本發(fā)明涉及一種食用油脂的組合物及其制備方法，具體的涉及一種母乳脂肪替代物的制備方法。
背景技術(shù)：
：母乳脂肪提供了嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需要能量的一半左右，母乳脂肪的研究也一直是母乳研究領(lǐng)域的主要熱點(diǎn)之一。與此相應(yīng)，脂肪科學(xué)研究的成果也不斷地推動(dòng)?jì)胗變号浞侥谭鄣某掷m(xù)改進(jìn)。母乳約有4％的脂肪，其中98％以上為甘油三酯。除了作為能量的主要來源，母乳脂肪也是機(jī)體組織的重要組成部分，為嬰幼兒的發(fā)育提供必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性成分的吸收等作用。雖然不同地區(qū)母乳具體脂肪酸含量存在一些差異，但也存在更大的相似性。母乳脂肪含量較多的脂肪酸，主要是飽和脂肪酸月桂酸(c12:0，la)、肉豆蔻酸(c14:0，m)、棕櫚酸(c16:0，p)、硬脂酸(c18:0，s)，單不飽和脂肪酸油酸(c18:1n-9，o)和多不飽和脂肪酸亞油酸(c18:2n-6，la)，這些脂肪酸的含量通常在總脂肪酸的5％以上。母乳脂肪甘油三酯中，飽和脂肪酸主要分布在sn-2位，不飽和脂肪酸主要分布在sn-1/3位。母乳脂肪的脂肪酸組成及其分布的特殊性決定了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這與嬰幼兒的消化吸收特點(diǎn)密切相關(guān)。母乳脂肪被具有sn-1/3特異性的胃脂解酶和胰脂酶水解，生成游離脂肪酸和2-單甘脂。游離脂肪酸在小腸吸收，2-單甘脂則經(jīng)淋巴系統(tǒng)吸收，進(jìn)入血液循環(huán)。母乳脂肪替代品是一類模擬母乳脂肪脂肪酸組成或分布的甘油三酯混合物，添加到嬰幼兒配方奶粉中。目前，母乳脂肪替代物大多采用酶法對(duì)植物油或動(dòng)物脂肪進(jìn)行改性分離得到。當(dāng)前，關(guān)注的重點(diǎn)是1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯，一種稱為opo的新型母乳脂肪替代品。cn101198261公開了一種母乳替代品，將opo組合物和其他植物油進(jìn)行混合得到。cn98116158公開了一種母乳脂肪類似物，其中棕櫚酸主要分布在sn-2位。cn200810066458.1公開了一種母乳脂肪替代油脂的生產(chǎn)方法，通過將豬油或豬油分提物和其他的動(dòng)植物油脂按照一定的比例調(diào)和制備得到。cn201010225899.9公開了一種母乳脂肪替代物，通過將湄公河三角洲鯰魚油脂和來源于其它植物油的混合脂肪酸進(jìn)行酶法酯交換反應(yīng)得到。cn201210279472.6公開了一種母乳化結(jié)構(gòu)油脂的制備方法，通過將棕櫚酸含量大于50％的棕櫚油在催化劑作用下進(jìn)行分子內(nèi)重排，然后該甘油三酯和混合脂肪酸在sn-1/3位專一性脂肪酶的作用下進(jìn)行定向酯交換反應(yīng)得到。cn201210309025.0公開了一種人乳替代品的制備方法，以化學(xué)酯交換的高熔點(diǎn)棕櫚硬脂為原料和菜籽油脂肪酸在專一性脂肪酶的催化性進(jìn)行酸解反應(yīng)，然后在上述中間產(chǎn)品中添加其他的植物油、藻油和微生物油脂，得到母乳脂肪替代品。cn201410375590.6公開了一種基于甘油三酯組成的母乳脂肪替代脂，采用豬油為基礎(chǔ)原料，和其他油脂混合得到脂肪酸組成與母乳接近的混合油，再通過專一性脂肪酶催化上述甘油三酯混合物進(jìn)行脂肪酸重排得到母乳脂肪替代物。目前所有已公開的母乳脂肪替代物，要么只關(guān)注到脂肪酸組成，要么是通過opo甘油三酯使sn-2位棕櫚酸占總棕櫚酸的含量盡可能的提高。早期研究認(rèn)為飽和脂肪酸，尤其是長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸棕櫚酸和硬脂酸，對(duì)健康和慢性疾病有不利影響，會(huì)增加血清中總膽固醇的含量，尤其是會(huì)增加低密度膽固醇的含量。