一種淀粉基富鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種淀粉基富鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑的制備方法。該方法先將淀粉原料配成質(zhì)量百分比濃度為5％～12％的淀粉乳，并調(diào)節(jié)pH至4.5～6.5，置于密閉容器中在95～99℃下攪拌糊化；冷卻，加入脫支酶，在45～65℃下攪拌反應(yīng)；調(diào)節(jié)pH至5.5～7.0，加入α-淀粉酶，在45～110℃下攪拌反應(yīng)，調(diào)節(jié)pH至2.5～3.0，滅酶，得直鏈淀粉溶液；溫度調(diào)節(jié)至50～80℃，加入鋅鹽溶液，調(diào)節(jié)pH至5.0～8.0，攪拌反應(yīng)；調(diào)節(jié)pH至4.5，卻至室溫后，放冰箱中冷藏；酸洗，洗滌，干燥，粉碎后得產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品富含鋅微量元素，可作為食品添加劑加入到食品、保健品中，對因缺鋅而引起的營養(yǎng)缺乏癥，有很好的改善作用。
【專利說明】一種淀粉基富鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及變性淀粉的生產(chǎn)方法，具體是指利用生物技術(shù)和化學(xué)方法相結(jié)合制備淀粉基富鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鋅是人體和動(dòng)物體必需的重要微量元素之一，在人體所含有的微量元素中其含量僅次于鋅。早在100多年前，人類已經(jīng)對鋅在生命活動(dòng)中的影響有所認(rèn)識(shí)，但直到二十世紀(jì)六十年代才知道鋅元素也是人體必需的一種營養(yǎng)素，從而開創(chuàng)了鋅生物學(xué)功能研究的新紀(jì)元。鋅對人體具有重要的生物學(xué)功能，如促進(jìn)生長發(fā)育、維持正常的味覺、嗅覺、視覺、參與調(diào)節(jié)肌體的免疫功能以及加速創(chuàng)傷組織的再生能力等。鋅是參與組成酶的重要成分，迄今為止，從生物體內(nèi)分離出來的含鋅酶已達(dá)200余種，其中與人體有關(guān)的含鋅酶約有100種，它們在基因的表達(dá)調(diào)控、免疫、細(xì)胞分化與繁殖、機(jī)體生長及新陳代謝等生命過程方面起著非常重要的作用。
[0003]近年來，由于人們膳食結(jié)構(gòu)不合理而導(dǎo)致的微量元素?cái)z入量不足的問題越來越嚴(yán)重，給人們的健康帶來了嚴(yán)重的威脅。中國人飲食多數(shù)以素食為主，肉食為輔，而植物性食物含鋅量較肉、蛋奶等動(dòng)物性食物少，鋅攝入量不足，再加上吸收不良，丟失過多或遺傳缺陷等原因易致缺鋅，中國人缺鋅尤其是女性和兒童情況嚴(yán)重，補(bǔ)鋅產(chǎn)品也越來越受到人們關(guān)注。雖然無機(jī)金屬鹽作為金屬的補(bǔ)充劑應(yīng)用多年，但是在人體中的吸收效率低、副作用大。而糖金屬絡(luò)合物具有無污染、陰離子性等特性，在生理PH內(nèi)是無毒的，人體可有效利用這些金屬離子，因此是作為生物體金屬補(bǔ)充劑的很好選擇，具有重要的意義。
