一種新型腌番茄及其制備新方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種新型腌番茄及其制備新方法。以重量份計(jì)，本發(fā)明由以下組分組成：番茄：100，芹菜：5～8，大白菜：10～20，香菜：5～8，青椒：3～6，蒜頭：3～6，食鹽：6～8，白糖：2～4，黃酒：3～6，辣椒粉：2～5，大蒜泥：1～3，米醋：10～20，胡椒粉：3～6，苯甲酸鈉：0.2～0.4。制備方法包括如下步驟：(1)將番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜洗干凈后切成小片；將蒜頭從中間切成兩瓣；(2)將食鹽、白糖、黃酒、辣椒粉、大蒜泥、米醋、胡椒粉及苯甲酸鈉混合，攪拌均勻，即可制成調(diào)料；(3)將菜料與調(diào)料混合拌勻，碼放在干凈的缸內(nèi)，蓋上壇口，在35～38℃的條件下發(fā)酵3～6天后，即可食用。
【專利說明】 一種新型腌番茄及其制備新方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，更具體是涉及一種新型腌番茄及其制備新方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]番茄也稱西紅柿，使用范圍非常廣泛，可以用來炒菜，也可以用來煲湯，還可以用來做成腌菜，具有清熱消暑、爽口等功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種新型腌番茄。
[0004]本發(fā)明的另一目的在于提供該新型腌番茄的制備新方法。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取了如下的技術(shù)方案:
[0006]一種新型腌番茄，以重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0007]番爺:100,芳:菜:5?8,大白菜:10?20,
[0008]香菜:5?8,青椒:3?6,蒜頭:3?6,食鹽:6?8,
[0009]白糖:2?4，黃酒:3?6，辣椒粉'2?5，大蒜泥:1?3，
[0010]米醋:10?20，胡椒粉:3?6，苯甲酸鈉:0.2?0.4。
[0011]所述的新型腌番茄的制備新方法，包括如下技術(shù)步驟:
[0012](I)原料整理；將番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜洗干凈后切成小片；將蒜頭從中間切成兩瓣；
[0013](2)調(diào)料制備；將食鹽、白糖、黃酒、辣椒粉、大蒜泥、米醋、胡椒粉及苯甲酸鈉混合，攪拌均勻，即可制成調(diào)料；
[0014](3)腌制；將番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜與調(diào)料混合拌勻，碼放在干凈的缸內(nèi)，蓋上壇口，在35?38 °C的條件下發(fā)酵3?6天后，即可食用。
[0015]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果:
[0016](I)本發(fā)明具有清熱消暑、爽口等優(yōu)點(diǎn)，可以用作小吃，也可作為下飯小菜；
[0017](2)制備工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，衛(wèi)生環(huán)保。
【具體實(shí)施方式】
[0018]以下結(jié)合具體實(shí)施例來對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0019]實(shí)施例1
[0020]一種新型腌番茄，以重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0021]番爺:100,療采:5，大白采:10,
[0022]香菜:5，青椒:3，蒜頭:3，食鹽:6，
[0023]白糖:2，黃酒:3，辣椒粉:2，大蒜泥:1，
[0024]米醋:10，胡椒粉:3，苯甲酸鈉:0.2。
[0025]實(shí)施例2[0026]一種新型腌番茄，以重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0027]番茄:100，芹菜:8，大白菜:20，
[0028]香菜:8，青椒:6，蒜頭:6，食鹽:8，
[0029]白糖:4，黃酒:6，辣椒粉:5，大蒜泥:3，
[0030]米醋:20，胡椒粉:6，苯甲酸鈉:0.4。
[0031]實(shí)施例3
[0032]一種新型腌番茄，以重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0033]番爺:100,療菜:6，大白菜:16,
[0034]香菜:6，青椒:5，蒜頭:4，食鹽:7，
[0035]白糖:3，黃酒:5，辣椒粉:3，大蒜泥:2，
[0036]米醋:16，胡椒粉:4，苯甲酸鈉:0.3。
[0037]所述的新型腌番茄的制備新方法，包括如下技術(shù)步驟:
[0038](I)原料整理；將番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜洗干凈后切成小片；將蒜頭從中間切成兩瓣；
[0039](2)調(diào)料制備；將食鹽、白糖、黃酒、辣椒粉、大蒜泥、米醋、胡椒粉及苯甲酸鈉混合，攪拌均勻，即可制成調(diào)料；
[0040](3)腌制；將番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜與調(diào)料混合拌勻，碼放在干凈的缸內(nèi)，蓋上壇口，在35?38 °C的條件下發(fā)酵3?6天后，即可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種新型腌番茄，其特征在于，以重量份計(jì)，由以下組分組成: 番爺:100,療菜:5?8,大白菜:10?20, 香菜:5?8,青椒:3?6,蒜頭:3?6,食鹽:6?8, 白糖:2?4，黃酒:3?6，辣椒粉:2?5，大蒜泥:1?3， 米醋:10?20，胡椒粉:3?6，苯甲酸鈉:0.2?0.4。
2.權(quán)利要求1所述的一種新型腌番茄的制備新方法，其特征在于，包括如下技術(shù)步驟: (1)原料整理；將番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜洗干凈后切成小片；將蒜頭從中間切成兩瓣； (2)調(diào)料制備；將食鹽、白糖、黃酒、辣椒粉、大蒜泥、米醋、胡椒粉及苯甲酸鈉混合，攪拌均勻，即可制成調(diào)料； (3)腌制；將番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜與調(diào)料混合拌勻，碼放在干凈的缸內(nèi)，蓋上壇口，在35?38 °C的條件下發(fā)酵3?6天后，即可食用。
【文檔編號(hào)】A23L1/218GK103989127SQ201410243221
【公開日】2014年8月20日 申請(qǐng)日期:2014年6月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月3日
【發(fā)明者】錢琛 申請(qǐng)人:錢琛