然而，許多研究顯示，含有大量長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸棕櫚酸和硬脂酸的母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒及其成年后，并沒有顯示心血管疾病(高血壓、高血脂、胰島素抵抗、或腰圍的增加等)危險(xiǎn)因素的增加(pirils,taskinenm,viljakainenh,etal.breast-fedinfantsandtheirlatercardiovascularhealth:aprospectivestudyfrombirthtoage32years[j].brjnutr,2013,8:1-8)。在以前關(guān)于長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸的研究中，因其含量或影響因素的片面性，往往導(dǎo)致了不真實(shí)的結(jié)果。美國(guó)2015膳食指南建議報(bào)告明確指出，飽和脂肪酸攝入與血管疾病及其危險(xiǎn)因素之間沒有顯著聯(lián)系(usdascientificreportofthe2015dietaryguidelinesadvisorycommittee,advisoryreporttothesecretaryofhealthandhumanservicesandsecretaryofagriculture.partd.chapter6:cross-cuttingtopicsofpublichealthimportance.2015)。脂肪吸收的好壞，直接影響到嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。未酯化脂肪酸在嬰幼兒腸道的吸收，對(duì)于不飽和脂肪酸來說，油酸為90～92％，亞油酸為92～94％；對(duì)于飽和脂肪酸來說，肉豆蔻酸的吸收率超過88％，而棕櫚酸為74％，硬脂酸更低至63％(jensenc,buistn,wilsont.absorptionofindividualfattyacidsfromlongchainormediumchaintriglyceridesinverysmallinfants[j].theamericanjournalofclinicalnutrition,1986,43(5):745-751.)。飽和脂肪酸，尤其是棕櫚酸和硬脂酸吸收率低的主要原因，是因?yàn)槲歹セ淖貦八岷陀仓嵋子谂c鈣、鎂等金屬離子形成脂肪酸皂，損失在糞便中。脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度較低的肉豆蔻酸、月桂酸等中短鏈脂肪酸，水解速度快，易被人體消化、吸收和代謝(中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì).《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》問答.2015-04-15)。因此，棕櫚酸和硬脂酸的吸收成為影響嬰幼兒脂肪吸收的主要問題，也是影響嬰幼兒便秘，影響嬰幼兒對(duì)礦物質(zhì)吸收效率降低的主要原因之一。長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸除作為能量的重要來源外，其在合成細(xì)胞膜、脂肪組織、脂蛋白和肺表面活性物質(zhì)等泌脂、對(duì)蛋白質(zhì)和信號(hào)分子都具有重要作用。有充足理由認(rèn)為，長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸不足對(duì)嬰幼兒機(jī)體是有害的，如減少組織修復(fù)和再生，容易誘發(fā)炎癥等(sheilam.innis,palmiticacidinearlyhumandevelopment.criticalreviewsinfoodscienceandnutrition.postedonline:2015)?；陂L(zhǎng)鏈飽和脂肪酸，尤其是棕櫚酸和硬脂酸的吸收率及其對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和健康的重要作用，極其有必要開發(fā)一種脂肪酸組成及分布全面接近母乳脂肪的油脂組合物，提高飽和脂肪酸，尤其是棕櫚酸和硬脂酸等吸收的母乳脂肪替代物。目前的母乳脂肪替代物制備方法，多采用植物油來補(bǔ)充所需的脂肪酸，但是天然油脂中，不僅硬脂酸含量較低，其sn-2位硬脂酸占總硬脂酸的含量也很低，遠(yuǎn)不能達(dá)到母乳脂肪組成要求。目前，沒有任何一個(gè)方案解決母乳脂肪替代物關(guān)于硬脂酸的問題。為克服上述母乳脂肪替代物的缺點(diǎn)，本發(fā)明提供了一種在脂肪酸組成及其位置分布上更加全面接近母乳脂肪的油脂組合物。