一種黃花牛肉醬及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種黃花牛肉醬，原料按照重量份比例，選用鮮牛肉、生姜、黃花菜、蒜、牛油、花生仁、瓜子仁、芝麻、鹽、味精、雞精、胡椒、黃酒、花椒、A角、小茴香、白糖，一種黃花牛肉醫(yī)的制備方法，包括以下步驟：用牛油分別炸制鮮牛肉、花生仁、黃花菜，然后粉碎；翻炒瓜子仁、芝麻、花椒份、八角、小茴香；將上述步驟中的產(chǎn)物混合，加入生姜、蒜、鹽、味精、雞精、胡椒、黃酒、白糖，混合炒制10-20分鐘即可，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明制得的黃花牛肉醬味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味獨(dú)特、口感順滑、綠色健康，用途廣、食用方便、易于運(yùn)輸貯存。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種黃花牛肉醬及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明具體涉及調(diào)味醬，特別是一種黃花牛肉醬及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 牛肉富含蛋白質(zhì)、氣基酸、鐵、I丐、維生素 A、維生素 B1、維生素 B12,肉喊等，能提1? 人體的抗病能力，且具有有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、化痰息風(fēng)、止渴止的功效。而黃花菜有消 炎、清熱、利濕等功效，且含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素 C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸 等人體所必須的養(yǎng)分。為了滿(mǎn)足市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的對(duì)功能性方便食品的需要，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品配 方及加工方法進(jìn)行研究，開(kāi)發(fā)了既營(yíng)養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的一種黃花牛肉醬。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種黃花牛肉醬及其制備方法，為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所 采用的技術(shù)方案為： 一種黃花牛肉醬，原料按照重量份比例，選用鮮牛肉130-150份、生姜1. 5-1. 8份、黃 花菜8-15份、蒜0. 5-0. 7份、牛油20-30份、花生仁8-15份、瓜子仁2-3份、芝麻4-7份 、鹽2-5份、味精0.2-0. 4份、雞精0.2-0. 4份、胡椒0.1-0. 2份、黃酒0.3-0. 5份、花椒 0. 1-0. 2份、八角0. 1-0. 2份、小茵香0. 08-0. 1份、白糖0. 3-0. 4份。
[0004] 一種黃花牛肉醬的制備方法，原料按照重量份比例，包括以下步驟：（1)鮮牛肉 130-150份，用牛油炸制，然后粉碎；（2)花生仁8-15份用牛油炸制，然后粉碎；（3)黃花 菜8-15份用牛油炸制，然后粉碎；（4)瓜子仁2-3份、芝麻4-7份、花椒0. 1-0. 2份、八角 0.1-0. 2份、小茴香0.08-0. 1份、進(jìn)行翻炒；（5)將（1) (2) (3) (4)步驟中的產(chǎn)物混合， 加入生姜1.5-1. 8份、蒜0.5-0. 7份、鹽2-5份、味精0.2-0. 4份、雞精0.2-0. 4份、胡椒 0. 1-0. 2份、黃酒0. 3-0. 5份、白糖0. 3-0. 4份，混合炒制10-20分鐘即可。
[0005] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明制得的黃花牛肉醬味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味獨(dú)特、口感 順滑、綠色健康，用途廣、食用方便、易于運(yùn)輸貯存。

【具體實(shí)施方式】
[0006] 為了使本發(fā)明的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、工作流程、使用方法達(dá)成目的與功效易于明 白了解，下面結(jié)合具實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0007] 實(shí)施例一 一種黃花牛肉醬，原料按照重量份比例，選用鮮牛肉130份、生姜1. 5份、黃花菜8份、 蒜0.5份、牛油20份、花生仁8份、瓜子仁2份、芝麻4份、鹽2份、味精0.3份、雞精 0. 2份、胡椒0. 1份、黃酒0. 3份、花椒0. 1份、八角0. 1份、小茴香0. 08份、白糖0. 3份。