[0004]淀粉是一種中性多糖，是構(gòu)成食品的重要成分。淀粉除了糖單元本身的羥基可以和金屬離子絡(luò)合外，淀粉經(jīng)酶解得到的直鏈淀粉在適當(dāng)條件下，可形成單螺旋鏈，整個(gè)螺旋呈圓筒形腔體結(jié)構(gòu)。因此直鏈淀粉可以作為一種主體分子與鋅發(fā)生包結(jié)絡(luò)合作用，形成淀粉鋅包結(jié)絡(luò)合物。這種包結(jié)絡(luò)合物可作為一種新型的鋅營養(yǎng)補(bǔ)充劑應(yīng)用于食品和保健品中。目前國內(nèi)對直鏈淀粉包結(jié)絡(luò)合金屬離子形成包結(jié)絡(luò)合物的報(bào)道還未見。
[0005] 申請人:申請的中國發(fā)明專利ZL201010206232.4公開了一種利用酶解濕熱處理淀粉制備淀粉鋅復(fù)合物的方法，鋅離子主要附著于淀粉顆粒表面及微孔中，在使用過程中存在鋅離子容易脫落的缺點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于針對淀粉與金屬反應(yīng)時(shí)間長、效率低，絡(luò)合物中金屬離子含量低等缺點(diǎn)，提供一種生產(chǎn)效率高，產(chǎn)品質(zhì)量好的淀粉金屬包結(jié)絡(luò)合物的制備方法。
[0007]本發(fā)明制備的直鏈淀粉鋅包結(jié)絡(luò)合物，鋅離子主要存在于直鏈淀粉的螺旋空腔內(nèi)，鋅離子與直鏈淀粉的結(jié)合更加緊密，有效解決了上述專利中鋅離子容易脫落的缺點(diǎn)。
[0008]本發(fā)明的目的通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0009]一種淀粉基富鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑的制備方法，包括如下步驟:[0010](I)淀粉原料用磷酸氫二鈉-磷酸二氫鈉緩沖溶液配成質(zhì)量百分比濃度為5%?12%的淀粉乳，并調(diào)節(jié)pH至4.5?6.5，置于密閉容器中在95?99 °C下攪拌糊化30?60min ;糊化完成后，將糊化液冷卻，加入脫支酶，用量為每克干淀粉加入脫支酶10?30u，在45?65°C下攪拌反應(yīng)I?3小時(shí)；調(diào)節(jié)pH至5.5?7.0,加入α -淀粉酶，用量為每克干淀粉加入α -淀粉酶I?10u，在45?110°C下攪拌反應(yīng)I?10分鐘，調(diào)節(jié)pH至2.5?
3.0并保持10?15分鐘，滅酶，得直鏈淀粉溶液；
[0011](2)將步驟⑴所得直鏈淀粉溶液的溫度調(diào)節(jié)至50?80°C，將I?2mol/L的鋅鹽溶液加入上述溶液中，同時(shí)調(diào)節(jié)pH至5.0?8.0，攪拌反應(yīng)I?6小時(shí)后，調(diào)節(jié)pH至4.5，冷卻至室溫后，放入4?10°C冰箱中冷藏18?36小時(shí)；每克淀粉干基加入鋅鹽溶液l_2mL ；
[0012](3)將步驟⑵的產(chǎn)品酸洗后調(diào)節(jié)pH至6.0?6.5，洗滌，干燥，粉碎后得白色粉末狀產(chǎn)品。
[0013]為了更好的實(shí)現(xiàn)本發(fā)明，步驟(I)所述淀粉原料是蠟質(zhì)玉米淀粉、蠟質(zhì)小麥淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉和小麥淀粉中的一種。步驟(I)所述脫支酶為普魯蘭酶或異淀粉酶。步驟⑴所述α-淀粉酶是中溫和耐高溫α-淀粉酶的一種。步驟⑵所述鋅鹽為氯化鋅、醋酸鋅和硫酸鋅中的一種。步驟(3)所述酸洗為調(diào)節(jié)產(chǎn)品懸浮液pH至4.0?
