本發(fā)明涉及一種保健食品，具體涉及一種可咀嚼、口感良好、富有彈性、無(wú)副作用、質(zhì)量穩(wěn)定的魚(yú)皮明膠咀嚼軟膠囊及其制備方法。技術(shù)背景咀嚼軟膠囊是一種突破了傳統(tǒng)軟膠囊的吞服方式、可咀嚼的特性讓保健食品美味化的膠囊劑型。咀嚼軟膠囊通過(guò)載入各種油性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素、蜂王漿、N3不飽和脂肪酸、植物油以及所有在保健食品市場(chǎng)被公認(rèn)的有效物質(zhì)，改變了以往吞服的方式，將膠囊改為可咀嚼的食品。另外，咀嚼軟膠囊還突破了內(nèi)載油性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的限制，可將更多非油性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)載入，突破非油性保健食品的包裝形式，如口服液類型的產(chǎn)品?，F(xiàn)有的咀嚼軟膠囊存在以下缺點(diǎn)：1、多以牛骨或豬皮提煉出的明膠為主要原料，近年來(lái)，由于牛、豬等動(dòng)物所攜帶傳播的各種傳染病如瘋牛病、口蹄疫在全球范圍內(nèi)肆虐，有不少國(guó)家減少或禁止了牛、豬來(lái)源的明膠及其食品的生產(chǎn)、使用和進(jìn)口；另一方面，由于宗教信仰，穆斯林消費(fèi)者排斥和拒絕使用以豬皮或牛骨生產(chǎn)的明膠及其食品。2、持水性差，干燥后水分經(jīng)常達(dá)到12％以下3、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了產(chǎn)品會(huì)變硬，咀嚼性差，口感不好。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：為克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明提供一種魚(yú)皮明膠咀嚼軟膠囊及其制備方法，具體采用以下技術(shù)方案。一種魚(yú)皮明膠咀嚼軟膠囊，包括內(nèi)含物和包裹內(nèi)含物的膠皮，膠皮和內(nèi)含物重量比例為1:1～1:3；膠皮按重量百分比計(jì)算，包含以下組分：魚(yú)皮明膠25～33％、甘油10～25％、糖醇2～29％、羧甲基纖維素鈉1～5％、變性淀粉1～6％、凝膠劑1～5％、食品添加劑0～1％、水25～30％。進(jìn)一步地，上述魚(yú)皮明膠優(yōu)選凍力為100～300的魚(yú)皮明膠(一個(gè)配方中可混合凍力不同的明膠)。進(jìn)一步地，上述糖醇優(yōu)選為木糖醇、山梨糖醇，麥芽糖醇、赤蘚糖醇或甘露糖醇中的至少一種，能夠改變軟膠囊皮彈性。進(jìn)一步地，上述凝膠劑優(yōu)選為結(jié)冷膠、卡拉膠或阿拉伯膠中的至少一種。進(jìn)一步地，上述食品添加劑選自香精、甜味劑或色素中的至少一種(也可以不添加)。本發(fā)明可應(yīng)用于不同的內(nèi)含物，可以是含有生物活性物質(zhì)的油相物質(zhì)(如DHA藻油)、乳化液(如乳鈣的乳化液)或油固懸濁液(如果蔬鐵的油懸液)。上述魚(yú)皮明膠咀嚼軟膠囊的一種優(yōu)選的制備方法，包括以下步驟：(1)將水加熱至60℃，加入甘油、糖醇、羧甲基纖維素鈉、水溶性淀粉和凝膠劑(1、可將化膠罐等容器的溫度預(yù)設(shè)定在90℃，待水溫升至60℃時(shí)加入上述物質(zhì)；2、優(yōu)選地，上述物質(zhì)先混合均勻再加入至水中)；繼續(xù)加熱，待溫度升高至90℃后攪拌至完全溶解(一般需要10min～20min)，然后調(diào)節(jié)溫度至65℃；(2)加入魚(yú)皮明膠，攪拌2h，加入食品添加劑后持續(xù)攪拌10～15分鐘(如果沒(méi)有食品添加劑，可省略這個(gè)10～15分鐘的攪拌)，并進(jìn)行脫氣，在保溫桶等容器中，于55℃下靜置1～3h；(3)將展布箱的溫度設(shè)為35～45℃，調(diào)整膠皮厚度，將注射器的溫度調(diào)整到36～40℃，用注射器灌注內(nèi)含物，進(jìn)行膠丸的壓制；(4)將壓制好的膠丸置于轉(zhuǎn)籠中進(jìn)行定型，然后轉(zhuǎn)入干燥室進(jìn)行轉(zhuǎn)籠干燥，即可得魚(yú)皮明膠軟膠囊。與現(xiàn)有咀嚼軟膠囊相比，本發(fā)明魚(yú)皮明膠咀嚼軟膠囊具有以下優(yōu)點(diǎn)：1、杜絕了使用骨明膠和皮明膠給人們食用帶來(lái)的安全隱患。2、產(chǎn)品的持水性更加好，更加穩(wěn)定，干燥后水分保持在10％～16％。