進(jìn)風(fēng)均勻的醬制品熏爐的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本實(shí)用新型公開(kāi)了一種進(jìn)風(fēng)均勻的醬制品熏爐，包括煙熏室和發(fā)煙室以及控制柜，在煙熏室的柜體頂部還設(shè)置有勻風(fēng)機(jī)構(gòu)，所述的勻風(fēng)機(jī)構(gòu)包括與所述的柜體頂板間隔設(shè)置且其上密設(shè)有多個(gè)通孔的上孔板，多個(gè)可調(diào)節(jié)地設(shè)置在上孔板下方的調(diào)節(jié)板，所述的調(diào)節(jié)板上開(kāi)設(shè)有與所述的上孔板通孔對(duì)應(yīng)的透氣孔，通過(guò)改變調(diào)節(jié)板相對(duì)上孔板的錯(cuò)開(kāi)角度可實(shí)現(xiàn)出風(fēng)的調(diào)節(jié)。本實(shí)用新型的煙熏爐在所述的進(jìn)風(fēng)口處設(shè)置勻風(fēng)機(jī)構(gòu)，該勻風(fēng)機(jī)構(gòu)利用兩個(gè)孔板并通過(guò)調(diào)節(jié)孔板與上孔板錯(cuò)開(kāi)的角度可對(duì)每個(gè)區(qū)域進(jìn)行直接單獨(dú)調(diào)控，這樣綜合起來(lái)能提高煙熏室內(nèi)的煙霧均勻性，進(jìn)一步提高煙熏質(zhì)量。
【專(zhuān)利說(shuō)明】進(jìn)風(fēng)均勻的醬制品熏爐【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種能對(duì)醬制品進(jìn)行上色的加工且進(jìn)風(fēng)均勻的的醬制品熏爐。
【背景技術(shù)】
[0002]醬制品是我國(guó)最具代表性的傳統(tǒng)特色肉制品之一，是我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中的精品，不僅品種豐富多彩，色、香、味、形俱佳，而且還具有營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口的特點(diǎn)，一直深受廣大消費(fèi)者的歡迎。近年來(lái)，隨著我國(guó)肉類(lèi)加工行業(yè)的發(fā)展、市場(chǎng)消費(fèi)需求的增加和工業(yè)化程度的提高，醬鹵肉制品加工行業(yè)也得到了快速的增長(zhǎng)，其加工模式逐漸從作坊式手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)楣S化規(guī)模生產(chǎn)，大大提高了醬鹵肉制品生產(chǎn)的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化等現(xiàn)代化程度，同時(shí)也開(kāi)發(fā)了系列化安全衛(wèi)生、攜帶方便的真空包裝產(chǎn)品等。
[0003]為體現(xiàn)醬制品的色澤，在最后階段要進(jìn)行上色處理，現(xiàn)有的上色過(guò)程一般是將醬制品放置在大鐵鍋內(nèi)，在底部放置上色用的糖并加上鍋蓋，在大鐵鍋底部進(jìn)行加熱將糖焦化生煙，利用煙霧對(duì)醬制品進(jìn)行上色。
[0004]但是，現(xiàn)有的上色過(guò)程加工復(fù)雜，需要手動(dòng)將醬制品放入并移出，操作繁瑣的同時(shí)很容易將醬制品外觀損壞，影響其外觀，而且上色過(guò)程全靠操作者經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一性得不到保證。
實(shí)用新型內(nèi)容
[0005]本實(shí)用新型的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)缺陷，而提供一種上色均勻且進(jìn)風(fēng)均勻的醬制品熏爐。
[0006]為實(shí)現(xiàn)本實(shí)用新型的目的所采用的技術(shù)方案是:
[0007]一種進(jìn)風(fēng)均勻的醬制品熏爐，包括煙熏室和發(fā)煙室以及控制柜，所述的煙熏室包括前側(cè)形成有開(kāi)口的柜體，鉸接在柜體開(kāi)口側(cè)的門(mén)體，形成在柜體頂部并經(jīng)管路發(fā)煙室連通的進(jìn)風(fēng)口，設(shè)置在柜體底部一側(cè)并經(jīng)管路發(fā)煙室連通的出口風(fēng)，設(shè)置在所述的煙熏室內(nèi)并與所述的控制柜信號(hào)連通的溫度傳感器，所述的柜體頂部還設(shè)置有勻風(fēng)機(jī)構(gòu)，所述的勻風(fēng)機(jī)構(gòu)包括與所述的柜體頂板間隔設(shè)置且其上密設(shè)有多個(gè)通孔的上孔板，多個(gè)可調(diào)節(jié)地設(shè)置在上孔板下方的調(diào)節(jié)板，所述的調(diào)節(jié)板上開(kāi)設(shè)有與所述的上孔板通孔對(duì)應(yīng)的透氣孔，通過(guò)改變調(diào)節(jié)板相對(duì)上孔板的錯(cuò)開(kāi)角度可實(shí)現(xiàn)出風(fēng)的調(diào)節(jié)。
