一種健腦益智的食品及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種健腦益智的食品及其生產(chǎn)方法，由以下重量份的原料組成：蕎麥5-15份、玉米10-20份、山藥5-10份、核桃5-8份和紫菜3-7份；所述速溶粗糧制品為速溶粉、速溶顆粒和速溶夾心多層顆粒。本發(fā)明將蕎麥、玉米、山藥、核桃和紫菜合理搭配，蕎麥和玉米作為主食能夠?yàn)槿梭w提供能量，山藥健脾益氣，核桃補(bǔ)腦效果顯著，紫菜能夠補(bǔ)充各種人體微量元素和氨基酸。制成的粗糧制品，經(jīng)常服用，具有很好的補(bǔ)腦益氣的保健作用。
【專利說明】一種健腦益智的食品及其生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品保健【技術(shù)領(lǐng)域】，具體為一種健腦益智的食品及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展，從事腦力勞動(dòng)的人越來越多，如科技、文藝、教育、衛(wèi)生、財(cái)貿(mào)、法律、管理等領(lǐng)域的人員，以及那些體力勞動(dòng)強(qiáng)度不大而神經(jīng)高度緊張的群體，如觀測(cè)、檢驗(yàn)、儀表操作等人員，長期從事腦力勞動(dòng)，存在工作時(shí)間不規(guī)律、肌肉活動(dòng)少等問題。白領(lǐng)、金領(lǐng)雖然處于社會(huì)的中上層，工作環(huán)境也比以前優(yōu)越得多，但是高檔的工作環(huán)境暗藏諸多健康殺手，經(jīng)常從事視屏作用會(huì)導(dǎo)致視覺經(jīng)常，長時(shí)間保持靜態(tài)作用形成不良工作體位，壓力大、競(jìng)爭性強(qiáng)使精神無法松弛，封閉工作室制造了不良微環(huán)境，導(dǎo)致空調(diào)病，還有肌肉不適，僵硬、酸麻、刺痛感、腰背痛、頭痛、眼干、眼痛、視力下降、結(jié)膜發(fā)紅等視覺問題。最嚴(yán)重的還是疲勞、抑郁癥、心腦血管病，甚至“過勞死”等。腦力勞動(dòng)者食養(yǎng)原則腦力勞動(dòng)者除了要科學(xué)用腦外，還要注意營養(yǎng)，合理安排膳食，才有助于身體健康。腦力勞動(dòng)者要遵循五大原則:1、注意必需脂肪酸的補(bǔ)充；2、維持血液的微堿性，多食堿性食物；3、多食葡萄糖類的碳水化合物；4、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白；5、注意攝入膳食纖維。而高強(qiáng)度的工作環(huán)境和過快的生活節(jié)奏又讓人難以按時(shí)作息、飲食，而現(xiàn)有食品過于精細(xì)化，高熱量、高蛋白的食物到處可見，易消化，營養(yǎng)組分高的粗糧制品在市場(chǎng)上并不多見。因此，通過飲食來補(bǔ)充人腦所消耗的營養(yǎng)，同時(shí)可以調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，補(bǔ)充人體必需的氨基酸，礦物質(zhì)等，能提高人體的免疫力，增強(qiáng)抵抗力，補(bǔ)腦益氣，有更好的精力和心態(tài)去面對(duì)現(xiàn)代化社會(huì)的挑戰(zhàn)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)不足而提出一種能通過日常飲食來平衡身體營養(yǎng)，并能達(dá)到健腦益智的目的。
[0004]本發(fā)明是采用以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
本發(fā)明研制的健腦益智的食品，由以下重量份的原料組成:蕎麥5-15份、玉米10-20份、山藥5-10份、核桃5-8份和紫菜3-7份；
所述健腦益智的食品為速溶粉、速溶顆粒和速溶夾心多層顆粒，制備方法為:
步驟一、按所述重量份稱取原料，進(jìn)行清洗、烘干。
[0005]步驟二、將核桃粉碎過20-30目篩，混合得物料A，備用。
[0006]步驟三、將蕎麥、玉米粗粉碎后，加入適量水和酵母，發(fā)酵2-4小時(shí)，45_55°C下烘干，粉碎過60-100目篩，得物料B，備用。
[0007]步驟四、將紫菜烘干后磨成60-100目的粉，得物料C，備用。
[0008]步驟五、將山藥切成2_3cm小塊，加適量水煮30_50分鐘，至漿糊狀，得物料D。
[0009]步驟六、將物料D干燥后粉碎與物料A、B、C混合均勻，分裝得速溶粉。
[0010]步驟七:將物料A、B、C、D混合后，加入適量水分，擠壓造粒，分裝得速溶顆粒。
[0011]步驟八、以物料A為內(nèi)殼，以物料D為粘結(jié)劑，采用滾筒造粒，將物料B和物料C分別包裹于物料A中上，即得速溶夾心多層顆粒。
