1.一種袋裝酶解豬肉濃縮汁產(chǎn)品的制備方法，其特征在于，至少包括如下步驟：
1)準(zhǔn)備原料：原料主要包括豬肉、豬骨和豬油；
2)磨泥：將豬骨采用骨泥磨機(jī)磨制成豬骨泥；
3)酶解：根據(jù)配方在豬肉中加入0.8％的木瓜蛋白酶酶解4h，且酶解溫度為60℃，酶解pH為7.0；根據(jù)配方在豬骨泥中加入1％的木瓜蛋白酶和0.5％的中性蛋白酶酶解4h，且酶解溫度為50℃，酶解pH為8.0；
4)滅酶：將已酶解好的物料加熱至90℃、15分鐘后酶被完全滅活；
5)配料：根據(jù)配方將滅酶后的豬肉汁物料、豬骨汁物料，以及食用鹽、蔬菜汁和香料汁投入調(diào)制鍋中進(jìn)行調(diào)制，調(diào)制的溫度控制在100±2℃，加熱時(shí)間為5-10分鐘；
6)巴氏殺菌：將已調(diào)制好的物料進(jìn)行巴氏殺菌，巴氏殺菌溫度為95±2℃，加熱時(shí)間為30秒；
7)灌裝：首先檢查包裝袋，再將已完成巴氏殺菌的物料采用灌裝機(jī)于85℃以下灌裝到包裝袋中；
8)封口：將已灌裝有物料的包裝袋進(jìn)行封口，制得袋裝酶解豬肉濃縮汁；
9)冷卻：將袋裝濃縮豬肉湯汁放置在冷水中，將袋裝酶解豬肉濃縮汁被冷卻至20-25℃后，取出袋裝濃縮豬肉湯汁，即制得袋裝濃縮豬肉湯汁產(chǎn)品。