一種食品防腐劑及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種食品防腐劑，它主要是由以下重量份比例的原料所制成：乳酸鏈球菌素10份、殼聚糖2-10份、甘氨酸1-5份、丁香20-30份、肉桂15-25份、荸薺皮25-35份、苦參堿10-20份、抑菌劑1-5份。本發(fā)明還提供了所述食品防腐劑的制備方法。相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明所得的食品防腐劑，成本低，工藝簡單，對于不同食品的防腐效果可以達(dá)到180天以上，具有顯著的防腐性能，且無毒副作用。
【專利說明】一種食品防腐劑及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種防腐劑及其制備方法，具體涉及一種專用于食品的防腐劑及其制 備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 食品的腐敗主要是以微生物為主的各種作用，而導(dǎo)致食品質(zhì)量下降或者失去食用 價值的一切變化。由于食品本身具有良好的營養(yǎng)價值，是良好的微生物培養(yǎng)基，只要條件適 宜，微生物就會大量繁殖，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。全世界農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品、果蔬等食品約有 10% -20%損失源于各種腐敗變質(zhì)，引起的經(jīng)濟(jì)損失巨大。如何防止食品的腐敗變質(zhì)越來越 引起人們的重視，關(guān)于食品防腐劑的研究也越來越廣泛。
[0003] 但是，現(xiàn)有的防腐劑以化學(xué)防腐劑為主，往往含有大量對人體有害的物質(zhì)，例如可 能會引起癌癥、導(dǎo)致畸形或者引起食物中毒等。此外，其防腐效果較差，導(dǎo)致食物的保存期 較短。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 發(fā)明目的：為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明提供一種食品防腐劑及其制 備方法。
[0005] 技術(shù)方案：為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種食品防腐劑，它主要是由以下重量份 比例的原料所制成：
[0006] 乳酸鏈球菌素10份、殼聚糖2-10份、甘氨酸1-5份、丁香20-30份、
[0007] 肉桂15-25份、荸薺皮25-35份、苦參堿10-20份、抑菌劑0. 1-0. 5份。
[0008] 作為優(yōu)選，所述的食品防腐劑主要是由以下重量份比例的原料所制成：
[0009] 乳酸鏈球菌素10份、殼聚糖4-8份、甘氨酸2-4份、丁香22-28份、
[0010] 肉桂18-22份、荸薺皮28-32份、苦參堿12-18份、抑菌劑0· 2-0. 4份。
[0011] 作為另一種優(yōu)選，所述殼聚糖的分子量為2000-4000。
[0012] 作為另一種優(yōu)選，所述抑菌劑為對羥基苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、鄰羥基苯甲 酸、苯甲酸鈉。
[0013] 本發(fā)明還提供了所述食品防腐劑的制備方法，它主要是由以下步驟所制成：
[0014] (1)取丁香、肉桂、荸薺皮和苦參堿，加入6-8倍體積水回流提取1-3次，每次1-3 小時，合并提取液，濃縮至30°C時相對密度為1. 06-1. 10的流浸膏，備用；
[0015] (2)殼聚糖加入到一定量純水中，40-50°C加熱溶解，加入乳酸鏈球菌素、甘氨酸、 抑菌劑和上述流浸膏，充分混合，冷卻，即得。
[0016] 有益效果：相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明所得的食品防腐劑，成本低，工藝簡單，對于不 同食品的防腐效果可以達(dá)到180天以上，具有顯著的防腐性能，且無毒副作用。

【具體實(shí)施方式】
[0017] 下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作更進(jìn)一步的說明。
[0018] 實(shí)施例1 :
[0019] 組方：
[0020] 乳酸鏈球菌素 l〇g、殼聚糖2g、甘氨酸lg、丁香20g、
[0021] 肉桂15g、荸莽皮25g、苦參堿10g、對輕基苯甲酸鈉0. lg。
[0022] 所述殼聚糖的分子量為2000。
[0023] 制備方法：
[0024] (1)取丁香、肉桂、荸薺皮和苦參堿，加入6倍體積水回流提取1次，每次1小時，合 并提取液，濃縮至30°C時相對密度為1. 06的流浸膏，備用；
[0025] (2)殼聚糖加入到一定量純水中，40°C加熱溶解，加入乳酸鏈球菌素、甘氨酸、抑菌 劑和上述流浸膏，充分混合，冷卻，即得。
[0026] 實(shí)施例2 :
[0027] 組方：
[0028] 乳酸鏈球菌素10g、殼聚糖10g、甘氨酸5g、丁香30g、