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明提供了一種在長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸組成及其位置分布上更加營(yíng)養(yǎng)，且全面接近母乳脂肪的油脂組合物及其制備方法。本發(fā)明一方面涉及一種油脂組合物的制備方法，所述的方法包括以下的步驟：(1)將含棕櫚酸的油脂和富含硬脂酸的油脂進(jìn)行混合，所述的含棕櫚酸的油脂和富含硬脂酸的油脂的比例為：1：4～10：1，優(yōu)選為1：2～8：1,更優(yōu)選為1：1～6：1,得到酯交換油脂，其中，在催化劑的作用下進(jìn)行隨機(jī)酯交換反應(yīng)。所述的含棕櫚酸的甘油三酯含有40％以上的棕櫚酸，含有硬脂酸的甘油三酯選自硬脂酸甘油三酯、可可脂、乳木果油、芒果油，可選的，富含硬脂酸的油脂中還包括肉豆蔻酸，肉豆蔻酸的甘油三酯可來原于肉豆蔻油、肉豆蔻酸甘油三酯等。進(jìn)一步可選的，所述的富含硬脂肪酸的油脂，其脂肪酸重量中，含有不低于20％的油酸，不低于2％的棕櫚酸；優(yōu)選為，不低于25％的油酸，不低于5％的棕櫚酸。(2)將上述酯交換油脂和富含不飽和脂肪酸的脂肪酸或其酯的混合物進(jìn)行混合，在1,3-定向催化下進(jìn)行酸解反應(yīng)，后經(jīng)脫酸，精煉得到母乳脂肪替代物。所述的富含不飽和脂肪酸的脂肪酸或其酯的混合物含有70％以上不飽和脂肪酸，酯交換油脂和富含不飽和脂肪酸的脂肪酸或其酯的混合物的比例在為1:0.3～1:5，優(yōu)選的范圍為1：0.5～1：4,更優(yōu)選為1：1～1：2；。所述富含不飽和脂肪酸或其酯的混合物中的脂肪酸含量中，不飽和脂肪酸含量?jī)?yōu)選為80％，更優(yōu)選為90％。所述的不飽和脂肪酸可選自油酸、亞油酸或其組合。不飽和脂肪酸的脂肪酸酯，包括不飽和酸的短碳鏈脂肪酸酯，可選自不飽和脂肪酸的甲酯、乙酯、丙酯或甘油酯。所述的不飽和脂肪酸或其酯的混合物選自葵花籽油、大豆油、菜籽油或相應(yīng)來源的油酸混合物中的至少一種。(3)優(yōu)選的，對(duì)步驟(2)所述的油脂進(jìn)行精練處理，優(yōu)選為脫酸、脫色、脫臭處理，進(jìn)一步，可選的，在上述的母乳脂肪替代物中添加魚油、藻油或微生物油脂的一種或數(shù)種，以提供長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸。添加比例為1％～2％含棕櫚酸的油脂為含棕櫚酸的甘油三酯，富含硬脂酸的油脂為富含硬脂酸的甘油三酯。通過上述方法制備得到的油脂組合物，可作為母乳脂肪替代物使用，同時(shí)，本發(fā)明還公開了一種母乳脂肪替代物的制備方法，包括如上所述步驟。本發(fā)明還公開了一種非母乳來源的油脂組合物，其中：(1)sn-2長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸占總飽和脂肪酸的含量在40％以上，其中sn-2棕櫚酸占總棕櫚酸的含量在40％以上，同時(shí)sn-2硬脂酸占總硬脂酸含量的35％ 以上。(2)脂肪酸組成中，棕櫚酸：15％～30％，硬脂酸：3～15％，不飽和脂肪酸：30％～65％，肉豆蔻酸和月桂酸總量小于總脂肪酸的20％。優(yōu)選的，在該油脂組合物中總脂肪酸的重量比例中，棕櫚酸含量為15％～30％，硬脂酸含量為5～15％，不飽和脂肪酸含量為30％～65％，肉豆蔻酸和月桂酸總量小于20％，所述的硬脂酸含量?jī)?yōu)選為5～10％，sn-2硬脂酸占總硬脂酸含量不低于35％，優(yōu)選的，不低于37％，更優(yōu)選為不低于40％；優(yōu)選的，所述的油脂中的sn-2棕櫚酸占總棕櫚酸的含量不低于35％。本發(fā)明中所述的非母乳來源的油脂組合物，其可由上述的油脂組合物的制備方法制備得到。本申請(qǐng)中所述的方法制備的油脂組合物，其優(yōu)點(diǎn)在于：1.脂肪酸組成和分布更加全面接近母乳脂肪，尤其是長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸的分布；2.該油脂組合物滿足現(xiàn)有國(guó)家法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，改善了長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸，尤其是棕櫚酸和硬脂酸的吸收，同時(shí)具有潛在的平衡膽固醇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；3.