4.5并攪拌洗滌過濾多次，將反應(yīng)中產(chǎn)生的無機(jī)鋅沉淀溶解并除去；步驟(3)所述洗滌為用去離子水洗滌過濾多次，直至溶液中無游離鋅。
[0014]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點(diǎn)和有益效果:
[0015](I)本發(fā)明制備的直鏈淀粉鋅包結(jié)絡(luò)合物，鋅離子主要存在于直鏈淀粉的螺旋空腔內(nèi)，鋅離子與直鏈淀粉的結(jié)合更加緊密，有效解決了上述專利中鋅離子容易脫落的缺點(diǎn)。
[0016](2)采用生物酶解技術(shù)對淀粉原料進(jìn)行改性，得到具有良好包結(jié)絡(luò)合功能的直鏈淀粉，將其應(yīng)用于包結(jié)絡(luò)合微量元素鋅；經(jīng)測定發(fā)現(xiàn)，淀粉經(jīng)酶解處理后，制備得到的淀粉鋅包結(jié)絡(luò)合物，每克包合物中的鋅含量可達(dá)126毫克。
[0017](3)本發(fā)明具有生產(chǎn)效率高，成本低，產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn)。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0018]圖1為未包合凝沉馬鈴薯直鏈淀粉及實(shí)施例1中淀粉鋅包結(jié)絡(luò)合物的拉曼光譜圖。
[0019]圖2為未包合凝沉馬鈴薯直鏈淀粉及實(shí)施例1中淀粉鋅包結(jié)絡(luò)合物的X-射線衍射圖譜。
【具體實(shí)施方式】
[0020]為更好理解本發(fā)明，下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步地說明。本發(fā)明有許多成功的實(shí)施例，下面列舉六個(gè)具體的實(shí)施例。
[0021]實(shí)施例1
[0022]第一步馬鈴薯淀粉(50g，干基)用磷酸氫二鈉-磷酸二氫鈉緩沖溶液配成質(zhì)量百分比濃度為5%的淀粉乳，并調(diào)節(jié)pH至4.5，置于密閉容器中在95°C下攪拌糊化30min ;糊化完成后，將糊化液冷卻，加入普魯蘭酶(OPTIMAX L-1000,杰能科生物工程有限公司)，用量為每克干淀粉加入普魯蘭酶10u，在60°C下攪拌反應(yīng)3小時(shí)；調(diào)節(jié)pH至6.0，加入中溫α -淀粉酶(CLARASE L,杰能科生物工程有限公司)，用量為每克干淀粉2u，在60°C下攪拌反應(yīng)5分鐘；調(diào)節(jié)pH至2.5并保持10分鐘滅酶，得直鏈淀粉溶液；
[0023]第二步將步驟(I)所得直鏈淀粉溶液的溫度調(diào)節(jié)至80°C，將lmol/L的氯化鋅溶液IOOmL加入上述溶液中，同時(shí)調(diào)節(jié)pH至7.0，攪拌反應(yīng)3小時(shí)后，調(diào)節(jié)pH至4.5，冷卻至室溫后，放入4°C冰箱中冷藏18小時(shí)；
[0024]第三步用0.5mol/L鹽酸調(diào)節(jié)步驟(2)產(chǎn)品懸浮液pH至4.0并攪拌過濾，得到的濾餅用質(zhì)量濃度為3%氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至6.2，洗滌，干燥，粉碎后得白色粉末狀產(chǎn)品。得到的產(chǎn)品經(jīng)濕法消化后經(jīng)原子吸收分光光度法測定表明，每克產(chǎn)品中鋅含量達(dá)到126毫克。
[0025]原子吸收光譜法為鋅含量測定的通用方法。具體測定方法為:精確稱取0.5g包合物，將樣品經(jīng)濕法消化后，將消化液定容至IOOmL容量瓶中。根據(jù)樣品液中的鋅含量，將其稀釋一定倍數(shù)后經(jīng)原子吸收光譜測定稀釋后樣品液中的鋅含量。包合物中鋅含量的計(jì)算方法如下:
[0026]X = (NX C1X V1)/(m0 X IO3)
[0027]式中:X為每克樣品中鋅的含量，mg/g K1為原子吸收光譜測得的鋅含量，mg/L -,Y1為樣品消化后定容的總體積，mL ；m0為樣品質(zhì)量，g ；N為樣品液的稀釋倍數(shù)。
[0028]當(dāng)直鏈淀粉中包結(jié)絡(luò)合的鋅達(dá)到一定量時(shí)，通過拉曼光譜和X-射線衍射可測得其分子結(jié)構(gòu)和結(jié)晶結(jié)構(gòu)的改變。本實(shí)施例所得的淀粉鋅包合物的拉曼光譜和X-射線衍射圖譜如圖1、圖2所示。
