本發(fā)明涉及辣醬食品，具體的說是一種紅辣椒醬。

背景技術(shù)：

辣椒醬作為一種佐餐食品深受人們喜愛。目前市場(chǎng)上銷售的辣椒醬，多以辣椒干粉，黃醬，豆瓣醬，甜面醬為主料制成，內(nèi)含較多的淀粉，油脂等成分，而維生素含量較少，這些辣椒醬以辣為主，缺乏新鮮辣椒的口感，尤其難以滿足喜歡食用新鮮辣椒的人群的食欲。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，提供一種新鮮辣椒口感重，維生素等有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分含量較高的既香鮮又保健的紅辣椒醬。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種紅辣椒醬，它由如下重量份數(shù)的原料制成：辣椒75-85份，孜然6-8份，羅漢果4-6份，食用鹽3-5份，紹興黃酒2-4份，曲霉0.7-1.0份。

與現(xiàn)有各種辣椒醬相比，本產(chǎn)品含有羅漢果，其具有清熱，解毒，益氣，潤(rùn)肺，化痰，止咳，解暑，生津，清肝，明目，潤(rùn)腸，舒胃等功效，可治呼吸系統(tǒng)、 消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)的多種疾病，尤其對(duì)支氣管炎、急慢性咽喉炎、哮喘、高血壓、糖尿病等癥均有顯著療效。此外，本發(fā)明紅辣椒醬中新鮮紅辣椒占原料總重85％以上，新鮮辣椒口感濃重，基本保留鮮椒所含維生素等有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分，兼具蔬菜與醬類食品功能，屬于有機(jī)綠色食品。。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例詳述本發(fā)明。

本實(shí)施例所述這種紅辣椒醬，它由如下重量份數(shù)的原料制成：辣椒80份，孜然7份，羅漢果5份，食用鹽4份，紹興黃酒3份，曲霉1份。其制備方法是：

(1)紅辣椒采用杞縣種植的綠色天然有機(jī)辣椒，洗凈，搗碎，待用：(2)羅漢果粉碎，待用；(3)孜然采用市售成品，將上述掏碎的鮮辣椒，羅漢果與紹興黃酒，食用鹽，孜然，曲霉混合均勻后入發(fā)酵器皿密封發(fā)酵25-50天，即成本發(fā)明紅辣椒醬。