一種多功能刺梨果及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種多功能刺梨果及其制備方法，包括：在斜面菌種培養(yǎng)基上接種膠紅酵母菌種，于28℃恒溫培養(yǎng)48小時；加入礦物質(zhì)液體培養(yǎng)基至能夠?qū)⒍胖偃~粉末全部濕潤，攪拌均勻，滅菌，冷卻后接入膠紅酵母斜面菌種，在28℃搖床中，60rpm振蕩培養(yǎng)5天；用二層紗布過濾，即得杜仲葉降解液；在斜面菌種培養(yǎng)基上接入功能紅曲菌，放入28℃的恒溫箱中培養(yǎng)7天后，在液體培養(yǎng)基中接入功能紅曲斜面菌種，于28℃培養(yǎng)5天即得功能紅曲液。在10L功能紅曲液中，加入刺梨1-20kg，杜仲葉降解液1L，26℃左右發(fā)酵2天，將刺梨果撈出，真空包裝，即得。本發(fā)明能消除疲勞，有效預防高血脂、高膽固醇、高血壓、腸道疾病，增強人體的免疫力的具有益肝保腎作用。
【專利說明】一種多功能刺梨果及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領域】，具體涉及一種多功能刺梨果，同時還涉及該多功能刺梨果的制備方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]隨著我國老齡化人口增多，有百分之八十八以上的老年人都患有不同程度的心腦血管疾病，尤其是三大富貴病:高血糖、高血脂和高血壓，是中老年人身體健康的頭號殺手。當今世界隨著經(jīng)濟的發(fā)展和物質(zhì)生活的不斷改善，食品的營養(yǎng)健康和藥品的療效及安全，成為消費者日益關注的熱點，因而世界各國高度重視，對有機食品、綠色食品、保健食品、膳食補充劑等，特別是一些以普通食品為載體添加具有防病、抗病因子的功能性食品的研發(fā)，能夠讓人們在日常的生活中，通過食用美食的同時，達到預防和控制疾病的目的，已成為世界經(jīng)濟新的增長點。
[0004]刺梨為薔薇科植物繅絲花的果實，又名茨梨、木梨子，是滋補健身的營養(yǎng)珍果。刺梨為野生小灌木，四至六月開粉紅色、紅或深紅色的花，夏花秋實。生于海拔500-2500m的向陽山坡、溝谷、路旁及灌叢中。分布于西南及陜西、甘肅。刺梨的藥用價值很高，其花、葉果、籽可入藥，有健胃、消食、滋補，止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物歧化酶(簡稱SOD), SOD是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質(zhì)，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面，應用十分廣泛。刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質(zhì)肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58?3541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱。刺梨果實有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值。其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止泄；用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素C缺乏癥等，刺梨汁還具有阻斷N-亞硝基化合物在人體內(nèi)合成并具有防癌作用；對治療人體鉛中毒有特殊療效。刺梨提取物中有效成份維生素C，有抗衰老、延長女性青春期等作用，刺梨果實可加工果汁、果醬、果酒、果脯、糖果、糕點等。