[0008]所述的發(fā)煙室內(nèi)設(shè)置有與所述的控制柜可控連接的發(fā)煙爐，設(shè)置在發(fā)煙爐之上的發(fā)煙鍋以及用于將將煙霧經(jīng)管路通過(guò)進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入煙熏室的風(fēng)機(jī)。
[0009]所述的調(diào)節(jié)板和上孔板通過(guò)長(zhǎng)孔螺栓固定連接。
[0010]在所述的煙熏室的開(kāi)口兩側(cè)的側(cè)壁內(nèi)側(cè)設(shè)置有多個(gè)沿水平方向延伸的導(dǎo)向棱。
[0011]在所述的煙熏爐的底部設(shè)置有限位塊。
[0012]所述的控制柜由支架支撐設(shè)置在發(fā)煙室上方。
[0013]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的有益效果是:[0014]本實(shí)用新型的煙熏爐采用柜式結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，在醬制品前期加工完成后，放在拖盤(pán)內(nèi)由小車(chē)上下間隔堆疊數(shù)個(gè)，可以一并放入煙熏室內(nèi)，利用風(fēng)機(jī)將煙霧進(jìn)行循環(huán)，可以有效保證煙熏室內(nèi)的溫度和煙霧濃度，省時(shí)省力，避免放入鍋中并取出的過(guò)程，提高產(chǎn)品外觀的完整性，同時(shí)也節(jié)省大量人力，為提高煙霧在整個(gè)煙熏室內(nèi)的均勻性，在所述的進(jìn)風(fēng)口處設(shè)置勻風(fēng)機(jī)構(gòu)，該勻風(fēng)機(jī)構(gòu)利用兩個(gè)孔板并通過(guò)調(diào)節(jié)孔板與上孔板錯(cuò)開(kāi)的角度可對(duì)每個(gè)區(qū)域進(jìn)行直接單獨(dú)調(diào)控，這樣綜合起來(lái)能提高煙熏室內(nèi)的煙霧均勻性，進(jìn)一步提高煙熏質(zhì)量。
【專(zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0015]圖1所示為本實(shí)用新型的醬制品煙熏爐結(jié)構(gòu)示意圖；
[0016]圖2所示為本實(shí)用新型的勻風(fēng)機(jī)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0017]以下結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本實(shí)用新型，并不用于限定本實(shí)用新型。
[0018]如圖1和2所示，本實(shí)用新型的醬制品熏爐包括煙熏室I和發(fā)煙室2以及控制柜3，所述的煙熏室包括前側(cè)形成有開(kāi)口的柜體，鉸接在柜體開(kāi)口側(cè)的門(mén)體(圖中未示出)，形成在柜體頂部的進(jìn)風(fēng)口 11，設(shè)置在柜體底部一側(cè)的出口風(fēng)12，設(shè)置在所述的煙熏室內(nèi)并與所述的控制柜信號(hào)連通的溫度傳感器，所述的發(fā)煙室2與所述的煙熏室相鄰設(shè)置且分別經(jīng)管路與煙熏室的進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口連通，所述的發(fā)煙室內(nèi)設(shè)置有與所述的控制柜可控連接的發(fā)煙爐21，設(shè)置在發(fā)煙爐之上的發(fā)煙鍋22以及用于將將煙霧經(jīng)管路通過(guò)進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入煙熏室的風(fēng)機(jī)23，其中，所述的柜體頂部還設(shè)置有勻風(fēng)機(jī)構(gòu)，所述的勻風(fēng)機(jī)構(gòu)包括與所述的柜體頂板間隔設(shè)置且其上密設(shè)有多個(gè)通孔的上孔板5，6個(gè)通過(guò)長(zhǎng)孔螺栓結(jié)構(gòu)設(shè)置在上孔板下方的調(diào)節(jié)板6，所述的調(diào)節(jié)板上開(kāi)設(shè)有與所述的上孔板通孔對(duì)應(yīng)的透氣孔，通過(guò)改變調(diào)節(jié)板相對(duì)上孔板的錯(cuò)開(kāi)角度可實(shí)現(xiàn)出風(fēng)的調(diào)節(jié)。即利用上孔板和頂板間形成一個(gè)勻風(fēng)腔，而通過(guò)改變通孔的方便實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)已達(dá)到勻風(fēng)之效果。
