營(yíng)養(yǎng)奶粉的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種營(yíng)養(yǎng)奶粉。該營(yíng)養(yǎng)奶粉每1000kg含有如下組分：脫鹽乳清粉18～32kg，α-乳白蛋白312～393kg，濃縮乳清蛋白12-31kg，奶油291～359kg，n-3多不飽和脂肪酸22～44kg，n-6多不飽和脂肪酸132～201kg；所述的n-6多不飽和脂肪酸和n-3多不飽和脂肪酸質(zhì)量含量比例為3:1～6:1。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)奶粉保證早餐營(yíng)養(yǎng)全面的需要量，同時(shí)調(diào)整和優(yōu)化氨基酸組成，使得產(chǎn)品PDCAAS=1，天然安全，原料經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選，無(wú)香精香料等食品添加劑，各營(yíng)養(yǎng)成分完全符合中國(guó)膳食指南推薦量。營(yíng)養(yǎng)奶粉搭配主食食用，其能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪均滿足早餐營(yíng)養(yǎng)需求。
【專(zhuān)利說(shuō)明】營(yíng)養(yǎng)奶粉
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及營(yíng)養(yǎng)奶粉。
【背景技術(shù)】
[0002]由于社會(huì)節(jié)奏加快，工作壓力大等原因，中國(guó)人群早餐現(xiàn)狀普遍不樂(lè)觀。尤其是上班族、白領(lǐng)學(xué)生等人群，不吃早餐以及食物種類(lèi)單調(diào)，結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象很常見(jiàn)。美國(guó)居民膳食指南建議:早餐中能量、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)該達(dá)到推薦的每天膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量的25%。早餐是一天中最重要的一餐。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)中國(guó)居民膳食指南建議:來(lái)自早餐的能量應(yīng)占全天能量的30%。然而目前在學(xué)生、白領(lǐng)等人群中，很多都長(zhǎng)期食用面包等營(yíng)養(yǎng)單一的食物，種類(lèi)單調(diào)，不能保證充足的營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)。
[0003]目前，市場(chǎng)上有一些早餐粉，但在營(yíng)養(yǎng)、安全和便捷性上都有一些不足之處，比如谷物早餐粉僅是一種或幾種早餐的簡(jiǎn)單混合，沒(méi)有經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)素的科學(xué)計(jì)算，另有一些早餐粉過(guò)于強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致蛋白含量高卻缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，沒(méi)有優(yōu)化氨基酸組成，多數(shù)都不添加多不飽和脂肪酸，另外，在安全性上，很多早餐粉原料沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選，而選擇粗加工原料，部分產(chǎn)品還含有香精香料。在便捷性上，多為900g或400g罐裝，不方便攜帶。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的營(yíng)養(yǎng)奶粉營(yíng)養(yǎng)不均衡，無(wú)法滿足營(yíng)養(yǎng)要求的缺陷，提供一種營(yíng)養(yǎng)均衡的、適用于早上食用的、不含有香精香料也可以滿足濃郁口感的營(yíng)養(yǎng)奶粉。
[0005]本發(fā)明提供一種營(yíng)養(yǎng)奶粉，每IOOOkg營(yíng)養(yǎng)奶粉中含有如下組分:
[0006]脫鹽乳清粉18?32kg，a -乳白蛋白312?393kg，濃縮乳清蛋白12_31kg，奶油291?359kg，n-3多不飽和脂肪酸22?44kg，n_6多不飽和脂肪酸132?201kg ;所述的n-6多不飽和脂肪酸和n-3多不飽和脂肪酸質(zhì)量含量比例為3:1?6:1。
[0007]較佳的，上述營(yíng)養(yǎng)奶粉，每IOOOkg營(yíng)養(yǎng)奶粉中含有如下組分:脫鹽乳清粉25kg，a -乳白蛋白358kg，濃縮乳清蛋白20kg，奶油320kg，n-3多不飽和脂肪酸33kg，n-6多不飽和脂肪酸171kg。