[0012]上述步驟八也可以為:將物料B先包裹在第一層，物料C包裹在外層，或者將物料C包裹在第一層，物料B包裹在外層，或者將物料B和C混合均勻后包裹在內(nèi)殼上。
[0013]所述山藥在制備過程中不需去皮。
[0014]食用時(shí)可以用加適量水蒸熟或用開水調(diào)成糊狀。
[0015]本發(fā)明的美容瘦身速溶粗糧制品中各組分的成分分析如下:
蕎麥，拉丁學(xué)名iFagopyrum esculen turn),是寥科蕎麥屬植物,根據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所對(duì)中國主要糧食的營養(yǎng)成分分析，蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米面粉及糌粑。蕎麥面粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質(zhì)氨基酸的組分相似。脂肪含量也高于大米、小麥面粉和糌粑。蕎麥的營養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì)出族維生素；蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)；礦物營養(yǎng)素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示:經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因?yàn)槭w麥含有營養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用，同時(shí)又防治糖尿病的作用，進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，蕎麥之所以能降血糖，與蕎麥中所含的個(gè)元素有關(guān)，莖葉:降壓，止血。適用于高血壓，毛細(xì)血管脆弱性出血，防治中風(fēng)，視網(wǎng)膜出血，肺出血。種子:健胃，收斂。用于止虛汗。炒香研末，外用收斂止汗，消炎?！菊洝俊度珖胁菟巺R編》
玉米，拉丁學(xué)名(zea mays),別名玉蜀黍、包谷、荀米、棒子；粵語稱為粟米，屬于禾本科，黍亞科，玉蜀黍?qū)伲衩?。玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達(dá)15.06MJ/kg，是谷實(shí)類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%;而無氮浸出物高達(dá)72%，且消化率可達(dá)90% ;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)
4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。玉米中的葉黃素和玉米黃質(zhì)，是強(qiáng)大的抗氧化劑，能夠保護(hù)眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質(zhì)、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質(zhì)，使其失去活性并通過消化道排出體外。它又是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是人體內(nèi)最有效的抗癌物。玉米中含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物，是可增強(qiáng)胰島素作用的營養(yǎng)素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的調(diào)節(jié)。玉米須不僅可降低血液黏稠度，并可增加血中凝血酶原，加速血液凝固，而且，玉米須的發(fā)酵制劑有顯著的降低血糖作用。
[0016]山藥,拉丁學(xué)名(iT/1scoreaia),別名懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、山芋、玉延，薯蕷科薯蕷屬山藥種，【性味與歸經(jīng)】味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)?！竟δ芘c主治】補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。1、健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。2、滋腎益精:山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。4、降低血糖:山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；6、抗肝昏迷:近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