[0029]直鏈淀粉與客體分子形成復(fù)合物后，由于其形成了特殊的單螺旋構(gòu)象，在拉曼光譜中，其α -1, 4糖苷鍵C-O-C的振動(dòng)吸收峰和側(cè)鏈CH2OH的振動(dòng)吸收峰會(huì)向高波數(shù)發(fā)生漂移。如圖1，與未包合的凝沉直鏈淀粉相比，直鏈淀粉與鋅復(fù)合后，其拉曼光譜吸收峰與未包合凝沉直鏈淀粉基本相同，說明其基本骨架與凝沉直鏈淀粉相同，但其α -1, 4糖苷鍵C-O-C的振動(dòng)吸收峰和側(cè)鏈CH2OH的振動(dòng)吸收峰均向高波數(shù)發(fā)生了漂移，分別由凝沉直鏈淀粉的 935.8cm-1 和 1257.5cm-1 移至 941.2cm-1 和 1264.4cm-1。
[0030]未包合的直鏈淀粉凝沉后通常為雙螺旋結(jié)構(gòu)，其X-射線衍射結(jié)晶類型通常為A型或B型，由圖2可知，與未包合凝沉直鏈淀粉的B型結(jié)晶結(jié)構(gòu)不同，直鏈淀粉與鋅復(fù)合后，其結(jié)晶結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化。其X-射線衍射圖譜中，B型結(jié)晶的特征吸收峰大幅減弱，并且在12.9°和19.8°處還出現(xiàn)了明顯的直鏈淀粉包結(jié)絡(luò)合物V型結(jié)晶結(jié)構(gòu)的特征吸收峰，這說明鋅與大部分直鏈淀粉發(fā)生了包結(jié)絡(luò)合作用，形成了直鏈淀粉鋅包結(jié)絡(luò)合物。
[0031]實(shí)施例2
[0032]第一步木薯淀粉(50g，干基)用磷酸氫二鈉-磷酸二氫鈉緩沖溶液配成質(zhì)量百分比濃度為8%的淀粉乳，并調(diào)節(jié)pH至5.0,置于密閉容器中在96°C下攪拌糊化40min ;糊化完成后，將糊化液冷卻，加入普魯蘭酶(OPTIMAX L-1000,杰能科生物工程有限公司)，用量為每克干淀粉加入普魯蘭酶30u，在55°C下攪拌反應(yīng)I小時(shí)；調(diào)節(jié)pH至6.5，加入耐高溫α -淀粉酶(Liquozyme Supra, Novozymes公司)，用量為每克干淀粉Iu,在95°C下攪拌反應(yīng)10分鐘；調(diào)節(jié)pH至3.0并保持15分鐘滅酶，得直鏈淀粉溶液；
[0033]第二步將步驟(I)所得直鏈淀粉溶液的溫度調(diào)節(jié)至50°C，將2mol/L的硫酸鋅溶液50mL加入上述溶液中，同時(shí)調(diào)節(jié)pH至8.0，攪拌反應(yīng)2小時(shí)后，調(diào)節(jié)pH至4.5，冷卻至室溫后，放入6°C冰箱中冷藏24小時(shí)；[0034]第三步用0.5mol/L鹽酸調(diào)節(jié)步驟(2)產(chǎn)品懸浮液調(diào)pH至4.2并攪拌過濾，得到的濾餅用3%氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至6.0，洗滌，干燥，粉碎后得白色粉末狀產(chǎn)品。得到的產(chǎn)品經(jīng)濕法消化后經(jīng)原子吸收分光光度法測定(測定方法同實(shí)施例1)表明，每克產(chǎn)品中鋅含量達(dá)到121毫克。
[0035]實(shí)施例3
[0036]第一步蠟質(zhì)玉米淀粉(50g，干基)用磷酸氫二鈉-磷酸二氫鈉緩沖溶液配成質(zhì)量百分比濃度為10%的淀粉乳，并調(diào)節(jié)pH至6.5，置于密閉容器中在99°C下攪拌糊化50min ；糊化完成后，將糊化液冷卻，加入異淀粉酶(Pseudomonas sp, Sigma-Aldrich公司)，用量為每克干淀粉加入異淀粉酶20u，在50°C下攪拌反應(yīng)2小時(shí)；調(diào)節(jié)pH至7.0，加入耐高溫α -淀粉酶(Liquozyme Supra, Novozymes公司),用量為每克干淀粉IOu,在110°C下攪拌反應(yīng)I分鐘；調(diào)節(jié)pH至2.5并保持10分鐘滅酶，得直鏈淀粉溶液；
[0037]第二步將步驟⑴所得直鏈淀粉溶液的溫度調(diào)節(jié)至60°C，將1.5mol/L的醋酸鋅溶液80mL加入上述溶液中，同時(shí)調(diào)節(jié)pH至5.0，攪拌反應(yīng)6小時(shí)后，調(diào)節(jié)pH至4.5，冷卻至室溫后，放入8 C冰箱中冷減30小時(shí)；
[0038]第三步用0.5mol/L鹽酸調(diào)節(jié)步驟(2)產(chǎn)品懸浮液pH至4.5并攪拌過濾，得到的濾餅用3%氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至6.5，洗滌，干燥，粉碎后得白色粉末狀產(chǎn)品。得到的產(chǎn)品經(jīng)濕法消化后經(jīng)原子吸收分光光度法測定(測定方法同實(shí)施例1)表明，每克產(chǎn)品中鋅含量達(dá)到106毫克。
