本發(fā)明涉及一種豆奶粉食品，特別涉及一種采用鮮牛奶和大豆加工蛋白質(zhì)豆奶粉的工藝方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

豆奶粉是一種新型固體飲料，它綜合了大豆和牛奶的營養(yǎng)成份，具有口感細(xì)膩，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，攜帶方便等特點，從營養(yǎng)價值上看，大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高于谷物，是植物性食物當(dāng)中最合理、最接近干人體所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量較高，可以補充大豆蛋白質(zhì)中蛋氨酸的含量，動、植物蛋白的互補，使氨基酸的配比更合理，更利干人體的消化吸收。特別是近年來，美國和英國先后發(fā)布健康聲明:每天食用6.25克大豆蛋白，可以預(yù)防心血管疾病，使人們更加重視大豆蛋白的保健作用，豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，并含有人體所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預(yù)防動脈硬化。蛋白質(zhì)是人體不可缺少的七大重要營養(yǎng)素之一。人體通過日常的動物性食物和植物性食物來攝取動物性蛋白以及植物性蛋白。隨著人們的健康意識日益增強以及收入水平的提高，正常的膳食途徑已不能滿足對蛋白質(zhì)量的需求，也不符合人們飲食健康的消費要求。因此，人們通過對含有蛋白質(zhì)的動物性食物或植物性食物進(jìn)行加工，提取出高純度的蛋白質(zhì)原料，此蛋白質(zhì)原料再被廣泛用于食品、醫(yī)藥、保健品等行業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)加工，通過其產(chǎn)品進(jìn)行更健康方式的蛋白質(zhì)攝取。蛋白質(zhì)是保證機體健康最重要的營養(yǎng)素，它是維持和修復(fù)機體以及細(xì)胞生長所必需的，它不僅影響機體組織如肌肉的生長，還參與激素的產(chǎn)生、免疫功能的維持、其它營養(yǎng)物質(zhì)和氧的轉(zhuǎn)運以及血紅蛋白的生成、血液凝結(jié)等多方面。一般腦力勞動者每天所需的蛋白質(zhì)為每千克體重0.8－1.0克，從事大強度的運動員及健美愛好者的需要量則為他們的2－3倍；因為高強度的運動會不同程度地破壞肌細(xì)胞，引起肌肉蛋白的分解，蛋白質(zhì)的及時補充能減少肌肉組織的破壞，促進(jìn)蛋白的合成，甚至超量恢復(fù)，從而使肌肉得到增長，力量得到提高。傳統(tǒng)做法通過吃肉補充蛋白質(zhì)往往會攝入過多的脂肪，引起體脂增加，甚至影響心血管的健康。處于生長發(fā)育期的兒童需要大量的蛋白質(zhì)滿足身體發(fā)育的需要，懷孕婦女則需要大量的蛋白質(zhì)以制造紅血球和胎兒的發(fā)育，而傳統(tǒng)的大魚大肉的補法往往讓許多女性生完孩子后仍然大腹便便，因為她們在補蛋白質(zhì)的同時，也補進(jìn)去了大量的脂肪。手術(shù)之后以及大病初愈的病人也需要大量的蛋白質(zhì)以促進(jìn)機體康復(fù)，提高免疫力。另外食欲不好或消化功能不良的人以及通過節(jié)食方法來減肥者、素食主義者都可能蛋白質(zhì)攝入不足，這不僅會導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩，影響機體水份代謝，還可能導(dǎo)致免疫功能低下，睡眠不良和貧血等多種疾病。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明基于現(xiàn)有的豆奶粉食品加工技術(shù)，采用創(chuàng)新性的科學(xué)原理，提出了一種采用鮮牛奶和大豆加工蛋白質(zhì)豆奶粉的工藝方法，生產(chǎn)工藝簡單，成本低。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是：

一種采用鮮牛奶和大豆加工蛋白質(zhì)豆奶粉的工藝方法,由下列重量的原料組成：大豆6%-16%、鮮牛奶30%-65%、牛蒡1%-6%、山藥1%-6%、鮮蓮藕2%-12%、大棗0.5%-6%、白砂糖2%-10%、純凈水20%-60%；所述的加工工藝是：（1）挑選優(yōu)質(zhì)大豆，選擇光滑、無病斑、無霉?fàn)€的干大豆為原料，將大豆在流動的清水中,清洗干凈；加3倍水浸泡、熱磨漿、微粉碎制成豆乳備用；（2）輔料牛蒡、山藥、大棗、蓮藕經(jīng)浸泡、清洗、切斷（大棗去核）、粗粉碎、微粉碎等工序制成輔料漿液；（3）將按步驟（1）（2）制得的豆乳、輔料漿液，加入鮮牛奶，最后加入糖水和純凈水，經(jīng)攪拌得調(diào)配液；（4）將調(diào)配液調(diào)制成濃度為25%-45%的溶液，經(jīng)均質(zhì)、加熱滅菌、噴霧干燥制成豆奶粉，噴霧干燥進(jìn)風(fēng)溫度180-200℃，噴干粉經(jīng)常溫冷卻和包裝等工序制成速溶高纖豆奶粉產(chǎn)品。

本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明的保健豆奶粉具有營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用可以起到降血糖、抗疲勞，預(yù)防發(fā)生糖尿病并發(fā)癥的保健功效。

具體實施方式

為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚明了，下面通過具體實施例來描述本發(fā)明。但是應(yīng)該理解，這些描述只是示例性的，而并非要限制本發(fā)明的范圍。此外，在以下說明中，省略了對公知結(jié)構(gòu)和技術(shù)的描述，以避免不必要地混淆本發(fā)明的概念。

一種采用鮮牛奶和大豆加工蛋白質(zhì)豆奶粉的工藝方法,由下列重量的原料組成：大豆6%-16%、鮮牛奶30%-65%、牛蒡1%-6%、山藥1%-6%、鮮蓮藕2%-12%、大棗0.5%-6%、白砂糖2%-10%、純凈水20%-60%；所述的加工工藝是：（1）挑選優(yōu)質(zhì)大豆，選擇光滑、無病斑、無霉?fàn)€的干大豆為原料，將大豆在流動的清水中,清洗干凈；加3倍水浸泡、熱磨漿、微粉碎制成豆乳備用；（2）輔料牛蒡、山藥、大棗、蓮藕經(jīng)浸泡、清洗、切斷（大棗去核）、粗粉碎、微粉碎等工序制成輔料漿液；（3）將按步驟（1）（2）制得的豆乳、輔料漿液，加入鮮牛奶，最后加入糖水和純凈水，經(jīng)攪拌得調(diào)配液；（4）將調(diào)配液調(diào)制成濃度為25%-45%的溶液，經(jīng)均質(zhì)、加熱滅菌、噴霧干燥制成豆奶粉，噴霧干燥進(jìn)風(fēng)溫度180-200℃，噴干粉經(jīng)常溫冷卻和包裝等工序制成速溶高纖豆奶粉產(chǎn)品。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)，本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。