一種葡萄酒的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種葡萄酒制備方法，包括如下步驟：清洗葡萄、晾干葡萄、發(fā)酵等步驟，本發(fā)明所公開的葡萄酒制作方法簡(jiǎn)單易行，可以適用于普通家庭有可適于中低端葡萄酒的工業(yè)應(yīng)用，并且通過該方法制備的葡萄酒沒有添加任何添加劑，保持原汁的風(fēng)味，自然又健康。
【專利說明】一種葡萄酒的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及酒類釀造領(lǐng)域，具體的說涉及一種葡萄酒的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]葡萄酒是常見的酒類飲品，葡萄酒的品種繁多，因葡萄原料、生產(chǎn)工藝的不同，生產(chǎn)出的葡萄酒也不盡相同。葡萄酒中含有的多種氨基酸，礦物質(zhì)微量元素等能直接被人體吸收，因此葡萄酒能對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用。然而品質(zhì)較高的葡萄酒因?yàn)樵谠线x擇和加工工藝方面有著非常高的要求，所以成品葡萄酒的售價(jià)必然不低，而一些低價(jià)的所謂紅酒實(shí)則為勾兌而成，喝了對(duì)人并沒什么好處。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題，就是提供一種生產(chǎn)成本低，制作簡(jiǎn)單并且自然健康的葡萄酒制備方法。
[0004]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種葡萄酒制備方法，包括如下步驟:
(1)選應(yīng)季葡萄，將葡萄粒從蒂上摘下，剔除已經(jīng)破損的葡萄粒；
(2)清洗葡萄:用清水對(duì)葡萄進(jìn)行多次沖洗，不要用力揉搓，不要添加任何洗滌用品；
(3)晾干葡萄:將洗凈的葡萄粒盛入能浙水的容器中，自然晾干或者用風(fēng)吹干；
(4)將葡萄粒捏破裝入干凈的玻璃罐子中，每罐裝入量為罐子容積的三分之二；
(5)蓋上玻璃罐子的蓋，但不要完全密封，在20°C-28°C室溫下葡萄開始發(fā)酵；
(6)發(fā)酵24小時(shí)后，加入白糖，使之完全溶解，白糖與葡萄質(zhì)量比為1:10，5天之后第二次加入白糖，使之完全溶解，白糖與葡萄質(zhì)量比為1-2:10 ；
(7 )在溫度20° C-28° C室溫下靜置7天進(jìn)行發(fā)酵后，將葡萄皮，葡萄籽等過濾掉，取出葡萄酒汁繼續(xù)放入容器中二次發(fā)酵，二次發(fā)酵時(shí)同樣不必完全密封；
(8)靜置15-23天后，二次發(fā)酵完成，用虹吸法將中間清澈的葡萄酒吸出即可。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明所公開的葡萄酒制作方法簡(jiǎn)單易行，可以適用于普通家庭有可適于中低端葡萄酒的工業(yè)應(yīng)用，并且通過該方法制備的葡萄酒沒有添加任何添加劑，保持原汁的風(fēng)味，自然又健康。

【具體實(shí)施方式】
[0006]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0007]實(shí)施例1，本實(shí)施例公開了一種葡萄酒制備方法，包括如下步驟:
(I)選應(yīng)季葡萄100斤，將葡萄粒從蒂上摘下，剔除已經(jīng)破損的葡萄粒； (2)清洗葡萄:用清水對(duì)葡萄進(jìn)行多次沖洗，(可用花灑進(jìn)行清洗)，不要用力揉搓，不要添加任何洗滌用品；
(3)晾干葡萄:將洗凈的葡萄粒盛入能浙水的容器中，自然晾干，底下不易干的部分可用風(fēng)扇或吹風(fēng)吹干；
(4)將葡萄粒捏破裝入干凈的50L的玻璃罐子中，每罐裝入量為罐子容積的三分之二；
(5)蓋上玻璃罐子的蓋，但不要完全密封，在20°C-28° C室溫下葡萄開始發(fā)酵；
(6)發(fā)酵24小時(shí)后，加入白糖，使之完全溶解，白糖與葡萄質(zhì)量比為1:10，5天之后第二次加入白糖，使之完全溶解，白糖與葡萄質(zhì)量比為2:10 ;
(7 )在溫度20° C-28° C室溫下靜置7天進(jìn)行發(fā)酵后，將葡萄皮，葡萄籽等過濾掉，取出葡萄酒汁繼續(xù)放入容器中二次發(fā)酵，二次發(fā)酵時(shí)同樣不必完全密封；
(8)靜置20天后，二次發(fā)酵完成，用虹吸法將中間清澈的葡萄酒吸出即可。
【權(quán)利要求】
1.一種葡萄酒制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)選應(yīng)季葡萄，將葡萄粒從蒂上摘下，剔除已經(jīng)破損的葡萄粒； (2)清洗葡萄:用清水對(duì)葡萄進(jìn)行多次沖洗，不要用力揉搓，不要添加任何洗滌用品； (3)晾干葡萄:將洗凈的葡萄粒盛入能浙水的容器中，自然晾干或者用風(fēng)吹干； (4)將葡萄粒捏破裝入干凈的玻璃罐子中，每罐裝入量為罐子容積的三分之二； (5)蓋上玻璃罐子的蓋，但不要完全密封，在20°C-28°C室溫下葡萄開始發(fā)酵； (6)發(fā)酵24小時(shí)后，加入白糖，使之完全溶解，白糖與葡萄質(zhì)量比為1:10，5天之后第二次加入白糖，使之完全溶解，白糖與葡萄質(zhì)量比為1-2:10 ； (7 )在溫度20° C-28° C室溫下靜置7天進(jìn)行發(fā)酵后，將葡萄皮，葡萄籽等過濾掉，取出葡萄酒汁繼續(xù)放入容器中二次發(fā)酵，二次發(fā)酵時(shí)同樣不必完全密封； (8)靜置15-23天后，二次發(fā)酵完成，用虹吸法將中間清澈的葡萄酒吸出即可。
【文檔編號(hào)】C12G1/022GK104277945SQ201410475748
【公開日】2015年1月14日 申請(qǐng)日期:2014年9月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月18日
【發(fā)明者】魏書元 申請(qǐng)人:青島市高科專利技術(shù)轉(zhuǎn)移平臺(tái)有限公司