鮮劑包括甘油2～8份和山楂3～5份。
優(yōu)選的是，所述的肉制品保鮮方法中，所述第二肉制品保鮮劑包括山竹5～9份。
優(yōu)選的是，所述的肉制品保鮮方法中，所述第三肉制品保鮮劑包括葡萄籽提取物3～6份和藿香1～5份。
本發(fā)明至少包括以下有益效果：
本發(fā)明的肉制品保鮮劑均為天然元素，不含有人工合成物質(zhì)，第一肉制品保鮮劑中在肉制品將要熟制之前添加，在熟制過程中能夠浸入到肉制品內(nèi)部，既起到抗氧化的作用，又能為肉制品添加風(fēng)味。第二肉制品保鮮劑在肉制品熟制之后馬上添加，利用化合物中的抗氧化成分揮發(fā)出來，起到保鮮作用，且第二肉制品保鮮劑呈粘稠狀，在降溫過程中在肉制品表面形成一層天然保護(hù)膜，保持肉制品的風(fēng)味和品質(zhì)。第三類保鮮劑中包含的黑枸杞提取物天然堿性物質(zhì)，具有抗血脂、降血糖、抗氧化等作用，茶多酚包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，具有很強的抗氧化作用，黑枸杞提取物、茶多酚以及其他成分一起使用，能夠使第三肉制品保鮮劑快速地滲透進(jìn)肉制品內(nèi)部，第三肉制品保鮮劑在降至常溫后添加，能夠進(jìn)一步除去肉制品中的氧化產(chǎn)物，從而使肉制品保鮮。
本發(fā)明的保鮮劑為天然氧化劑，無人工化學(xué)物質(zhì)添加，安全健康。
本發(fā)明能夠滲入肉制品內(nèi)部和在肉制品表面形成一層保護(hù)膜，且使肉制品風(fēng)味獨特且美味。利用本發(fā)明的方法能夠延長肉制品保鮮時間8～15天。
本發(fā)明的其它優(yōu)點、目標(biāo)和特征將部分通過下面的說明體現(xiàn)，部分還將通過對本發(fā)明的研究和實踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實施。
應(yīng)當(dāng)理解，本文所使用的諸如“具有”、“包含”以及“包括”術(shù)語并不配出一個或多個其它元件或其組合的存在或添加。
本發(fā)明提供一種肉制品保鮮劑組合，以重量份計，包括：
第一肉制品保鮮劑，其包括氯化鈉3～6份、葡萄糖3～5份、檸檬酸1～2份和甘露糖1～2份；
第二肉制品保鮮劑，其包括甘草8份～10份、含羞草3份～4份、蜂膠3～5份、纖維素1～5份和葡萄籽提取物10～20份；
第三肉制品保鮮劑，其包括茶多酚2～3份，維生素1～9份、生姜1～3份、黑枸杞提取物2～4份和檸檬酸3～13份。
在本發(fā)明的其中一個實施例中，作為優(yōu)選，所述第一肉制品保鮮劑包括甘油2～8份和山楂3～5份。
在本發(fā)明的其中一個實施例中，作為優(yōu)選，所述第二肉制品保鮮劑包括山竹5～9份。
在本發(fā)明的其中一個實施例中，作為優(yōu)選，所述第三肉制品保鮮劑還包括葡萄籽提取物3～6份和藿香1～5份。
本發(fā)明還提供一種肉制品保鮮方法，包括依次進(jìn)行的如下步驟：
步驟一、在肉制品熟制前10～5min，將所述第一肉制品保鮮劑添加到肉制品中，共同進(jìn)行熟制；
步驟二、在所述肉制品熟制后，趁溫度高于100℃時將第二肉制品保鮮劑與熟制后的肉制品混合均勻，并降至室溫；
步驟三、在所述肉制品降至室溫后，將第三肉制品保鮮劑與所述肉制品混合均勻，并進(jìn)行真空包裝，最后置于冷藏環(huán)境中保存；
其中，以重量份計，所述第一肉制品保鮮劑，其包括氯化鈉3～6份、葡萄糖3～5份、檸檬酸1～2份和甘露糖1～2份；
所述第二肉制品保鮮劑包括甘草8份～10份、含羞草3份～4份、蜂膠3～5份、纖維素1～5份和葡萄籽提取物10～20份；
