本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種營養(yǎng)面條的生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品。
背景技術(shù)：
面條是一種傳統(tǒng)食品，其以小麥為原料，經(jīng)過磨粉，加入適量的水和添加劑擠壓成型，風(fēng)干后得到成品?，F(xiàn)有的面條種類較多，但是口感和營養(yǎng)價值比較單一。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，對食品的要求也越來越高，不僅要味美，而且還要求食品天然安全，營養(yǎng)保健。中國專利公開的一種“含魚肉成分的面條及其制備方法”（200810178036.3），其由小麥面粉、魚肉及糖、鹽等添加劑混合制成，其宜于以干面條食用，不宜煮熟食用。
銀魚（salangid）是一種淡水魚，生存分布于東亞咸水和淡水中，其蛋白質(zhì)、氨基酸含量相當(dāng)豐富，營養(yǎng)價值極高，具有補(bǔ)腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀魚作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養(yǎng)生益壽的功能為國際營養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。利用銀魚制作面條已有報道，中國專利申請公開的“一種野生銀魚面條及其制備方法”（201310663424.1），由面粉80-110kg、銀魚汁粉8-10kg、冬蓮0.2-0.4kg、白蓮0.7-1.1kg、芡氏2-4kg混合制成，具有味道鮮美，柔嫩爽滑的特點?，F(xiàn)有銀魚制作面條的技術(shù)中，存在兩個重要缺陷，一是面條勁道較差，容易煮糊變爛；二是干燥后的苗條發(fā)黃，而且容易酸敗，保存時間短。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種銀魚苗條的制作方法，其不僅最大限度的保留了銀魚的營養(yǎng)成分，而且產(chǎn)品顏色不變黃，勁道好，很耐煮，保質(zhì)時間長。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種銀魚面條的生產(chǎn)方法，是將鮮銀魚在40分鐘內(nèi)迅速冷凍至-35～-30℃，冷凍24小時后解凍，將解凍后的銀魚與面粉按重量比為20～40：100進(jìn)行混和均勻，然后加工出面條即可。
作為優(yōu)選，所述銀魚與面粉的重量配比為30：100。
作為優(yōu)選，所述銀魚與面粉制作的面條中添加有鹽，鹽的加入量為銀魚和面粉重量的0.1～0.3%。
作為優(yōu)選，鹽的加入量為銀魚和面粉重量的0.2%。
作為優(yōu)選，所述解凍的方法是將冷凍的銀魚用20℃以下水浸泡解凍。
作為優(yōu)選，將銀魚和面粉的混合物制成面坯，然后切割成條，在40℃以下溫度進(jìn)行干燥，包裝即成。
作為優(yōu)選，干燥溫度不高于30℃。
一種按照所述的生產(chǎn)方法生產(chǎn)的銀魚面條。
本發(fā)明采用現(xiàn)將鮮銀魚冷凍處理，然后在低溫下解凍，與面粉混合制成面條，低溫干燥而成，其最大限度的防止了銀魚中氨基酸等營養(yǎng)成分的轉(zhuǎn)化喪失，產(chǎn)品具有較高的營養(yǎng)價值，可提高人體免預(yù)力，對尿頻尿急有一定預(yù)防和治療作用，而且與同類產(chǎn)品相比，其勁道好，耐煮，產(chǎn)品色澤好不發(fā)黃，久存不易酸敗，保存時間長。
具體實施方式
下面給出本發(fā)明的實施例，詳細(xì)說明本發(fā)明。
實施例1
本實施例的面條由以下原料制成：面粉100kg、鮮銀魚30kg，食鹽0.26kg，其生產(chǎn)方法是，將鮮銀魚在40分鐘內(nèi)迅速冷凍至-34℃，冷凍24小時后用20℃冷水浸泡解凍，然后將解凍后的鮮銀魚與面粉混合均勻，加入適量水濕潤，制成面坯，用面條機(jī)在20℃以下溫度下制成面條，然后在30℃下烘干，包裝即成。
實施例2
本實施例的面條由以下原料制成：面粉100kg、鮮銀魚35kg，食鹽0.26kg，其生產(chǎn)方法是，將鮮銀魚在40分鐘內(nèi)迅速冷凍至-34℃，冷凍24小時后用-20℃冷水浸泡解凍，然后將解凍后的鮮銀魚與面粉混合均勻，加入適量水濕潤，制成面坯，用面條機(jī)在20℃以下溫度下制成面條，然后在30℃下烘干，包裝即成。
實施例3
本實施例的面條由以下原料制成：面粉100kg、鮮銀魚40kg，食鹽0.42kg，其生產(chǎn)方法是，將鮮銀魚在40分鐘內(nèi)迅速冷凍至-30℃，冷凍24小時后用-20℃冷水浸泡解凍，然后將解凍后的鮮銀魚與面粉混合均勻，加入適量水濕潤，制成面坯，用面條機(jī)在20℃以下溫度下制成面條，然后在30℃下烘干，包裝即成。
實施例4
本實施例的面條由以下原料制成：面粉100kg、鮮銀魚20kg，食鹽0.36kg，其生產(chǎn)方法是，將鮮銀魚在40分鐘內(nèi)迅速冷凍至-35℃，冷凍24小時后用-20℃冷水浸泡解凍，然后將解凍后的鮮銀魚與面粉混合均勻，加入適量水濕潤，制成面坯，用面條機(jī)在20℃以下溫度下制成面條，然后在40℃以下溫度下烘干，包裝即成。
實施例1為優(yōu)選方案。