一種分蘗蔥頭軟糖及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種分蘗蔥頭軟糖及制備方法，是采用分蘗蔥頭為保健原料，經(jīng)過原料制備、煮制、干燥、切塊等步驟制作而成。成品分蘗蔥頭軟糖呈現(xiàn)透明色、口味獨特、口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富、具有降低血糖、血脂等保健作用。其制備方法簡單，易于實現(xiàn)，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
【專利說明】一種分蘗蔥頭軟糖及制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種分蘗蔥頭軟糖及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]分蘗蔥為百合科蔥屬植物，多年生草本，其鱗莖近似球形，外包赤紅色皮膜。現(xiàn)代研究證實，分蘗蔥頭至少有六種抗癌防衰老降脂作用的成份；對腦瘤、乳腺、前列腺等疾病都有很好的療效作用.特別是軟化脂肪中的血管療效更佳，世界各專業(yè)教授和性病專家們研究發(fā)現(xiàn):把毛蔥經(jīng)過特殊加工后所取得的毛蔥汁(學(xué)術(shù)界稱之為毛蔥油)，還可以阻斷結(jié)腸、口腔、肺、肝臟胰腺、食管癌過程都有明顯的治療作用，在東南亞國家，各自家庭中把毛蔥白然加工后取汁，經(jīng)常食用還可刺激正常免疫，阻斷宮頸癌和皮膚癌細(xì)胞的生長。
[0003]目前在市場上，對分蘗蔥頭食用價值開發(fā)不多，產(chǎn)品很少。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目在于利用分蘗蔥頭，通過給定工藝，開發(fā)出一種分蘗蔥頭保健小食品O
[0005]本發(fā)明是通過以下實施方案實現(xiàn)的:
一種分蘗蔥頭軟糖，其特征在于，包含以下組份:分蘗蔥頭30-40重量份、山藥粉10-15重量份、麥芽糖20-30重量份、鹿糖20-30重量份、木薯粉60-90重量份、復(fù)合膠10-20重量份。
[0006]一種分蘗蔥頭軟糖的生產(chǎn)方法，采用以下步驟:
(a)原料制備:將新鮮、無病害的分蘗蔥頭30-40重量份，分選與洗凈后，用鹽浸潰；
(b)脫鹽制汁:將浸潰過鹽的分蘗蔥頭，用水浸泡6-8小時后清洗，然后用榨汁機(jī)榨成汁；
(c)煮制:將步驟(b)制得的分蘗蔥頭汁放入容器內(nèi)中，加入山藥粉10-15重量份、麥芽糖20-30重量份、鹿糖20-30重量份、木署粉60-90重量份、水適量，煮制30-50分鐘后，漿料呈透明漿糊狀，后加入復(fù)合膠10-20重量份，煮沸3-5min后自然冷卻；
(d)倒盤:當(dāng)熬制后的糖冷卻到55-60°C時倒入盤或模具內(nèi)；
(e)干燥冷卻:將步驟⑷所得糖塊放入干燥機(jī)干燥，溫度為65-70°C，時間為10-20min,自然冷卻至室溫；
(f)切塊:用機(jī)械將冷卻后的糖切成所需規(guī)格的條塊；
(g)拌糖:將步驟(f)所得分蘗蔥頭條塊放入密閉空間內(nèi)密封，時間為2-3天，取出后再拌入綿白糖，即可裝袋入庫。
[0007]本發(fā)明所述復(fù)合膠為黃原膠、魔芋膠和卡拉膠的混合物，混合比例為3:4:3，將其按比例混合后,加入混合物質(zhì)量3-4倍質(zhì)量純凈水，邊加熱邊攪拌，加熱溫度為70-75°C，時間為 30-35min。
[0008]本發(fā)明采用分蘗蔥頭為保健原料，經(jīng)過原料制備、煮制、干燥、切塊等步驟制作而成。成品分蘗蔥頭軟糖呈現(xiàn)透明色、口味獨特、口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富、具有降低血糖、血脂等保健作用。其制備方法簡單，易于實現(xiàn)，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
[0009]以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。

【具體實施方式】
[0010]實施例1:一種分蘗蔥頭軟糖的生產(chǎn)方法，采用以下步驟:
(O原料制備:將新鮮、無病害的30kg分蘗蔥頭分選與洗凈后，用鹽浸潰；
(2)脫鹽制汁:將浸潰過鹽的分蘗蔥頭用水浸泡6小時后清洗，然后用榨汁機(jī)榨成汁；
