本發(fā)明涉及一種紫山藥的面粉組合物及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
隨著人民生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)生活中的休閑食品提出了更高的營養(yǎng)和質(zhì)量要求。其中，餅干、面包、蛋糕等休閑食品以口味適中而受到大多數(shù)人群的歡迎。雖然這類食品口感較好，但其營養(yǎng)價(jià)值有限，難以滿足現(xiàn)代人的更多要求。因此，在這些食品中加入一些其它原料，改善其營養(yǎng)價(jià)值，甚至具有一定的保健作用，能夠更好地滿足現(xiàn)代人的多元化需求。
紫山藥，又名紫人參、大薯、毛薯等，屬于山藥的紫紅肉品種群，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。
紫山藥食用和藥用價(jià)值都很高，具滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，受到廣泛的歡迎，在我國南方的浙江、江西、云南等省均有廣泛栽培。紫山藥既是餐桌上的佳肴，又是保健藥材，可以增強(qiáng)人體免疫力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，有“蔬菜之王”的美譽(yù)。
紫山藥除含有人體所需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素C、氨基酸、微量元素外，還含有花青素、尿囊素、黏液質(zhì)、淀粉酶等20多種營養(yǎng)和保健成分，具有健脾、養(yǎng)胃、補(bǔ)肺、固腎、養(yǎng)精的功能，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫力，延年益壽。
紫山藥含有普通山藥所沒有的成分，如花青素等。花青素具有抗氧化、抗炎、抗血管硬化的作用。富含薯蕷皂(天然的DHEA，脫氫表雄酮)，內(nèi)含有各種荷爾蒙基本物質(zhì)，常食紫山藥有促進(jìn)內(nèi)分泌荷爾蒙的合成作用。
據(jù)《本草綱目》記載，山藥性平，味甘，有益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、止瀉痢、化痰涎、潤皮毛等功效，是一種上等的保健食品和中藥材，在我國和東南亞一帶被廣泛地作為食補(bǔ)材料，民間也流傳在調(diào)理生理能力、病后虛寒體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)、小孩強(qiáng)健體魄方面有顯著效果。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥具有滋肺益腎，健脾止瀉的功效，用于治療脾虛腹瀉、久痢不愈、虛癆咳嗽、腎虛遺精等，有一定的食療作用。
本發(fā)明人根據(jù)我國歷代本草著作、中國藥典等相關(guān)醫(yī)藥學(xué)專業(yè)資料的記載，紫山藥與懷山藥有著相同的功效，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，對(duì)肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。
本發(fā)明人利用紫山藥，將紫山藥作為主要組成材料，開發(fā)一種面粉組合物，適合工業(yè)化 生產(chǎn)，具有色澤自然、營養(yǎng)豐富、攜帶和食用方便的特點(diǎn)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)上述問題，本發(fā)明的目的是提供一種紫山藥的面粉組合物及其生產(chǎn)工藝。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案：
該組合物是由下述重量份數(shù)配比的原料組成：紫山藥5～30份，面粉70～95份，膨松劑、甜味劑、油脂、食鹽和水等材料適量。
本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
配方中必須含有紫山藥和面粉原料，此外組方含有膨松劑、甜味劑、油脂、食鹽和水等材料。
生產(chǎn)該面粉組合物的工藝是：將紫山藥粉碎或提取濃縮預(yù)加工處理，再與剩余原料配料，混合均勻、輥軋、成型、烘烤、冷卻、包裝等加工制得。產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后，在陰涼干燥庫房內(nèi)保存。
其特征在于生產(chǎn)過程是：
(1)預(yù)加工處理：將紫山藥洗凈、切片或切塊，干燥，粉碎成80目或100目細(xì)粉，備用。
(2)加工：將紫山藥粉與面粉、膨松劑等材料混合均勻，放置30～60分鐘，輥軋成厚薄均勻的片狀，成型、烘烤、冷卻、包裝等加工制得。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下的優(yōu)點(diǎn)和有益效果：與其它的休閑食品相比，本發(fā)明以紫山藥為主要原料，原料資源充足，營養(yǎng)豐富，市場(chǎng)前景十分看好，經(jīng)濟(jì)效益廣闊。
具體實(shí)施方式
用以下的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作具體說明，但本發(fā)明并不局限于下列實(shí)施例包含的內(nèi)容。
實(shí)施例1
將紫山藥洗凈、切片或切塊，干燥，粉碎成80目或100目細(xì)粉，與面粉、膨松劑等材料混合均勻，放置30～60分鐘，輥軋成厚薄均勻的片狀，成型、烘烤、冷卻、包裝等加工制得。產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后，在陰涼干燥庫房內(nèi)保存。
實(shí)施例2
將紫山藥洗凈、切片或切塊，干燥，用水或一定濃度的乙醇溶液加熱或常溫提取，過濾，濃縮，得提取濃縮液。紫山藥的提取濃縮液與面粉、膨松劑等材料混合均勻，放置30～60分鐘，輥軋成厚薄均勻的片狀，成型、烘烤、冷卻、包裝等加工制得。
實(shí)施例3
將紫山藥洗凈，用勻漿機(jī)等加水打碎，噴霧干燥，得紫山藥粉。紫山藥粉與面粉、膨松劑等材料混合均勻，放置30～60分鐘，輥軋成厚薄均勻的片狀，成型、烘烤、冷卻、包裝等加工制得。
上述實(shí)施例僅為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思和特點(diǎn)，并不能以此來限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。凡以本發(fā)明所作的變化或修飾，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。