[0039]實(shí)施例4
[0040]第一步蠟質(zhì)小麥淀粉(50g，干基)用磷酸氫二鈉-磷酸二氫鈉緩沖溶液配成質(zhì)量百分比濃度為12%的淀粉乳，并調(diào)節(jié)pH至4.5，置于密閉容器中在98°C下攪拌糊化60min ；糊化完成后，將糊化液冷卻，加入普魯蘭酶(OPTIMAX L-1000,杰能科生物工程有限公司)，用量為每克干淀粉加入普魯蘭酶20u，在65°C下攪拌反應(yīng)2小時(shí)；調(diào)節(jié)pH至6.0，加入中溫α -淀粉酶(CLARASE L,杰能科生物工程有限公司)，用量為每克干淀粉lu，在60°C下攪拌反應(yīng)10分鐘；調(diào)節(jié)pH至2.5并保持10分鐘滅酶，得直鏈淀粉溶液；
[0041]第二步將步驟(I)所得直鏈淀粉溶液的溫度調(diào)節(jié)至50°C，將lmol/L的醋酸鋅溶液IOOmL加入上述溶液中，同時(shí)調(diào)節(jié)pH至6.0，攪拌反應(yīng)I小時(shí)后，調(diào)節(jié)pH至4.5，冷卻至室溫后，放入10 C冰箱中冷減36小時(shí)；
[0042]第三步用0.5mol/L鹽酸調(diào)節(jié)步驟(2)產(chǎn)品懸浮液pH至4.3并攪拌過濾，得到的濾餅用3%氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至6.3，洗滌，干燥，粉碎后得白色粉末狀產(chǎn)品。得到的產(chǎn)品經(jīng)濕法消化后經(jīng)原子吸收分光光度法測定(測定方法同實(shí)施例1)表明，每克產(chǎn)品中鋅含量達(dá)到112暈克。
[0043]實(shí)施例5
[0044]第一步玉米淀粉(50g，干基)用磷酸氫二鈉-磷酸二氫鈉緩沖溶液配成質(zhì)量百分比濃度為12%的淀粉乳，并調(diào)節(jié)pH至6.0，置于密閉容器中在97°C下攪拌糊化60min ;糊化完成后，將糊化液冷卻，加入異淀粉酶(Pseudomonas sp, Sigma-Aldrich公司)，用量為每克干淀粉加入異淀粉酶10u，在45°C下攪拌反應(yīng)3小時(shí)；調(diào)節(jié)pH至5.5，加入中溫α -淀粉酶(CLARASE L,杰能科生物工程有限公司)，用量為每克干淀粉2u，在45°C下攪拌反應(yīng)5分鐘；調(diào)節(jié)pH至2.8并保持12分鐘滅酶，得直鏈淀粉溶液；[0045]第二步將步驟(I)所得直鏈淀粉溶液的溫度調(diào)節(jié)至70°C，將2mol/L的硫酸鋅溶液50mL加入上述溶液中，同時(shí)調(diào)節(jié)pH至8.0，攪拌反應(yīng)5小時(shí)后，調(diào)節(jié)pH至4.5，冷卻至室溫后，放入4°C冰箱中冷藏18小時(shí)；
[0046]第三步用0.5mol/L鹽酸調(diào)節(jié)步驟(2)產(chǎn)品懸浮液pH至4.4并攪拌過濾，得到的濾餅用3%氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至6.1，洗滌，干燥，粉碎后得白色粉末狀產(chǎn)品。得到的產(chǎn)品經(jīng)濕法消化后經(jīng)原子吸收分光光度法測定(測定方法同實(shí)施例1)表明，每克產(chǎn)品中鋅含量達(dá)到115暈克。
[0047]實(shí)施例6
[0048]第一步小麥淀粉(50g，干基)用磷酸氫二鈉-磷酸二氫鈉緩沖溶液配成質(zhì)量百分比濃度為10%的淀粉乳，并調(diào)節(jié)pH至6.0，置于密閉容器中在99°C下攪拌糊化50min ;糊化完成后，將糊化液冷卻，加入異淀粉酶(Pseudomonas sp, Sigma-Aldrich公司)，用量為每克干淀粉加入異淀粉酶30u，在50°C下攪拌反應(yīng)I小時(shí)；調(diào)節(jié)pH至6.0，加入中溫α -淀粉酶(CLARASE L,杰能科生物工程有限公司)，用量為每克干淀粉5u，在60°C下攪拌反應(yīng)2分鐘；調(diào)節(jié)pH至3.0并保持15分鐘滅酶，得直鏈淀粉溶液；
[0049]第二步將步驟(I)所得直鏈淀粉溶液的溫度調(diào)節(jié)至60°C，將1.5mol/L的氯化鋅溶液80mL加入上述溶液中，同時(shí)調(diào)節(jié)pH至7.0，攪拌反應(yīng)3小時(shí)后，調(diào)節(jié)pH至4.5，冷卻至室溫后，放入6 C冰箱中冷減24小時(shí)；
