一種保健粉絲及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健粉絲及其制作方法，旨在提供一種即能夠保留桄榔粉的營養(yǎng)成分，又可以滿足人們多樣化食品需要的保健粉絲及其制作方法；其技術要點是：該保健粉絲，由下述重量份的組分制成：桄榔粉40～50份；紅薯淀粉20～30份；綠豆粉5～10份；芋頭粉5～10份；淮山粉5～10份；葛根粉5～10份；屬于保健食品【技術領域】。
【專利說明】一種保健粉絲及其制作方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種粉絲，具體地說，是一種保健粉絲，本發(fā)明還涉及該保健粉絲的制作方法，屬于保健食品【技術領域】。

【背景技術】
[0002]桄榔粉是廣西傳統(tǒng)特產(chǎn)，采用桂西南深山叢中特有的桄榔樹加工制作而成，是森林營養(yǎng)食品中之珍品。據(jù)《本草綱目》、《海藥本草》等古書記載:“桄榔粉味甘平，無毒，作餅炙食腴美，令人不饑，補益虛贏損，腰腳乏力，久服輕身辟谷?！辫胬品劬哂袩o脂、低熱能、高纖維等特點，并含有銅、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，有去濕熱和滋補之功能，對小兒疳積、發(fā)熱、痢疾、咽喉炎癥等有輔助治療的功效，桄榔粉食用方便，鮮美爽口，老幼皆宜，是早餐、夜宵等居家旅行的原生態(tài)食品。桄榔粉含營養(yǎng)豐富人體所需之氨基酸，碳水化合物。B族維生素，蛋白質，膳食纖維，多種礦物質及微量元素。桄榔粉性涼，有去濕熱、滋補的功能，夏日用沸開水將其沖熟可作甜食，清涼解暑。常服桄榔粉則清心潤肺，益體健身。一般人群均可食用。特別是適宜體質虛弱、產(chǎn)后病后恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜廢氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。以往傳統(tǒng)吃桄榔粉的方法是通過采用桄榔粉沖調:即先用少許溫開水將桄榔粉調勻，再用沸開水沖，制熟的桄榔粉呈透明膏狀。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種即能夠保留桄榔粉的營養(yǎng)成分，又可以滿足人們多樣化食品需要的保健粉絲及其制作方法。
[0004]為此，本發(fā)明提供的前一技術方案是這樣的:該保健粉絲，由下述重量份的組分制成:桄榔粉40?50份，紅薯淀粉20?30份；綠豆粉5?10份；芋頭粉5?10份；淮山粉5?10份；葛根粉5?10份。
[0005]上述的桄榔保健粉絲，由下述重量份的組分制成:桄榔粉42?48份，紅薯淀粉22?28份；綠豆粉6?9份；芋頭粉6?9份；淮山粉6?9份；葛根粉6?9份。
[0006]本發(fā)明提供的后一個技術方案是這樣的:制作該保健粉絲的方法，依次包括下述步驟:
[0007]I)稱取各個組分，按干淀粉與水質量比5:制芡并和面；
[0008]2)先將水箱加滿水，加熱至水沸騰，開動粉絲機，從料斗倒入步驟I)和好的淀粉乳團，關閉出粉閥門，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型；
[0009]3)粉絲從篩板擠出后，打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉絲降溫，隨著粉絲長度的不斷加長，當達到一定長度時，剪斷放在接絲板上，通過冷庫冷卻；
[0010]4)把冷卻好的粉絲用開凍松粉機搓粉；
[0011]5)粉絲先掛上架以控水后將粉絲攤開，占滿粉竿空余位置，晾至四五成干時，將并條和下邊粉絲結輕輕揉搓使其分離散開；晾至七八成干時，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉絲中含水量14%為止；
[0012]6)包裝。
[0013]上述的保健粉絲的生產(chǎn)方法，步驟3)所述的冷卻溫度為一 10°C?0°C。
[0014]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明提供的技術方案具有如下優(yōu)點:
[0015](I)本發(fā)明配方中沒有添加明礬，無明礬污染的危害，符合國家食品安全要求。
[0016](2)通過本技術方案所生產(chǎn)的桄榔保健粉絲，它的消費不受地區(qū)、民族、時間及男女老少限制，滿足人們對食品多樣化的要求，豐富了人們的味覺，具較大的市場潛力。

【具體實施方式】
[0017]下面結合具體實施，對本發(fā)明的權利要求做進一步的詳細說明，任何人在本發(fā)明權利要求范圍內(nèi)所做的有限次的修改，仍在本發(fā)明的權利要求保護范圍之內(nèi)。
[0018]實施例1
[0019]本發(fā)明提供的一種保健粉絲，各組分及其質量如下:桄榔粉40Kg ;紅薯淀粉30Kg ；綠豆粉1Kg ;芋頭粉1Kg ;淮山粉5Kg ;葛根粉5Kg，
[0020]實施例2
[0021]本發(fā)明提供的另一種保健粉絲，各組分及其質量如下:桄榔粉50Kg，紅薯淀粉20Kg ;綠豆粉1Kg ;芋頭粉5Kg ;淮山粉5Kg ;葛根粉10Kg。