[0005]杜仲葉，是中國名貴滋補藥材。具補肝腎、強筋骨、降血壓、安胎等諸多功效。近年來，國內(nèi)外專家對杜仲葉成分進行了反復的研究，杜仲葉含有少量蛋白質(zhì)，還含有鋅、銅、鐵等微量元素，及鈣、磷、鉀、鎂等宏量元素。杜仲葉中的活性成分主要是綠原酸和生物總黃酮，在臨床上有較好的藥用價值。綠原酸的主要藥理作用有:(I)降壓作用:經(jīng)多年臨床試驗證實的，綠原酸有明顯的降壓作用，而且療效平穩(wěn)，無毒、無副作用。(2)抗腫瘤作用:(3)補腎、增強機體免疫作用。生物總黃酮的作用:(1)抗炎癥(2)抗過敏(3)防治肝病(4)防治心與腦血管疾病等。在提取杜仲葉中的活性成分時，最主要的是破壞杜仲葉的植物組織結(jié)構(gòu)及其表面的角質(zhì)層，但其角質(zhì)層的去除是一個技術(shù)難點。雖然杜仲葉中有效成分的提取方法較多，但各有優(yōu)缺點:例如常用的水煎煮法既耗能又耗時、還易破壞杜仲葉中的有效活性成分；目前多采用產(chǎn)纖維素酶的菌種來降解杜仲葉的角質(zhì)層，如黑曲霉，在生產(chǎn)的過程中雖然也能降解杜仲葉中的角質(zhì)層，但在發(fā)酵時易產(chǎn)生對人體肝腎有害的其他霉系，如
青霉，黃曲霉等。
[0006]功能性紅曲菌是紅曲霉菌中的一種，其有以下作用:(1)功能性紅曲中含有的莫納可林K (Monacolin K)類物質(zhì)，經(jīng)科學實驗證明能有效降低膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，綜合調(diào)節(jié)血脂，并不像化學合成的降脂藥那樣對肝臟有損害作用。(2)功能性紅曲能提高血管內(nèi)皮細胞的舒張能力。(3)功能性紅曲中含有的Monacolin K類化合物能有效治療脂肪肝和高膽固醇癥。具有保肝、護肝的作用。
[0007]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的在于克服上述缺點而提供的一種能消除疲勞，有效預防高血脂、高膽固醇、高血壓、腸道疾病，增強人體的免疫力的具有益肝保腎作用的多功能刺梨果。
[0009]本發(fā)明的另一目的在于提供該多功能刺梨果的制備方法。
[0010]本發(fā)明的目的及解決其主要技術(shù)問題是采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:
本發(fā)明的一種多功能刺梨果，由下述原料制得:
杜仲葉降解液1L、刺梨果l_20kg、功能紅曲液10L。
[0011]本發(fā)明的一種多功能刺梨果的制備方法，包括以下步驟:
(1)杜仲葉降解液的制備:
a、膠紅酵母斜面菌種的制備:在斜面菌種培養(yǎng)基上接種膠紅酵母菌種(Modotorulamuci laginosa (Jorgensen) Harrison),于28°C恒溫培養(yǎng)48小時,保存即得膠紅酵母斜面菌種；
b、杜仲葉降解液的制備:用粉碎機將杜仲葉打成20-50目粉末，加入礦物質(zhì)液體培養(yǎng)基至能夠?qū)⒍胖偃~粉末全部濕潤，攪拌均勻，滅菌，冷卻后接入膠紅酵母斜面菌種，在28°C搖床中，60rpm振蕩培養(yǎng)5天；用二層紗布過濾,即得杜仲葉降解液；
(2)功能紅曲液的制備:
a、功能紅曲斜面菌種的制備:在斜面菌種培養(yǎng)基上接入功能紅曲菌iMonascuspurpureus Went),依入28°C的恒溫箱中培養(yǎng)7天后即得；
b、在液體培養(yǎng)基中接入功能紅曲斜面菌種，于28°C培養(yǎng)5天即得；
(3)多功能刺梨果的發(fā)酵:在IOL功能紅曲液中，加入經(jīng)清洗、去籽、切半的刺梨
l-20kg,杜仲葉降解液1L，26°C左右發(fā)酵2天，將刺梨果撈出，真空包裝，即得本產(chǎn)品。
[0012]上述的的一種多功能刺梨果的制備方法，其中斜面菌種培養(yǎng)基的制備方法為:稱取200g馬鈴薯、洗凈去皮，切碎，加水1000毫升，煮沸30分鐘，用紗布過濾，補足水分，再加15g葡萄糖和15-20g的瓊脂，充分溶解后，趁熱紗布過濾，分裝試管，于121 °C壓力鍋內(nèi)滅菌20分鐘，取出試管擺成斜面，即得。
[0013]上述的一種多功能刺梨果的制備方法，其中礦物質(zhì)液體培養(yǎng)基的配制:葡萄糖10g/L、NaNO30.6g/L、K2HPO4 0.6g/L、MgSO40.2g/L、KCl 0.2g/L、FeSO4.7H20 0.lg/L,加 1000毫升水混勻即得。
[0014]上述的的一種多功能刺梨果的制備方法，其中液體培養(yǎng)基:葡萄糖50g，蛋白胨5g,酵母膏 lg，KHSO4Ig, FeSO4.7H20 0.01g, MgSO4.7H20 0.01g,水 1000 毫升，調(diào)節(jié) PH 為 6.0 ;裝入發(fā)酵罐中，于121°C滅菌20分鐘，冷卻后，接入功能紅曲斜面菌種，于28°C培養(yǎng)5天即得。
[0015]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有明顯的優(yōu)點和有益效果。由以上技術(shù)方案可知:本發(fā)明經(jīng)過膠紅酵母發(fā)酵，將角質(zhì)酶用于提取杜仲葉中的活性成分，破壞了杜仲葉中的植物組織及其表面的角質(zhì)層，又可充分釋放杜仲葉的有效成分，生產(chǎn)中又不產(chǎn)生其他的有害菌，有利于大規(guī)模安全生產(chǎn)。使杜仲葉中的綠原酸，生物總黃酮，氨基酸及多種礦物元素等成分得到充分釋放；加上功能性紅曲菌種的參與發(fā)酵，釋放出人體膽固醇合成抑制劑一莫納可林K等物質(zhì)。以刺梨為主要載體，輔以杜仲葉，通過接入功能性紅曲霉菌種和膠紅酵母菌種的發(fā)酵培養(yǎng)，制得多功能保健刺梨果，使得產(chǎn)品富含Vc，SOD,莫納可林K、粗纖維及綠原酸等對人體有益成分，能消除疲勞，有效預防高血脂、高血壓、腸道疾病，增強人體的免疫力，還具有益肝保腎的作用，且產(chǎn)品安全可靠。
[0016]
【具體實施方式】[0017] 實施例1
一種多功能刺梨果的制備方法，包括以下步驟:
(1)杜仲葉降解液的制備:
a、膠紅酵母斜面菌種的制備:稱取200g馬鈴薯、洗凈去皮，切碎，加水1000毫升，煮沸30分鐘，用紗布過濾，補足水分，再加15g葡萄糖和15-20g的瓊脂，充分溶解后，趁熱紗布過濾，分裝試管，于121°C壓力鍋內(nèi)滅菌20分鐘，取出試管擺成斜面，得斜面菌種培養(yǎng)基；冷卻后接種膠紅酵母菌種{Rhodotorula mucilaginosa (Jorgensen) Zferriso/?，購于貴州大學貴州省發(fā)酵工程與生物制藥重點實驗室)，于28°C恒溫培養(yǎng)48小時，保存即得膠紅酵母斜面菌種；
b、礦物質(zhì)液體培養(yǎng)基的配制:葡萄糖10g/L、NaNO30.6g/L、K2HPO4 0.6g/L、MgSO40.2g/L、KC1 0.2g/L、FeSO4.7H20 0.lg/L，加 1000 毫升水混勻即得；
