一種老鷹茶飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種老鷹茶飲料及其制備方法，老鷹茶飲料的配方為1000ml老鷹茶飲料中包含以下原料：老鷹茶8-10g；桑葚5-7g；烏梅2-4g；白砂糖78-82g；蘋果酸2-4g；余量為飲用水。老鷹茶飲料的制備方法包括萃取原料老鷹茶、桑葚和烏梅的萃取，白砂糖和蘋果酸的融化以及調(diào)配定容。本配方具有搭配科學、反應溫和、味道獨特、原料之間基本不產(chǎn)生拮抗反應的優(yōu)點；老鷹茶飲料的制備方法能夠充分地對老鷹茶內(nèi)的微量元素進行萃取，提高了老鷹茶的應用價值；其具有操作簡便、成本低廉、易于大規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)點。
【專利說明】一種老鷹茶飲料及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶飲料，具體涉及一種老鷹茶飲料及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]老鷹茶是樟科的木本植物，屬常綠喬木，葉互生，葉質(zhì)厚，澤深綠。富含多種對人類有益的微量元素，茶湯呈琥珀色，用葉少，出汁多，其茶水在夏季有隔夜不餿的絕處，是天然解暑飲品，可生津止渴、去膩減肥、降壓醒腦，有靈心養(yǎng)神之奇效，被稱為“長壽茶”，常飲有益健康。這種純野生生態(tài)茶看上去賣相不佳，卻有著非常奇特的香味，喝過后余香滿口，讓人一試難忘。
[0003]人們常常在盛夏時期采摘曬干，用大容器沖泡，以解署。但是僅采用一般的熱水難以將老鷹茶內(nèi)部的氨基酸、礦質(zhì)元素、Vc、VBl、VB2、黃酮類、咖啡堿、高鐵、高硒、高鋅和高鉻等微量元素難以溶解在熱水中，造成大量的微量元素浪費，致使老鷹茶的功效難以被充分利用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對現(xiàn)有技術(shù)中的上述不足，本發(fā)明提供的老鷹茶飲料及其制備方法能夠充分地對老鷹茶內(nèi)的微量元素進行萃取，提高了老鷹茶的應用價值。
[0005]為了達到上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
第一方面，提供一種老鷹茶飲料，其配方為100ml老鷹茶飲料中包含以下原料:老鷹茶8-10g ;桑葚5-7g ;烏梅2-4g ；白砂糖78-82g ;蘋果酸2_4g ;余量為飲用水。
[0006]第二方面，提供一種老鷹茶飲料的制備方法，其包括以下步驟:
(1)萃取
A、將按計量配比備好萃取原料老鷹茶、桑葚和烏梅加入萃取罐，并加入飲用水，待萃取罐內(nèi)飲用水漫過萃取原料時，開啟循環(huán)泵進行循環(huán)清洗后進行排污；
B、向萃取罐中加入92°C以上的飲用水后，開閉萃取罐，打開蒸汽閥在90°C-92°C下萃取 40min_60min ；
C、將萃取完成的萃取液循環(huán)泵和物料泵抽提至調(diào)配罐備用；
(2)溶糖
將按計量配比備好的白砂糖和蘋果酸加入乳化罐，按白砂糖與水1:1的比例打入92°C以上的純凈水，進行充分攪拌溶解；
待白砂糖溶解完成后，打開物料泵將糖漿經(jīng)100目管道過濾器、200目雙聯(lián)過濾器過濾后，泵入調(diào)配罐備用；
(3)調(diào)配、定容:
將糖溶液和萃取液泵入調(diào)配桶，按計量配比加入余量飲用水進行定容；定容后啟動攪拌機攪拌10分鐘。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:該老鷹茶飲料的制備方法采用高溫下進行萃取，能夠?qū)⒗销棽柚械膶θ梭w有益成分:氨基酸、礦質(zhì)元素、Vc JB1、VB2、黃酮類、咖啡堿、高鐵、高硒、高鋅和高鉻等進行提取，經(jīng)常飲用含有上述成分的老鷹茶飲料，有改善人體造血系統(tǒng)和分泌系統(tǒng)的保健作用。
[0008]本方法具有操作簡便、成本低廉、易于大規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)點；本配方具有搭配科學、反應溫和、味道獨特、原料之間基本不產(chǎn)生拮抗反應的優(yōu)點。

【具體實施方式】