[0050]第三步用0.5mol/L鹽酸調(diào)節(jié)步驟(2)產(chǎn)品懸浮液pH至4.0并攪拌過濾，得到的濾餅用3%氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至6.5，洗滌，干燥，粉碎后得白色粉末狀產(chǎn)品。得到的產(chǎn)品經(jīng)濕法消化后經(jīng)原子吸收分光光度法測定(測定方法同實(shí)施例1)表明，每克產(chǎn)品中鋅含量達(dá)到121暈克。
[0051]如上所述，即可較好地實(shí)施本發(fā)明。
【權(quán)利要求】
1.一種淀粉基富鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)淀粉原料用磷酸氫二鈉-磷酸二氫鈉緩沖溶液配成質(zhì)量百分比濃度為5%?12%的淀粉乳，并調(diào)節(jié)pH至4.5?6.5，置于密閉容器中在95?99°C下攪拌糊化30?60min ；糊化完成后，將糊化液冷卻，加入脫支酶，用量為每克干淀粉加入脫支酶10?30u，在45?65°C下攪拌反應(yīng)I?3小時(shí)；調(diào)節(jié)pH至5.5?7.0，加入α -淀粉酶，用量為每克干淀粉加入α -淀粉酶I?10u，在45?110°C下攪拌反應(yīng)I?10分鐘，調(diào)節(jié)pH至2.5?3.0并保持10?15分鐘，滅酶，得直鏈淀粉溶液； (2)將步驟(I)所得直鏈淀粉溶液的溫度調(diào)節(jié)至50?80°C，將I?2mol/L的鋅鹽溶液加入上述溶液中，同時(shí)調(diào)節(jié)pH至5.0?8.0，攪拌反應(yīng)I?6小時(shí)后，調(diào)節(jié)pH至4.5，冷卻至室溫后，放入4?10°C冰箱中冷藏18?36小時(shí)；每克淀粉干基加入鋅鹽溶液l_2mL ； (3)將步驟(2)的產(chǎn)品酸洗后調(diào)節(jié)pH至6.0?6.5，洗滌，干燥，粉碎后得白色粉末狀女口廣叩ο
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述淀粉基富鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑的制備方法，其特征在于:步驟(I)所述淀粉原料是蠟質(zhì)玉米淀粉、蠟質(zhì)小麥淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉和小麥淀粉中的一種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述淀粉基富鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑的制備方法，其特征在于:步驟(I)所述脫支酶為普魯蘭酶或異淀粉酶。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述淀粉基富鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑的制備方法，其特征在于:步驟(I)所述α-淀粉酶是中溫和耐高溫α-淀粉酶的一種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述淀粉基富鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑的制備方法，其特征在于:步驟(2)所述鋅鹽為氯化鋅、醋酸鋅和硫酸鋅中的一種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述淀粉基富鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑的制備方法，其特征在于:步驟(3)所述酸洗為調(diào)節(jié)產(chǎn)品懸浮液pH至4.0?4.5并攪拌洗滌過濾多次，將反應(yīng)中產(chǎn)生的無機(jī)鋅沉淀溶解并除去；步驟(3)所述洗滌為用去離子水洗滌過濾多次，直至溶液中無游離鋅。
【文檔編號(hào)】C12P19/16GK104000069SQ201410201553
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年5月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月13日
【發(fā)明者】羅志剛, 鄒金鳳, 扶雄, 程瑋瑋 申請人:華南理工大學(xué)