一種紅薯蝦片的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅薯蝦片的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料的選擇與處理、混料攪拌、冷卻、切片、干燥、油炸、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明解決了新鮮紅薯不易貯藏，紅薯加工產(chǎn)品種類少，口味單一的問題，提供一種營養(yǎng)豐富，味道新鮮獨特的紅薯蝦片的制作方法。
【專利說明】 一種紅薯蝦片的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是涉及一種紅薯蝦片的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
[0003]蝦皮的營養(yǎng)價值很高，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、隹丐、磷的含量也很豐富，每100克奸皮I丐和磷的含量為991暈克和582暈克。所以，奸皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)一奸青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在 400-800ppm。
[0004]紅薯的年產(chǎn)量很高，在全國各地幾乎都有種植，但是通過紅薯加工的食品種類較少，不能滿足人們的需要。而且新鮮紅薯不耐貯藏，可將紅薯和營養(yǎng)豐富的蝦皮一起，通過配料加工，生產(chǎn)出一種口味獨特的產(chǎn)品來解覺現(xiàn)存的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決新鮮紅薯不易貯藏，紅薯加工產(chǎn)品種類少，口味單一的問題，提供一種營養(yǎng)豐富，味道新鮮獨特的紅薯蝦片的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種紅薯蝦片的制作方法，其特征在于:采用原料的選擇與處理、混料攪拌、冷卻、切片、干燥、油炸、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
(1)原料的選擇與處理:選用新鮮的紅薯，加工成紅薯淀粉；
(2)混料攪拌:按重量份取:紅薯淀粉1000份、蝦皮汁160-200份、味精15-20份、明礬8-10份、小蘇打10-12份、精鹽15-20份，水3000-4000份，混合后充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br> (3)搓條:采用機(jī)械搓成圓條狀，直徑5-8cm；
(4)冷卻:室溫下自然冷卻、晾干；
(5)切片:用刀將其切成l_2mm的薄片；
(6)后處理:將薄片曬干后，油炸、殺菌、冷卻、包裝，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明解決了新鮮紅薯不易貯藏，紅薯加工產(chǎn)品種類少，口味單一的問題，提供一種營養(yǎng)豐富，味道新鮮獨特的紅薯蝦片的制作方法。
【具體實施方式】
[0008]實施例1: 一種紅薯蝦片的制作方法，具體操作步驟如下:
(1)原料的選擇與處理:選用新鮮的紅薯，加工成紅薯淀粉；
(2)混料攪拌:按重量份取:紅薯淀粉1000份、蝦皮汁160份、味精20份、明礬10份、小蘇打10-12份、精鹽20份，水3500份，混合后充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br> (3)搓條:采用機(jī)械搓成圓條狀，直徑6cm；
(4)冷卻:室溫下自然冷卻、晾干；
(5)切片:用刀將其切成2mm的薄片；
(6)后處理:將薄片曬干后，油炸、殺菌、冷卻、包裝，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
[0010]實施例2:
一種紅薯蝦片的制作方法，具體操作步驟如下:
(1)原料的選擇與處理:選用新鮮的紅薯，加工成紅薯淀粉；
(2)混料攪拌:按重量份取:紅薯淀粉800份、小麥淀粉200份、蝦皮汁200份、味精20份、明礬8份、小蘇打10份、精鹽18份，水4000份，混合后充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br> (3)搓條:采用機(jī)械搓成圓條狀，直徑5cm；
(4)冷卻:室溫下自然冷卻、晾干；
(5)切片:用刀將其切成Imm的薄片；
(6)后處理:將薄片曬干后，油炸、殺菌、冷卻、包裝，即為成品。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
[0012]實施例3:
一種紅薯蝦片的制作方法，具體操作步驟如下:
(1)原料的選擇與處理:選用新鮮的紅薯，加工成紅薯淀粉；
(2)混料攪拌:按重量份取:紅薯淀粉800份、大豆蛋白粉100份、玉米淀粉100份、蝦皮汁180份、味精18份、明礬8份、小蘇打10份、精鹽20份，水3500份，混合后充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br> (3)搓條:采用機(jī)械搓成圓條狀，直徑7cm；
(4)冷卻:室溫下自然冷卻、晾干；
(5)切片:用刀將其切成1.5mm的薄片；
(6)后處理:將薄片曬干后，油炸、殺菌、冷卻、包裝，即為成品。
[0013]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種紅薯蝦片的制作方法，其特征在于:采用原料的選擇與處理、混料攪拌、冷卻、切片、干燥、油炸、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下: (1)原料的選擇與處理:選用新鮮的紅薯，加工成紅薯淀粉； (2)混料攪拌:按重量份取:紅薯淀粉1000份、蝦皮汁160-200份、味精15-20份、明礬8-10份、小蘇打10-12份、精鹽15-20份，水3000-4000份，混合后充分?jǐn)嚢杈鶆颍? (3)搓條:采用機(jī)械搓成圓條狀，直徑5-8cm； (4 )冷卻:室溫下自然冷卻、晾干； (5)切片:用刀將其切成l_2mm的薄片； (6后處理:將薄片曬干后，油炸、殺菌、冷卻、包裝，即為成品。
【文檔編號】A23L1/30GK103719773SQ201310723093
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月25日
【發(fā)明者】陶峰, 張秀秀 申請人:陶峰