技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種即食辣椒與傘菌類食用菌混合制品制備工藝，其包括傘菌類食用菌預(yù)處理—辣椒預(yù)處理—醬料配制—封裝—高溫殺菌—冷卻融合步驟制得。本發(fā)明突破傳統(tǒng)的高溫滅菌方式，縮短升溫至最佳滅菌溫度所需時間，而后進行高溫滅菌，不但提升了滅菌效率，同時可以避免長時滅菌導(dǎo)致產(chǎn)品變爛口感變差，且保證產(chǎn)品不會有異味，產(chǎn)品的加工全過程流水線一次性完成，制得的即食辣椒與傘菌類食用菌混合制品嫩脆可口，香辣開胃。

技術(shù)研發(fā)人員：許麗;許建東;許麗英;李婉元;許華美
受保護的技術(shù)使用者：福建省順昌合億農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司
文檔號碼：201610500920
技術(shù)研發(fā)日：2016.06.30
技術(shù)公布日：2016.12.07