[0017]核桃,拉丁學(xué)名(/嘆7<3/?5.regia),性味:甘,平。歸脾、胃、腎經(jīng)。功效:補(bǔ)腦養(yǎng)血，補(bǔ)腎，健脾，下逆氣，止久渴。脂肪含量高達(dá)46.5%，蛋白質(zhì)21.2%，糖22.3%。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
[0018]紫菜,拉丁學(xué)名紫菜營養(yǎng)豐富,其蛋白質(zhì)含量超過海帶,并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每10g干紫菜含蛋白質(zhì)24?28g、脂肪0.9克、碳水化合物31?5(^、韓330暈克、磷440暈克、鐵32暈克、胡蘿卜素1.23暈克、核黃素2.07暈克、尼克酸
5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。紫菜味甘、咸，性涼。能軟堅(jiān)散結(jié)，清熱化痰，利尿。
[0019]本發(fā)明將蕎麥、玉米、山藥、核桃和紫菜合理搭配，蕎麥和玉米作為主食能夠?yàn)槿梭w提供能量，山藥健脾益氣，核桃補(bǔ)腦效果顯著，紫菜能夠補(bǔ)充各種人體微量元素和氨基酸。制成的粗糧制品，經(jīng)常服用，具有很好的健腦益智的保健作用。
[0020]本發(fā)明健腦益智食品的有益效果為:
1、健腦益智的食品，能全面平衡人體營養(yǎng)，即時(shí)補(bǔ)充人體所需要的粗纖維，維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。
[0021]2、健腦益智的食品具有補(bǔ)腦益氣的功能，對(duì)用腦過度，作息不規(guī)律，飲食不合理的上班族人群有較好的調(diào)節(jié)身心健康、補(bǔ)充腦力，調(diào)節(jié)消化，益氣強(qiáng)身作用。
[0022]3、健腦益智的食品選用純粗糧組分，包括花生、蕎麥、玉米、山藥，營養(yǎng)成分搭配合理，互相補(bǔ)充，無任何添加劑、防腐劑等化學(xué)添加劑，不存在毒副作用風(fēng)險(xiǎn)。
[0023]4、健腦益智的食品有多種劑型，可以為粉劑、顆粒劑、還可以做成夾心顆粒，適用于不同人群需求。
[0024]5、健腦益智的食品可以沖服、熬粥、直接服用，多種服用形式結(jié)合市場(chǎng)需求，口感好，無刺激氣味。
[0025]蕎麥5-15份、玉米10-20份、山藥5_10份、核桃5_8份和紫菜3-7份。

【具體實(shí)施方式】
[0026]實(shí)施例1健腦益智食品速溶粉蕎麥 5份
玉米10份
山藥5份核桃5份
紫菜3份。
[0027]制備方法為:
步驟一、按所述重量份稱取原料，進(jìn)行清洗、烘干。
[0028]步驟二、將核桃粉碎過20-30目篩，混合得物料A，備用。
[0029]步驟三、將蕎麥、玉米粗粉碎后，加入適量水和酵母，發(fā)酵2-4小時(shí)，45_55°C下烘干，粉碎過60-100目篩，得物料B，備用。
[0030]步驟四、將紫菜烘干后磨成60-100目的粉，得物料C，備用。
[0031]步驟五、將山藥切成2-3cm小塊，加適量水煮30-50分鐘，至漿糊狀，得物料D。
[0032]步驟六、將物料D干燥后粉碎與物料A、B、C混合均勻，分裝得速溶粉。
[0033]實(shí)施例2健腦益智食品的速溶顆粒蕎麥 15份
玉米20份
山藥10份
核桃8份
紫菜7份。
[0034]制備方法為:
步驟一、按所述重量份稱取原料，進(jìn)行清洗、烘干。
[0035]步驟二、將核桃粉碎過20-30目篩，混合得物料A，備用。
[0036]步驟三、將蕎麥、玉米粗粉碎后，加入適量水和酵母，發(fā)酵2-4小時(shí)，45_55°C下烘干，粉碎過60-100目篩，得物料B，備用。
[0037]步驟四、將紫菜烘干后磨成60-100目的粉，得物料C，備用。
[0038]步驟五、將山藥切成2-3cm小塊，加適量水煮30-50分鐘，至漿糊狀，得物料D。
[0039]步驟六:將物料A、B、C、D混合后，加入適量水分，擠壓造粒，分裝得速溶顆粒。
[0040]實(shí)施例3健腦益智食品速溶夾心多層顆粒蕎麥 10份
玉米15份
山藥8份
核桃6份
紫菜5份。
[0041]制備方法為:
步驟一、按所述重量份稱取原料，進(jìn)行清洗、烘干。
[0042]步驟二、將核桃粉碎過20-30目篩，混合得物料A，備用。
