一種具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品并公開了其制備方法，屬于保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】。所述營養(yǎng)食品，包括如下重量份數(shù)的原料組成：大豆磷脂10-50份、紅曲5-20份、牛磺酸2-10份、天然維生素E0.01-0.02份、紫花苜蓿提取物1-6份、麥芽糊精10-50份、微晶纖維素10-50份、檸檬酸0.01-0.2份、乙基麥芽酚0.01-0.2份、甜菊糖苷0.01-0.2份、大麥芽粉末香精0.01-0.2份、生物抗結(jié)劑0.02-0.2份、VC0.2-1.0份。本發(fā)明產(chǎn)品適宜人群廣泛，有良好的輔助降血脂功能。
【專利說明】一種具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品及該食品的制備方法，屬于保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]世界衛(wèi)生組織將機體無器質(zhì)性改變，但是有一些功能性改變的狀態(tài)稱為“第三狀態(tài)”，即我們常說的“亞健康”狀態(tài)。有多數(shù)研究認為，處于亞健康狀態(tài)的人群年齡多在30至50之間，其中城市人群占多數(shù)。這類人群如不能科學(xué)地自我調(diào)適和自我保護，必將導(dǎo)致從亞健康到疾病的最終轉(zhuǎn)化。在多種的“亞健康”中，心血管系統(tǒng)的“亞健康”最為常見，也最容易向疾病轉(zhuǎn)化。全球每年約有1900多萬人經(jīng)歷突發(fā)心臟事件(包括急性冠狀動脈綜合癥和心臟性猝死)。這些患者中大多數(shù)沒有發(fā)病先兆，并且臨床上有時難以預(yù)料，所以早期診斷和干預(yù)這些貌似健康的人群十分重要，而營養(yǎng)干預(yù)無疑是對于“亞健康”改善的最直接有效的方式之一。
[0003]心腦血管疾病、糖尿病和腫瘤是對人類威脅最大的三大類疾病。而位于三大疾病之首的心腦血管疾病具有很高的致死率、致殘率。據(jù)2007年國家衛(wèi)生部的統(tǒng)計年報顯示，2006年我國城市人口心臟病死亡率為72% /10萬，農(nóng)村人口心臟病死亡率為71.84% /10萬。心血管病已成為我國城鄉(xiāng)人群第二、三位死亡原因?！吨袊懿蟾?012年》指出，我國心血管病患病人數(shù)仍呈快速增長態(tài)勢，據(jù)估計，每年約有350萬人死于心血管病，占總死亡原因的41%，導(dǎo)致這一結(jié)果的原因主要為不健康的個人行為方式和飲食、生活習(xí)慣。因此，心血管病己嚴重地影響著我國人民的身體健康，提早預(yù)防、提早治療心血管病的發(fā)生勢在必行。
[0004]研究發(fā)現(xiàn)職業(yè)競爭、工作壓力、人際關(guān)系緊張、久坐、吸煙等是亞健康狀態(tài)的主要影響因素，同時也是心血管疾病的危險因素?！吨袊难懿蟾?012年》報告顯示，我國人群血脂水平呈持續(xù)上升趨勢，其中也包括少年兒童。根據(jù)2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查，成人血脂異?；疾÷蕿?8.6%，其中高膽固醇血癥患病率2.9%，高甘油三酯血癥患病率11.9%，低的高密度脂蛋白膽固醇血癥患病率7.4%。估計我國血脂異常者至少2.5億。心腦血管疾病跟個體本身的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣、營養(yǎng)狀態(tài)等因素關(guān)系密切。
[0005]這方面的研究也越來越受到人們的重視，《大豆通報》2006年第I期《大豆磷脂及其應(yīng)用》第41頁對大豆磷脂在醫(yī)藥工業(yè)方面具有降低人體血清膽固醇的作用進行了研究。
[0006]申請?zhí)?201210445146.8《一種降糖、降壓、減肥、通便養(yǎng)顏、抗疲勞保健品及其生產(chǎn)工藝》提供一種降糖、降壓、減肥、通便養(yǎng)顏、抗疲勞保健品，其組成成分為苦蕎、黑茶、紅背菜粉末、紅曲粉末、大豆異黃酮、大豆皂甙；附加成分5份，附加成分是維生素A、維生素C、木糖醇；步驟一、按上述配比稱取上述各成分，即上述黑茶、炒制的苦蕎通過超微粉碎機，粉碎后制成超微粉劑至200目待用；步驟二、稱取紅背菜粉末、紅曲粉末、粉末形式的大豆異黃酮、大豆皂苷、附加成分；將上述步驟的粉劑混合、攪勻、在攝氏60°C下減壓干燥、滅菌即得到所述保健品的半成品；將所述保健品的半成品制成顆粒劑、丸劑、茶包、沖劑、或者加入膠囊中制成便于攜帶的膠囊、制成片劑、羹。具有香甜可口、減肥通便、排毒、提神醒腦、清肝明目、降脂、降壓、降糖的功效。
[0007]申請?zhí)?201110368735.6《一種保護心血管系統(tǒng)的抗氧化保健食品制劑及其制備方法》提供了一種保護心血管系統(tǒng)的抗氧化保健食品制劑及其制備方法，所述制劑按重量份包括以下組分:山楂提取物7.5-30份、竹葉提取物2-10份、苜蓿提取物2-10份、植物甾醇5-20份，賦形劑蛋黃卵磷脂5-20份、微晶纖維素10-40份、羧甲基淀粉鈉15-60份，交聯(lián)聚維酮2-8份，硬脂酸鎂0.5-2份。本發(fā)明產(chǎn)品依據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論結(jié)合現(xiàn)代研究理論，精選純天然綠色植物提取物為原料，安全無副作用。能夠顯著地清除體內(nèi)自由基、降低血脂，抑制機體對膽固醇的吸收，預(yù)防并降低心血管疾病的發(fā)生。
[0008]申請?zhí)?201010597862.9《一種具有降血脂功能的組合物及其應(yīng)用》公開了一種具有降血脂功能的組合物及其應(yīng)用，其特征在于該組合物包括以下組分:苜蓿提取物和大蒜提取物。如上所述的一種具有降血脂功能的組合物，其特征在于所述的苜蓿提取物的含量以苜?？傇碥諡楣πС煞钟?。如上所述的一種具有降血脂功能的組合物，其特征在于所述的苜?？傇碥蘸?_60%。如上所述的一種具有降血脂功能的組合物，其特征在于所述的大蒜提取物的含量以三硫二丙烯計。如上所述的一種具有降血脂功能的組合物，其特征在于所述的三硫二丙烯含量不少于10%。本發(fā)明還公開了上述組合物在制備降血脂的軟膠囊、硬膠囊、片劑、顆粒劑或口服液中的應(yīng)用。本發(fā)明的目的是為了提供一種有效降血脂的組合物。
[0009]申請?zhí)?200810019378.0《一種降低血脂的復(fù)方及制備方法和應(yīng)用》提供一種降低血脂的復(fù)方，該復(fù)方由山楂、桑葉、紅曲米、維生素C、維生素E為原料所組成。還提供了該復(fù)方的制備方法，以及在制備適于高血脂癥患者服用的食品、食品添加劑、保健食品、藥品中的應(yīng)用。
