本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種罐頭的制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的日益提高，人們對食品的天然、營養(yǎng)、健康越來越重視。罐頭因為能夠長期保存而不變質(zhì)，因此廣泛為用于餐桌、旅游、出行、野外作業(yè)等，罐頭食品以其味道甜美、快捷方便而受到消費者的追捧。目前市場上銷售的罐頭種類繁多，大多是以新鮮果蔬、甜味劑和食用色素等添加劑制作而成，其含糖量高，營養(yǎng)價值低，消費人群范圍小，不適宜老年人和糖尿病患者食用，且添加的食用色素均為工業(yè)合成，味道鮮美、甘甜爽口,營養(yǎng)豐富、保健作用強,適應(yīng)人群廣,是一種理想的營養(yǎng)滋補保健罐頭。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種潤肺止咳、下氣止渴的罐頭，提供的技術(shù)方案是：以枇杷果、雪梨、銀耳為原料，其各組分質(zhì)量分數(shù)比為：枇杷果30-45份、雪梨35-50份、銀耳5-20份。具體制作步驟包括：(1)選擇原料：選擇肉質(zhì)致密、酸甜適口、形態(tài)完整、無損壞腐爛的果實。(2)果實預(yù)處理：果實摘除果柄，枇杷果在80-90℃熱水中浸泡10-20分鐘后去皮；雪梨采用削皮機去掉外皮，切成片狀；銀耳泡發(fā)后洗凈。(3)去核：用孔徑13-15mm的打孔器在果實頂端打孔，再用6-9mm的打孔器在蒂部打孔，使果核從頂部排出。(4)護色：(3)步處理后的果肉浸入濃度1％的鹽水中護色，清水洗凈后瀝干。(5)配置糖水：將果脯糖漿與水配比按100:18-40配置，糖度為2-18。(6)將(4)步處理后的果肉與銀耳按質(zhì)量份數(shù)配比加入糖水中，加熱至70-85℃持續(xù)10-15分鐘，排氣裝罐滅菌，制成罐頭。
本發(fā)明的有益效果為：與現(xiàn)有技術(shù)相比，市場上罐頭以食用為主，本發(fā)明提供的罐頭具有保健藥膳功效，具有潤肺止咳、降胃止嘔、下氣止渴的功效，適合四季食用，無副作用，具有較好的經(jīng)濟和社會效益。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明做進一步說明。這些實施例僅僅是說明性的，而 不是限制本發(fā)明的范圍。
一種潤肺止咳、下氣止渴的罐頭，原料配比為：枇杷果30-45份、雪梨35-50份、銀耳5-20份。
具體制作步驟包為：
(1)選擇原料：選擇肉質(zhì)致密、酸甜適口、形態(tài)完整、無損壞腐爛的果實。
(2)果實預(yù)處理：果實摘除果柄，枇杷果在80-90℃熱水中浸泡10-20分鐘后去皮；雪梨采用削皮機去掉外皮，切成片狀；銀耳泡發(fā)后洗凈。
(3)去核：用孔徑13-15mm的打孔器在果實頂端打孔，再用6-9mm的打孔器在蒂部打孔，使果核從頂部排出。
(4)護色：(3)步處理后的果肉浸入濃度1％的鹽水中護色，清水洗凈后瀝干。
(5)配置糖水：將果脯糖漿與水配比按100:18-40配置，糖度為2-18。
(6)將(4)步處理后的果肉與銀耳按質(zhì)量份數(shù)配比加入糖水中，加熱至70-85℃
持續(xù)10-15分鐘，排氣裝罐滅菌，制成罐頭。