該油脂組合物滿足現(xiàn)有國(guó)家法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)改善了中鏈飽和脂肪酸肉豆蔻酸和長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸棕櫚酸與硬脂酸的吸收，同時(shí)具有潛在的平衡膽固醇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；4.提供上述油脂組合物的制備方法，該方法比起其他制備母乳脂肪替代物的方法具有成本低廉的優(yōu)勢(shì)。具體實(shí)施方式本發(fā)明人經(jīng)過研究，通過改進(jìn)制備工藝，針對(duì)目前的母乳替代脂不能全面模擬的缺點(diǎn)，本發(fā)明旨在實(shí)現(xiàn)更全面的完善母乳脂肪替代物的營(yíng)養(yǎng)全面吸收問題，尤其在全面模擬長(zhǎng)碳鏈脂肪酸組成及其在sn-2上的結(jié)構(gòu)的問題，提供了一種長(zhǎng)碳鏈飽和脂肪酸全面模擬的母乳脂肪替代物。在此基礎(chǔ)上完成了本發(fā)明。本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思如下：本發(fā)明中，術(shù)語“含有”或“包括”表示各種成分可一起應(yīng)用于本發(fā)明的混合物或組合物中。因此，術(shù)語“主要由...組成”和“由...組成”包含在術(shù) 語“含有”或“包括”中。以下對(duì)本發(fā)明的各個(gè)方面進(jìn)行詳述：原料本申請(qǐng)中，所述含棕櫚酸的油脂為含有40％以上的棕櫚酸的油脂，優(yōu)選的，所述的油脂可來源于：棕櫚油、棕櫚油分提物、棕櫚油氫化物、或其任意組合。本申請(qǐng)中，所述的富含硬脂酸來源的油脂，其硬脂酸的重量含量為20％以上，優(yōu)選為不低于25％，更優(yōu)選為不低于30％，最優(yōu)選為不低于35％。具體的，其可來源于合成或天然的油脂，包括但不限于：硬酸酸甘油三酯、可可脂(cocoabutter)、芒果油(mangobutter)、乳木果油(sheabutter)中的任一種或其任意組合。不作為限制目的，本申請(qǐng)中所使用的可可脂(cocoabutter)、芒果油(mangobutter)、乳木果油(sheabutter)中的油脂組成可根據(jù)不同的產(chǎn)地或處理工藝有合理范圍內(nèi)的差別，實(shí)施例中的油脂的具體組成并不限制所述油種的脂肪酸含量。在本發(fā)明中的一個(gè)具體實(shí)施方式中，所述的富含硬脂酸來源的油脂中，含有不低于20％的油酸和/或不低于2％的棕櫚酸；優(yōu)選為，不低于25％的油酸和/或不低于5％的棕櫚酸。在制備過程中，含棕櫚酸的油脂和富含硬脂酸的油脂的比例為：1：4～10：1，優(yōu)選為1：2～8：1,更優(yōu)選為1：1～6：1,得到酯交換油脂1：4～10：1，優(yōu)選為1：2～8：1,更優(yōu)選為1：1～6：1。隨機(jī)酯交換步驟中所使用的催化劑，可選自堿金屬或堿土金屬的氫氧化物、碳酸鹽、碳酸氫鹽、醇鹽中的至少一種。堿金屬或堿土金屬的氫氧化物選自koh、naoh、ca(oh)2中的至少一種。堿金屬的碳酸鹽選自k2co3、na2co3中的至少一種。堿金屬的碳酸氫鹽選自khco3、nahco3中的至少一種。堿金屬的醇鹽例如naoch3。所述催化劑的添加量沒有特別限定，例如加入油脂總量的0.01～1重量％、例如0.1重量％的催化劑。所述隨機(jī)酯交換步驟也可以在脂肪酶的存在下進(jìn)行。所述的脂肪酶可以是固定化的脂肪酶，也可以是非固定化的脂肪敏。所述的脂肪酶可使用來自動(dòng)物、植物的脂肪酶，也可以使用來自微生物的脂肪酶，如來自疏綿狀嗜熱絲孢菌(thermomyceslanuginosus)、米根霉(rhizopusoryzae)、米黑根毛霉(rhizomucormiehei)、南極假絲酵母(candidaantarctica)、黑曲霉(aspergillusniger)、伯克霍爾德氏菌(burkholderiasp.)、皺褶假絲酵母(candidarugosa)、產(chǎn)堿桿菌(alcaligenessp.)