一種魔芋蔬菜面包及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魔芋蔬菜面包及其制備方法，該魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料：面粉100-150份、魔芋粉50-60份、南瓜粉30-40份、苦蕎粉20-30份、胡蘿卜10-16份、番茄10-16份、芹菜10-14份、食鹽4-6份、木糖醇8-10份、酵母粉2-4份、雞蛋20-30份、植物油10-30份、水30-50份，本發(fā)明提供的一種魔芋蔬菜面包，取材容易，價格便宜，既能保持有傳統(tǒng)面包的口感，還能增加了魔芋和其它蔬菜的營養(yǎng)價值，從而提高面包的營養(yǎng)價值，適合各類人群食用，本發(fā)明方法制作簡單，工藝易掌控，能夠規(guī)模化生產(chǎn)，可以滿足市場的需求。
【專利說明】 一種魔芋蔬菜面包及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種面包，具體是涉及一種魔芋蔬菜面包及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，對飲食的要求也提高，而且飲食結(jié)構(gòu)不合理的問題日趨突出，如人們飲食普遍存在鈣、鐵、鉀、維生素A等營養(yǎng)成分不足，人群中肥胖癥、心血管病、癌癥等慢性疾病發(fā)生率越來越高，而且逐向低齡化發(fā)展。面包是人們喜歡的食物，而傳統(tǒng)的面包營養(yǎng)價值不高。
[0003]魔芋，自古以來就有“去腸砂”之稱，是一種生長在海拔250-2500米的山間多年生草本植物，生長在疏林下，是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、開胃等多功能。
[0004]胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫力、降糖降脂等功效；西紅柿清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險；芹菜含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種魔芋蔬菜面包，該產(chǎn)品既具有豐富的食用營養(yǎng)，又具有保健的作用。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0007]—種魔芋蔬菜面包，該魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料:
[0008]面粉100-150份、魔芋粉50-60份、南瓜粉30-40份、苦蕎粉20-30份、胡蘿卜10-16份、番茄10-16份、芹菜10-14份、食鹽4-6份、木糖醇8_10份、酵母粉2_4份、雞蛋20-30份、植物油10-30份、水30-50份。
[0009]進一步，該魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料:
[0010]面粉100份、魔芋粉50份、南瓜粉30份、苦蕎粉20份、胡蘿卜10份、番茄10份、芹菜10份、食鹽4份、木糖醇8份、酵母粉2份、雞蛋20份、植物油10份、水30份。
[0011]進一步，該魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料:
[0012]面粉125份、魔芋粉55份、南瓜粉35份、苦蕎粉25份、胡蘿卜13份、番茄13份、芹菜12份、食鹽5份、木糖醇9份、酵母粉3份、雞蛋25份、植物油20份、水40份。
[0013]進一步，該魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料:
[0014]面粉150份、魔芋粉60份、南瓜粉40份、苦蕎粉30份、胡蘿卜16份、番茄16份、芹菜14份、食鹽6份、木糖醇10份、酵母粉4份、雞蛋30份、植物油30份、水50份。
[0015]進一步，該魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料:
[0016]面粉125份、魔芋粉60份、南瓜粉30份、苦蕎粉30份、胡蘿卜13份、番茄16份、芹菜10份、食鹽5份、木糖醇10份、酵母粉3份、雞蛋30份、植物油30份、水40份。
[0017]本發(fā)明還提供一種魔芋蔬菜面包的制備方法，包括如下步驟:
[0018](I)將上述胡蘿卜、番茄、芹菜焯熟后，切丁并混合均勻，制得混合蔬菜丁 ；
[0019](2)將上述食鹽、木糖醇、酵母粉分別溶于水，將雞蛋打散；
[0020](3)將面粉、魔芋粉、南瓜粉、苦蕎粉、混合蔬菜丁混合均勻，然后加入食鹽、木糖醇、酵母粉的水溶液和打散的雞蛋，混合均勻，制得面團；
[0021](4)將面團在30°C下發(fā)酵3h，制得發(fā)酵面團；
[0022](5)將發(fā)酵面團分割，揉成團，涂上植物油，入模，放入烤箱，在200°C烤20min，冷卻后包裝，即得所述的魔芋蔬菜面包。
[0023]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明提供的一種魔芋蔬菜面包，取材容易，價格便宜，既能保持有傳統(tǒng)面包的口感，還能增加了魔芋和其它蔬菜的營養(yǎng)價值，從而提高面包的營養(yǎng)價值，適合各類人群食用，本發(fā)明方法制作簡單，工藝易掌控，能夠規(guī)模化生產(chǎn)，可以滿足市場的需求。

【具體實施方式】
[0024]下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0025]實施例一:
[0026]一種魔芋蔬菜面包，該魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料:
[0027]面粉100-150份、魔芋粉50-60份、南瓜粉30-40份、苦蕎粉20-30份、胡蘿卜I O-16份、番茄10-16份、芹菜10-14份、食鹽4-6份、木糖醇8_10份、酵母粉2_4份、雞蛋20-30份、植物油10-30份、水30-50份。
[0028]實施例二:
[0029]一種魔芋蔬菜面包，該魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料:
[0030]面粉100份、魔芋粉50份、南瓜粉30份、苦蕎粉20份、胡蘿卜10份、番茄10份、芹菜10份、食鹽4份、木糖醇8份、酵母粉2份、雞蛋20份、植物油10份、水30份。
[0031]實施例三:
[0032]一種魔芋蔬菜面包，該魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料:
[0033]面粉125份、魔芋粉55份、南瓜粉35份、苦蕎粉25份、胡蘿卜13份、番茄13份、芹菜12份、食鹽5份、木糖醇9份、酵母粉3份、雞蛋25份、植物油20份、水40份。
[0034]實施例四:
[0035]一種魔芋蔬菜面包，該魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料:
[0036]面粉150份、魔芋粉60份、南瓜粉40份、苦蕎粉30份、胡蘿卜16份、番茄16份、芹菜14份、食鹽6份、木糖醇10份、酵母粉4份、雞蛋30份、植物油30份、水50份。
[0037]實施例五:
[0038]一種魔芋蔬菜面包，該魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料:
[0039]面粉125份、魔芋粉60份、南瓜粉30份、苦蕎粉30份、胡蘿卜13份、番茄16份、芹菜10份、食鹽5份、木糖醇10份、酵母粉3份、雞蛋30份、植物油30份、水40份。
[0040]實施例六:
[0041]本發(fā)明實施例一至實施例五所述的一種魔芋蔬菜面包的制備方法，包括如下步驟:
[0042](I)將上述胡蘿卜、番茄、芹菜焯熟后，切丁并混合均勻，制得混合蔬菜丁 ；
[0043](2)將上述食鹽、木糖醇、酵母粉分別溶于水，將雞蛋打散；
[0044](3)將面粉、魔芋粉、南瓜粉、苦蕎粉、混合蔬菜丁混合均勻，然后加入食鹽、木糖醇、酵母粉的水溶液和打散的雞蛋，混合均勻，制得面團；
[0045](4)將面團在30°C下發(fā)酵3h，制得發(fā)酵面團；
[0046](5)將發(fā)酵面團分割，揉成團，涂上植物油，入模，放入烤箱，在200°C烤20min，冷卻后包裝，即得所述的魔芋蔬菜面包。
[0047]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種魔芋蔬菜面包，其特征在于:該魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料: 面粉100-150份、魔芋粉50-60份、南瓜粉30-40份、苦蕎粉20-30份、胡蘿卜10-16份、番茄10-16份、芹菜10-14份、食鹽4-6份、木糖醇8_10份、酵母粉2_4份、雞蛋20-30份、植物油10-30份、水30-50份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魔芋蔬菜面包，其特征在于:該魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料: 面粉100份、魔芋粉50份、南瓜粉30份、苦蕎粉20份、胡蘿卜10份、番茄10份、芹菜10份、食鹽4份、木糖醇8份、酵母粉2份、雞蛋20份、植物油10份、水30份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魔芋蔬菜面包，其特征在于:該魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料: 面粉125份、魔芋粉55份、南瓜粉35份、苦蕎粉25份、胡蘿卜13份、番茄13份、芹菜12份、食鹽5份、木糖醇9份、酵母粉3份、雞蛋25份、植物油20份、水40份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魔芋蔬菜面包，其特征在于:該魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料: 面粉150份、魔芋粉60份、南瓜粉40份、苦蕎粉30份、胡蘿卜16份、番茄16份、芹菜14份、食鹽6份、木糖醇10份、酵母粉4份、雞蛋30份、植物油30份、水50份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魔芋蔬菜面包，其特征在于:該魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料: 面粉125份、魔芋粉60份、南瓜粉30份、苦蕎粉30份、胡蘿卜13份、番茄16份、芹菜10份、食鹽5份、木糖醇10份、酵母粉3份、雞蛋30份、植物油30份、水40份。
6.一種根據(jù)權(quán)利要求1至5任意一項所述的魔芋蔬菜面包的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)將上述胡蘿卜、番茄、芹菜焯熟后，切丁并混合均勻，制得混合蔬菜?。? (2)將上述食鹽、木糖醇、酵母粉分別溶于水，將雞蛋打散； (3)將面粉、魔芋粉、南瓜粉、苦蕎粉、混合蔬菜丁混合均勻，然后加入食鹽、木糖醇、酵母粉的水溶液和打散的雞蛋，混合均勻，制得面團； (4)將面團在30°C下發(fā)酵3h，制得發(fā)酵面團； (5)將發(fā)酵面團分割，揉成團，涂上植物油，入模，放入烤箱，在200°C烤20min，冷卻后包裝，即得所述的魔芋蔬菜面包。
【文檔編號】A21D13/00GK104286075SQ201410495165
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月24日
【發(fā)明者】胡偉東 申請人:胡偉東