[0010]上述研究與發(fā)明均有較好的降脂效果，但是只重視了產(chǎn)品的降脂效果，而未考慮均衡營養(yǎng)與降脂協(xié)同作用，從而在提供基礎(chǔ)營養(yǎng)、關(guān)注身體健康的前提下，安全健康地降月旨，而不是片面降脂。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0011]為了解決上述問題，本發(fā)明提供一種通過為機體提供基礎(chǔ)營養(yǎng)，調(diào)節(jié)血脂代謝，達到輔助降低血脂，軟化血管，抗氧化，改善心腦血管功能狀態(tài)的營養(yǎng)食品。
[0012]本發(fā)明另一個目的在于提供該具有降血脂功能保健食品的制備方法。
[0013]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)，一種具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品，包括如下重量份數(shù)的原料組成:大豆磷脂10-50份、紅曲5-20份、?；撬?-10份、天然維生素E0.01-0.02份、紫花苜蓿提取物1-6份、麥芽糊精10-50份、微晶纖維素10-50份、檸檬酸0.01-0.2份、乙基麥芽酚0.01-0.2份、甜菊糖苷0.01-0.2份、大麥芽粉末香精0.01-0.2 份、生物抗結(jié)劑 0.02-0.2 份、VC0.2-1.0 份。
[0014]所述紫花苜蓿提取物由如下方法制備:紫花苜蓿嫩芽揀選清洗后，加入5-10倍的護色液打漿后，進行高壓脈沖電場(pulsed electric field簡稱“PEF”)處理，電場強度20-30kV/cm，脈沖時間120-150 μ S，脈沖頻率200_300Ηζ ;再加入苜蓿重量10倍的水混勻，之后加入苜蓿重量0.2-0.5%的混合酶制劑進行酶解，用乳酸調(diào)節(jié)pH值為4.5-5.5，溫度50-60°C，酶解2-4h，將酶解液置于配料缸中，邊緩慢攪拌邊用探頭式超聲提取儀在電流強度0.6A/25W-1.5A/275W條件下進行超聲提取20_30min，過濾，4_6°C放置12_18h，再過濾一次，既得提取液，真空濃縮后冷凍干燥、粉碎即得紫花苜蓿提取物；
[0015]所述護色液為pH值6.5-6.8的0.1 %的抗壞血酸水溶液；
[0016]所述混合酶制劑由如下重量份數(shù)的原料組成:纖維素酶1-2、蛋白酶1-3、α -淀粉酶 1-2 ；
[0017]優(yōu)選的，所述清洗為:清水沖洗，1-2%碳酸氫鈉浸泡5-10分鐘并不斷攪拌，清水沖洗，0.5-1%檸檬酸浸泡5-10分鐘并不斷攪拌，控水；
[0018]優(yōu)選的，所述過濾包括如下步驟:過濾機清洗消毒后，以待過濾物料體積計，食品級硅藻土加入量為:10-50g/L，先加入約三分之二，循環(huán)至清，加羊肚菌粉，總量為0.1-ο.2g/L，先加約三分之一，形成濾餅后，剩余羊肚菌粉與剩余硅藻土混合，在過濾噴土過程中逐漸加入，過濾至清；
[0019]優(yōu)選的，所述紅曲由如下方法制備:
[0020]菌種經(jīng)斜面菌種活化、一級、二級、三級液體種子擴大培養(yǎng)至種子罐，在發(fā)酵罐中，裝入發(fā)酵罐體積30-60%的發(fā)酵培養(yǎng)基，將種子罐液體種子以8%接種量接入發(fā)酵罐通過勻速降溫再勻速升溫，在一定階段追加菌種，以及優(yōu)化培養(yǎng)基的方式，培養(yǎng)得到發(fā)酵液，發(fā)酵液經(jīng)過濾，真空濃縮后，加入濃縮液重量1-2%的保護劑冷凍干燥、粉碎得紅曲；
[0021]所述保護劑由以下重量份數(shù)的原料組成:海藻糖20-30份，靈芝多糖20-35份，NaCl 5-10 份；
[0022]進一步，所述紅曲由如下方法制備:
[0023](I)菌種活化
[0024]將紫紅曲霉CGMCC3.5833劃線接種斜面培養(yǎng)基，28_30°C培養(yǎng)3_4d，直至菌絲體成熟、產(chǎn)孢。
[0025]所述斜面培養(yǎng)基每L組成如下:麥芽汁200g，葡萄糖20g，甘油10g，瓊脂20g，酵母浸粉3g，復(fù)合枸杞濃縮汁5-20g，蒸餾水補足lOOOmL，pH值6.2-6.5，121°C滅菌20min ；
[0026](2)液體種子擴大培養(yǎng)
[0027]①一級種子培養(yǎng):用無菌水將斜面培養(yǎng)獲得的紫紅曲霉孢子洗脫下來，用濾紙(孔徑20 μ m)過濾菌絲，采用血球計數(shù)板計數(shù)，將孢子稀釋為約106/mL，即得孢子懸浮液；將孢子懸浮液接入500毫升搖瓶中，液體種子培養(yǎng)基裝量100毫升，28-30°C、80-120rpm搖床培養(yǎng)36-48h ；
[0028]②二級種子培養(yǎng):將一級種子按照10%的接種量接入500毫升二級種子搖瓶中，培養(yǎng)條件與一級種子相同；
[0029]③三級種子培養(yǎng):將二級種子以8%接種量接入5000暈升三級種子搖瓶中，液體種子培養(yǎng)基裝量1000暈升，培養(yǎng)條件與一級種子相同；
[0030]④種子罐培養(yǎng):將三級種子以8%接種量接入總?cè)莘e為150L的一級種子罐，種子罐培養(yǎng)基裝量100L，控制pH值為6.2-6.5，培養(yǎng)溫度28_30°C，攪拌速度200_300rpm，通氣量為2-3vvm,培養(yǎng)時間36-48h ；
[0031]所述一級、二級、三級種子培養(yǎng)基每L組成為:磷酸氫二鉀2g，氯化鎂0.6g，氯化鉀0.Sg,硫酸亞鐵0.02g,葡萄糖20g，復(fù)合枸杞濃縮汁15-25g，海藻糖10_30g，蒸餾水補足100mL, pH 值 6.2-6.5，121°C滅菌 20min。
[0032]所述種子罐培養(yǎng)基每L組成為:玉米粉50_60g，豆粉15_25g，麩皮10_15g，氯化鈣6-10g,磷酸氫二鈉l_2g，復(fù)合枸杞濃縮汁15-20g，海藻糖10-30g，蒸餾水補足lOOOmL，pH值6.2-6.5，121。。滅菌 20min。
[0033](3)發(fā)酵罐發(fā)酵
[0034]在發(fā)酵罐中，裝入發(fā)酵罐體積30-60 %的發(fā)酵培養(yǎng)基，將種子罐液體種子以8 %接種量接入發(fā)酵罐，培養(yǎng)溫度28-30°C，攪拌速度200-300rpm，通氣量為2_3vvm，培養(yǎng)時間20-30h ;然后以1_2°C /h降溫速率緩慢降溫至10-15°C，恒溫培養(yǎng)20_30h ;繼續(xù)以1_2°C /h降溫速率緩慢降溫至2-5°C，將種子罐液體種子以2-4%接種量追加接入發(fā)酵罐，恒溫培養(yǎng)40-60h ;最后以1_2°C /h升溫速率緩慢升溫至10-15°C，恒溫培養(yǎng)15_20h ;繼續(xù)以1_2°C /h升溫速率緩慢升溫至28-30°C，攪拌速度180-200rpm，通氣量為l_2vvm，恒溫培養(yǎng)20_30h ；
[0035]所述發(fā)酵培養(yǎng)基每L組成為:玉米粉50_60g，豆粉15_25g，麩皮10_15g，麥芽汁20-30g,氯化鈣6-10g，磷酸氫二鈉l_2g，復(fù)合枸杞濃縮汁30-50g，海藻糖10_30g，蒸餾水補足 lOOOmL, pH 值 6.2-6.5，121°C 滅菌 20min ；
