本發(fā)明屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體是富氧蘋果混合果汁。

背景技術(shù)：

目前市場上的果汁飲料種類繁多，但是口感單一。同時市場上還有大量的果汁為了增加口感，在果汁中添加了碳酸氣體，碳酸雖然能增加口感，但是碳酸實用過多會造成缺鈣，骨質(zhì)疏松等問題，所以碳酸飲料并不健康。為了提倡飲食健康，近年來大量的富氧水、礦物質(zhì)水逐漸進(jìn)入飲料行業(yè)，相比碳酸加入氧氣的純水飲品更為健康，不過缺少味道，且沒有任何營養(yǎng)。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種營養(yǎng)豐富、口感獨特的富氧蘋果混合果汁。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案。

富氧蘋果混合果汁，是由下述以重量份配比的原料制成：蘋果300~500份、芒果100~200份、橙子50~150份、菠蘿50~150份、富氧水3000~4000份。

優(yōu)選各原料的重量份配比為：蘋果350~450份、芒果120~180份、橙子80~120份、菠蘿80~120份、富氧水3500~3800份。

最佳各原料的重量份配比為：蘋果400份、芒果135份、橙子110份、菠蘿95份、富氧水3600份。

果汁制備步驟如下，

1冷備：將所有原料貯藏在5℃~7℃冷庫中。

2精細(xì)處理：使用7℃~10℃的蒸餾水對不需要去皮的水果進(jìn)行3次噴淋清洗，對需要去皮的水果在5℃~7℃冷庫中進(jìn)行機(jī)械去皮處理；在5℃~7℃冷庫中對所有水果進(jìn)行去籽處理。

3破碎：將精細(xì)處理的原料同時粉碎，直至所有物質(zhì)通過100目篩。

4殺菌：殺菌溫度95-98℃，殺菌時間20秒。

5酸解：將殺菌后的原料倒入酶解罐，向原料中加入檸檬酸溶液調(diào)酸，并伴隨勻速攪拌，使PH值達(dá)到4.8~5.1，停止攪拌，將原料放置45~60分鐘。

6濃縮：將原料超濾、濃縮得成品濃縮果汁。

7再次冷備：將濃縮后的果汁貯藏在5℃~7℃冷庫中1~2小時。

8混合制備：將與冷藏后的濃縮果汁與5℃~7℃富氧水均勻混合。

9罐裝：向混合后的果汁加入適量防腐劑后進(jìn)行罐裝。

本發(fā)明將蘋果搭配、芒果、橙子、菠蘿制備而成，這些原料的相互影響，協(xié)同作用，味道醇厚甘甜，加之富氧水，所以極具營養(yǎng)價值。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。

實施例1。

取蘋果400份、芒果135份、橙子110份、菠蘿95份、富氧水3600份。

果汁制備步驟如下，

1冷備：將所有原料貯藏在5℃~7℃冷庫中。

2精細(xì)處理：使用7℃~10℃的蒸餾水對不需要去皮的水果進(jìn)行3次噴淋清洗，對需要去皮的水果在5℃~7℃冷庫中進(jìn)行機(jī)械去皮處理；在5℃~7℃冷庫中對所有水果進(jìn)行去籽處理。

3破碎：將精細(xì)處理的原料同時粉碎，直至所有物質(zhì)通過100目篩。

4殺菌：殺菌溫度95-98℃，殺菌時間20秒。

5酸解：將殺菌后的原料倒入酶解罐，向原料中加入檸檬酸溶液調(diào)酸，并伴隨勻速攪拌，使PH值達(dá)到4.8~5.1，停止攪拌，將原料放置45~60分鐘。

6濃縮工序：將原料超濾、濃縮得成品濃縮果汁。

7再次冷備：將濃縮后的果汁貯藏在5℃~7℃冷庫中1~2小時。

8混合制備：將與冷藏后的濃縮果汁與5℃~7℃富氧水均勻混合。

9罐裝：向混合后的果汁加入適量防腐劑后進(jìn)行罐裝。

實施例2。

取蘋果300份、芒果100份、橙子50份、菠蘿50份、富氧水3000份。

果汁制備工藝同實施例1。

實施例3。

蘋果500份、芒果200份、橙子150份、菠蘿150份、香葉5份、富氧水4000份。

果汁制備工藝同實施例1。

實施例4。

用相等份數(shù)的西瓜、水蜜桃、杏子、哈密瓜、草莓、番茄、木瓜、梨或櫻桃代替實施例1中的蘋果。

果汁制備工藝同實施例1。