[0008] -種黃花牛肉醬的制備方法，原料按照重量份比例，包括以下步驟：（1)鮮牛肉 130份，用牛油炸制，然后粉碎；（2)花生仁8份用牛油炸制，然后粉碎；（3)黃花菜8份用牛 油炸制，然后粉碎；（4)瓜子仁2份、芝麻4份、花椒0. 1份、八角0. 1份、小茴香0. 08份、 進(jìn)行翻炒；（5)將（1) (2) (3) (4)步驟中的產(chǎn)物混合，加入生姜1.5份、蒜0.5份、鹽2份 、味精0. 3份、雞精0. 2份、胡椒0. 1份、黃酒0. 3份、白糖0. 3份，混合炒制15分鐘即可。 [0009] 實(shí)施例二 一種黃花牛肉醬，原料按照重量份比例，選用鮮牛肉140份、生姜1. 6份、黃花菜12份、 蒜0.6份、牛油25份、花生仁10份、瓜子仁2份、芝麻6份、鹽3份、味精0.3份、雞精 0. 3份、胡椒0. 1份、黃酒0. 4份、花椒0. 2份、八角0. 2份、小茴香0. 1份、白糖0. 4份。
[0010] 一種黃花牛肉醬的制備方法，原料按照重量份比例，包括以下步驟：（1)鮮牛肉 140份，用牛油炸制，然后粉碎；（2)花生仁10份用牛油炸制，然后粉碎；（3)黃花菜12份用 牛油炸制，然后粉碎；（4)瓜子仁2份、芝麻6份、花椒0.2份、八角0.2份、小茴香0. 1份、 進(jìn)行翻炒；（5)將（1) (2) (3) (4)步驟中的產(chǎn)物混合，加入生姜1.6份、蒜0.6份、鹽3份 、味精0. 3份、雞精0. 3份、胡椒0. 1份、黃酒0. 4份、白糖0. 4份，混合炒制18分鐘即可。
[0011] 實(shí)施例三 一種黃花牛肉醬，原料按照重量份比例，選用鮮牛肉150份、生姜1. 8份、黃花菜15份、 蒜0.7份、牛油30份、花生仁15份、瓜子仁3份、芝麻7份、鹽5份、味精0.4份、雞精 0. 4份、胡椒0. 2份、黃酒0. 5份、花椒0. 2份、八角0. 2份、小茴香0. 1份、白糖0. 4份。
[0012] 一種黃花牛肉醬的制備方法，原料按照重量份比例，包括以下步驟：（1)鮮牛肉 150份，用牛油炸制，然后粉碎；（2)花生仁15份用牛油炸制，然后粉碎；（3)黃花菜15份用 牛油炸制，然后粉碎；（4)瓜子仁3份、芝麻7份、花椒0.2份、八角0.2份、小茴香0. 1份、 進(jìn)行翻炒；（5)將（1) (2) (3) (4)步驟中的產(chǎn)物混合，加入生姜1.8份、蒜0.7份、鹽5份 、味精0. 4份、雞精0. 4份、胡椒0. 2份、黃酒0. 5份、白糖0. 4份，混合炒制20分鐘即可。
[0013] 經(jīng)本發(fā)明制得的黃花牛肉醬味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感順滑、綠色健康，用途廣、食 用方便、易于運(yùn)輸貯存。
[0014] 上面所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的構(gòu) 思和保護(hù)范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)構(gòu)思的前提下，本領(lǐng)域中普通工程技術(shù)人員 對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變型和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1. 一種黃花牛肉醬，其特征在于：原料按照重量份比例，選用鮮牛肉130-150份、生姜 1.5-1. 8份、黃花菜8-15份、蒜0.5-0. 7份、牛油20-30份、花生仁8-15份、瓜子仁2-3 份、芝麻4-7份、鹽2-5份、味精0.2-0. 4份、雞精0.2-0. 4份、胡椒0.1-0. 2份、黃酒 0· 3-0. 5份、花椒0· 1-0. 2份、八角0· 1-0. 2份、小茴香0· 08-0. 1份、白糖0· 3-0. 4份。
2. -種黃花牛肉醬的制備方法，其特征在于：原料按照重量份比例，包括以下步驟： (1)鮮牛肉130-150份，用牛油炸制，然后粉碎；（2)花生仁8-15份用牛油炸制，然后粉碎； (3)黃花菜8-15份用牛油炸制，然后粉碎；（4)瓜子仁2-3份、芝麻4-7份、花椒0. 1-0. 2 份、八角0.1-0. 2份、小茴香0.08-0. 1份、進(jìn)行翻炒；（5)將（1) (2) (3) (4)步驟中的產(chǎn) 物混合，加入生姜1. 5-1. 8份、蒜0. 5-0. 7份、鹽2-5份、味精0. 2-0. 4份、雞精0. 2-0. 4 份、胡椒0. 1-0. 2份、黃酒0. 3-0. 5份、白糖0. 3-0. 4份，混合炒制10-20分鐘即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/311GK104207111SQ201410451351
【公開(kāi)日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2014年9月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月7日
【發(fā)明者】周峰 申請(qǐng)人:周峰