一種咖啡紫薯豆干的制作方法
【專利摘要】一種咖啡紫薯豆干，由以下重量份原料制成：蕓豆55-60、刀豆65-70、黃豆315-320、植脂末8-10、咖啡豆9-12、米酒20-23、菊花腦15-17、西瓜18-20、紫薯35-40、白芍5-6、桃仁4-5、蘆薈5-7等；本發(fā)明公開了一種咖啡紫薯豆干，添加咖啡、紫薯，咖啡炭制后，有獨(dú)特的碳烤香味，是豆干風(fēng)味獨(dú)特，紫蘇富含硒元素和花青素，能夠清楚人體自由基，以及白芍、桃仁、蘆薈、羅漢果等提取物的添加，有一定的潤(rùn)腸通便、美容的功效。
【專利說明】一種咖啡紫薯豆干

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及豆制品及其制備【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種咖啡紫薯豆干。

【背景技術(shù)】
[0002]豆制品是中國(guó)人傳統(tǒng)的食物，有豐富的植物蛋白質(zhì)、纖維素，能夠提供給人體一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是口味單一，營(yíng)養(yǎng)單一，人們對(duì)食品要求越來越高，而市場(chǎng)上僅有的豆制品并無法滿足人們的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種咖啡紫薯豆干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種咖啡紫薯豆干，由以下重量份原料制成:蕓豆55-60、刀豆65-70、黃豆315-320、植脂末8_10、咖啡豆9_12、米酒20-23、菊花腦15-17、西瓜18-20、紫薯35-40、白芍5-6、桃仁4-5、蘆薈5-7、羅漢果5-6、決明子6-7、異葉茴芹1-2、蜀葵子1-2、營(yíng)養(yǎng)粉13-14、水適量:
營(yíng)養(yǎng)粉，由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龜苓膏25-38、鯽魚肉40-54、羅勒葉6-7、荷葉粉10-12、椰子粉45-50、水適量；
營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法:(I)將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出；
(2)薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實(shí)做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機(jī)中磨成粉備用；
(3)將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營(yíng)養(yǎng)粉。
[0005]一種咖啡紫薯豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將蕓豆、刀豆、黃豆用清水浸泡6-7小時(shí)，取出豆子，洗凈兌5-6倍水磨成漿，過濾，得生豆?jié){備用；
(2)將咖啡豆放入鍋中，加入米酒，加熱燉煮，待液體倍吸干后，取咖啡豆，與炭火共同炒制2-3分鐘，用水澆滅炭火后，取出咖啡豆，曬干磨成粉，得炭炒咖啡粉備用；
(3)將西瓜洗凈，取其果肉，與洗凈的菊花腦混合放入榨汁機(jī)中榨汁，得到菊花腦西瓜汁；將紫薯洗凈，蒸熟后去皮，曬干，磨成粉，得紫薯粉備用；
(4)將白芍、桃仁、蘆薈、羅漢果、決明子、異葉茴芹、蜀葵子用6-9倍量的水提取，過濾，得提取液備用；
(5)將生豆?jié){、菊花腦西瓜汁、提取液、混勻倒入鍋中，煮沸并保持沸騰6-7分鐘，停止加熱，待溫度降至85-87°C時(shí)，加入石膏粉，靜置15-17分鐘后得豆腦，破腦后，加入除水外的剩余原料、咖啡粉、紫薯粉，再上板、壓榨、切塊即可。
[0006]發(fā)明優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明公開了一種咖啡紫薯豆干，添加咖啡、紫薯，咖啡炭制后，有獨(dú)特的碳烤香味，是豆干風(fēng)味獨(dú)特，紫蘇富含硒元素和花青素，能夠清楚人體自由基，以及白芍、桃仁、蘆薈、羅漢果等提取物的添加，有一定的潤(rùn)腸通便、美容的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0007]一種咖啡紫薯豆干，由以下重量份(Kg)原料制成:蕓豆55、刀豆65、黃豆315、植脂末8、咖啡豆9、米酒20、菊花腦15、西瓜18、紫薯35、白芍5、桃仁4、蘆薈5、羅漢果5、決明子6、異葉茴芹1、蜀葵子1、營(yíng)養(yǎng)粉13、水適量:
