本發(fā)明涉及一種龍利魚沙拉派的制作方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有水果派較多，但是食用范圍不廣泛，僅局限于一些高檔飯店及高檔聚餐會(huì)所，無法滿足廣大消費(fèi)人群對(duì)飲食的多樣化和求新求異的要求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種食用方便、快捷、美味、營養(yǎng)的龍利魚沙拉派的制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種龍利魚沙拉派的制作方法，先將主要原料面粉和成團(tuán)，搟成面皮，龍利魚去刺切塊配以水果醬作為夾心，將夾心平鋪在面皮上，面皮對(duì)折壓痕切邊，速凍后上漿液，然后再次速凍包裝即成成品，它的步驟如下：
（1）按以下重量份數(shù)配制面皮的原料：面粉10-20份、橄欖油1.5-2份、純牛奶1-1.5份、白沙糖0.25-0.5份、鹽0.05-0.1份、水5-10份；按以下重量份數(shù)配夾心：龍利魚塊10-15份、水果醬5-10份；按以下重量份數(shù)配制漿液：蜂蜜2-3份、淀粉0.5-1份、水2-3份；
（2）在面粉中加入純牛奶、白沙糖、鹽、橄欖油和水，和成面團(tuán)，揉均勻，然后在0-5℃的條件下靜置3-4小時(shí)，搟成方形面皮；
（3）在龍利魚塊表面涂抹水果醬，制成夾心；
（4）將蜂蜜、淀粉和水混合制成漿液；
（5）將夾心平鋪在面皮上，將面皮的一面掀起對(duì)折，制成方形派，將派的三面壓痕切邊；
（6）將派速凍后，均勻涂上漿液，速凍預(yù)冷后包裝。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明以餐飲龍利魚沙拉派為基礎(chǔ)，將傳統(tǒng)餐飲技術(shù)和食品工程技術(shù)有機(jī)結(jié)合，經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)，不含任何化學(xué)添加劑和防腐劑，冷藏下保質(zhì)期一年。
龍利魚沙拉派肉質(zhì)鮮香、清爽怡口、味含甜酸，皮質(zhì)酥脆、健康、方便、營養(yǎng)。本發(fā)明食用方便、口味新穎、健康營養(yǎng)、油炸熟制即可食用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種龍利魚沙拉派的制作方法，制作步驟如下：
（1）按以下重量份數(shù)配制面皮的原料：面粉10份、橄欖油1.5份、純牛奶1份、白沙糖0.25份、鹽0.05份、水5份；按以下重量份數(shù)配夾心：龍利魚塊10份，切成2×6×0.5cm、水果醬5份；按以下重量份數(shù)配制漿液：蜂蜜2份、淀粉0.5份、水2份；
（2）在面粉中加入純牛奶、白沙糖、鹽、橄欖油和水，和成面團(tuán)，揉均勻，然后在0-5℃的條件下靜置3-4小時(shí)，搟成10×14cm 方形面皮；
（3）在龍利魚塊表面涂抹水果醬，制成夾心；
（4）將蜂蜜、淀粉和水混合制成漿液；
（5）將夾心平鋪在面皮上，將面皮的一面掀起對(duì)折，制成5×10cm 的方形派，將派的三面壓痕切邊；
（6）將派速凍后，均勻涂上漿液，速凍預(yù)冷后包裝。
實(shí)施例2
一種龍利魚沙拉派的制作方法，制作步驟如下：
（1）按以下重量份數(shù)配制面皮的原料：面粉15份、橄欖油1.8份、純牛奶1.2份、白沙糖0.4份、鹽0.12份、水8份；按以下重量份數(shù)配夾心：龍利魚塊12份，切成2×6×0.5cm、水果醬8份；按以下重量份數(shù)配制漿液：蜂蜜2.5份、淀粉0.8份、水2.5份；
（2）在面粉中加入純牛奶、白沙糖、鹽、橄欖油和水，和成面團(tuán)，揉均勻，然后在0-5℃的條件下靜置3-4小時(shí)，搟成10×14cm 方形面皮；
（3）在龍利魚塊表面涂抹水果醬，制成夾心；
（4）將蜂蜜、淀粉和水混合制成漿液；
（5）將夾心平鋪在面皮上，將面皮的一面掀起對(duì)折，制成5×10cm 的方形派，將派的三面壓痕切邊；
（6）將派速凍后，均勻涂上漿液，速凍預(yù)冷后包裝。
實(shí)施例3
一種龍利魚沙拉派的制作方法，制作步驟如下：
（1）按以下重量份數(shù)配制面皮的原料：面粉20份、橄欖油2份、純牛奶1.5份、白沙糖0. 5份、鹽0.1份、水10份；按以下重量份數(shù)配夾心：龍利魚塊15份，切成2×6×0.5cm、水果醬10份；按以下重量份數(shù)配制漿液：蜂蜜3份、淀粉1份、水3份；
（2）在面粉中加入純牛奶、白沙糖、鹽、橄欖油和水，和成面團(tuán)，揉均勻，然后在0-5℃的條件下靜置3-4小時(shí)，搟成10×14cm 方形面皮；
（3）在龍利魚塊表面涂抹水果醬，制成夾心；
（4）將蜂蜜、淀粉和水混合制成漿液；
（5）將夾心平鋪在面皮上，將面皮的一面掀起對(duì)折，制成5×10cm 的方形派，將派的三面壓痕切邊；
（6）將派速凍后，均勻涂上漿液，速凍預(yù)冷后包裝。