[0019]本實(shí)用新型的煙熏爐采用柜式結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，在醬制品前期加工完成后，放在拖盤(pán)內(nèi)由推車(chē)上下間隔堆疊數(shù)個(gè)，可以一并放入煙熏室內(nèi)，利用風(fēng)機(jī)將煙霧進(jìn)行循環(huán)，可以有效保證煙熏室內(nèi)的溫度和煙霧濃度，省時(shí)省力，避免放入鍋中并取出的過(guò)程，提高產(chǎn)品外觀的完整性，同時(shí)也節(jié)省大量人力，采用發(fā)煙爐進(jìn)行發(fā)煙，能保證加白糖等便利的同時(shí)大大節(jié)省了能源，起到減排之效果。同時(shí)，利用控制柜內(nèi)溫度傳感器的反饋，可實(shí)現(xiàn)煙熏過(guò)程的自動(dòng)進(jìn)行，能有效保證煙熏質(zhì)量的統(tǒng)一性和穩(wěn)定性。同時(shí)，因?yàn)槌鲲L(fēng)位于側(cè)底部，為提高煙霧在整個(gè)煙熏室內(nèi)的均勻性，在所述的進(jìn)風(fēng)口處設(shè)置勻風(fēng)機(jī)構(gòu)，該勻風(fēng)機(jī)構(gòu)利用兩個(gè)孔板并通過(guò)調(diào)節(jié)孔板與上孔板錯(cuò)開(kāi)的角度可對(duì)每個(gè)區(qū)域進(jìn)行直接單獨(dú)調(diào)控，這樣綜合起來(lái)能提高煙熏室內(nèi)的煙霧均勻性，進(jìn)一步提高煙熏質(zhì)量。
[0020]進(jìn)一步地，為提高保溫性能，所述的煙熏爐和發(fā)煙室的側(cè)壁由絕熱材料制成，優(yōu)選所述的煙熏爐采用雙層鋼板夾保溫材料制成，在保證整體強(qiáng)度的同時(shí)實(shí)現(xiàn)保溫效果。
[0021]為便于推車(chē)的進(jìn)入，在所述的煙熏室的開(kāi)口兩側(cè)的側(cè)壁內(nèi)側(cè)設(shè)置有多個(gè)沿水平方向延伸的導(dǎo)向棱13，在所述的煙熏爐的底部設(shè)置有限位塊14，利用導(dǎo)向棱能引導(dǎo)推車(chē)順利進(jìn)入避免卡死或者對(duì)煙熏爐產(chǎn)生過(guò)大撞擊，而增加限位塊更使得小車(chē)的推入過(guò)程簡(jiǎn)單可控。
[0022]進(jìn)一步地，所述的控制柜由支架4支撐設(shè)置在發(fā)煙室上方，這樣能提高控制柜控制的人性化設(shè)計(jì)，同時(shí)提高整體性，減少占地面積，使得該熏爐在使用和移動(dòng)時(shí)的便利性得以提升。
[0023]以上所述僅是本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本實(shí)用新型原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視為本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種進(jìn)風(fēng)均勻的醬制品熏爐，其特征在于，包括煙熏室和發(fā)煙室以及控制柜，所述的煙熏室包括前側(cè)形成有開(kāi)口的柜體，鉸接在柜體開(kāi)口側(cè)的門(mén)體，形成在柜體頂部并經(jīng)管路發(fā)煙室連通的進(jìn)風(fēng)口，設(shè)置在柜體底部一側(cè)并經(jīng)管路發(fā)煙室連通的出口風(fēng)，設(shè)置在所述的煙熏室內(nèi)并與所述的控制柜信號(hào)連通的溫度傳感器，所述的柜體頂部還設(shè)置有勻風(fēng)機(jī)構(gòu)，所述的勻風(fēng)機(jī)構(gòu)包括與所述的柜體頂板間隔設(shè)置且其上密設(shè)有多個(gè)通孔的上孔板，多個(gè)可調(diào)節(jié)地設(shè)置在上孔板下方的調(diào)節(jié)板，所述的調(diào)節(jié)板上開(kāi)設(shè)有與所述的上孔板通孔對(duì)應(yīng)的透氣孔，通過(guò)改變調(diào)節(jié)板相對(duì)上孔板的錯(cuò)開(kāi)角度可實(shí)現(xiàn)出風(fēng)的調(diào)節(jié)。
2.如權(quán)利要求1所述的醬制品熏爐，其特征在于，所述的發(fā)煙室內(nèi)設(shè)置有與所述的控制柜可控連接的發(fā)煙爐，設(shè)置在發(fā)煙爐之上的發(fā)煙鍋以及用于將將煙霧經(jīng)管路通過(guò)進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入煙熏室的風(fēng)機(jī)。
3.如權(quán)利要求2所述的醬制品熏爐，其特征在于，所述的調(diào)節(jié)板和上孔板通過(guò)長(zhǎng)孔螺栓固定連接。
4.如權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的醬制品熏爐，其特征在于，在所述的煙熏室的開(kāi)口兩側(cè)的側(cè)壁內(nèi)側(cè)設(shè)置有多個(gè)沿水平方向延伸的導(dǎo)向棱。
5.如權(quán)利要求4所述的醬制品熏爐，其特征在于，在所述的煙熏爐的底部設(shè)置有限位塊。
6.如權(quán)利要求5所述的醬制品熏爐，其特征在于，所述的控制柜由支架支撐設(shè)置在發(fā)煙室上方。
【文檔編號(hào)】A23L1/272GK203482859SQ201320541363
【公開(kāi)日】2014年3月19日 申請(qǐng)日期:2013年8月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月30日
【發(fā)明者】趙國(guó)強(qiáng) 申請(qǐng)人:天津市天寶樓食品研發(fā)有限公司