、爪哇毛霉(mucor javanicus)、雪白根霉(rhizopusniveus)、白地霉(cryytococcusneoformans)等中的任何一種或其基因改造菌種。所述隨機(jī)酯交換步驟的反應(yīng)優(yōu)選用終止劑終止反應(yīng)。所述終止劑可以舉出有機(jī)酸或無機(jī)酸。有機(jī)酸可以舉出檸檬酸、酒石酸等。無機(jī)酸可以舉出鹽酸、磷酸、硫酸等。優(yōu)選檸檬酸。終止劑的添加量沒有特別限定，只要可以使得所述反應(yīng)終止即可，例如加入油脂總量(反應(yīng)混合物)0.1～1重量％、例如0.3重量％的終止劑。所述的sn-1,3位定向酯交換催化劑，優(yōu)選來自米根霉的酯酶和/或米根毛霉的酯酶。上述的脂肪酶催化劑，優(yōu)選為固定化的脂肪酶，其載體包括二氧化硅等常規(guī)載體。所述的富含不飽和脂肪酸的脂肪酸或其酯的混合物，可選自不飽和脂肪酸的混合物、不飽和脂肪酸的酯的混合物，或者兩者的混合。不飽和脂肪酸選自油酸、亞油酸和/亞麻酸中的一種或其任意組合。酯交換油酯與富含不飽和脂肪酸的脂肪酸或其酯的混合物的重量比例為1:0.3～1:5，優(yōu)選的范圍為1：0.5～1：4,更優(yōu)選為1：1～1：2；其中不飽和脂肪酸的酯的混合物，包括不飽和脂肪酸的短碳鏈脂肪酸酯，可選自：不飽和脂肪酸的甲酯、乙酯、丙酯或其甘油酯。作為具非限制性來源，可來源于油酸混合物、大豆油、葵花籽油、或大豆油/葵花籽油的水解脂肪酸混合物，或其任意組合。油脂組合物在本申請(qǐng)中的油脂組合物，其脂肪酸組成中，棕櫚酸為15％～30％，硬脂酸：3～15％，不飽和脂肪酸：30％～65％，肉豆蔻酸和月桂酸總量小于20％。在本申請(qǐng)的一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施例中，所述的硬脂酸的含量為：棕櫚酸15％～30％，硬脂酸：5～15％，不飽和脂肪酸：30％～65％，肉豆蔻酸和月桂酸總量小于20％。更優(yōu)選的組合物為：棕櫚酸15％～30％，硬脂酸：5～10％，不飽和脂肪酸：30％～65％，肉豆蔻酸和月桂酸總量小于20％。在本申請(qǐng)的一個(gè)具體實(shí)施方式中，所述的油脂組合物的脂肪酸組成中，硬脂酸含量為7～15％,更優(yōu)選為8～15％。在本申請(qǐng)的一個(gè)具體實(shí)施方式中，所述的油脂組合物中脂肪酸組成中，硬脂酸含量為8.5～15％。在本申請(qǐng)中的油脂組合物的結(jié)構(gòu)脂中，其中sn-2棕櫚酸占總棕櫚酸的含 量在35％以上，優(yōu)選的，sn-2硬脂酸占總硬脂酸含量的40％以上，更優(yōu)選的，sn-2硬脂酸占總硬脂酸含量的41％以上。在本申請(qǐng)的優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述的其中sn-2棕櫚酸占總棕櫚酸的含量在40％以上，同時(shí)sn-2硬脂酸占總硬脂酸含量的35％以上。更優(yōu)選的，所述的油脂組合物中，sn-2棕櫚酸占總棕櫚酸的含量在40％以上，同時(shí)sn-2硬脂酸占總硬脂酸含量的45％以上。在本申請(qǐng)的一個(gè)具體的實(shí)施方式中，油脂組合物中，sn-2長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸占總飽和脂肪酸的含量在40％以上，其中sn-2棕櫚酸占總棕櫚酸的含量在40％以上，同時(shí)sn-2硬脂酸占總硬脂酸含量的35％以上；脂肪酸組成中，棕櫚酸：15％～30％，硬脂酸：3～15％，不飽和脂肪酸：30％～65％，肉豆蔻酸和月桂酸總量小于20％。本發(fā)明中的該油脂組合物為非母乳來源，且該油脂組合物通過本發(fā)明中的制備方法第一次通過人工制備得到。通過本發(fā)明中的方法進(jìn)行制備，得到一種營(yíng)養(yǎng)更全面更營(yíng)養(yǎng)，更接近母乳的油脂組合物，可應(yīng)用于嬰幼兒配方奶粉、或嬰幼兒配方食品、或母乳脂肪替代品、或膳食配料中。如無具體說明，本發(fā)明的各種原料均可以通過市售得到；或根據(jù)本領(lǐng)域的常規(guī)方法制備得到。除非另有定義或說明，本文中所使用的所有專業(yè)與科學(xué)用語與本領(lǐng)域技術(shù)熟練人員所熟悉的意義相同。此外任何與所記載內(nèi)容相似或均等的方法及材料皆可應(yīng)用于本發(fā)明方法中。本發(fā)明的其他方面由于本文的公開內(nèi)容，對(duì)本領(lǐng)域的技術(shù)人員而言是顯而易見的。