3、由于單純使用魚(yú)皮明膠，配合其他凝膠劑，使得產(chǎn)品的彈性、柔軟度、咀嚼性都更好。4、產(chǎn)品的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性更加好，放置一段時(shí)間之后仍具有很好的咀嚼性，不會(huì)變硬難以咀嚼。具體實(shí)施方式本發(fā)明魚(yú)皮明膠咀嚼軟膠囊采用以下方法制備：(1)將水加熱至60℃，加入甘油、糖醇、羧甲基纖維素鈉、水溶性淀粉和凝膠劑；繼續(xù)加熱，待溫度升高至90℃后攪拌至完全溶解，然后調(diào)節(jié)溫度至65℃；(2)加入魚(yú)皮明膠，攪拌2h，加入食品添加劑后持續(xù)攪拌15～30分鐘，并進(jìn)行脫氣，于55℃下靜置1-3h；(3)將展布箱的溫度設(shè)為35℃～45℃，調(diào)整膠皮厚度，將注射器的溫度調(diào)整到38℃～45℃，用注射器灌注內(nèi)含物，進(jìn)行膠丸的壓制；(4)將壓制好的膠丸置于轉(zhuǎn)籠中進(jìn)行定型，然后轉(zhuǎn)入干燥室進(jìn)行轉(zhuǎn)籠干燥，即可得魚(yú)皮明膠軟膠囊。實(shí)施例1膠皮：魚(yú)皮明膠(凍力值100)10％、魚(yú)皮明膠(凍力值180)23％、甘油25％、木糖醇2％、羧甲基纖維素鈉4％、變性淀粉6％、結(jié)冷膠1％、水29％。內(nèi)含物：DHA藻油。膠皮和內(nèi)含物重量比：1:1。實(shí)施例2膠皮：魚(yú)皮明膠(凍力值150)20％、魚(yú)皮明膠(凍力值300)5％、甘油10％、山梨糖醇7％、赤蘚糖醇10％，麥芽糖醇12％、羧甲基纖維素鈉1％、變性淀粉4％、阿拉伯膠5％、香精0.5％、色素0.5％、水25％。內(nèi)含物：乳鈣乳化液。膠皮和內(nèi)含物重量比：1:2。實(shí)施例3膠皮：魚(yú)皮明膠(凍力值150)20％、魚(yú)皮明膠(凍力值210)10％、甘油10％、山梨 糖醇14％、甘露糖醇7％、羧甲基纖維素鈉5％、變性淀粉1％、卡拉膠1％、結(jié)冷膠1％、甜味劑1％、水30％。內(nèi)含物：果蔬鐵油懸液。膠皮和內(nèi)含物重量比：1:3。對(duì)比例1本對(duì)比例參照發(fā)明《咀嚼性軟膠囊》(申請(qǐng)?zhí)?00810188058.8)。膠皮：骨明膠(凍力值80)25％、魚(yú)皮明膠(凍力值180)15％、甘油37％、卡拉膠3％、食用香精油6％、水14％。內(nèi)含物：DHA藻油。膠皮和內(nèi)含物重量比：1:1。制備方法參照該發(fā)明。對(duì)比實(shí)驗(yàn)1、將上述產(chǎn)品放在不同的濕度下存放15天，測(cè)試產(chǎn)品的含水量，結(jié)果如表一所示。表一15天存放實(shí)驗(yàn)結(jié)果濕度(RH％)23405068對(duì)比例1含水量(％)3.57.29.813.5實(shí)施例1含水量(％)5.810.51315.2實(shí)施例2含水量(％)6.210.713.515.8實(shí)施例3含水量(％)5.510.212.815.0由上表可以看出本發(fā)明的產(chǎn)品具有更好的鎖水性。2、將對(duì)比例1產(chǎn)品、實(shí)施例1產(chǎn)品、實(shí)施例2產(chǎn)品、實(shí)施例3產(chǎn)品分別密封包裝，放在20攝氏度下保存1年，對(duì)比含水量和口感變化結(jié)果如下表所示：表二1年存放實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)比例1含水量實(shí)施例1含水量實(shí)施例2含水量實(shí)施例3含水量7.5％12.8％14.5％13.7％然后隨機(jī)抽20人，拿對(duì)比例1分別和實(shí)施例1、2、3做喜好對(duì)比試驗(yàn)，結(jié)果如下表所示：根據(jù)結(jié)果顯示，對(duì)比例分別與實(shí)施例1、2、3之間有顯著性差異，對(duì)比例產(chǎn)品吃起來(lái)很硬，沒(méi)有彈性，實(shí)施例產(chǎn)品吃起來(lái)仍然很有彈性，咀嚼性很好。主要是由2個(gè)方面造成的：1)對(duì)比例1產(chǎn)品此時(shí)水分只有7～8％，而實(shí)施例1產(chǎn)品則有12～15％；2)實(shí)施例產(chǎn)品單獨(dú)使用魚(yú)皮明膠并與其他凝膠劑復(fù)配，使得與骨明膠對(duì)比較來(lái)更加有彈性更加柔軟。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3