一種蓮子咀嚼片的研制的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蓮子咀嚼片的研制，是一種以山藥、奶粉、植脂末為主要原料的咀嚼片。其特征在于：奶粉(豆奶粉)或咖啡與蓮子粉的配比1.5～4∶1，植脂末含量10％～20％，葡萄糖含量5％～15％，麥芽糊精含量1％～10％。將蓮子制備成一種低熱量、口感獨(dú)特、服用方便、便于攜帶、老少皆宜、容易保藏的具有強(qiáng)壯機(jī)體作用的咀嚼片，同時又有人們喜歡的奶香味。本發(fā)明制作方法易于掌握，操作簡單，原材料來源廣泛，適宜于工廠化規(guī)模生產(chǎn)。長期食用有利于增強(qiáng)體質(zhì)，適合于大眾人群。
【專利說明】—種蓮子咀嚼片的研制
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蓮子咀嚼片的研制，尤其是涉及一種將蓮子(干蓮子和鮮蓮子)與奶粉(豆奶粉)或咖啡為主要原料再加入輔料壓制而成的咀嚼片。
【背景技術(shù)】
[0002]蓮子高糖、低脂肪，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、多種維生素及鈣、磷、鐵等多種人體所必需的礦質(zhì)元素及人體所需的全部8種必需氨基酸，尤其是一般食品中所缺乏的賴氨酸含量豐富，是生活中常用的藥食兩用原料，蓮子既可以食用，又是中醫(yī)治病的常用藥，蓮子有益心、補(bǔ)腎、健脾、止瀉、固精和安神之效，食用后可提高機(jī)體免疫功能，適宜于體質(zhì)虛弱、慢性腹瀉、失眠多夢、遺精滑精、婦女月經(jīng)過多、帶下淋漓不斷、食欲不振以及癌癥病人放化療前后食用。蓮子融美食、美容、健身、保健于一體，是老少皆宜的食療佳品。但因其不耐貯存、質(zhì)地堅(jiān)硬、食用不便，使其食用范圍受限，影響了蓮子中有效成分作用的發(fā)揮。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種蓮子咀嚼片的研制，其攜帶方便，長期食用有利于增強(qiáng)體質(zhì)，適合于大眾人群。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0005]一種蓮子咀嚼片的研制，主要包括原料蓮子的處理及輔助成分的添加。步驟如下:蓮子的預(yù)處理；配料；制軟材；造粒；濕粒干燥；整粒；壓片；殺菌；制得成品。
[0006]將新鮮的蓮子制漿冷凍干燥，冷凍溫度控制在-40?-50°C，真空度10?20pa，真空干燥時間根據(jù)漿液稀稠度控制在6?18小時，將干燥后的蓮子粉采用超微粉碎機(jī)粉碎；干蓮子直接采用超微粉碎機(jī)粉碎至所需粒度即可；將干蓮子粉過1000目篩，微波滅菌3?5分鐘，控制水分在5%以內(nèi)，奶粉(豆奶粉)或咖啡與蓮子粉的配比1.5?4: 1，植脂末含量10%?20%，葡萄糖含量5%?15%，麥芽糊精含量I %?10%，混勻，緩慢加入10 %的玉米淀粉濕潤劑制軟材，以手握成團(tuán)，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機(jī)中制粒，制粒后應(yīng)立即干燥，干燥溫度60?65°C，干燥后顆粒水分控制在3%以下，用20目整粒機(jī)進(jìn)行整粒，將干燥的顆粒放入壓片機(jī)料斗中，調(diào)節(jié)壓片機(jī)壓力，制得的產(chǎn)品紅外線殺菌處理，包裝得成品。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和效果如下:
[0008]1.本發(fā)明采用可藥食兩用的蓮子制成咀嚼片，食用方便，便于攜帶，易于保藏。
[0009]2.本發(fā)明中的超微粉碎粒度、真空度、真空干燥時間，輔助料添加量均、微波殺菌條件是經(jīng)過大量實(shí)驗(yàn)得出的，在此工藝參數(shù)下制成的咀嚼片，最大限量的保留了蓮子的原味和營養(yǎng)價(jià)值，氣味芳香、口感細(xì)滑、質(zhì)量穩(wěn)定，保質(zhì)期長。
[0010]3.本發(fā)明將蓮子與奶粉(豆奶粉)或咖啡作為主要原料，與傳統(tǒng)的同類產(chǎn)品相比，熱量低、口感獨(dú)特，還有一定的保健價(jià)值?！揪唧w實(shí)施方式】
[0011]本發(fā)明工藝流程為:蓮子的預(yù)處理；超微粉碎；配料；制軟材；造粒；濕粒干燥；整粒；壓片；微波殺菌；制得成品。
