本發(fā)明涉及食品加工，具體的說，是涉及到一種泡椒的腌制方法。
背景技術(shù)：
泡椒是由新鮮辣椒支撐，是一種人們普遍喜歡食用的佐餐調(diào)料，其營養(yǎng)豐富、口味鮮香，具體來說具有以下作用：
1.解熱鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用；
2.預(yù)防癌變:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率；
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化；
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
泡椒，是深受川、渝、黔等食辣地區(qū)的人民喜愛的調(diào)味佳品，市面上有些出售的泡椒往往添加了人工合成的色素和化學(xué)防腐劑，長期食用對人的身體健康帶來不利的影響。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的是提供一種泡椒的腌制方法，它以青椒和辣椒為原料，制成的青椒不僅香辣，而且保持了青椒的脆，可口美味，不添加任何人工合成的色素和化學(xué)防腐劑，食用有益身體健康。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種泡椒的腌制方法，包括以下步驟：
（1）將新鮮青椒剪柄，洗凈，在通風(fēng)處晾干0.5-1小時；
（2）將步驟（1）中晾干后的青椒攪碎，每5000g碎青椒加入800-1000g的生鹽，攪拌，壓緊、密封處理6-8個小時；
（3）將步驟（2）中腌制后的碎青椒每5000g加入500-700g的56度以上的三花酒，攪拌均勻，壓緊、密封處理2-3小時。
（4）將步驟（3）中腌制后的碎青椒放入攤子中，加水至剛好淹沒所有的辣椒，密封3-6個月。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：本發(fā)明采用一種泡椒腌制方法，它以青椒和辣椒為原料，制成的青椒不僅香辣，而且保持了青椒的脆，可直接食用，可口美味，不添加任何人工合成的色素和化學(xué)防腐劑，食用有益身體健康。
具體實施方式
以下結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明作進一步詳細描述，但不限制本發(fā)明的保護范圍和應(yīng)用范圍：
實施例1
一種泡椒的腌制方法，包括以下步驟：（1）將新鮮青椒剪柄，洗凈，在通風(fēng)處晾干0.5小時；（2）將步驟（1）中晾干后的青椒攪碎，每5000g碎青椒加入800g的生鹽，攪拌，壓緊、密封處理6個小時；（3）將步驟（2）中腌制后的碎青椒每5000g加入500g的56度以上的三花酒，攪拌均勻，壓緊、密封處理2小時；（4）將步驟（3）中腌制后的碎青椒放入攤子中，加水至剛好淹沒所有的辣椒，密封3個月。
實施例2
一種泡椒的腌制方法，包括以下步驟：
（1）將新鮮青椒剪柄，洗凈，在通風(fēng)處晾干1小時；
（2）將步驟（1）中晾干后的青椒攪碎，每5000g碎青椒加入1000g的生鹽，攪拌，壓緊、密封處理8個小時；
（3）將步驟（2）中腌制后的碎青椒每5000g加入700g的56度以上的三花酒，攪拌均勻，壓緊、密封處理3小時。
（4）將步驟（3）中腌制后的碎青椒放入攤子中，加水至剛好淹沒所有的辣椒，密封6個月。
實施例3
一種泡椒的腌制方法，包括以下步驟：
（1）將新鮮青椒剪柄，洗凈，在通風(fēng)處晾干0.8小時；
（2）將步驟（1）中晾干后的青椒攪碎，每5000g碎青椒加入900g的生鹽，攪拌，壓緊、密封處理7個小時；
（3）將步驟（2）中腌制后的碎青椒每5000g加入600g的56度以上的三花酒，攪拌均勻，壓緊、密封處理2.5小時。
（4）將步驟（3）中腌制后的碎青椒放入攤子中，加水至剛好淹沒所有的辣椒，密封5個月。
本發(fā)明采用三花酒、生鹽、青椒作為原料，純綠色食品，不添加任何人工合成的色素和化學(xué)防腐劑，制成的青椒不僅香辣，而且保持了青椒的脆，可直接食用，可口美味，食用有益身體健康。
以上是對本發(fā)明泡椒及腌制方法進行了闡述，用于幫助理解本發(fā)明，但本發(fā)明的實施方式并不受上述實施例的限制，任何未背離本發(fā)明原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化，均應(yīng)為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。