[0036]所述紫紅曲霉CGMCC3.5833購自中國普通微生物菌種保藏管理中心；
[0037]所述復(fù)合枸杞濃縮汁可以由以下方法制備:
[0038]枸杞?jīng)_洗后迅速冷凍至-20—40°C ;升華干燥，真空度400_500Pa，溫度-10_0°C，干燥至水分< 12%;控制溫度在-10-2°C粉碎至粒徑在1.5mm以下；將枸杞、甘草和靈芝子實體粉碎物混合，添加上述混合物重量2-5倍的檸檬酸水溶液，控制溶液的pH值為4-5，添加混合物重量0.5-1%的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由酸性果膠酶、中性蛋白酶和纖維素酶組成，三種酶的重量比為2.5: I: 1-1.5，酶解溫度為40-48°C，酶解時間為1-1.5hr ;之后將pH值調(diào)整為5.1-5.6，溫度升到50-60°C，同時添加混合物重量0.2-0.8 %的果膠酶、0.2-1%的葡聚糖酶，作用時間為2.5-3hr ;酶解液在5-10°C過濾；濾液冷凍濃縮獲得復(fù)合枸杞濃縮汁；
[0039]所述枸杞、甘草、靈芝子實體的質(zhì)量份數(shù)比為:10:0.5-1:0.1-0.5。
[0040]所述大豆磷脂、?；撬?、天然維生素E、麥芽糊精等原料為市售產(chǎn)品；
[0041]所述具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品的制備方法為:按本領(lǐng)域常規(guī)方法加工為片齊U、粉劑、顆粒劑、軟膠囊、硬膠囊等，直接服用，也可以作為食品原料使用。
[0042]有益效果
[0043]組分及用量科學(xué)合理，系統(tǒng)性地從如下幾方面起作用:
[0044]I)為機體提供基礎(chǔ)營養(yǎng):磷脂是神經(jīng)功能維持的必需物質(zhì)，具有改善機體神經(jīng)功能障礙及紊亂、恢復(fù)腦功能、增強記憶力的功能，同時可以抑制膽固醇在血管壁和肝臟的沉積，并清除部分沉積物，改善脂肪的吸收利用，降低血黏度，改善血液供氧循環(huán)，還具有保護血管的作用；牛磺酸幫助維持心臟活性功能，促進神經(jīng)細胞更新，同時可輔助機體抵抗疲勞，促進神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和細胞增殖、分化；維生素C是人體必需的也是需要量最多的維生素之一，維生素C還具有很強的抗氧化作用，還參與到組織中(如血管)膠原蛋白合成；維生素E是最主要的抗氧化劑之一，可用于防治燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合癥、美容等方面。近來還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過氧化脂反應(yīng)，使末梢血管擴張，改善血液循環(huán)，預(yù)防近視眼發(fā)生和發(fā)展。
[0045]2)血液方面——平衡脂代謝:紫花苜蓿提取物和紅曲可從阻止過多脂類吸收，減少脂質(zhì)合成等多個角度調(diào)控內(nèi)源性和外源性脂質(zhì)的代謝。
[0046]3)血管方面一軟化血管、抗氧化:大豆磷脂和維生素C，可清除血管壁上的雜質(zhì)，抗氧化，促進血管壁膠原蛋白的再生，達到軟化保護血管的作用。
[0047]4)器官方面一改善心腦器官代謝:大豆磷脂和?；撬峋軌蚋纳拼竽X神經(jīng)細胞的代謝狀態(tài)，同時還可以維持心臟功能，抵抗器官的疲勞狀態(tài)。
[0048]本發(fā)明在為機體提供基礎(chǔ)營養(yǎng)的前提下，以調(diào)節(jié)脂代謝為主，各組分平衡作用于身體的各個器官，協(xié)同一致，互相支持，在輔助降脂的同時，改善血管、心臟等器官的功能，起到抗疲勞、保護心臟血管等諸多有益功能。
[0049]根據(jù)原料的不同特性采用不同工藝，最大限度保留原料中有益成分，使各種原料的有益成分相輔相成協(xié)同發(fā)生作用。
[0050]采用液體深層發(fā)酵制備紅曲，并在培養(yǎng)基中添加復(fù)合枸杞濃縮汁，在促進紅曲有效成分大量生成的同時，豐富了紅曲的營養(yǎng)構(gòu)成，補充了枸杞、靈芝等的有益成分；紫花苜蓿提取物的制備中，采用非熱殺菌技術(shù)——高壓脈沖電場技術(shù)與代替?zhèn)鹘y(tǒng)的加熱漂燙工藝，在殺菌滅酶破壁的同時，減少了葉綠素的損失，將“PEF”與酶解和超聲提取相結(jié)合，最大限度地保留了紫花苜蓿的營養(yǎng)物質(zhì)及活性成分，不僅起到殺菌作用還可促進苜蓿中有效物質(zhì)的溶出，提高提取率和提取純度，過濾后，低溫靜置并再次過濾，可提高過濾的效果，使雜質(zhì)去除的更徹底，而更優(yōu)選的是，采用羊肚菌粉與食品級硅藻土混合過濾，更可以吸收羊肚菌的營養(yǎng)成分和香味，豐富紫花苜蓿提取物的營養(yǎng)組成并可起到一定的矯味作用。
[0051]本品營養(yǎng)構(gòu)成合理，適宜人群廣泛，對免疫力低下者，老慢支等呼吸系統(tǒng)不良和老胃病等胃腸道疾病患者；體質(zhì)虛弱、睡眠差、久病、術(shù)后人群；心腦血管疾病、糖尿病人群；腫瘤、癌癥、放化療患者，均有補益。孕婦、兒童以及老年人都可放心服用。
[0052]對血脂偏高者、血黏高者、血管硬化者可起到良好的輔助降血脂功能，尤其適合心腦及身體循環(huán)障礙、動脈硬化等引起的組織供血不足人群的日常營養(yǎng)補充，及心腦血管疾病高危人群的預(yù)防保健。

【具體實施方式】
[0053]實施例1
[0054]一種具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品，由如下重量份數(shù)的原料組成:大豆磷脂30份、紅曲10份、牛磺酸5份、天然維生素E0.015份、紫花苜蓿提取物3份、麥芽糊精20份、微晶纖維素30份、朽1檬酸0.1份、乙基麥芽酹0.01份、甜菊糖苷0.1份、大麥芽粉末香精0.1、生物抗結(jié)劑0.1份、VC0.5份。
[0055]所述紫花苜蓿提取物由如下方法制備:紫花苜蓿嫩芽揀選后，清水沖洗，1.5%碳酸氫鈉浸泡5分鐘并不斷攪拌，清水沖洗，I %檸檬酸浸泡5分鐘并不斷攪拌，控水；加入7倍的護色液打漿后，進行高壓脈沖電場(pulsed electric field簡稱“PEF”)處理，電場強度25kV/cm，脈沖時間130 μ S，脈沖頻率250Hz ;再加入苜蓿重量10倍的水混勻，之后加入苜蓿重量0.3%的混合酶制劑進行酶解，用乳酸調(diào)節(jié)pH值為5.0，溫度55°C，酶解3h，將酶解液置于配料缸中，邊緩慢攪拌邊用探頭式超聲提取儀在電流強度1.0A/275W條件下進行超聲提取30min，過濾，6°C放置18h，再過濾一次，既得提取液，真空濃縮后冷凍干燥、粉碎即得紫花苜蓿提取物；
[0056]所述護色液為pH值6.5-6.8的0.1 %的抗壞血酸水溶液；
