本發(fā)明涉及一種豆制品，尤其是一種自身帶麻辣味的豆腐。

背景技術(shù)：

目前，公知的豆腐是一種自身不帶有任何味道的菜肴原料，因此需要在烹飪過程中添加其他調(diào)味品使其入味，不僅烹飪過程繁瑣，而且烹飪時(shí)添加的調(diào)味品只是附著在豆腐的表面，無法與豆腐形成真正的融合。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了克服現(xiàn)有的豆腐自身無味，需要在烹飪時(shí)添加其它的調(diào)味品，而且添加的調(diào)味品無法與豆腐形成真正融合的不足，本發(fā)明提供了一種自身帶麻辣味的豆腐，該自身帶麻辣味的豆腐不僅自身帶有麻辣味，而且其麻辣味能與豆腐充分融合，既可生食，也可使烹飪菜肴過程變得簡單。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：采用黃豆與花椒、干辣椒一起打漿的方法，或是在濃豆?jié){內(nèi)添入由花椒和干辣椒熬制的汁液，然后再經(jīng)點(diǎn)鹵、收水工藝制成豆腐。

本發(fā)明的第一種制作方法所采用的原料和份量比為：

黃豆：10-20份

水：60-80份

花椒：1-2份

干辣椒：1-5份

石膏粉：1-2份

將黃豆、花椒和干辣椒放在水中浸泡2-4個(gè)小時(shí)，泡透后打成豆?jié){，將豆?jié){過濾煮沸，然后加入石膏粉攪勻、冷卻，制成豆花，將豆花裝包、擠水后便可制成自身帶麻辣味的豆腐。

本發(fā)明的另一種制作方法是，采用如下份量比的原料：

濃豆?jié){：60份

水：20份

花椒：1-2份

干辣椒：1-5份

石膏粉：1份

將水、花椒與干辣椒放在鍋內(nèi)煮沸后，用中小火熬制30分鐘，將熬制的汁液經(jīng)過濾后加入濃豆?jié){中，再將混合后的豆?jié){煮沸，加入石膏粉攪勻，冷卻后裝包、擠水。

有益效果

本發(fā)明的有益效果是，提供了一種自身帶麻辣味的豆腐，即可生食，也可使烹飪菜肴的過程變得簡單。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明的第一個(gè)具體實(shí)施例是：采用如下份量比的原料：

黃豆：10-20份

水：60-80份

花椒：1-2份

干辣椒：1-5份

石膏粉：1-2份

將黃豆、花椒和干辣椒放在水中浸泡2-4個(gè)小時(shí)，泡透后打成豆?jié){，將豆?jié){過濾煮沸，然后加入石膏粉攪勻、冷卻，制成豆花，將豆花裝包擠水后便可制成自身帶麻辣味的豆腐。

本發(fā)明的第二個(gè)具體實(shí)施例是，采用如下份量比的原料：

濃豆?jié){：60份

水：20份

花椒：1-2份

干辣椒：1-5份

石膏粉：1份

將水、花椒與干辣椒放在鍋內(nèi)煮沸后，用中小火熬制30分鐘，將熬制的汁液經(jīng)過濾后加入濃豆?jié){中，再將混合后的豆?jié){煮沸，加入石膏粉攪勻，涼卻后裝包、擠水。