[0043]步驟三、將蕎麥、玉米粗粉碎后，加入適量水和酵母，發(fā)酵2-4小時(shí)，45_55°C下烘干，粉碎過60-100目篩，得物料B，備用。
[0044]步驟四、將紫菜烘干后磨成60-100目的粉，得物料C，備用。
[0045]步驟五、將山藥切成2_3cm小塊，加適量水煮20_30分鐘，至漿糊狀，得物料D。
[0046]步驟六、以物料A為內(nèi)殼，以物料D為粘結(jié)劑，采用滾筒造粒，將物料B和物料C分別包裹于物料A中上，即得速溶夾心多層顆粒。
[0047]實(shí)施例4健腦益智食品速溶夾心多層顆粒蕎麥 12份
玉米13份
山藥7份
核桃7份
紫菜4份。
[0048]制備方法為:
步驟一、按所述重量份稱取原料，進(jìn)行清洗、烘干。
[0049]步驟二、將核桃粉碎過20-30目篩，混合得物料A，備用。
[0050]步驟三、將蕎麥、玉米粗粉碎后，加入適量水和酵母，發(fā)酵2-4小時(shí)，45_55°C下烘干，粉碎過60-100目篩，得物料B，備用。
[0051]步驟四、將紫菜烘干后磨成60-100目的粉，得物料C，備用。
[0052]步驟五、將山藥切成2-3cm小塊，加適量水煮30_40分鐘，至漿糊狀，得物料D。
[0053]步驟八、將物料B先包裹在第一層，物料C包裹在外層，或者將物料C包裹在第一層，物料B包裹在外層，或者將物料B和C混合均勻后包裹在內(nèi)殼上。
[0054]食用時(shí)可以用加適量水蒸熟或用開水調(diào)成糊狀。
[0055]應(yīng)用實(shí)施例1
王某某，男，68歲，廣西南寧人，退休年以后每天看電視過日子，不注意按時(shí)吃飯和保養(yǎng)，I年以后開始感到腸胃不好，經(jīng)常便秘，然后又出現(xiàn)頭痛，家里人禁止其打牌，吃西藥和中藥，但是身體一直不能好轉(zhuǎn)，后來經(jīng)人介紹，每天食用本發(fā)明實(shí)施例1的健腦益智食品的速溶顆粒，每天吃2次，多吃蔬菜水果，不吃藥打針，2個(gè)月后便秘、頭痛的現(xiàn)象消失。
[0056]應(yīng)用實(shí)施例2
岳某某，男，5歲，廣西南寧市人，由于父母不注意其飲食，給吃零食過多，腸胃不好，經(jīng)常拉肚子，臉色蠟黃，家里人禁止其吃零食，吃西藥，但是身體一直不能好轉(zhuǎn)，還缺鐵缺鋅，后來經(jīng)人介紹，每天食用本發(fā)明實(shí)施例4的健腦益智食品的速溶夾心多層顆粒，肉類蔬菜水果搭配，不吃藥打針，I個(gè)月后拉肚子的現(xiàn)象消失，臉色紅潤，檢驗(yàn)鐵鋅正常。
【權(quán)利要求】
1.一種健腦益智的食品，其特征在于:由以下重量份的原料組成:蕎麥5-15份、玉米10-20份、山藥5-10份、核桃5-8份和紫菜3-7份； 所述速溶粗糧制品為速溶粉、速溶顆粒和速溶夾心多層顆粒。
2.權(quán)利要求1所述的健腦益智的食品的生產(chǎn)方法，其特征在于:包括以下步驟: 步驟一、按所述重量份稱取原料，進(jìn)行清洗、烘干； 步驟二、將核桃粉碎過20-30目篩，混合得物料A，備用； 步驟三、將蕎麥、玉米粗粉碎后，加入適量水和酵母，發(fā)酵2-4小時(shí)，45-55°C下烘干，粉碎過60-100目篩，得物料B，備用； 步驟四、將紫菜烘干后磨成60-100目的粉，得物料C，備用； 步驟五、將山藥切成2-3cm小塊，加適量水煮30-50分鐘，至漿糊狀，得物料D ； 步驟六、將物料D干燥后粉碎與物料A、B、C混合均勻，分裝得速溶粉； 步驟七:將物料A、B、C、D混合后，加入適量水分，擠壓造粒，分裝得速溶顆粒； 步驟八、以物料A為內(nèi)殼，以物料D為粘結(jié)劑，采用滾筒造粒，將物料B和物料C分別包裹于物料A中上，即得速溶夾心多層顆粒。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的健腦益智的食品的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述山藥在制備過程中不需去皮。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的健腦益智的食品的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述滾筒造粒為:將物料B先包裹在第一層，物料C包裹在外層，或者將物料C包裹在第一層，物料B包裹在外層，或者將物料B和C混合均勻后包裹在內(nèi)殼上。
【文檔編號(hào)】A23L1/00GK104336490SQ201410573795
【公開日】2015年2月11日 申請(qǐng)日期:2014年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月24日
【發(fā)明者】來臨, 白偉峰, 來光業(yè), 莫明鑫, 何青 申請(qǐng)人:來臨