[0057]所述混合酶制劑由如下重量份數(shù)的原料組成:纖維素酶1.5、蛋白酶2、α -淀粉酶
I;
[0058]所述過濾包括如下步驟:過濾機清洗消毒后，食品級硅藻土加入量為:30g/L，先加入約三分之二，循環(huán)至清，加羊肚菌粉，總量為0.2g/L，先加約三分之一，形成濾餅后，剩余羊肚菌粉與剩余硅藻土混合，在過濾噴土過程中逐漸加入，過濾至清；
[0059]所述紅曲由如下方法制備:
[0060](I)菌種活化
[0061]將紫紅曲霉CGMCC3.5833劃線接種斜面培養(yǎng)基，28°C培養(yǎng)3_4d，直至菌絲體成熟、產(chǎn)孢。
[0062]所述斜面培養(yǎng)基每L組成如下:麥芽汁200g，葡萄糖20g，甘油10g，瓊脂20g，酵母浸粉3g,復(fù)合枸杞濃縮汁5g,蒸懼水補足lOOOmL, pH值6.2-6.3,121°C滅菌20min ；
[0063](2)液體種子擴大培養(yǎng)
[0064]①一級種子培養(yǎng):用無菌水將斜面培養(yǎng)獲得的紫紅曲霉孢子洗脫下來，用濾紙(孔徑20 μ m)過濾菌絲，采用血球計數(shù)板計數(shù)，將孢子稀釋為約106/mL，即得孢子懸浮液；將孢子懸浮液接入500毫升搖瓶中，液體種子培養(yǎng)基裝量100毫升，28°C、80rpm搖床培養(yǎng)42h ；
[0065]②二級種子培養(yǎng):將一級種子按照10%的接種量接入500暈升二級種子搖瓶中，液體種子培養(yǎng)基裝量100毫升，28°C、80rpm搖床培養(yǎng)42h ；
[0066]③三級種子培養(yǎng):將二級種子以8%接種量接入5000暈升三級種子搖瓶中，液體種子培養(yǎng)基裝量1000暈升，培養(yǎng)條件與一級種子相同；
[0067]④種子罐培養(yǎng):將三級種子以8%接種量接入總?cè)莘e為150L的一級種子罐，種子罐培養(yǎng)基裝量100L，控制pH值為6.2-6.3，培養(yǎng)溫度28 V，攪拌速度200rpm，通氣量為3vvm,培養(yǎng)時間42h ；
[0068]所述一級、二級、三級種子培養(yǎng)基每L組成為:磷酸氫二鉀2g，氯化鎂0.6g，氯化鉀0.8g,硫酸亞鐵0.02g,葡萄糖20g,復(fù)合枸杞濃縮汁25g,海藻糖20g,蒸懼水補足100mL,pH 值 6.2-6.3，121°C 滅菌 20min。
[0069]所述種子罐培養(yǎng)基每L組成為:玉米粉55g，豆粉20g，麩皮12g，氯化鈣Sg，磷酸氫二鈉lg，復(fù)合枸杞濃縮汁20g,海藻糖20g,蒸懼水補足lOOOmL, pH值6.2-6.3,121°C滅菌20mino
[0070](3)發(fā)酵罐發(fā)酵
[0071]發(fā)酵罐中，裝入發(fā)酵罐體積45%的發(fā)酵培養(yǎng)基，將種子罐液體種子以8%接種量接入發(fā)酵罐，培養(yǎng)溫度28°C，攪拌速度250rpm，通氣量為3vvm，培養(yǎng)時間24h ;然后以1°C /h降溫速率緩慢降溫至12°C，恒溫培養(yǎng)30h ;繼續(xù)以2V /h降溫速率緩慢降溫至3°C，將種子罐液體種子以2%接種量追加接入發(fā)酵罐，恒溫培養(yǎng)50h ;最后以2V /h升溫速率緩慢升溫至15°C，恒溫培養(yǎng)18h ;繼續(xù)以1°C /h升溫速率緩慢升溫至28°C，攪拌速度180rpm，通氣量為2vvm，恒溫培養(yǎng)25h ;發(fā)酵液經(jīng)過濾，真空濃縮后，加入濃縮液重量1.5%的保護劑冷凍干燥、粉碎得紅曲；
[0072]所述發(fā)酵培養(yǎng)基每L組成為:玉米粉55g，豆粉20g，麩皮12g，麥芽汁30g，氯化鈣6g,磷酸氫二鈉lg，復(fù)合枸杞濃縮汁40g，海藻糖20g，蒸餾水補足lOOOmL，pH值6.2-6.3，121°C 滅菌 20min ；
[0073]所述復(fù)合枸杞濃縮汁的制備方法如下:
[0074]枸杞?jīng)_洗后迅速冷凍至-30°C ;升華干燥，真空度400Pa，溫度-10°C，干燥至水分
<12% ;控制溫度在-10°C粉碎至粒徑在1.5mm以下；將枸杞、甘草和靈芝子實體粉碎物混合，添加上述混合物重量3倍的檸檬酸水溶液，控制溶液的pH值為4.5，添加混合物重量0.8%的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由酸性果膠酶、中性蛋白酶和纖維素酶組成，三種酶的重量比為2.5:1:1，酶解溫度為44°C，酶解時間為1.5hr;之后將pH值調(diào)整為5.3，溫度升到55°C，同時添加混合物重量0.4%的果膠酶、0.2%的葡聚糖酶，作用時間為2.5hr ;酶解液在5°C過濾；濾液冷凍濃縮獲得復(fù)合枸杞濃縮汁；
[0075]所述枸杞、甘草、靈芝子實體的質(zhì)量份數(shù)比為:10:0.5:0.5
[0076]所述保護劑由以下重量份數(shù)的原料組成:海藻糖25份，靈芝多糖30份，NaCl 5份；
[0077]所述紫紅曲霉CGMCC3.5833購自中國普通微生物菌種保藏管理中心；
[0078]所述大豆磷脂、牛磺酸、天然維生素E、麥芽糊精等原料為市售產(chǎn)品；
[0079]所述具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品的制備方法為:按本領(lǐng)域常規(guī)方法加工為片齊U、粉劑、顆粒劑、軟膠囊、硬膠囊等，直接服用，也可以作為食品原料使用。
[0080]實施例2
[0081]一種具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品，由如下重量份數(shù)的原料組成:大豆磷脂10份、紅曲20份、?；撬?0份、天然維生素E0.02份、紫花苜蓿提取物I份、麥芽糊精10份、微晶纖維素10份、朽1檬酸0.01份、乙基麥芽酹0.01份、甜菊糖苷0.01份、大麥芽粉末香精0.01份、生物抗結(jié)劑0.02份、VCl.0份、果蔬粉0.5份。
[0082]所述紫花苜蓿提取物由如下方法制備:紫花苜蓿嫩芽揀選清洗后，加入5倍的護色液打漿后，進行高壓脈沖電場處理，電場強度20kV/cm，脈沖時間150 μ S，脈沖頻率300Hz ;再加入苜蓿重量10倍的水混勻，之后加入苜蓿重量0.5%的混合酶制劑進行酶解，用乳酸調(diào)節(jié)pH值為4.5，溫度50°C酶解4h，將酶解液置于配料缸中，邊緩慢攪拌邊用探頭式超聲提取儀在電流強度0.6A/25W條件下進行超聲提取30min，過濾，4°C放置12h，再過濾一次，既得提取液，真空濃縮后冷凍干燥、粉碎即得紫花苜蓿提取物；
[0083]所述護色液為pH值6.5-6.8的0.1 %的抗壞血酸水溶液；
[0084]所述混合酶制劑由如下重量份數(shù)的原料組成:纖維素酶2、蛋白酶3、α -淀粉酶2 ；
[0085]所述大豆磷脂、牛磺酸、天然維生素Ε、麥芽糊精、紅曲等為市售產(chǎn)品；