[0012]實(shí)施例一:
[0013]將新鮮的蓮子50千克制漿冷凍干燥，冷凍溫度控制在-47°c，真空度15pa，真空干燥時間12小時，將干燥后的蓮子粉采用超微粉碎機(jī)粉碎，粉碎后過1000目篩，微波滅菌5分鐘，控制水分在3%，加入奶粉與蓮子比為8: 2、13%的植脂末、9%的葡萄糖及6%的糊精，混勻，混勻粉緩慢加入10%的玉米淀粉濕潤制軟材，以手握成團(tuán)，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機(jī)中制粒，制粒后應(yīng)立即干燥，干燥溫度60°C，干燥后顆粒水分控制在3%以下，用20目整粒機(jī)進(jìn)行整粒，將干燥的顆粒放入壓片機(jī)料斗中，調(diào)節(jié)壓片機(jī)壓力，制得的產(chǎn)品紅外線殺菌處理，包裝得成品。
[0014]實(shí)施例二:
[0015]經(jīng)過加工以后的干蓮子超微粉碎，粉碎后過1000目篩，微波滅菌5分鐘，控制水分在3%，加入豆奶粉與蓮子比為6: 4、16%的植脂末、9%的葡萄糖及4%的糊精，混勻，混勻粉緩慢加入10%的玉米淀粉濕潤制軟材，以手握成團(tuán)，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機(jī)中制粒，制粒后應(yīng)立即干燥，干燥溫度60°C，干燥后顆粒水分控制在3%以下，用20目整粒機(jī)進(jìn)行整粒，將干燥的顆粒放入壓片機(jī)料斗中，調(diào)節(jié)壓片機(jī)壓力，制得的產(chǎn)品紅外線殺菌處理，包裝得成品。
[0016]實(shí)施例三:
[0017]經(jīng)過加工以后的干蓮子粉碎，超微粉碎后過1000目篩，微波滅菌5分鐘，控制水分在3%，加入咖啡與蓮子比為7: 3、16%的植脂末、15%的葡萄糖及5%的糊精，混勻，混勻粉緩慢加入10%的玉米淀粉濕潤制軟材，以手握成團(tuán)，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機(jī)中制粒，制粒后應(yīng)立即干燥，干燥溫度65°C，干燥后顆粒水分控制在3%以下，用20目整粒機(jī)進(jìn)行整粒，將干燥的顆粒放入壓片機(jī)料斗中，調(diào)節(jié)壓片機(jī)壓力，制得的產(chǎn)品紅外線殺菌處理，包裝得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種蓮子咀嚼片的研制，其特征在于以蓮子(干蓮子和鮮蓮子)與奶粉(豆奶粉)或咖啡為主要原料再加入輔料壓制而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮子咀嚼片其特征是蓮子，包括干蓮子和新收獲的新鮮蓮子。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮子咀嚼片加工工藝其特征包括原料蓮子的處理及工藝配方、參數(shù)的確定，步驟如下:蓮子的預(yù)處理；粉碎；配料；制軟材；造粒；濕粒干燥；整粒；壓片；殺菌；制得成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮子咀嚼片，其特征在于，蓮子的處理方法包括:①將新鮮的蓮子制漿冷凍干燥，冷凍溫度控制在-40?-50°C，真空度10?20pa，真空干燥時間根據(jù)漿液稀稠度控制在6?18小時，將干燥后的蓮子粉采用粉碎機(jī)粉碎；干蓮子直接采用粉碎機(jī)粉碎即可干蓮子粉碎后，過100目篩，微波滅菌3?5分鐘，控制水分在5%以內(nèi)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮子咀嚼片，其特征在于，各原料配比以重量百分比計(jì)，為:奶粉(豆奶粉)或咖啡與蓮子粉的配比1.5?4: I ;植脂末含量10?20% ;葡萄糖含量5?15% ;麥芽糊精含量I?10%。
【文檔編號】A23L1/29GK103734810SQ201410019224
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2014年1月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月16日
【發(fā)明者】王若蘭, 李成文, 王慧, 趙炎, 楊壯, 侶麗莎 申請人:河南工業(yè)大學(xué)