一種膳食纖維飲料配方的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種膳食纖維飲料配方，該飲料包括水溶性膳食纖維、蔗糖、結(jié)晶果糖、檸檬酸和水，所述的水溶性膳食纖維為果膠、低聚果糖、聚葡萄糖，將白砂糖、結(jié)晶果糖和果膠混合均勻，加入水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒，然后過濾，將聚葡萄糖、液態(tài)低聚果糖加入水中，加熱溶解然后過濾，將檸檬酸用大約50L、60℃純凈水稀釋，緩慢加入至料液中，攪拌均勻制備。本發(fā)明不含色素、香精、甜味劑、防腐劑等對人體有害的食品添加劑，多種水溶性膳食纖維協(xié)同作用，取長補短，更好的發(fā)揮保健功效，水溶性膳食纖維含量高，保健作用更明顯。
【專利說明】一種膳食纖維飲料配方
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體屬于一種膳食纖維飲料配方。
【背景技術(shù)】
[0002]膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，是健康飲食不可缺少的第七大營養(yǎng)素，它在保持人體消化系統(tǒng)的健康上扮演著重要的角色。膳食纖維可以清潔消化壁，增強消化功能，同時可稀釋食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)，加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌，還可以減緩消化速度和最快速地排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。因此，膳食纖維在預(yù)防便秘、調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群和輔助抑制腫瘤、調(diào)節(jié)血糖和血脂、控制肥胖方面具有一定效果。攝取足夠的膳食纖維可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供了一種膳食纖維飲料配方，不含色素、香精、甜味劑、防腐劑等對人體有害的食品添加劑，多種水溶性膳食纖維協(xié)同作用，取長補短，更好的發(fā)揮保健功效，水溶性膳食纖維含量高，保健作用更明顯。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0005]一種膳食纖維飲料配方，所述的該飲料包括水溶性膳食纖維、蔗糖、結(jié)晶果糖、檸檬酸和水，所述的水溶性膳食纖維為果膠、低聚果糖、聚葡萄糖。
[0006]所述的果膠、低聚果糖、聚葡萄糖、蔗糖、結(jié)晶果糖、檸檬酸和水總重量份數(shù)為1000份，其中果膠6.66份、低聚果糖33.3份、聚葡萄糖16.6份、蔗糖33.3份、結(jié)晶果糖16.6份、檸檬酸0.83份，余下為水。
[0007]所述的果膠、低聚果糖、聚葡萄糖、蔗糖、結(jié)晶果糖、檸檬酸和水總重量份數(shù)為1000份，其中果膠4.5份、低聚果糖33.3份、聚葡萄糖16.5份、蔗糖25份、結(jié)晶果糖16.6份、檸檬酸0.66份，余下為水。
[0008]一種膳食纖維飲料的制備方法，1.溶膠:將白砂糖、結(jié)晶果糖和果膠混合均勻，力口入80°C純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒，然后過濾；
[0009]2.溶糖:將聚葡萄糖、液態(tài)低聚果糖加入純凈水，加熱溶解然后過濾；
[0010]3.酸化:將檸檬酸用60°C純凈水稀釋，緩慢加入至料液中，攪拌均勻；
[0011]4.均質(zhì):將料液用60°C純凈水定容，然后調(diào)香均質(zhì)，均質(zhì)條件為60°C、20MPa，灌裝封口 ；
[0012]5.殺菌:采用巴氏殺菌，85?90°C /15?20min ；
[0013]6.冷卻:將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[0014]所述的上述制備方法步驟中用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率(25°C ±1°C )小于 10 μ S/cm ο
[0015]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:[0016]本發(fā)明不含色素、香精、甜味劑、防腐劑等對人體有害的食品添加劑，多種水溶性膳食纖維協(xié)同作用，取長補短，更好的發(fā)揮保健功效，水溶性膳食纖維含量高，保健作用更明顯，采用冷灌裝加工工藝，更好的保留飲品中的營養(yǎng)成份和純正口感。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0017]圖1為本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0018]參見附圖，實施例1、一種膳食纖維飲料配方，所述的該飲料包括水溶性膳食纖維、蔗糖、結(jié)晶果糖、檸檬酸和水，所述的水溶性膳食纖維為果膠、低聚果糖、聚葡萄糖，所述的果膠、低聚果糖、聚葡萄糖、蔗糖、結(jié)晶果糖、檸檬酸和水總重量份數(shù)為lOOOg，其中果膠
6.66g、低聚果糖33.3g、聚葡萄糖16.6g、鹿糖33.3份、結(jié)晶果糖16.6g、朽1檬酸0.83g,余下為水。
[0019]實施例2、一種膳食纖維飲料配方所述的該飲料包括水溶性膳食纖維、蔗糖、結(jié)晶果糖、檸檬酸和水，所述的水溶性膳食纖維為果膠、低聚果糖、聚葡萄糖，所述的果膠、低聚果糖、聚葡萄糖、蔗糖、結(jié)晶果糖、檸檬酸和水總重量份數(shù)為lOOOg，其中果膠4.5g、低聚果糖33.3g、聚葡萄糖16.5g、鹿糖25g、結(jié)晶果糖16.6g、朽1檬酸0.66g,余下為水。
[0020]一種膳食纖維飲料的制備方法，以生產(chǎn)飲料總量為1000L計算制備，
[0021]1.溶膠:將白砂糖、結(jié)晶果糖和果膠混合均勻，加入300mL、80°C純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒，然后過濾。
[0022]2.溶糖:將聚葡萄糖、液態(tài)低聚果糖加入大約300L純凈水，加熱溶解然后過濾。
[0023]3.酸化:將檸檬酸用大約50L、60°C純凈水稀釋，緩慢加入至料液中，攪拌均勻。
[0024]4.均質(zhì):將料液用60°C純凈水定容至1000L，然后調(diào)香均質(zhì)，均質(zhì)條件為60°C、20MPa，灌裝封口。
[0025]5.殺菌:采用巴氏殺菌,85?90°C/15?20min。
[0026]6.冷卻:將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[0027]所述的上述制備方法步驟中用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率(25°C ±1°C )小于 10 μ S/cm ο
【權(quán)利要求】
1.一種膳食纖維飲料配方，其特征在于:所述的該飲料包括水溶性膳食纖維、蔗糖、結(jié)晶果糖、檸檬酸和水，所述的水溶性膳食纖維為果膠、低聚果糖、聚葡萄糖。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種膳食纖維飲料配方，其特征在于:所述的果膠、低聚果糖、聚葡萄糖、蔗糖、結(jié)晶果糖、檸檬酸和水總重量份數(shù)為1000份，其中果膠6.66份、低聚果糖33.3份、聚葡萄糖16.6份、蔗糖33.3份、結(jié)晶果糖16.6份、檸檬酸0.83份，余下為水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種膳食纖維飲料配方，其特征在于:所述的果膠、低聚果糖、聚葡萄糖、蔗糖、結(jié)晶果糖、檸檬酸和水總重量份數(shù)為1000份，其中果膠4.5份、低聚果糖33.3份、聚葡萄糖16.5份、蔗糖25份、結(jié)晶果糖16.6份、檸檬酸0.66份，余下為水。
【文檔編號】A23L2/38GK103976438SQ201410210423
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年5月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月16日
【發(fā)明者】謝保明, 王琴, 栗媛, 劉帥, 朱美紅 申請人:安徽宇寧生物科技有限公司