[0086]所述具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品的制備方法為:按本領(lǐng)域常規(guī)方法加工為片齊U、粉劑、顆粒劑、軟膠囊、硬膠囊等，直接服用，也可以作為食品原料使用。
[0087]實施例3
[0088]一種具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品，由如下重量份數(shù)的原料組成:大豆磷脂50份、紅曲20份、?；撬?0份、天然維生素Ε0.02份、紫花苜蓿提取物6份、麥芽糊精50份、微晶纖維素50份、朽1檬酸0.2份、乙基麥芽酹0.2份、甜菊糖苷0.2份、大麥芽粉末香精0.2份、生物抗結(jié)劑0.2份、VCl.0份、水溶性纖維素10份。
[0089]所述紫花苜蓿提取物由如下方法制備:紫花苜蓿嫩芽揀選清洗后，加入10倍的護色液打漿后，進行高壓脈沖電場處理，電場強度30kV/cm，脈沖時間120 μ S，脈沖頻率200Hz ;再加入苜蓿重量10倍的水混勻，之后加入苜蓿重量0.5%的混合酶制劑進行酶解，用乳酸調(diào)節(jié)pH值為5.5，溫度60°C，酶解4h，將酶解液置于配料缸中，邊緩慢攪拌邊用探頭式超聲提取儀在電流強度1.5A/275W條件下進行超聲提取20min，過濾，6°C放置14h，再過濾一次，既得提取液，真空濃縮后冷凍干燥、粉碎即得紫花苜蓿提取物；
[0090]所述護色液為pH值6.5-6.8的0.1 %的抗壞血酸水溶液；
[0091]所述混合酶制劑由如下重量份數(shù)的原料組成:纖維素酶2、蛋白酶2、α-淀粉酶I ;
[0092]所述過濾包括如下步驟:過濾機清洗消毒后，食品級硅藻土加入量為:50g/L，先加入約三分之二，循環(huán)至清，加羊肚菌粉，總量為0.2g/L，先加約三分之一，形成濾餅后，剩余羊肚菌粉與剩余硅藻土混合，在過濾噴土過程中逐漸加入，過濾至清；
[0093]所述紅曲由如下方法制備:
[0094](I)菌種活化
[0095]將紫紅曲霉CGMCC3.5833劃線接種斜面培養(yǎng)基，29°C培養(yǎng)3_4d，直至菌絲體成熟、產(chǎn)孢。
[0096]所述斜面培養(yǎng)基每L組成如下:麥芽汁200g，葡萄糖20g，甘油10g，瓊脂20g，酵母浸粉3g，復(fù)合枸杞濃縮汁10g，蒸餾水補足lOOOmL，pH值6.2，121°C滅菌20min ；
[0097](2)液體種子擴大培養(yǎng)
[0098]①一級種子培養(yǎng):用無菌水將斜面培養(yǎng)獲得的紫紅曲霉孢子洗脫下來，用濾紙(孔徑20 μ m)過濾菌絲，采用血球計數(shù)板計數(shù)，將孢子稀釋為約106/mL，即得孢子懸浮液；將孢子懸浮液接入500毫升搖瓶中，液體種子培養(yǎng)基裝量100毫升，29°C、120rpm搖床培養(yǎng)36h ；
[0099]②二級種子培養(yǎng):將一級種子按照10%的接種量接入500毫升二級種子搖瓶中，培養(yǎng)條件與一級種子相同；
[0100]③三級種子培養(yǎng):將二級種子以8%接種量接入5000暈升三級種子搖瓶中，液體種子培養(yǎng)基裝量1000暈升，培養(yǎng)條件與一級種子相同；
[0101]④種子罐培養(yǎng):將三級種子以8%接種量接入總?cè)莘e為150L的一級種子罐，種子罐培養(yǎng)基裝量100L，控制pH值為6.2，培養(yǎng)溫度29°C，攪拌速度200rpm，通氣量為2vvm，培養(yǎng)時間36h ；
[0102]所述一級、二級、三級種子培養(yǎng)基每L組成為:磷酸氫二鉀2g，氯化鎂0.6g，氯化鉀0.8g,硫酸亞鐵0.02g,葡萄糖20g,復(fù)合枸杞濃縮汁25g,海藻糖1g,蒸懼水補足100mL,pH 值 6.2，121°C 滅菌 20min。
[0103]所述種子罐培養(yǎng)基每L組成為:玉米粉50g，豆粉25g，麩皮10g，氯化鈣10g，磷酸氫二鈉lg，復(fù)合枸杞濃縮汁20g，海藻糖30g，蒸餾水補足lOOOmL，pH值6.2，121°C滅菌20mino
[0104](3)發(fā)酵罐發(fā)酵
[0105]在發(fā)酵罐中，裝入發(fā)酵罐體積60%的發(fā)酵培養(yǎng)基，將種子罐液體種子以8%接種量接入發(fā)酵罐，培養(yǎng)溫度30°C，攪拌速度300rpm，通氣量為2vvm，培養(yǎng)時間20h ;然后以2V /h降溫速率緩慢降溫至10°C，恒溫培養(yǎng)30h ;繼續(xù)以2°C /h降溫速率緩慢降溫至2°C，將種子罐液體種子以4%接種量追加接入發(fā)酵罐，恒溫培養(yǎng)60h ;最后以2V /h升溫速率緩慢升溫至10°C，恒溫培養(yǎng)20h ;繼續(xù)以2V /h升溫速率緩慢升溫至28°C，攪拌速度200rpm，通氣量為lvvm，恒溫培養(yǎng)30h ；
[0106]發(fā)酵液經(jīng)過濾，真空濃縮后，加入濃縮液重量I %的保護劑冷凍干燥、粉碎得紅曲；
[0107]所述保護劑由以下重量份數(shù)的原料組成:海藻糖20份，靈芝多糖35份，NaCl 10份；
[0108]所述發(fā)酵培養(yǎng)基每L組成為:玉米粉50g，豆粉25g，麩皮10g，麥芽汁30g，氯化鈣6g，磷酸氫二鈉l_2g，復(fù)合枸杞濃縮汁30g，海藻糖20g，蒸餾水補足lOOOmL，pH值6.2，121°C 滅菌 20min ；
[0109]所述復(fù)合枸杞濃縮汁采用本領(lǐng)域常規(guī)方法制備。
[0110]所述大豆磷脂、牛磺酸、天然維生素E、麥芽糊精等原料為市售產(chǎn)品；
[0111]所述具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品的制備方法為:按本領(lǐng)域常規(guī)方法加工為片齊U、粉劑、顆粒劑、軟膠囊、硬膠囊等，直接服用，也可以作為食品原料使用。
[0112]實施例4
[0113]一種具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品，由如下重量份數(shù)的原料組成:大豆磷脂40份、紅曲10份、?；撬?份、天然維生素E0.01份、紫花苜蓿提取物4份、麥芽糊精20份、微晶纖維素20份、朽1檬酸0.1份、乙基麥芽酹0.01份、甜菊糖苷0.2份、大麥芽粉末香精0.2份、生物抗結(jié)劑0.1份、VC0.2份。
[0114]所述紫花苜蓿提取物由如下方法制備:紫花苜蓿嫩芽揀選清洗后，加入7倍的護色液打漿后，進行高壓脈沖電場處理，電場強度20kV/cm，脈沖時間120 μ S，脈沖頻率300Hz ;再加入苜蓿重量10倍的水混勻，之后加入苜蓿重量0.4%的混合酶制劑進行酶解，用乳酸調(diào)節(jié)pH值為5.5，溫度52°C，酶解2h，將酶解液置于配料缸中，邊緩慢攪拌邊用探頭式超聲提取儀在電流強度1.2A/275W條件下進行超聲提取23min，過濾，4°C放置18h，再過濾一次，既得提取液，真空濃縮后冷凍干燥、粉碎即得紫花苜蓿提取物；
[0115]所述護色液為pH值6.5-6.8的0.1 %的抗壞血酸水溶液；
[0116]所述混合酶制劑由如下重量份數(shù)的原料組成:纖維素酶1、蛋白酶3、α -淀粉酶
