一種巧克力甜酒的制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種巧克力甜酒的制備工藝，其制備工藝步驟如下：烘焙粉碎→浸泡→蒸米→淋米→拌曲→發(fā)酵→過濾→殺菌灌裝；所述烘焙粉碎是將可可豆烘干粉碎；使用糯米作為制酒原料；將可可豆和糯米混合進(jìn)行蒸米、淋米、拌曲后，共同發(fā)酵過濾后制得。本發(fā)明其制備工藝簡單，將巧克力的香醇與甜酒的清甜完美的融合，口感柔和，齒頰留香跟適合女士飲用，酒體在舌尖流轉(zhuǎn)間亦有東西方味道的碰撞與交融，給酒的古老傳承賦予了現(xiàn)代文化的因子，更適合現(xiàn)代女性對于高品質(zhì)生活的多元化要求。
【專利說明】一種巧克力甜酒的制備工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種將巧克力的香醇和甜酒的清甜巧妙融合的，新的口感的甜酒。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會現(xiàn)代化和信息化的發(fā)展，女性在社會中的角色也在逐漸的發(fā)生著變化，越來越多的女性進(jìn)入到社會的各個(gè)領(lǐng)域工作，諸多社交、宴請的場合女性也需要應(yīng)酬，高度酒辛辣刺激不適合女性應(yīng)用，低度的甜酒口感柔和，更容易受到女士的喜愛。巧克力作為西方食品其甜美的口味深受女士喜愛，更多的知識女性或是白領(lǐng)喜愛巧克力則是為了彰顯其生活品味。若將巧克力與甜酒融合，則是東西方味道的碰撞，及完美相融。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是:提出了一種將巧克力的香醇和甜酒的清甜巧妙融合的，新的口感的甜酒。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種巧克力甜酒的制備工藝，其制備工藝步驟如下:
A、烘焙粉碎:將可可豆進(jìn)行烘干，烘干溫度為130-150°C，然后粉碎，便于蒸煮和發(fā)酵時(shí)充分利用原料，也可縮短加工時(shí)間；
B、浸泡:使用糯米作為制酒原料；將糯米洗凈后混合步驟A中處理后的可可豆，一同放在水中浸泡；
C、蒸米:將步驟B中的可可豆和糯米混合后，蒸熟；
D、淋米:將水淋在蒸熟的混有可可豆的糯米上，使其分散；
E、拌曲:將甜酒曲散在淋米后的的混有可可豆的糯米中，拌均勻；
F、發(fā)酵:將拌曲的后的混有可可豆的糯米發(fā)酵30-40天；
G、過濾:將發(fā)酵好的甜酒過濾取上清液；
H、殺菌灌裝:上清液經(jīng)殺菌、灌裝工序即得成品。
[0005]優(yōu)選的，糯米和可可豆的重量比為8:2或7:3。
[0006]由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明的一種巧克力甜酒的制備工藝，其制備工藝簡單，將巧克力的香醇與甜酒的清甜完美的融合，口感柔和，齒頰留香，更適合女士飲用，酒體在舌尖流轉(zhuǎn)間亦有東西方味道的碰撞與交融，給酒的古老傳承賦予了現(xiàn)代文化的因子，更適合現(xiàn)代女性對于高品質(zhì)生活的多元化要求。

【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合具體實(shí)施例來進(jìn)一步說明本發(fā)明。
[0008]本發(fā)明所述的一種巧克力甜酒的制備工藝，其制備工藝步驟如下:烘焙粉碎一浸泡一蒸米一淋米一拌曲一發(fā)酵一過濾一殺菌灌裝；所述烘焙粉碎是將可可豆烘干粉碎。
[0009]具體制備步驟為:
A、烘焙粉碎:將可可豆進(jìn)行烘干，烘干溫度為140°C，然后粉碎，便于蒸煮和發(fā)酵時(shí)充分利用原料，也可縮短加工時(shí)間；
B、浸泡:使用糯米作為制酒原料；將糯米洗凈后混合可可豆，一同放在水中浸泡；糯米和可可豆的重量比為8:2 ;
C、蒸米:將水淋在蒸熟的混有可可豆的糯米上，使其分散；
D、拌曲:將甜酒曲散在淋米后的的混有可可豆的糯米中，拌均勻；
E、發(fā)酵:將拌曲的后的混有可可豆的糯米發(fā)酵30-40天；
F、發(fā)酵:將拌曲的后的糯米發(fā)酵30天；
G、過濾:將發(fā)酵好的甜酒過濾取上清液；
H、殺菌灌裝:上清液經(jīng)殺菌、灌裝工序即得成品。
[0010]將糯米和可可豆共同蒸煮、發(fā)酵，省去二次發(fā)酵的工藝和時(shí)間，釀造的甜酒有巧克力的獨(dú)特風(fēng)味，更適合女性口味。
[0011] 上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種巧克力甜酒的制備工藝，其特征在于:其制備工藝步驟如下: A、烘焙粉碎:將可可豆進(jìn)行烘干，烘干溫度為130-150°C，然后粉碎，便于蒸煮和發(fā)酵時(shí)充分利用原料，也可縮短加工時(shí)間； B、浸泡:使用糯米作為制酒原料；將糯米洗凈后混合步驟A中處理后的可可豆，一同放在水中浸泡； C、蒸米:將步驟B中的可可豆和糯米混合后，蒸熟； D、淋米:將水淋在蒸熟的混有可可豆的糯米上，使其分散； E、拌曲:將甜酒曲散在淋米后的的混有可可豆的糯米中，拌均勻； F、發(fā)酵:將拌曲的后的混有可可豆的糯米發(fā)酵30-40天； G、過濾:將發(fā)酵好的甜酒過濾取上清 液； H、殺菌灌裝:上清液經(jīng)殺菌、灌裝工序即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種巧克力甜酒的制備工藝，其特征在于:糯米和可可豆的重量比為8:2或7:3。
【文檔編號】C12G3/02GK104130896SQ201410269214
【公開日】2014年11月5日 申請日期:2014年6月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月17日
【發(fā)明者】梁敬策 申請人:江蘇高祖酒業(yè)有限公司