下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。應(yīng)理解，這些實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。下列實(shí)施例中未注明具體條件的實(shí)驗(yàn)方法，通常按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定。若沒有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，則按照通用的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、常規(guī)條件、或按照制造廠商所建議的條件進(jìn)行。除非另外說明，否則所有的份數(shù)為重量份，所有的百分比為重量百分比。除非另有定義或說明，本文中所使用的所有專業(yè)與科學(xué)用語與本領(lǐng)域技術(shù)熟練人員所熟悉的意義相同。此外任何與所記載內(nèi)容相似或均等的方法及材料皆可應(yīng)用于本發(fā)明方法中。fac的檢測(cè)方法為gbt17377；甘油三酯2-位脂肪酸的檢測(cè)方法為：gbt24894。本發(fā)明實(shí)施例中所用的原料除非特別提及，均來源于嘉里特種油脂或中國(guó)醫(yī)藥集團(tuán)有限責(zé)任公司，固定化脂肪酶lipozymermim來源于諾維信公司。下述實(shí)施例中的油脂或脂肪酸混合物，標(biāo)明了其主要脂肪酸含量(其它脂肪酸成分為微量的脂肪酸，如c12、c14、c20、c22等)。實(shí)施例1將0.7kg棕櫚油硬脂精(棕櫚酸76％，油酸14％)和0.3kg硬脂酸甘油三酯(含量為80％以上)混合，真空攪拌加熱至105℃脫水30min。加入0.001kg甲醇鈉，在105℃真空攪拌30min，加入15％(w/w)檸檬酸水溶液0.02kg并攪拌20min。用熱水反復(fù)洗滌。最后在105℃，真空攪拌下脫水30min，得酯交換油脂。取0.5kg酯交換油脂和1kg來源于高油酸葵花籽油的油酸混合物(棕櫚酸5％，硬脂酸1％，油酸80％，亞油酸11％，3％為其它脂肪酸)充分混合后，以0.2kg/h的流速經(jīng)過填充有0.1kglipozymermim酶的反應(yīng)柱，酶反應(yīng)柱控制在60℃。收集酶反應(yīng)柱流出的產(chǎn)物，通過分子蒸餾脫去產(chǎn)物的脂肪酸。脫酸后的油脂進(jìn)行脫色、脫臭，得到精煉后的實(shí)施例1母乳脂肪替代物。其脂肪酸組成和sn-2脂肪酸組成見表1。實(shí)施例2將0.8kg棕櫚油(脂肪酸含量：棕櫚酸43％，油酸40％，亞油酸10％)和0.2kg硬脂酸甘油三酯混合，加入0.1kglipozymetlim，在65℃反應(yīng)8小時(shí)，過濾脂肪酶后得酯交換油脂。取0.5kg上述酯交換油脂和0.25kg來源于大豆油的脂肪酸混合物(棕櫚酸10％，油酸22％，亞油酸50％，18％為其它脂肪酸)進(jìn)行混合，按照0.25kg/h的流速經(jīng)過填充0.15kglipozymermim酶的反應(yīng)柱，酶反應(yīng)柱控制在60℃。收集酶反應(yīng)柱流出的產(chǎn)物，通過分子蒸餾脫去產(chǎn)物的脂肪酸。脫酸后的油脂進(jìn)行脫色、脫臭，得到精煉的實(shí)施例2母乳脂肪替代物。其脂肪酸組成和sn-2脂肪酸組成見表1。實(shí)施例3將0.5kg棕櫚油和0.5kg可可脂(硬脂酸35％，油酸32％，棕櫚酸30％)混合，真空攪拌加熱至105℃脫水30min。加入0.001kg甲醇鈉，在105℃真空攪拌30min，加入15％(w/w)檸檬酸水溶液0.02kg并攪拌20min。用熱水反復(fù)洗滌。最后在105℃，真空攪拌下脫水30min，得酯交換油脂。取0.5kg酯交換油脂和1kg高油酸葵花籽油(油酸85％，亞油酸12％)充分混合后，以0.2kg/h的流速經(jīng)過填充有0.1kglipozymermim酶的反應(yīng)柱，酶反應(yīng)柱控制在60℃。收集酶反應(yīng)柱流出的產(chǎn)物，通過分子蒸餾脫去產(chǎn)物的脂肪酸。脫酸后的油脂進(jìn)行脫色、脫臭，得到精煉的實(shí)施例3母乳脂肪替代物。其脂肪酸組成和sn-2脂肪酸組成見表1。實(shí)施例4將0.5kg棕櫚油和0.5kg芒果油(硬脂酸40％，油酸38％，棕櫚酸12％)混合，真空攪拌加熱至105℃脫水30min。