2；
[0117]所述過濾包括如下步驟:過濾機清洗消毒后，食品級硅藻土加入量為:10g/L，先加入約三分之二，循環(huán)至清，加羊肚菌粉，總量為0.2g/L，先加約三分之一，形成濾餅后，剩余羊肚菌粉與剩余硅藻土混合，在過濾噴土過程中逐漸加入，過濾至清；
[0118]所述紅曲由如下方法制備:
[0119](I)菌種活化
[0120]將紫紅曲霉CGMCC3.5833劃線接種斜面培養(yǎng)基，28°C培養(yǎng)3_4d，直至菌絲體成熟、產(chǎn)孢。
[0121 ] 所述斜面培養(yǎng)基每L組成如下:麥芽汁200g，葡萄糖20g，甘油10g，瓊脂20g，酵母浸粉3g,復(fù)合枸杞濃縮汁15g,蒸懼水補足lOOOmL, pH值6.5,121°C滅菌20min ；
[0122](2)液體種子擴大培養(yǎng)
[0123]①一級種子培養(yǎng):用無菌水將斜面培養(yǎng)獲得的紫紅曲霉孢子洗脫下來，用濾紙(孔徑20 μ m)過濾菌絲，采用血球計數(shù)板計數(shù)，將孢子稀釋為約106/mL，即得孢子懸浮液；將孢子懸浮液接入500毫升搖瓶中，液體種子培養(yǎng)基裝量100毫升，30°C、120rpm搖床培養(yǎng)40h ；
[0124]②二級種子培養(yǎng):將一級種子按照10%的接種量接入500毫升二級種子搖瓶中，培養(yǎng)條件與一級種子相同；
[0125]③三級種子培養(yǎng):將二級種子以8%接種量接入5000暈升三級種子搖瓶中，液體種子培養(yǎng)基裝量1000暈升，培養(yǎng)條件與一級種子相同；
[0126]④種子罐培養(yǎng):將三級種子以8%接種量接入總?cè)莘e為150L的一級種子罐，種子罐培養(yǎng)基裝量100L，控制pH值為6.5，培養(yǎng)溫度30°C，攪拌速度300rpm，通氣量為3vvm，培養(yǎng)時間42h ；
[0127]所述一級、二級、三級種子培養(yǎng)基每L組成為:磷酸氫二鉀2g，氯化鎂0.6g，氯化鉀0.8g,硫酸亞鐵0.02g,葡萄糖20g,復(fù)合枸杞濃縮汁25g,海藻糖1g,蒸懼水補足100mL,pH 值 6.5，121°C 滅菌 20min。
[0128]所述種子罐培養(yǎng)基每L組成為:玉米粉52g，豆粉20g，麩皮10g，氯化鈣Sg，磷酸氫二鈉lg，復(fù)合枸杞濃縮汁15g,海藻糖20g,蒸懼水補足lOOOmL, pH值6.5,121°C滅菌20min。
[0129](3)發(fā)酵罐發(fā)酵
[0130]在發(fā)酵罐中，裝入發(fā)酵罐體積30%的發(fā)酵培養(yǎng)基，將種子罐液體種子以8%接種量接入發(fā)酵罐，培養(yǎng)溫度28°C，攪拌速度200rpm，通氣量3vvm，培養(yǎng)時間20h ;然后以1°C /h降溫速率緩慢降溫至15°C，恒溫培養(yǎng)20h ;繼續(xù)以1°C /h降溫速率緩慢降溫至2°C，將種子罐液體種子以3%接種量追加接入發(fā)酵罐，恒溫培養(yǎng)40h ;最后以1°C /h升溫速率緩慢升溫至10°C，恒溫培養(yǎng)20h ;繼續(xù)以1°C /h升溫速率緩慢升溫至28°C，攪拌速度200rpm，通氣量為lvvm，恒溫培養(yǎng)20h ;發(fā)酵液經(jīng)過濾，真空濃縮后，加入濃縮液重量2%的保護劑冷凍干燥、粉碎得紅曲；
[0131]所述發(fā)酵培養(yǎng)基每L組成為:玉米粉50g，豆粉25g，麩皮15g，麥芽汁20g，氯化鈣1g,磷酸氫二鈉2g,復(fù)合枸杞濃縮汁50g,海藻糖30g,蒸懼水補足lOOOmL, pH值6.5,121°C滅菌20min ；
[0132]所述復(fù)合枸杞濃縮汁的制備方法如下:
[0133]枸杞?jīng)_洗后迅速冷凍至_20°C ;升華干燥，真空度500Pa，溫度_10°C，干燥至水分
<12% ;控制溫度在-10°C粉碎至粒徑在1.5mm以下；將枸杞、甘草和靈芝子實體粉碎物混合，添加上述混合物重量2倍的檸檬酸水溶液，控制溶液的pH值為4，添加混合物重量I %的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由酸性果膠酶、中性蛋白酶和纖維素酶組成，三種酶的重量比為
2.5:1: 1.5，酶解溫度為48°C，酶解時間為Ihr ;之后將pH值調(diào)整為5.6，溫度升到60°C，同時添加混合物重量0.2%的果膠酶、1%的葡聚糖酶，作用時間為3hr ;酶解液在5°C過濾；濾液冷凍濃縮獲得復(fù)合枸杞濃縮汁；
[0134]所述枸杞、甘草、靈芝子實體的質(zhì)量份數(shù)比為:10:1:0.1。
[0135]所述保護劑由以下重量份數(shù)的原料組成:海藻糖20份，靈芝多糖20份，NaCl 10份；
[0136]所述大豆磷脂、牛磺酸、天然維生素E、麥芽糊精等原料為市售產(chǎn)品；
[0137]所述具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品的制備方法為:按本領(lǐng)域常規(guī)方法加工為片齊U、粉劑、顆粒劑、軟膠囊、硬膠囊等，直接服用，也可以作為食品原料使用。
[0138]對比試驗:
[0139]將按照本發(fā)明配方制備得到的產(chǎn)品，與市場銷售的同類產(chǎn)品做人體試食對比試驗:
[0140]1.受試者納入標準
[0141]1.1在正常飲食情況下，檢測禁食12-14小時后的血脂水平，半年內(nèi)至少有兩次血脂檢測，血清總膽固醇在5.18-6.21mmol/L，并且血清甘油三酯在1.70-2.25mmol/L，作為輔助降低血脂功能備選對象；在參考動物實驗結(jié)果基礎(chǔ)上，選擇相應(yīng)指標者為受試對象。
[0142]1.2原發(fā)性高脂血癥。
[0143]1.3獲得知情同意書，自愿參加試驗者。
[0144]2.排除受試者標準
[0145]2.1年齡在18歲以下或65歲以上者。
[0146]2.2妊娠或哺乳期婦女，過敏體質(zhì)或?qū)Ρ臼茉嚇悠愤^敏者。
[0147]2.3合并有心、肝、腎和造血系統(tǒng)等嚴重疾病，精神病患者。
[0148]2.4近兩周曾服用調(diào)脂藥物，影響到對結(jié)果的判斷者。
[0149]2.5住院的聞血脂癥者。
[0150]2.6不能按規(guī)定食用受試樣品，或資料不全，影響功效或安全性判斷者。
[0151]3.受試樣品的劑量和使用方法
[0152]本發(fā)明產(chǎn)品推薦:每天早晚各2-3次，按劑型不同，每次1-2片、1-2勺、1-2粒或1-2 包。
[0153]對照樣品按照推薦量和推薦方法確定。
[0154]4.試驗設(shè)計及分組要求
[0155]根據(jù)隨機盲法的要求進行分組。按受試者血脂水平隨機分為三個試食組和一個對照組，服用按照本發(fā)明實施例1制得產(chǎn)品的為試食組1，服用按照本發(fā)明實施例2制得產(chǎn)品的為試食組2，服用市場同類產(chǎn)品的為試食組3。盡可能考慮影響結(jié)果的主要因素如年齡、性別、飲食等，進行均衡性檢驗，以保證組間的可比性。每組受試者100例。試食組分別服用本發(fā)明產(chǎn)品和市場銷售同類產(chǎn)品，對照組可服用安慰劑或采用空白對照。試驗周期為45天。