[0022]實施例3
[0023]本發(fā)明提供的另一種保健粉絲，各組分及其質量如下:桄榔粉50Kg，紅薯淀粉25Kg ;綠豆粉5Kg ;芋頭粉5Kg ;淮山粉5Kg ;葛根粉10Kg。其它⑵一⑶步驟與實施例1相同。
[0024]實施例4
[0025]本發(fā)明提供的另一種保健粉絲，各組分及其質量如下:桄榔粉45Kg，紅薯淀粉25Kg ;綠豆粉1Kg ;芋頭粉5Kg ;淮山粉1Kg ;葛根粉5Kg。
[0026]實施例5
[0027]本發(fā)明提供的另一種保健粉絲，各組分及其質量如下:桄榔粉45Kg，紅薯淀粉30Kg ;綠豆粉5Kg ;芋頭粉1Kg ;淮山粉5Kg ;葛根粉5Kg。
[0028]實施例6
[0029]本發(fā)明提供的另一種保健粉絲，各組分及其質量如下:桄榔粉50Kg，紅薯淀粉30Kg ;綠豆粉5Kg ;芋頭粉5Kg ;淮山粉5Kg ;葛根粉5Kg。
[0030]實施例7
[0031]本發(fā)明提供的另一種保健粉絲，各組分及其質量如下:桄榔粉45Kg，紅薯淀粉20Kg ;綠豆粉1Kg ;芋頭粉1Kg ;淮山粉5Kg ;葛根粉1Kgo
[0032]該保健粉絲的制作方法，依次包括下述步驟:
[0033](I)稱取實施例1至6中的任意一組配方，按干淀粉與水的質量比5:4調制。
[0034]上述的干淀粉為桄榔粉、紅薯淀粉20Kg、綠豆粉10Kg、芋頭粉10Kg、淮山粉、葛根粉的混合物。
[0035](2)和面:將配料采用機械和面的方式進行和面，使淀粉與制成的芡粘結在一起。
[0036](3)擠壓成型:先將水箱加滿水，加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。開動粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關閉出粉閥門I分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
[0037](4)散熱與剪切:粉絲從篩板擠出后，打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉絲降溫至40?50°C。隨著粉絲長度的不斷加長，當達到50?80cm長度時，自動剪斷在接絲板上。
[0038](5)冷卻:通過冷庫冷卻，溫度設定在一10°C?0°C。
[0039](6)搓粉散條:把冷卻好的粉絲用開凍松粉機搓粉。
[0040](7)干燥:采用機械烘干干燥，粉絲先掛上架以控水，20分鐘后，輕輕將粉絲攤開，占滿粉竿空余位置；晾至四五成干時，將并條和下邊粉絲結輕輕揉搓使其分離散開；晾至七八成干時，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉絲中含水14%時為止。
[0041](8)包裝:將干燥后的粉絲進行切割包裝，制成成品出售。
[0042]本發(fā)明提供的粉絲即能夠保留桄榔粉的營養(yǎng)成分，沒有添加明礬，無明礬污染的危害，符合國家食品安全要求；又可以滿足人們多樣化食品需要，并且消費不受地區(qū)、民族、時間及男女老少限制，能滿足人們對多樣化、健康安全食品的要求，具較大的市場潛力。
【權利要求】
1.一種保健粉絲，其特征在于，由下述重量份的組分制成:桄榔粉40?50份，紅薯淀粉20?30份；綠豆粉5?10份；芋頭粉5?10份；淮山粉5?10份；葛根粉5?10份。
2.根據(jù)權利要求1所述的桄榔保健粉絲，其特征在于，由下述重量份的組分制成:桄榔粉42?48份，紅薯淀粉22?28份；綠豆粉6?9份；芋頭粉6?9份；淮山粉6?9份；葛根粉6?9份。
3.制作權利要求1所述的保健粉絲的方法，其特征在于，該方法依次包括下述步驟: 1)按權利要求1所述的重量份稱取各個組分，按干淀粉與水質量比5:4制芡并和面； 2)先將水箱加滿水，加熱至水沸騰，開動粉絲機，從料斗倒入步驟I)和好的淀粉乳團，關閉出粉閥門，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型； 3)粉絲從篩板擠出后，打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉絲降溫，隨著粉絲長度的不斷加長，當達到一定長度時，剪斷放在接絲板上，通過冷庫冷卻； 4)把冷卻好的粉絲用開凍松粉機搓粉； 5)粉絲先掛上架以控水后將粉絲攤開，占滿粉竿空余位置，晾至四五成干時，將并條和下邊粉絲結輕輕揉搓使其分離散開；晾至七八成干時，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉絲中含水量14%為止； 6)包裝。
4.根據(jù)權利要求3所述的保健粉絲的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟3)所述的冷卻，溫度為一10°C?(TC。
【文檔編號】A23L1/214GK104041731SQ201410292742
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年6月26日 優(yōu)先權日:2014年6月26日
【發(fā)明者】陳江楓, 陳明育, 韋玲, 黃樹強, 潘肖宏, 黃自銘, 黃藝 申請人:廣西梧州市明陽生化科技有限公司