(3)煮制:將分蘗蔥頭汁放入容器內(nèi)中，添加1kg山藥粉、2kg款冬花粉、20kg蔗糖、20kg麥芽糖、80kg木薯粉、水適量，煮制50分鐘后，漿料呈透明漿糊狀后，再加入3kg復(fù)合膠，煮沸3min后自然冷卻；
(4)倒盤:當(dāng)熬制后的糖冷卻到55-60°C時，倒入盤或模具內(nèi)；
(5)干燥冷卻:將盤或模具內(nèi)的糖，放入干燥機(jī)內(nèi)干燥，溫度為65°C，時間為12min，后取出自然冷卻至室溫；
(6)切塊:用機(jī)械將冷卻后的糖切成長20X10X8mm規(guī)格的塊條；
(7)拌糖:將分蘗蔥頭條塊放入密閉空間內(nèi)密封，時間為2天，取出后再拌入適量綿白糖，即可裝袋入庫。
[0011]實施例2:—種分蘗蔥頭軟糖的生產(chǎn)方法，采用以下步驟:
(O原料制備:將新鮮、無病害的30kg分蘗蔥頭分選與洗凈后，用鹽浸潰；
(2)脫鹽制汁:將浸潰過鹽的分蘗蔥頭用水浸泡6小時后清洗，然后用榨汁機(jī)榨汁過80目濾布過濾后待用；
(3)煮制:將分蘗蔥頭液放入容器內(nèi)中，添加6kg山藥粉、2kg紫菀粉、3kg桑葉粉、2kg金釵石斛粉、2kg山楂粉、20kg蔗糖、20kg麥芽糖、80kg荸薺淀粉、水適量，煮至漿料呈透明衆(zhòng)糊狀后，再加入3.5kg復(fù)合膠,煮沸3min后自然冷卻；
(4)倒盤:當(dāng)熬制后的糖冷卻到55-60°C時，倒入盤或模具內(nèi)；
(5)干燥冷卻:將盤或模具內(nèi)的糖，放入干燥機(jī)內(nèi)干燥，溫度為65°C，時間為20min，后取出自然冷卻至室溫；
(6)切塊:用機(jī)械將冷卻后的糖切成長20X1X 1mm規(guī)格的塊條；
(7)拌糖:將分蘗蔥頭條塊放入密閉空間內(nèi)密封，時間為3天，取出后再拌入適量綿白糖，即可裝袋入庫。
[0012]本發(fā)明所述的山藥粉、款冬花粉、紫菀粉、桑葉粉、金釵石斛粉、山楂粉，為中藥材山藥、款冬花、紫菀、桑葉、金釵石斛、山楂，經(jīng)裝有60-120目網(wǎng)篩的粉碎機(jī)粉碎制得的粉末。
[0013]以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0014]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種分蘗蔥頭軟糖，其特征在于，包含以下組份:分蘗蔥頭30-40重量份、山藥粉10-15重量份、麥芽糖20-30重量份、蔗糖20-30重量份、木薯粉60-90重量份、復(fù)合膠10-20重量份、水適量。
2.一種分蘗蔥頭軟糖及生產(chǎn)方法，其特征在于，生產(chǎn)方法包含以下步驟: (a)原料制備:將新鮮、無病害的分蘗蔥頭30-40重量份，分選與洗凈后，用鹽浸潰； (b)脫鹽制汁:將浸潰過鹽的分蘗蔥頭，用水浸泡6-8小時后清洗，然后用榨汁機(jī)榨成汁； (c)煮制:將步驟(b)制得的分蘗蔥頭汁放入容器內(nèi)中，加入山藥粉10-15重量份、麥芽糖20-30重量份、鹿糖20-30重量份、木署粉60-90重量份、水適量，煮制30-50分鐘后，漿料呈透明漿糊狀，后加入復(fù)合膠10-20重量份，煮沸3-5min后自然冷卻； (d)倒盤:當(dāng)熬制后的糖冷卻到55-60°C時倒入盤或模具內(nèi)； (e)干燥冷卻:將步驟⑷所得糖塊放入干燥機(jī)干燥，溫度為65-70°C，時間為10-20min,自然冷卻至室溫； (f)切塊:用機(jī)械將冷卻后的糖切成所需規(guī)格的條塊； (g)拌糖:將步驟(f)所得分蘗蔥頭條塊，放入密閉空間內(nèi)密封，時間為2-3天，取出后可再拌入綿白糖，即可裝袋入庫。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種分蘗蔥頭軟糖及生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的復(fù)合膠為黃原膠、魔芋膠和卡拉膠的混合物,混合比例為3:4:3，將其按比例混合后加入混合物質(zhì)量3-4倍質(zhì)量純凈水，邊加熱邊攪拌，加熱溫度為70-75°C，時間為30-35min。
【文檔編號】A23G3/42GK104351454SQ201410716495
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月2日
【發(fā)明者】左穎 申請人:左穎