[0009]下面對本發(fā)明的【具體實施方式】進行描述，以便于本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員理解本發(fā)明，但應該清楚，本發(fā)明不限于【具體實施方式】的范圍，對本【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員來講，只要各種變化在所附的權(quán)利要求限定和確定的本發(fā)明的精神和范圍內(nèi)，這些變化是顯而易見的，一切利用本發(fā)明構(gòu)思的發(fā)明創(chuàng)造均在保護之列。
[0010]本發(fā)明的老鷹茶飲料采用以下方案來實現(xiàn)，100ml的老鷹茶飲料中包含老鷹茶8-10g ;桑葚5-7g ;烏梅2-4g ；白砂糖78-82g ;蘋果酸2_4g ;余量為飲用水。
[0011]在本發(fā)明的一個實施例中，在進行生產(chǎn)時，在100ml的老鷹茶飲料中可以包含老鷹茶Sg ;桑葚7g ;烏梅3g ；白砂糖78g ;蘋果酸2g ;余量為飲用水。
[0012]在進行生產(chǎn)時，在100ml的老鷹茶飲料中優(yōu)選包含老鷹茶9g ;桑葚6g ;烏梅4g ；白砂糖81g ;蘋果酸3g ;余量為飲用水。
[0013]上述配方中的老鷹茶可以選用老鷹茶的根、莖和/或葉。配方的飲用水可以采用RO水，其pH值最好為5.5-6.5。
[0014]上述老鷹茶飲料的制備方法可以包括以下步驟:
萃取:A、將按計量配比備好萃取原料老鷹茶、桑葚和烏梅加入萃取罐，并加入飲用水，待萃取罐內(nèi)飲用水漫過萃取原料時，開啟循環(huán)泵進行循環(huán)清洗后進行排污；
B、向萃取罐中加入92°C以上的飲用水后，開閉萃取罐，打開蒸汽閥在90°C-92°C下萃取 40min_60min ；
C、將萃取完成的萃取液循環(huán)泵和物料泵抽提至調(diào)配罐備用；
溶糖:將按計量配比備好的白砂糖和蘋果酸加入乳化罐，按白砂糖與飲用水1:1的比例打入92°C以上的飲用水，進行充分攪拌溶解；
待白砂糖溶解完成后，打開物料泵將糖漿經(jīng)100目管道過濾器、200目雙聯(lián)過濾器過濾后，泵入調(diào)配罐備用；
調(diào)配、定容:將糖溶液和萃取液泵入調(diào)配桶，按計量配比加入余量飲用水進行定容；定容后啟動攪拌機攪拌10分鐘。
[0015]采用上述制備方法上產(chǎn)老鷹茶飲料液態(tài)均勻一致，無異味；無肉眼可見外來雜質(zhì)。成品老鷹茶飲料中總酸g/100Ml ^ 0.1 ;總砷mg/L ^ 0.2 ^mg/L ^ 0.3 ;銅mg/L ( 5.0。菌落總數(shù)(CFU/mL)彡100 ;大腸菌群(MPN/mL)彡0.06 ;霉菌計數(shù)(CFU/mL)彡10 ;酵母計數(shù)(CFU/mL) ( 10。
[0016]下面對老鷹茶飲料制備方法的工序進行詳細地描述:
首先備料:按照上述配方的計量比配備好老鷹茶、桑葚、烏梅、白砂糖、蘋果酸和飲用水。其中的飲用水優(yōu)選采用RO水，其pH值最好為5.5-6.5。
[0017]萃取前準備:萃取前需提前用85°C水對萃取罐、管道、過濾器、調(diào)配罐、平衡罐、灌裝機進行清洗，并仔細檢查過濾布袋有無破洞、裂縫，確認完好后開始進行原料的萃取工序。
[0018]若是選用的老鷹茶為其根莖時，需要先對根莖進行單獨清洗。將萃取原料根、莖和/或葉，桑葚和烏梅加入萃取罐內(nèi)，并放下萃取罐中的壓板將萃取原料壓住。開啟萃取罐內(nèi)的噴淋頭，采用水噴淋沖洗萃取罐內(nèi)萃取原料，待萃取罐內(nèi)水漫過萃取原料時，開啟循環(huán)泵進行循環(huán)攪拌2分鐘，然后打開排污閥排污，排凈污水后關(guān)閉排污閥。
[0019]向上述萃取罐中加入92°C以上的飲用水(加水時間約3分鐘或加水至罐體液位量標識處)。蓋好萃取罐蓋。(注意:不要讓罐內(nèi)的萃取原料浮在水面上)
升溫萃取:打開通入萃取罐的蒸汽閥，升溫至91°C時開始計時。經(jīng)(40min-60min)/92±1°C萃取后關(guān)閉蒸汽閥；優(yōu)選萃取50min。
[0020]抽提:在抽提前檢查物料管道的閥門是否完全開啟后；再開啟循環(huán)泵和物料泵抽提萃取液至調(diào)配罐。在萃取罐內(nèi)的萃取液即將抽提完時，迅速加入一部分飲水將管道內(nèi)的萃取液趕至上述的調(diào)配罐中。管道清洗完畢后，向萃取罐中打入一定量的40°C -60°C飲用水，開啟循環(huán)泵和物料泵，將管道內(nèi)的萃取原料打入另一個調(diào)配罐(此處的調(diào)配罐與存儲萃取液的調(diào)配罐不是同一個)。