[0029] 肉桂25g、荸莽皮35g、苦參堿20g、山梨酸0. 5g。
[0030] 所述殼聚糖的分子量為4000。
[0031] 制備方法：
[0032] (1)取丁香、肉桂、荸薺皮和苦參堿，加入8倍體積水回流提取3次，每次3小時，合 并提取液，濃縮至30°C時相對密度為1. 10的流浸膏，備用；
[0033] (2)殼聚糖加入到一定量純水中，50°C加熱溶解，加入乳酸鏈球菌素、甘氨酸、山梨 酸和上述流浸膏，充分混合，冷卻，即得。
[0034] 實(shí)施例3 :
[0035] 組方：
[0036] 乳酸鏈球菌素10g、殼聚糖6g、甘氨酸3g、丁香25g、
[0037] 肉桂20g、荸薺皮30g、苦參堿15g、山梨酸鉀0· 3g。
[0038] 所述殼聚糖的分子量為3000。
[0039] 制備方法：
[0040] (1)取丁香、肉桂、荸薺皮和苦參堿，加入7倍體積水回流提取2次，每次2小時，合 并提取液，濃縮至30°C時相對密度為1. 08的流浸膏，備用；
[0041] (2)殼聚糖加入到一定量純水中，45°C加熱溶解，加入乳酸鏈球菌素、甘氨酸、山梨 酸鉀和上述流浸膏，充分混合，冷卻，即得。
[0042] 實(shí)施例4 :
[0043] 組方：
[0044] 乳酸鏈球菌素10g、殼聚糖4g、甘氨酸2g、丁香22g、
[0045] 肉桂18g、荸莽皮28g、苦參堿12g、鄰輕基苯甲酸0· 2g。
[0046] 所述殼聚糖的分子量為2500。
[0047] 制備方法：
[0048] (1)取丁香、肉桂、荸薺皮和苦參堿，加入7倍體積水回流提取2次，每次3小時，合 并提取液，濃縮至30°C時相對密度為1. 07的流浸膏，備用；
[0049] (2)殼聚糖加入到一定量純水中，42°C加熱溶解，加入乳酸鏈球菌素、甘氨酸、鄰羥 基苯甲酸和上述流浸膏，充分混合，冷卻，即得。
[0050] 實(shí)施例5 :
[0051] 組方：
[0052] 乳酸鏈球菌素10g、殼聚糖8g、甘氨酸4g、丁香28g、
[0053] 肉桂22g、荸薺皮32g、苦參堿18g、苯甲酸鈉0. 4g。
[0054] 所述殼聚糖的分子量為3500。
[0055] 制備方法：
[0056] (1)取丁香、肉桂、荸薺皮和苦參堿，加入7倍體積水回流提取3次，每次2小時，合 并提取液，濃縮至30°C時相對密度為1. 09的流浸膏，備用；
[0057] (2)殼聚糖加入到一定量純水中，48°C加熱溶解，加入乳酸鏈球菌素、甘氨酸、苯甲 酸鈉和上述流浸膏，充分混合，冷卻，即得。
[0058] 實(shí)驗(yàn)例本發(fā)明食品防腐劑防腐性能檢測
[0059] 試驗(yàn)方法：將泡蘿卜、泡雞爪、面粉素食和大豆素食，加入防腐劑，制得成品食品； 其中，防腐劑的加入量均為〇. lwt%。將成品食品經(jīng)真空包裝置于30°C，相對濕度85%環(huán)境 下。
[0060] 對照1組采用本發(fā)明組方和制備方法，不包含丁香、肉桂、荸薺皮和苦參堿所制得 的食品防腐劑；
[0061] 對照2組采用本發(fā)明組方，各原料經(jīng)過粉碎研磨，簡單物理混合所制得的食品防 腐劑；
[0062] 本發(fā)明食品防腐劑防腐性能檢測結(jié)果見表1
[0063] 表1本發(fā)明所得防腐劑防腐性能檢測結(jié)果
[0064]

【權(quán)利要求】
1. 一種食品防腐劑，其特征在于，它主要是由以下重量份比例的原料所制成： 乳酸鏈球菌素10份、殼聚糖2-10份、甘氨酸1-5份、丁香20-30份、 肉桂15-25份、荸薺皮25-35份、苦參堿10-20份、抑菌劑0. 1-0. 5份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品防腐劑，其特征在于，它主要是由以下重量份比例的原 料所制成： 乳酸鏈球菌素10份、殼聚糖4-8份、甘氨酸2-4份、丁香22-28份、 肉桂18-22份、荸薺皮28-32份、苦參堿12-18份、抑菌劑0. 2-0. 4份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品防腐劑，其特征在于，所述殼聚糖的分子量為 2000-4000。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品防腐劑，其特征在于，所述抑菌劑為對羥基苯甲酸鈉、山 梨酸、山梨酸鉀、鄰羥基苯甲酸、苯甲酸鈉。
5. 權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的食品防腐劑的制備方法，其特征在于，它主要是由以下 步驟所制成： (1) 取丁香、肉桂、荸薺皮和苦參堿，加入6-8倍體積水回流提取1-3次，每次1-3小時， 合并提取液，濃縮至30°C時相對密度為1. 06-1. 10的流浸膏，備用； (2) 殼聚糖加入到一定量純水中，40-50°C加熱溶解，加入乳酸鏈球菌素、甘氨酸、抑菌 劑和上述流浸膏，充分混合，冷卻，即得。
【文檔編號】A23L3/3454GK104207294SQ201410423999
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年8月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月26日
【發(fā)明者】趙蘭 申請人:趙蘭