本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種多寶魚腐皮卷及其制作方法。

背景技術(shù)：

豆腐皮是一種豆制品，營養(yǎng)價(jià)值比大豆要高，是一種老少皆宜的保健食品，但是長期以來食用方法比較單一，味道也不夠豐富。

多寶魚肉質(zhì)鮮嫩、口感清香，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。在我國，多寶魚的吃法一般為清蒸，口味比較單一。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種多寶魚腐皮卷及其制作方法，能有效解決多寶魚和豆腐皮的食用方法比較單一，味道不夠豐富的缺點(diǎn)。

本發(fā)明所述的一種多寶魚腐皮卷，其要點(diǎn)在于豆腐皮中包裹多寶魚、胡蘿卜、大蔥和黃豆醬。具體制作方法如下：將胡蘿卜、大蔥分別清洗干凈后切成細(xì)長條，再切成末；選取新鮮多寶魚，宰殺去內(nèi)臟洗凈，剁成肉泥；將多寶魚肉泥、胡蘿卜末、大蔥末混合，加入適量料酒、鹽、黃豆醬，攪拌均勻，得餡料；在案板上鋪上一張豆腐皮，然后將餡料在豆腐皮上均勻涂覆約0.2-0.3cm厚度的一層，然后用手將豆腐皮從一邊卷起，包裹起來，再用刀將包裹好的腐皮卷切成5厘米長的段；將食用油倒入鍋中加溫?zé)_，將制作好的腐皮卷逐個(gè)放入油鍋里煎炸，將炸好后的腐皮卷放入篩子中晾冷即可。

本發(fā)明能有效解決多寶魚和豆腐皮的食用方法比較單一，味道不夠豐富的缺點(diǎn)；本發(fā)明方法制作的腐皮卷內(nèi)包裹多寶魚、胡蘿卜和黃豆醬，營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一

一種多寶魚腐皮卷，于豆腐皮中包裹多寶魚、胡蘿卜、大蔥和黃豆醬。制備方法：將胡蘿卜50g、大蔥20g分別清洗干凈后切成細(xì)長條，再切成末；選取新鮮多寶魚500g，宰殺去內(nèi)臟洗凈，剁成肉泥；將多寶魚肉泥、胡蘿卜末、大蔥末混合，加入適量料酒、鹽、黃豆醬，攪拌均勻，得餡料；在案板上鋪上一張豆腐皮，然后將餡料在豆腐皮上均勻涂覆約0.2cm厚度的一層，然后用手將豆腐皮從一邊卷起，包裹起來，再用刀將包裹好的腐皮卷切成5厘米長的段；將食用油倒入鍋中加溫?zé)_，將制作好的腐皮卷逐個(gè)放入油鍋里煎炸，將炸好后的腐皮卷放入篩子中晾冷即可。