C、杜仲葉降解液的制備:用粉碎機將杜仲葉打成50目粉末，加入礦物質(zhì)液體培養(yǎng)基至能夠?qū)⒍胖偃~粉末全部濕潤，攪拌均勻，滅菌，冷卻后接入膠紅酵母斜面菌種，在28°C搖床中，60rpm振蕩培養(yǎng)5天；用二層紗布過濾，即得杜仲葉降解液(此時，杜仲葉中有效成分已達到最大釋放)；
(2)功能紅曲液的制備:
a、功能紅曲斜面菌種的制備:稱取200g馬鈴薯、洗凈去皮，切碎，加水1000毫升，煮沸30分鐘，用紗布過濾，補足水分，再加15g葡萄糖和20g的瓊脂，充分溶解后，趁熱紗布過濾，分裝試管，于121°C壓力鍋內(nèi)滅菌20分鐘，取出試管擺成斜面，得斜面菌種培養(yǎng)基；冷卻后，接入功倉泛紅曲菌(拉丁文名:Monascus purpureus Went,英文:Amaranthine aspergillus,從武漢華士特工業(yè)生物技術(shù)開發(fā)有限公司購置)，放入28°C的恒溫箱中培養(yǎng)7天后即得； b、液體培養(yǎng)基:葡萄糖50g,蛋白胨5g，酵母膏l(xiāng)g,KHSO4Ig, FeSO4.7H20 0.01g,MgSO4.7H20 0.01g,7jC 1000 毫升，PH6.0 (用 NaOH, HCl 調(diào) PH);裝入發(fā)酵罐中，于 121°C滅菌20分鐘，冷卻后，接入功能紅曲斜面菌種，于28°C培養(yǎng)5天即得；(3)多功能刺梨果的發(fā)酵:在IOL功能紅曲液中，加入經(jīng)清洗、去籽、切半的刺梨1kg，杜仲葉降解液1L，26°C左右發(fā)酵2天。將刺梨果撈出，真空包裝，即得本產(chǎn)品。
[0018]經(jīng)檢測:每100g中含:Vc≥300mg/100g ；S0D≥100活性單位/g ;莫納可林K≥0.2mg/100g ;綠原酸≥3.0 mg/kg ;生物總黃酮≥1.0mg0
[0019]實施例2
一種多功能刺梨果的制備方法，包括以下步驟:
(1)杜仲葉降解液的制備:
a、膠紅酵母斜面菌種的制備:稱取200g馬鈴薯、洗凈去皮，切碎，加水1000毫升，煮沸30分鐘，用紗布過濾，補足水分，再加15g葡萄糖和15g的瓊脂，充分溶解后，趁熱紗布過濾，分裝試管，于121°C壓力鍋內(nèi)滅菌20分鐘，取出試管擺成斜面，得斜面菌種培養(yǎng)基；冷卻后接種膠紅酵母菌種{Rhodotorula muci laginosa (Jorgensen) Zferriso/?，購于貴州大學貴州省發(fā)酵工程與生物制藥重點實驗室)，于28°C恒溫培養(yǎng)48小時，保存即得膠紅酵母斜面菌種；
b、礦物質(zhì)液體培養(yǎng)基的配制:葡萄糖10g/L、NaNO30.6g/L、K2HPO4 0.6g/L、MgSO40.2g/L、KC1 0.2g/L、FeSO4.7H20 0.lg/L，加 1000 毫升水混勻即得；
C、杜仲葉降解液的制備:用粉碎機將杜仲葉打成20目粉末，加入礦物質(zhì)液體培養(yǎng)基至能夠?qū)⒍胖偃~粉末全部濕潤，攪拌均勻，滅菌，冷卻后接入膠紅酵母斜面菌種，在28°C搖床中，60rpm振蕩培養(yǎng)5天；用二層紗布過濾，即得杜仲葉降解液(此時，杜仲葉中有效成分已達到最大釋放)；
(2)功能紅曲液的制備:
a、功能紅曲斜面菌種的制備:稱取200g馬鈴薯、洗凈去皮，切碎，加水1000毫升，煮沸30分鐘，用紗布過濾，補足水分，再加15g葡萄糖和15-20g的瓊脂，充分溶解后，趁熱紗布過濾，分裝試管，于121°C壓力鍋內(nèi)滅菌20分鐘，取出試管擺成斜面，得斜面菌種培養(yǎng)基；冷卻后，接入功能紅曲菌(拉丁文名:Monascus purpureus Went,英文:Amaranthineaspergillus，從武漢華士特工業(yè)生物技術(shù)開發(fā)有限公司購置)，放入28°C的恒溫箱中培養(yǎng)7天后即得；
b、液體培養(yǎng)基:葡萄糖50g,蛋白胨5g，酵母膏l(xiāng)g,KHSO4Ig, FeSO4.7H20 0.01g,MgSO4.7H20 0.01g,7jC 1000 毫升，PH6.0 (用 NaOH, HCl 調(diào) PH);裝入發(fā)酵罐中，于 121°C滅菌20分鐘，冷卻后，接入功能紅曲斜面菌種，于28°C培養(yǎng)5天即得；
(3)多功能刺梨果的發(fā)酵:在IOL功能紅曲液中，加入刺梨20kg，杜仲葉降解液1L，26 °C左右發(fā)酵2天。將刺梨果撈出，真空包裝，即得本產(chǎn)品。
[0020]經(jīng)檢測:每100g中含:Vc≥300mg/100g ；S0D≥100活性單位/g ;莫納可林K≥0.2mg/100g ;綠原酸≥3.0 mg/kg ;生物總黃酮≥1.0mg0
[0021]實施例3
一種多功能刺梨果的制備方法，包括以下步驟:
(I)杜仲葉降解液的制備:
a、膠紅酵母斜面菌種的制備:稱取200g馬鈴薯、洗凈去皮，切碎，加水1000毫升，煮沸30分鐘，用紗布過濾，補足水分，再加15g葡萄糖和18g的瓊脂，充分溶解后，趁熱紗布過濾，分裝試管，于121°C壓力鍋內(nèi)滅菌20分鐘，取出試管擺成斜面，得斜面菌種培養(yǎng)基；冷卻后接種膠紅酵母菌種{Rhodotorula mucilaginosa (Jorgensen) Zferriso/?，購于貴州大學貴州省發(fā)酵工程與生物制藥重點實驗室)，于28°C恒溫培養(yǎng)48小時，保存即得膠紅酵母斜面菌種；
b、礦物質(zhì)液體培養(yǎng)基的配制:葡萄糖 10g/L、NaNO30.6g/L、K2HPO4 0.6g/L、MgSO40.2g/L、KC1 0.2g/L、FeSO4.7H20 0.lg/L，加 1000 毫升水混勻即得；
C、杜仲葉降解液的制備:用粉碎機將杜仲葉打成30目粉末，加入礦物質(zhì)液體培養(yǎng)基至能夠?qū)⒍胖偃~粉末全部濕潤，攪拌均勻，滅菌，冷卻后接入膠紅酵母斜面菌種，在28°C搖床中，60rpm振蕩培養(yǎng)5天；用二層紗布過濾，即得杜仲葉降解液(此時，杜仲葉中有效成分已達到最大釋放)；
(2)功能紅曲液的制備:
a、功能紅曲斜面菌種的制備:稱取200g馬鈴薯、洗凈去皮，切碎，加水1000毫升，煮沸30分鐘，用紗布過濾，補足水分，再加15g葡萄糖和15-20g的瓊脂，充分溶解后，趁熱紗布過濾，分裝試管，于121°C壓力鍋內(nèi)滅菌20分鐘，取出試管擺成斜面，得斜面菌種培養(yǎng)基；冷卻后，接入功能紅曲菌(拉丁文名:Monascus purpureus Went,英文:Amaranthineaspergillus，從武漢華士特工業(yè)生物技術(shù)開發(fā)有限公司購置)，放入28°C的恒溫箱中培養(yǎng)7天后即得；
b、液體培養(yǎng)基:葡萄糖50g,蛋白胨5g，酵母膏l(xiāng)g,KHSO4Ig, FeSO4.7H20 0.01g,MgSO4.7H20 0.01g,7jC 1000 毫升，PH6.0 (用 NaOH, HCl 調(diào) PH);裝入發(fā)酵罐中，于 121°C滅菌20分鐘，冷卻后，接入功能紅曲斜面菌種，于28°C培養(yǎng)5天即得；