所述第三肉制品保鮮劑包括茶多酚2～3份，維生素1～9份、生姜1～3份、黑枸杞提取物2～4份和檸檬酸3～13份。
在本發(fā)明的其中一個實施例中，作為優(yōu)選，所述第一肉制品保鮮劑還包括所述第一肉制品保鮮劑包括甘油2～8份和山楂3～5份。
在本發(fā)明的其中一個實施例中，作為優(yōu)選，所述第二肉制品保鮮劑包括山竹5～9份。
在本發(fā)明的其中一個實施例中，作為優(yōu)選，所述第三肉制品保鮮劑包括葡萄籽提取物3～6份和藿香1～5份。
實施例1
一種肉制品保鮮劑組合，以重量份計，包括：
第一肉制品保鮮劑，其包括氯化鈉5份、葡萄糖4份、檸檬酸1.5份、甘油5份、山楂4和甘露糖1.5份；
第二肉制品保鮮劑，其包括甘草9份、含羞草3.5份、蜂膠4份、纖維素3份、山竹7份和葡萄籽提取物15份；
第三肉制品保鮮劑，其包括茶多酚2.5份，維生素5份、生姜2份、黑枸杞提取物3份、葡萄籽提取物5份、藿香3份和檸檬酸8份。
一種肉制品保鮮方法，包括依次進(jìn)行的如下步驟：
步驟一、在肉制品熟制前7min，將所述第一肉制品保鮮劑添加到肉制品中，共同進(jìn)行熟制；
步驟二、在所述肉制品熟制后，趁溫度高于100℃時將第二肉制品保鮮劑與熟制后的肉制品混合均勻，并降至室溫；
步驟三、在所述肉制品降至室溫后，將第三肉制品保鮮劑與所述肉制品混合均勻，并進(jìn)行真空包裝，最后置于冷藏環(huán)境中保存。
實施例2
一種肉制品保鮮劑組合，以重量份計，包括：
第一肉制品保鮮劑，其包括氯化鈉6份、葡萄糖5份、檸檬酸2份、甘油8份、山楂5和甘露糖2份；
第二肉制品保鮮劑，其包括甘草10份、含羞草4份、蜂膠5份、纖維素5份、山竹9份和葡萄籽提取物20份；
第三肉制品保鮮劑，其包括茶多酚3份，維生素9份、生姜3份、黑枸杞提取物4份、葡萄籽提取物6份、藿香5份和檸檬酸13份。
一種肉制品保鮮方法，包括依次進(jìn)行的如下步驟：
步驟一、在肉制品熟制前5min，將所述第一肉制品保鮮劑添加到肉制品中，共同進(jìn)行熟制；
步驟二、在所述肉制品熟制后，趁溫度高于100℃時將第二肉制品保鮮劑與熟制后的肉制品混合均勻，并降至室溫；
步驟三、在所述肉制品降至室溫后，將第三肉制品保鮮劑與所述肉制品混合均勻，并進(jìn)行真空包裝，最后置于冷藏環(huán)境中保存。
實施例3
一種肉制品保鮮劑組合，以重量份計，包括：
第一肉制品保鮮劑，其包括氯化鈉6份、葡萄糖5份、檸檬酸2份、甘油8份、山楂5和甘露糖2份；
第二肉制品保鮮劑，其包括甘草10份、含羞草4份、蜂膠5份、纖維素5份、山竹9份和葡萄籽提取物20份；
第三肉制品保鮮劑，其包括茶多酚3份，維生素9份、生姜3份、黑枸杞提取物4份、葡萄籽提取物6份、藿香5份和檸檬酸13份。
一種肉制品保鮮方法，包括依次進(jìn)行的如下步驟：
步驟一、在肉制品熟制前10min，將所述第一肉制品保鮮劑添加到肉制品中，共同進(jìn)行熟制；
步驟二、在所述肉制品熟制后，趁溫度高于100℃時將第二肉制品保鮮劑與熟制后的肉制品混合均勻，并降至室溫；
步驟三、在所述肉制品降至室溫后，將第三肉制品保鮮劑與所述肉制品混合均勻，并進(jìn)行真空包裝，最后置于冷藏環(huán)境中保存。
這里說明的模塊數(shù)量和處理規(guī)模是用來簡化本發(fā)明的說明的。對本發(fā)明的保鮮劑組合和保鮮方法的應(yīng)用、修改和變化對本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說是顯而易見的。
盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出與描述的實施例。