[0156]5.觀察指標
[0157]5.1安全性指標
[0158]5.1.1 一般狀況(包括精神、睡眠、飲食、大小便、血壓等)
[0159]5.1.2血、尿、便常規(guī)檢查
[0160]5.1.3肝、腎功能檢查
[0161]5.1.4胸透、心電圖、腹部B超檢查(僅在試驗開始前進行)
[0162]5.2功效性指標
[0163]5.2.1血清總膽固醇(TC)水平及降低百分率、甘油三酯(TG)水平及降低百分率、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平及上升幅度。
[0164]5.2.2功效判定標準
[0165]有效:TC降低> 10% ；TG 降低> 15% ；HDL-C 上升> 0.104mmol/L。
[0166]無效:未達到有效標準者。
[0167]觀察血清總膽固醇(TC)有效率、甘油三酯(TG)有效率、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)有效率及總有效率。
[0168]試食組1，每天早晚各2次，按劑型不同，每次I片、I勺、I?；騃包；試食組2每天早中晚各3次，按劑型不同，每次2片、2勺、2?；?包；試食組3按照產(chǎn)品說明服用；對照組服用安慰劑每天早中晚各3次。試驗結(jié)束，進行服用前后對比試驗，再進行療效比較:試食組1TC、TG顯著下降，HDL-C略有上升，TC平均下降37.2%、TG平均下降49.3%，HDL-C平均上升0.201mmol/L ;試食組2TC平均下降35.2%,TG平均下降44.6%，HDL-C平均上升0.210mmol/L ;試食組3TC平均下降32.2%、TG平均下降41.8%，HDL-C平均上升0.181mmol/L ;三個試食組血清總膽固醇、甘油三酯顯著降低，差異均有顯著性，同時血清高密度脂蛋白膽固醇不顯著低于對照組，試食組總有效率顯著高于對照組。試驗結(jié)果進一步表明:本發(fā)明產(chǎn)品輔助降血脂效果顯著，各項指標明顯優(yōu)于市場銷售同類產(chǎn)品，實施例1產(chǎn)品效果又明顯好于實施例2產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.一種具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品，包括如下重量份數(shù)的原料組成:大豆磷脂10-50份、紅曲5-20份、牛磺酸2-10份、天然維生素E0.01-0.02份、紫花苜蓿提取物1_6份、麥芽糊精10-50份、微晶纖維素10-50份、檸檬酸0.01-0.2份、乙基麥芽酚0.01-0.2份、甜菊糖苷0.01-0.2份、大麥芽粉末香精0.01-0.2份、生物抗結(jié)劑0.02-0.2份、VC0.2-1.0份； 所述紫花苜蓿提取物由如下方法制備:紫花苜蓿嫩芽揀選清洗后，加入5-10倍的護色液打漿后，進行高壓脈沖電場處理，電場強度20-30kV/cm，脈沖時間120-150 μ S，脈沖頻率200-300ΗΖ ;再加入苜蓿重量10倍的水混勻，之后加入苜蓿重量0.2-0.5 %的混合酶制劑進行酶解，用乳酸調(diào)節(jié)PH值為4.5-5.5，溫度50-60°C，酶解2_4h，將酶解液置于配料缸中，邊緩慢攪拌邊用探頭式超聲提取儀在電流強度0.6A/25W-1.5A/275W條件下進行超聲提取20-30min，過濾，4-6°C放置12_18h，再過濾一次，既得提取液，真空濃縮后冷凍干燥、粉碎即得紫花苜蓿提取物； 所述護色液為PH值6.5-6.8的0.1 %的抗壞血酸水溶液； 所述混合酶制劑由如下重量份數(shù)的原料組成:纖維素酶1-2、蛋白酶1-3、α-淀粉酶1-2。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品，其特征在于，所述紫花苜蓿提取物的制備方法中，所述過濾，其介質(zhì)為:食品級硅藻土與羊肚菌粉的混合物，使用量以待過濾物料體積計，食品級硅藻土為:10-50g/L，羊肚菌粉為0.1-0.2g/L。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品，其特征在于，所述紅曲由如下方法制備: 紫紅曲霉CGMCC3.5833經(jīng)斜面菌種活化、一級、二級、三級液體種子擴大培養(yǎng)至種子罐，得到種子罐液體種子；在發(fā)酵罐中，裝入發(fā)酵罐體積30-60 %的發(fā)酵培養(yǎng)基，將種子罐液體種子以8%接種量接入發(fā)酵罐，培養(yǎng)溫度28-30°C，攪拌速度200-300rpm，通氣量為2-3vvm，培養(yǎng)時間20-30h ;然后以1_2°C /h降溫速率緩慢降溫至10_15°C，恒溫培養(yǎng)20-30h ;繼續(xù)以1-2°C /h降溫速率緩慢降溫至2-5°C，將種子罐液體種子以2_4%接種量追加接入發(fā)酵罐，恒溫培養(yǎng)40-60h ;最后以1-2°C /h升溫速率緩慢升溫至10_15°C，恒溫培養(yǎng)15-20h ;繼續(xù)以1-2°C /h升溫速率緩慢升溫至28-30°C，攪拌速度180_200rpm，通氣量為l-2vvm，恒溫培養(yǎng)20-30h ;發(fā)酵液經(jīng)過濾，真空濃縮后，加入濃縮液重量1-2%的保護劑冷凍干燥、粉碎得紅曲； 所述發(fā)酵培養(yǎng)基每L組成為:玉米粉50-60g，豆粉15-25g，麩皮10_15g，麥芽汁20-30g,氯化鈣6-10g，磷酸氫二鈉l_2g，復(fù)合枸杞濃縮汁30-50g，海藻糖10-30g，蒸餾水補足 100mL, pH 值 6.2-6.5 ； 所述保護劑由以下重量份數(shù)的原料組成:海藻糖20-30份，靈芝多糖20-35份，NaCl5-10 份。