(3)多功能刺梨果的發(fā)酵:在IOL功能紅曲液中，加入經(jīng)清洗、去籽、切半的刺梨10kg，杜仲葉降解液1L，26°C左右發(fā)酵2天。將刺梨果撈出，真空包裝，即得本產(chǎn)品。
[0022]經(jīng)檢測:每100g中含:Vc≥300mg/100g ；S0D≥100活性單位/g ;莫納可林K≥0.2mg/100g ;綠原酸≥3.0 mg/kg ;生物總黃酮≥1.0mg0
[0023]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種多功能刺梨果，由下述原料制得: 杜仲葉降解液1L、刺梨果l-20kg、功能紅曲液10L。
2.一種多功能刺梨果的制備方法，包括以下步驟: (1)杜仲葉降解液的制備: a、膠紅酵母斜面菌種的制備:在斜面菌種培養(yǎng)基上接種膠紅酵母菌種(Modotorulamucilaginosa (Jorgensen) Harrison),于28°C恒溫培養(yǎng)48小時,保存即得膠紅酵母斜面菌種； b、杜仲葉降解液的制備:用粉碎機將杜仲葉打成20-50目粉末，加入礦物質(zhì)液體培養(yǎng)基至能夠?qū)⒍胖偃~粉末全部濕潤，攪拌均勻，滅菌，冷卻后接入膠紅酵母斜面菌種，在28°C搖床中，60rpm振蕩培養(yǎng)5天；用二層紗布過濾,即得杜仲葉降解液； (2)功能紅曲液的制備: a、功能紅曲斜面菌種的制備:在斜面菌種培養(yǎng)基上接入功能紅曲菌iMonascuspurpureus Went),依入28°C的恒溫箱中培養(yǎng)7天后即得； b、在液體培養(yǎng)基中接入功能紅曲斜面菌種，于28°C培養(yǎng)5天即得； (3)多功能刺梨果的發(fā)酵:在IOL功能紅曲液中，加入刺梨l-20kg，杜仲葉降解液1L，26 °C左右發(fā)酵2天，將刺梨果撈出，真空包裝，即得本產(chǎn)品。
3.如權(quán)利要求2所述的的一種多功能刺梨果的制備方法，其中斜面菌種培養(yǎng)基的制備方法為:稱取200g馬鈴薯、洗凈去皮，切碎，加水1000毫升，煮沸30分鐘，用紗布過濾，補足水分，再加15g葡萄糖和15-20g的瓊脂，充分溶解后，趁熱紗布過濾，分裝試管，于121°C壓力鍋內(nèi)滅菌20分鐘，取出試管擺成斜面，即得。
4.如權(quán)利要求2或3所述的的一種多功能刺梨果的制備方法，其中礦物質(zhì)液體培養(yǎng)基的配制:葡萄糖 10g/L、NaNO30.6g/L、K2HPO4 0.6g/L、MgSO40.2g/L、KCl 0.2g/L、FeSO4.7H200.lg/L，加1000毫升水混勻即得。
5.如權(quán)利要求4所述的的一種多功能刺梨果的制備方法，其中液體培養(yǎng)基:葡萄糖50g，蛋白胨 5g，酵母膏 lg, KHS041g, FeS04.7H20 0.0lg, MgS04.7H20 0.0lg，水 1000 毫升，調(diào)節(jié)PH為6.0 ;裝入發(fā)酵罐中，于121°C滅菌20分鐘，冷卻后，接入功能紅曲斜面菌種，于28°C培養(yǎng)5天即得。
【文檔編號】A23L1/212GK104000200SQ201410269177
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年6月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月17日
【發(fā)明者】李勤, 陳雪, 吳廣黔, 諶永前 申請人:貴州省輕工業(yè)科學研究所