加入0.001kg甲醇鈉，在105℃真空攪拌30min，加入15％(w/w)檸檬酸水溶液0.02kg并攪拌20min。用熱水反復(fù)洗滌。最后在105℃，真空攪拌下脫水30min，得酯交換油脂。取0.5kg酯交換油脂和1kg高油酸葵花籽油(油酸85％，亞油酸12％)充分混合后，以0.2kg/h的流速經(jīng)過填充有0.1kglipozymermim酶的反應(yīng)柱，酶反應(yīng)柱控制在60℃。收集酶反應(yīng)柱流出的產(chǎn)物，通過分子蒸餾脫去產(chǎn)物的脂肪酸。脫酸后的油脂進(jìn)行脫色、脫臭，得到精煉的實(shí)施例4母乳脂肪替代物。其脂肪酸組成和sn-2脂肪酸組成見表1。實(shí)施例5將0.5kg棕櫚油和0.5kg乳木果油(硬脂酸42％，油酸42％，棕櫚酸8％)混合，真空攪拌加熱至105℃脫水30min。加入0.001kg甲醇鈉，在105℃真空攪拌30min，加入15％(w/w)檸檬酸水溶液0.02kg并攪拌20min。用熱水反復(fù)洗滌。最后在105℃，真空攪拌下脫水30min，得酯交換油脂。取0.5kg酯交換油脂和1kg高油酸葵花籽油(油酸85％，亞油酸12％)充分混合后，以0.2kg/h的流速經(jīng)過填充有0.1kglipozymermim酶的反應(yīng)柱，酶反應(yīng)柱控制在60℃。收集酶反應(yīng)柱流出的產(chǎn)物，通過分子蒸餾脫去產(chǎn)物的脂肪酸。脫酸后的油脂進(jìn)行脫色、脫臭，得到精煉的實(shí)施例5母乳脂肪替代物。其脂肪酸組成和sn-2脂肪酸組成見表1。實(shí)施例6將0.5kg棕櫚油和0.25kg肉豆蔻甘油三酯與0.25kg硬脂酸甘油三酯混合，真空攪拌加熱至105℃脫水30min。加入0.001kg甲醇鈉，在105℃真空攪拌30min，加入15％(w/w)檸檬酸水溶液0.02kg并攪拌20min。用熱水反復(fù)洗滌。最后在105℃，真空攪拌下脫水30min，得酯交換油脂。取0.5kg酯交換油脂和0.25kg大豆油充分混合后，以0.2kg/h的流速 經(jīng)過填充有0.1kglipozymermim酶的反應(yīng)柱，酶反應(yīng)柱控制在60℃。收集酶反應(yīng)柱流出的產(chǎn)物，通過分子蒸餾脫去產(chǎn)物的脂肪酸。脫酸后的油脂進(jìn)行脫色、脫臭，得到精煉的母乳脂肪替代物6。其脂肪酸組成和sn-2脂肪酸組成見表1。對(duì)比例1將0.5kg棕櫚油，真空攪拌加熱至105℃脫水30min。加入0.001kg甲醇鈉，在105℃真空攪拌30min，加入15％(w/w)檸檬酸水溶液0.02kg并攪拌20min。用熱水反復(fù)洗滌。最后在105℃，真空攪拌下脫水30min，得酯交換油脂。取0.5kg酯交換油脂和1kg油酸充分混合后，以0.2kg/h的流速經(jīng)過填充有0.1kglipozymermim酶的反應(yīng)柱，酶反應(yīng)柱控制在60℃。收集酶反應(yīng)柱流出的產(chǎn)物，通過分子蒸餾脫去產(chǎn)物的脂肪酸。脫酸后的油脂進(jìn)行脫色、脫臭，得到對(duì)比例1，也即精煉的opo，其組成見表1。對(duì)比例2將上述對(duì)比例1的opo油脂按照重量7:2的比例和硬脂酸甘油酯與肉豆蔻油(肉豆蔻酸90％)1:1混合油混合后得到對(duì)比例2。對(duì)比例2脂肪酸組成和sn-2脂肪酸組成見表1。表1實(shí)施例和對(duì)比例脂肪酸組成與sn-2飽和脂肪酸組成fac母乳實(shí)施例1實(shí)施例2實(shí)施例3實(shí)施4實(shí)施5實(shí)施例6對(duì)比例1對(duì)比例2c12:06.43.02.51.61.32.82.00.51.8c14:06.43.53.13.33.94.06.60.96.4c16:020.929.826.128.727.428.018.228.424.3c18:07.27.010.16.06.26.66.82.19.6c18:131.745.034.639.437.540.150.553.743.0c18:219.610.215.49.714.712.29.310.87.9％sn-2m54.150.155.456.054.859.056.740.011.4％sn-2p60.560.542.252.157.351.654.552.650.67％sn-2s26.851.253.850.253.655.857.246.511.6％sn-2t49.759.550.550.552.958.755.552.139.6注：％sn-2m＝sn-2肉豆蔻酸含量/總?cè)舛罐⑺?3％sn-2p＝sn-2棕櫚酸含量/總棕櫚酸/3％sn-2s＝sn-2硬脂酸含量/總硬脂酸/3％sn-2t＝sn-2飽和脂肪酸含量/總飽和脂肪酸/3；從以上對(duì)比例可以明顯地看出，根據(jù)傳統(tǒng)方法獲得的對(duì)比例1的opo油脂，與實(shí)施例1～6相比較，其無論是肉豆蔻酸和/或硬脂酸的含量或其sn-2上的相對(duì)含量都較低。