一種洋蔥米粉面包及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種洋蔥米粉面包，由以下重量份的原料制成：膨化米粉250-330、紅巧梅6-8、新鮮洋蔥9-12、紅豆沙5-6、干玉米酒精糟4-6、鷹嘴豆6-8、野豌豆苗5-7、花生油8-9、姜黃粉3-4、桑枝屑4-5、蘆根2-3、冬蟲(chóng)夏草1-2、蟬花1-3、地黃葉2-4、食用鹽2-3、酵母2-4、水適量、營(yíng)養(yǎng)添加粉8-9；本發(fā)明添加了新鮮洋蔥，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，具有維護(hù)心血管健康、刺激食欲、幫助消化的作用，采用的鷹嘴豆具有降血壓、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣的功能，同時(shí)本發(fā)明還采用地黃葉等多種中草藥，長(zhǎng)期服用具有走表入肺、滋陰補(bǔ)腎的功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種洋蔥米粉面包及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及保健食品領(lǐng)域，尤其涉及一種洋蔥米粉面包及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]面包，是一種用五谷(一般是麥類(lèi))磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品?，F(xiàn)有技術(shù)中的面包口味多樣，但一般不具備保健功能。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種洋蔥米粉面包及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種洋蔥米粉面包，其特征在于由以下重量份的原料制成:
膨化米粉250-330、紅巧梅6-8、新鮮洋蔥9_12、紅豆沙5_6、干玉米酒精糟4_6、鷹嘴豆6-8、野豌豆苗5-7、花生油8-9、姜黃粉3-4、桑枝屑4_5、蘆根2_3、冬蟲(chóng)夏草1_2、蟬花1_3、地黃葉2-4、食用鹽2-3、酵母2-4、水適量、營(yíng)養(yǎng)添加粉8-9 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
鞭筍6-8、油炸驢肉丁 10-12、麥芽糖漿4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5_7、葵花籽油2-3、魚(yú)香根2-3、冬葵葉3-4、龍舌草1-2、葛根2_4、檸檬葉2_5 ；
制備方法為:(I)將油柰搗碎成泥，與麥芽糖漿、醋糟、糙米糊混合，攪拌成糊狀，得油柰醬，將油柰醬置于有葵花籽油的鍋中，中火炒制4-7分鐘，出料，與油炸驢肉丁混合均勻后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
(2)將魚(yú)香根、冬葵葉、龍舌草、葛根、檸檬葉混合，水提2-3次，過(guò)濾，合并濾液；所得濾液與鞭筍混合打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末；
(3 )將步驟(I)、( 2 )處理后的物料混合均勻，即得。
[0005]所述的一種洋蔥米粉面包的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將新鮮洋蔥切成碎粒，與干玉米酒精糟、姜黃粉、食用鹽拌勻后，置于有花生油的鍋中，大火爆炒5-8分鐘，出料，烘干，研磨成粉；
(2)將鷹嘴豆置于水中浸泡3-5小時(shí)后，與紅巧梅、野豌豆苗混合，加2-3倍水打漿，所得漿液與紅豆沙混合入鍋，文火熬制成糊，烘干，研磨成粉；
(3)將桑枝屑、蘆根、冬蟲(chóng)夏草、蟬花、地黃葉混合，水提2-3次，過(guò)濾，得中藥液；
(4)將步驟(1)、(2)處理后的物料與剩余除水、酵母以外的各原料混合均勻，得面包粉；取適量水與酵母、中藥液混合均勻后，加入面包粉，攪拌制成面團(tuán)，在35-45°C的溫度下發(fā)酵4-5小時(shí)，得到發(fā)酵面團(tuán)；
(5)用發(fā)酵面團(tuán)做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷卻后封裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是: 本發(fā)明添加了新鮮洋蔥，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，具有維護(hù)心血管健康、刺激食欲、幫助消化的作用，采用的鷹嘴豆具有降血壓、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣的功能，同時(shí)本發(fā)明還采用地黃葉等多種中草藥，長(zhǎng)期服用具有走表入肺、滋陰補(bǔ)腎的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種洋蔥米粉面包，由以下重量份的原料制成:
膨化米粉330、紅巧梅8、新鮮洋蔥12、紅豆沙6、干玉米酒精糟6、鷹嘴豆8、野豌豆苗7、花生油9、姜黃粉4、桑枝屑5、蘆根3、冬蟲(chóng)夏草2、蟬花3、地黃葉4、食用鹽3、酵母4、水適量、營(yíng)養(yǎng)添加粉9 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
鞭筍8、油炸驢肉丁 12、麥芽糖漿6、醋糟6、油柰8、糙米糊7、葵花籽油3、魚(yú)香根3、冬葵葉4、龍舌草2、葛根4、朽1檬葉5 ；
制備方法為:(I)將油柰搗碎成泥，與麥芽糖漿、醋糟、糙米糊混合，攪拌成糊狀，得油柰醬，將油柰醬置于有葵花籽油的鍋中，中火炒制7分鐘，出料，與油炸驢肉丁混合均勻后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
(2)將魚(yú)香根、冬葵葉、龍舌草、葛根、檸檬葉混合，水提3次，過(guò)濾，合并濾液；所得濾液與鞭筍混合打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末；
(3 )將步驟(I)、( 2 )處理后的物料混合均勻，即得。
[0008]所述的一種洋蔥米粉面包的制備方法，包括以下步驟:
(1)將新鮮洋蔥切成碎粒，與干玉米酒精糟、姜黃粉、食用鹽拌勻后，置于有花生油的鍋中，大火爆炒8分鐘，出料，烘干，研磨成粉；
(2)將鷹嘴豆置于水中浸泡5小時(shí)后，與紅巧梅、野豌豆苗混合，加3倍水打漿，所得漿液與紅豆沙混合入鍋，文火熬制成糊，烘干，研磨成粉；
(3)將桑枝屑、蘆根、冬蟲(chóng)夏草、蟬花、地黃葉混合，水提3次，過(guò)濾，得中藥液；
(4)將步驟(1)、(2)處理后的物料與剩余除水、酵母以外的各原料混合均勻，得面包粉；取適量水與酵母、中藥液混合均勻后，加入面包粉，攪拌制成面團(tuán)，在45°C的溫度下發(fā)酵5小時(shí)，得到發(fā)酵面團(tuán)；
(5)用發(fā)酵面團(tuán)做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷卻后封裝即可。
【權(quán)利要求】
1.一種洋蔥米粉面包，其特征在于由以下重量份的原料制成: 膨化米粉250-330、紅巧梅6-8、新鮮洋蔥9_12、紅豆沙5_6、干玉米酒精糟4_6、鷹嘴豆6-8、野豌豆苗5-7、花生油8-9、姜黃粉3-4、桑枝屑4_5、蘆根2_3、冬蟲(chóng)夏草1_2、蟬花1_3、地黃葉2-4、食用鹽2-3、酵母2-4、水適量、營(yíng)養(yǎng)添加粉8-9 ； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成: 鞭筍6-8、油炸驢肉丁 10-12、麥芽糖漿4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5_7、葵花籽油2-3、魚(yú)香根2-3、冬葵葉3-4、龍舌草1-2、葛根2_4、檸檬葉2_5 ； 制備方法為:(I)將油柰搗碎成泥，與麥芽糖漿、醋糟、糙米糊混合，攪拌成糊狀，得油柰醬，將油柰醬置于有葵花籽油的鍋中，中火炒制4-7分鐘，出料，與油炸驢肉丁混合均勻后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉； (2)將魚(yú)香根、冬葵葉、龍舌草、葛根、檸檬葉混合，水提2-3次，過(guò)濾，合并濾液；所得濾液與鞭筍混合打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末； (3 )將步驟(I)、( 2 )處理后的物料混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種洋蔥米粉面包的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將新鮮洋蔥切成碎粒，與干玉米酒精糟、姜黃粉、食用鹽拌勻后，置于有花生油的鍋中，大火爆炒5-8分鐘，出料，烘干，研磨成粉； (2)將鷹嘴豆置于水中浸泡3-5小時(shí)后，與紅巧梅、野豌豆苗混合，加2-3倍水打漿，所得漿液與紅豆沙混合入鍋，文火熬制成糊，烘干，研磨成粉； (3)將桑枝屑、蘆根、冬蟲(chóng)夏草、蟬花、地黃葉混合，水提2-3次，過(guò)濾，得中藥液； (4)將步驟(1)、(2)處理后的物料與剩余除水、酵母以外的各原料混合均勻，得面包粉；取適量水與酵母、中藥液混合均勻后，加入面包粉，攪拌制成面團(tuán)，在35-45°C的溫度下發(fā)酵4-5小時(shí)，得到發(fā)酵面團(tuán)； (5)用發(fā)酵面團(tuán)做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷卻后封裝即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104472620SQ201410666809
【公開(kāi)日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年11月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月20日
【發(fā)明者】秦義山 申請(qǐng)人:蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司