[0021]由于抽提的萃取液中攜帶一部分料渣，為了不影響老鷹茶飲料的口感，上述萃取液都要經(jīng)過過濾器過濾之后才泵入調(diào)配罐。在過濾前一定要仔細檢查濾網(wǎng)、布袋，確認無漏洞、無裂縫后方可進入生產(chǎn)。
[0022]除渣清洗:萃取結(jié)束后，打開萃取罐氣動門，將內(nèi)部的萃取原料渣清除干凈。
[0023]檢查、沖洗:清除萃取原料渣后沖洗萃取罐內(nèi)壁和氣動門網(wǎng)，并檢查氣動閥門網(wǎng)有無破損。每一次萃取結(jié)束后，用自來水將萃取工作臺、地面清洗干凈。
[0024]溶糖:根據(jù)配方稱取所需的白砂糖和蘋果酸，將每包白砂糖的內(nèi)、外包裝袋打開，注意仔細清除袋內(nèi)含的紙質(zhì)合格證、封袋口的線頭及外袋的灰塵、臟物等。
[0025]在倒糖之前，先將糖袋的袋口從里往外翻，塑料內(nèi)袋和外編織袋合在一起，將袋口卷緊，倒糖時，一手抓住袋口，一手抓住袋底，提起糖袋往乳化罐內(nèi)倒糖。
[0026]加熱水:首先向乳化罐內(nèi)加入92°C以上飲用水(白砂糖與飲用水的比例為1:1)。開啟乳化罐內(nèi)的剪切頭(攪拌裝置)，再向其內(nèi)加入確認了重量的白砂糖，剪切(攪拌)1min0確認糖漿完全溶解后，再打開物料泵將糖漿經(jīng)100目管道過濾器、200目雙聯(lián)過濾器過濾后，泵入調(diào)配罐。
[0027]待乳化罐內(nèi)糖液抽空后，再向乳化罐內(nèi)打入適量常溫飲用水，使乳化罐壁殘留的糖液混合到熱水中，打開物料泵，將管道內(nèi)的糖液趕入調(diào)配罐內(nèi)。
[0028]調(diào)配、定容:將糖溶液和萃取液泵入調(diào)配桶，按計量配比加入余量飲用水進行定容；定容后啟動攪拌機攪拌10分鐘。
[0029]采用上述制備方法制備的老鷹茶飲料中處理含有上述提到的成分外，還含有芳香油及多酶類化合物，飲用時滋味厚實、先澀后甘甜，是天然解暑飲品，可生津止渴、去膩、減月巴、降壓醒腦、有靈心養(yǎng)神之奇效，屬于保健類茶飲品。常飲此品還可延年益壽。
【權(quán)利要求】
1.一種老鷹茶飲料，其特征在于，其配方為1000ml老鷹茶飲料中包含以下原料:老鷹茶8-10g ;桑葚5-7g ;烏梅2-4g ；白砂糖78-82g ;蘋果酸2_4g ;余量為飲用水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的老鷹茶飲料，其特征在于，所述老鷹茶選取其根莖。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的老鷹茶飲料，其特征在于，所述飲用水為RO水，其pH值為 5.5-6.5。
4.一種老鷹茶飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)萃取 A、將按計量配比備好萃取原料老鷹茶、桑葚和烏梅加入萃取罐，并加入飲用水，待萃取罐內(nèi)飲用水漫過萃取原料時，開啟循環(huán)泵循環(huán)清洗后進行排污； B、向萃取罐中加入92°C以上的飲用水后，開閉萃取罐，打開蒸汽閥在90°C-92°C下萃取 40min_60min ； C、將萃取完成的萃取液循環(huán)泵和物料泵抽提至調(diào)配罐備用； (2)溶糖 將按計量配比備好的白砂糖和蘋果酸加入乳化罐，按白砂糖與飲用水1:1的比例打入92°C以上的飲用水，進行充分攪拌溶解； 待白砂糖溶解完成后，打開物料泵將糖漿經(jīng)100目管道過濾器、200目雙聯(lián)過濾器過濾后，泵入調(diào)配罐備用； (3)調(diào)配、定容: 將糖溶液和萃取液泵入調(diào)配桶，按計量配比加入余量飲用水進行定容；定容后啟動攪拌機攪拌10分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的老鷹茶飲料的制備方法，其特征在于，所述飲用水采用pH值為 5.5-6.5 的 RO 水。
【文檔編號】A23F3/34GK104365928SQ201410550523
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年10月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月17日
【發(fā)明者】蔣彬 申請人:犍為美天恒飲料有限公司