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品，其特征在于，所述斜面菌種活化、一級、二級、三級液體種子擴大培養(yǎng)，以及種子罐培養(yǎng)，具體如下: (1)斜面菌種活化 將紫紅曲霉CGMCC3.5833劃線接種斜面培養(yǎng)基，28_30°C培養(yǎng)3_4d，直至菌絲體成熟、產(chǎn)孢； 所述斜面培養(yǎng)基每L組成如下:麥芽汁200g，葡萄糖20g，甘油1g,瓊脂20g，酵母浸粉3g，復(fù)合枸杞濃縮汁5-20g,蒸餾水補足100mL, pH值6.2-6.5，121°C滅菌20min ； (2)液體種子擴大培養(yǎng) ①一級種子培養(yǎng):用無菌水將斜面培養(yǎng)獲得的紫紅曲霉孢子洗脫下來，用孔徑20μ m的濾紙過濾菌絲，采用血球計數(shù)板計數(shù)，將孢子稀釋為約106/mL，即得孢子懸浮液；將孢子懸浮液接入500毫升搖瓶中，液體種子培養(yǎng)基裝量100毫升，28-30°C、80-120rpm搖床培養(yǎng)36-48h ； ②二級種子培養(yǎng):將一級種子按照10%的接種量接入500毫升二級種子搖瓶中，培養(yǎng)條件與一級種子相同； ③三級種子培養(yǎng):將二級種子以8%接種量接入5000暈升三級種子搖瓶中，液體種子培養(yǎng)基裝量1000毫升,培養(yǎng)條件與一級種子相同； ④種子罐培養(yǎng):將三級種子以8%接種量接入總?cè)莘e為150L的一級種子罐，種子罐培養(yǎng)基裝量100L，控制pH值為6.2-6.5，培養(yǎng)溫度28_30°C，攪拌速度200_300rpm，通氣量為2-3vvm,培養(yǎng)時間 36-48h ； 所述一級、二級、三級種子培養(yǎng)基每L組成為:磷酸氫二鉀2g，氯化鎂0.6g，氯化鉀0.5g,硫酸亞鐵0.02g,葡萄糖20g，復(fù)合枸杞濃縮汁15-25g，海藻糖10_30g，蒸餾水補足100mL, pH 值 6.2-6.5，121°C 滅菌 20min ； 所述種子罐培養(yǎng)基每L組成為:玉米粉50-60g，豆粉15-25g，麩皮10_15g，氯化鈣6-10g,磷酸氫二鈉l_2g，復(fù)合枸杞濃縮汁15-20g，海藻糖10-30g，蒸餾水補足lOOOmL，pH值6.2-6.5，121。。滅菌 20min。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品，其特征在于，所述復(fù)合枸杞濃縮汁由以下方法制備: 枸杞?jīng)_洗后迅速冷凍至-20-4(TC ;升華干燥，真空度400-500Pa，溫度-10_(TC，干燥至水分< 12% ;控制溫度在-10-2°C粉碎至粒徑在1.5mm以下；將枸杞、甘草和靈芝子實體粉碎物混合，添加上述混合物重量2-5倍的檸檬酸水溶液，控制溶液的pH值為4-5，添加混合物重量0.5-1 %的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由酸性果膠酶、中性蛋白酶和纖維素酶組成，三種酶的重量比為2.5: I: 1-1.5，酶解溫度為40-481:，酶解時間為1-1.5111';之后將？!1值調(diào)整為5.1-5.6，溫度升到50-60°C，同時添加混合物重量0.2-0.8 %的果膠酶、0.2-1%的葡聚糖酶，作用時間為2.5-3hr ;酶解液在5-10°C過濾；濾液冷凍濃縮獲得復(fù)合枸杞濃縮汁；所述枸杞、甘草、靈芝子實體的質(zhì)量份數(shù)比為:10:0.5-1:0.1-0.5。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品的制備方法，按本領(lǐng)域常規(guī)方法加工為片劑、粉劑、顆粒劑、軟膠囊、硬膠囊等，直接服用，或者作為食品原料。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品的制備方法，其特征在于，所述過濾，其介質(zhì)為:食品級硅藻土與羊肚菌粉的混合物，使用量以待過濾物料體積計，食品級硅藻土為:10-50g/L，羊肚菌粉為0.1-0.2g/L。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品的制備方法，所述過濾包括如下步驟:以待過濾物料體積計，食品級硅藻土加入量為:10-50g/L，先加入約三分之二，循環(huán)至清，加羊肚菌粉，總量為0.1-0.2g/L，先加約三分之一，形成濾餅后，剩余羊肚菌粉與剩余硅藻土混合，在過濾噴土過程中逐漸加入，過濾至清。
9.根據(jù)權(quán)利要求6-8任一所述具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品的制備方法，其特征在于，所述紅曲制備方法如下: 紫紅曲霉CGMCC3.5833經(jīng)斜面菌種活化、一級、二級、三級液體種子擴大培養(yǎng)至種子罐，得到種子罐液體種子；在發(fā)酵罐中，裝入發(fā)酵罐體積30-60 %的發(fā)酵培養(yǎng)基，將種子罐液體種子以8%接種量接入發(fā)酵罐，培養(yǎng)溫度28-30°C，攪拌速度200-300rpm，通氣量為2-3vvm，培養(yǎng)時間20-30h ;然后以1_2°C /h降溫速率緩慢降溫至10_15°C，恒溫培養(yǎng)20-30h ;繼續(xù)以1-2°C /h降溫速率緩慢降溫至2-5°C，將種子罐液體種子以2_4%接種量追加接入發(fā)酵罐，恒溫培養(yǎng)40-60h ;最后以1-2°C /h升溫速率緩慢升溫至10_15°C，恒溫培養(yǎng)15-20h ;繼續(xù)以1-2°C /h升溫速率緩慢升溫至28-30°C，攪拌速度180_200rpm，通氣量為l-2vvm,恒溫培養(yǎng)20-30h ;發(fā)酵液經(jīng)過濾，真空濃縮后，加入濃縮液重量1_2%的保護劑冷凍干燥、粉碎得紅曲； 所述發(fā)酵培養(yǎng)基每L組成為:玉米粉50-60g，豆粉15-25g，麩皮10_15g，麥芽汁20-30g,氯化鈣6-10g，磷酸氫二鈉l_2g，復(fù)合枸杞濃縮汁30-50g，海藻糖10_30g，蒸餾水補足 100mL, pH 值 6.2-6.5 ； 所述保護劑由以下重量份數(shù)的原料組成:海藻糖20-30份，靈芝多糖20-35份，NaCl5-10 份。
10.根據(jù)權(quán)利要求6-8任一所述具有輔助降血脂功能的營養(yǎng)食品的制備方法，其特征在于，所述復(fù)合枸杞濃縮汁制備方法如下: 枸杞?jīng)_洗后迅速冷凍至-20-4(TC ;升華干燥，真空度400-500Pa，溫度-10_(TC，干燥至水分< 12%;控制溫度在-10-2°C粉碎至粒徑在1.5mm以下；將枸杞、甘草和靈芝子實體粉碎物混合，添加上述混合物重量2-5倍的檸檬酸水溶液，控制溶液的pH為4-5，添加混合物重量0.5-1 %的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由酸性果膠酶、中性蛋白酶和纖維素酶組成，三種酶的重量比為2.5: I: 1-1.5，酶解溫度為40-48°C，酶解時間為1-1.5hr ;之后將pH值調(diào)整為5.1-5.6，溫度升到50-60°C，同時添加混合物重量0.2-0.8 %的果膠酶、0.2-1%的葡聚糖酶，作用時間為2.5-3hr ;酶解液在5-10°C過濾；濾液冷凍濃縮獲得復(fù)合枸杞濃縮汁；所述枸杞、甘草、靈芝子實體的質(zhì)量份數(shù)比為:10:0.5-1:0.1-0.5。
【文檔編號】A23L1/29GK104323257SQ201410677196
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年11月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月21日
【發(fā)明者】房克敏, 趙軍, 蔣峰 申請人:北京東方興企食品工業(yè)技術(shù)有限公司