當(dāng)將opo油脂和其他富含硬脂酸和/或肉豆蔻酸酸的油脂，例如硬脂酸甘油酯和/或肉豆蔻油混合后，如對(duì)比例2所示，雖然sn-2棕櫚酸占總棕櫚酸的比例能維持在50％以上，但與實(shí)施例1～6相比較，這些sn-2飽和脂肪酸、sn-2硬脂酸和/或sn-2肉豆蔻酸占總的飽和脂肪酸、硬脂酸和/肉豆蔻酸的比例大幅降低，低于相應(yīng)脂肪酸的15％。那么在消化過程中，對(duì)比例2母乳脂肪替代物消化產(chǎn)生的相應(yīng)游離飽和脂肪酸的吸收也會(huì)大幅度下降(jensenc,buistn,wilsont.absorptionofindividualfattyacidsfromlongchainormediumchaintriglyceridesinverysmallinfants[j].theamericanjournalofclinicalnutrition,1986,43(5):745-751.)。對(duì)比例2中的飽和脂肪酸在消化過程中吸收低的原因，主要是因?yàn)檫@些脂肪酸在對(duì)比例2母乳脂肪替代物中的結(jié)構(gòu)與母乳脂肪的結(jié)構(gòu)差異較大(bar-yosephf,lifshitzy,cohent.reviewofsn-2palmitateoilimplicationsforinfanthealth[j].prostaglandins,leukotrienesessentfattyacids,2013,89(4):139-143.)，而本發(fā)明的根本目的，就是為了解決這種差異。實(shí)施例1～6中，本發(fā)明所得到的母乳脂肪替代物脂肪結(jié)構(gòu)中，這些飽和脂肪酸主要位于脂肪甘油三酯的sn-2，顯著不同于對(duì)比例2的opo混合油脂改進(jìn)的母乳脂肪替代物，對(duì)比例2的母乳脂肪替代物只是考慮了棕櫚酸在脂肪甘油三酯的位置，而對(duì)于其他的飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)缺乏考慮。因此，相對(duì)于目前常用的opo油脂混合其他植物油脂制備母乳脂肪替代物的方法而言，本發(fā)明的方法能獲得在脂肪酸組成及其位置分布上更加營(yíng)養(yǎng)，全面接近母乳脂肪的油脂組合物，甚至比母乳更營(yíng)養(yǎng)的油脂組合物，具體的，該油脂組合物提高了sn-2位上硬脂酸的含量，減少了游離硬脂酸的形成，降低了硬脂酸與鈣、鎂等離子形成硬脂酸皂的能力，也就相應(yīng)的提高了其在嬰兒食用過程中的吸收率，同時(shí)也提高了嬰兒對(duì)礦物質(zhì)的吸收率。通過本發(fā)明獲得的母乳脂肪替代物，能更好地提高飽和脂 肪酸，尤其是棕櫚酸和硬脂酸的消化吸收性能，促進(jìn)嬰幼兒更好地生長(zhǎng)發(fā)育。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非用以限定本發(fā)明的實(shí)質(zhì)技術(shù)內(nèi)容范圍，本發(fā)明的實(shí)質(zhì)技術(shù)內(nèi)容是廣義地定義于申請(qǐng)的權(quán)利要求范圍中，任何他人完成的技術(shù)實(shí)體或方法，若是與申請(qǐng)的權(quán)利要求范圍所定義的完全相同，也或是一種等效的變更，均將被視為涵蓋于該權(quán)利要求范圍之中。在本發(fā)明提及的所有文獻(xiàn)都在本申請(qǐng)中引用作為參考，就如同每一篇文獻(xiàn)被單獨(dú)引用作為參考那樣。此外應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明的上述內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對(duì)本發(fā)明作各種改動(dòng)或修改，這些等價(jià)形式同樣落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求書所限定的范圍。當(dāng)前第1頁12