營(yíng)養(yǎng)粉，由以下重量份(Kg)原料制成:薏仁40、薄荷汁60、龜苓膏25、鯽魚肉40、羅勒葉6、荷葉粉10、椰子粉45、水適量；
營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法:(I)將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出；
(2)薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實(shí)做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機(jī)中磨成粉備用；
(3)將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營(yíng)養(yǎng)粉。
[0008]一種咖啡紫薯豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將蕓豆、刀豆、黃豆用清水浸泡6小時(shí)，取出豆子，洗凈兌5倍水磨成漿，過濾，得生豆?jié){備用；
(2)將咖啡豆放入鍋中，加入米酒，加熱燉煮，待液體倍吸干后，取咖啡豆，與炭火共同炒制2分鐘，用水澆滅炭火后，取出咖啡豆，曬干磨成粉，得炭炒咖啡粉備用；
(3)將西瓜洗凈，取其果肉，與洗凈的菊花腦混合放入榨汁機(jī)中榨汁，得到菊花腦西瓜汁；將紫薯洗凈，蒸熟后去皮，曬干，磨成粉，得紫薯粉備用；
(4)將白芍、桃仁、蘆薈、羅漢果、決明子、異葉茴芹、蜀葵子用6倍量的水提取，過濾，得提取液備用；
(5)將生豆?jié){、菊花腦西瓜汁、提取液、混勻倒入鍋中，煮沸并保持沸騰6分鐘，停止加熱，待溫度降至85°C時(shí)，加入石膏粉，靜置15分鐘后得豆腦，破腦后，加入除水外的剩余原料、咖啡粉、紫薯粉，再上板、壓榨、切塊即可。
【權(quán)利要求】
1.一種咖啡紫薯豆干，其特征在于，由以下重量份原料制成:蕓豆55-60、刀豆65-70、黃豆315-320、植脂末8-10、咖啡豆9_12、米酒20-23、菊花腦15-17、西瓜18-20、紫薯35-40、白芍5-6、桃仁4-5、蘆薈5_7、羅漢果5_6、決明子6_7、異葉茴芹1_2、蜀葵子1_2、營(yíng)養(yǎng)粉13-14、水適量: 所述營(yíng)養(yǎng)粉，由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龜苓膏25-38、鯽魚肉40-54、羅勒葉6-7、荷葉粉10-12、椰子粉45-50、水適量； 所述營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法:(I)將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出； (2)薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實(shí)做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機(jī)中磨成粉備用； (3)將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營(yíng)養(yǎng)粉。
2.如權(quán)利要求1所述的一種咖啡紫薯豆干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將蕓豆、刀豆、黃豆用清水浸泡6-7小時(shí)，取出豆子，洗凈兌5-6倍水磨成漿，過濾，得生豆?jié){備用； (2)將咖啡豆放入鍋中，加入米酒，加熱燉煮，待液體倍吸干后，取咖啡豆，與炭火共同炒制2-3分鐘，用水澆滅炭火后，取出咖啡豆，曬干磨成粉，得炭炒咖啡粉備用； (3)將西瓜洗凈，取其果肉，與洗凈的菊花腦混合放入榨汁機(jī)中榨汁，得到菊花腦西瓜汁；將紫薯洗凈，蒸熟后去皮，曬干，磨成粉，得紫薯粉備用； (4)將白芍、桃仁、蘆薈、羅漢果、決明子、異葉茴芹、蜀葵子用6-9倍量的水提取，過濾，得提取液備用； (5)將生豆?jié){、菊花腦西瓜汁、提取液、混勻倒入鍋中，煮沸并保持沸騰6-7分鐘，停止加熱，待溫度降至85-87°C時(shí)，加入石膏粉，靜置15-17分鐘后得豆腦，破腦后，加入除水外的剩余原料、咖啡粉、紫薯粉，再上板、壓榨、切塊即可。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104304517SQ201410574431
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月24日
【發(fā)明者】郭林, 王樸 申請(qǐng)人:合肥市鳳落河豆制食品有限公司