[0008]較佳的，所述的營(yíng)養(yǎng)奶粉還可以含有麥芽糊精、復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)中的一種或多種；所述的復(fù)合礦物質(zhì)的含量較佳地為56kg/每IOOOkg營(yíng)養(yǎng)奶粉，所述的復(fù)合維生素的含量較佳地0.4kg/每IOOOkg營(yíng)養(yǎng)奶粉。
[0009]較佳的，上述營(yíng)養(yǎng)奶粉，每IOOOkg營(yíng)養(yǎng)奶粉由如下組分組成:脫鹽乳清粉25kg，a -乳白蛋白358kg，濃縮乳清蛋白20kg，奶油320kg，n-3多不飽和脂肪酸33kg，n-6多不飽和脂肪酸171kg、復(fù)合維生素0.4kg、復(fù)合礦物質(zhì)56kg、余量為麥芽糊精。
[0010]其中，所述的a-乳白蛋白為本領(lǐng)域常規(guī)a-乳白蛋白，如美國(guó)HILMAR?8800的a -乳白蛋白。
[0011]其中，所述的脫鹽乳清粉為本領(lǐng)域常規(guī)的脫鹽乳清粉。所述的脫鹽乳清粉較佳的為脫掉90%灰分，灰分含量在1.5%以下的脫鹽乳清粉D90，如美國(guó)LF公司的脫鹽乳清粉D90。
[0012]其中，所述的濃縮乳清蛋白為本領(lǐng)域常規(guī)濃縮乳清蛋白。所述的濃縮乳清蛋白較佳的為蛋白質(zhì)含量為34%的濃縮乳清蛋白WPC34，如新西蘭恒天然NZMP濃縮乳清蛋白WPC34。
[0013]其中，所述的奶油為本領(lǐng)域常規(guī)奶油，如新西蘭恒天然NZMP奶油。
[0014]其中，所述的n-3多不飽和脂肪酸為本領(lǐng)域常規(guī)n-3多不飽和脂肪酸。所述的n_3多不飽和脂肪酸較佳的為DHA粉、EPA粉和ALA粉中的一種或多種。
[0015]其中，所述的n-6多不飽和脂肪酸為本領(lǐng)域常規(guī)n-6多不飽和脂肪酸。所述的n_6多不飽和脂肪酸較佳的為花生四烯酸、亞油酸和Y-亞麻酸中的一種或多種。
[0016]其中，所述的麥芽糊精為本領(lǐng)域常規(guī)麥芽糊精。
[0017]其中，所述的復(fù)合維生素和所述的復(fù)合礦物質(zhì)均為本領(lǐng)域常規(guī)。
[0018]所述的復(fù)合維生素一般含有￥81、￥82、￥86、￥812、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、膽堿、￥(:、VA, VD, VE 和 VK0
[0019]所述的復(fù)合礦物質(zhì)一般含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、鐵、鋅、硒、碘、鉻、銅、氟和錳。
[0020]本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)奶粉的制備方法為本領(lǐng)域常規(guī)，將各成分均勻混合即可。
[0021]本發(fā)明所用試劑和原料均市售可得。
[0022]在符合本領(lǐng)域常識(shí)的基礎(chǔ)上，上述各優(yōu)選條件，可任意組合，即得本發(fā)明各較佳實(shí)例。
[0023]本發(fā)明所用試劑和原料均市售可得。
[0024]本發(fā)明的積極進(jìn)步效果在于:本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)奶粉分符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量最新研究成果。在營(yíng)養(yǎng)全面的同時(shí)調(diào)整氨基酸和多不飽和脂肪酸組成，以確保早餐吸收率，補(bǔ)充人體所需要的脂肪酸飽和脂肪酸供能< 10%E。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)奶粉保證早餐營(yíng)養(yǎng)全面的需要量，同時(shí)調(diào)整和優(yōu)化氨基酸組成，使得產(chǎn)品PDCAAS=1。PDCAAS(Protein Digestibility Corrected Amino Acids Score)為蛋白質(zhì)消化率校正后的氨基酸分?jǐn)?shù)。本發(fā)明產(chǎn)品天然安全，原料經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選，無(wú)香精香料等食品添加劑，各營(yíng)養(yǎng)成分完全符合中國(guó)膳食指南推薦量，采用小包裝，便捷易攜帶。搭配主食食用，其能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪均滿足早餐營(yíng)養(yǎng)需求。
【具體實(shí)施方式】
[0025]下面通過(guò)實(shí)施例的方式進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，但并不因此將本發(fā)明限制在所述的實(shí)施例范圍之中。下列實(shí)施例中未注明具體條件的實(shí)驗(yàn)方法，按照常規(guī)方法和條件，或按照商品說(shuō)明書(shū)選擇。
[0026]實(shí)施例中添加組分來(lái)源:
[0027]a-乳白蛋白:美國(guó)HILMAR?8800a-乳白蛋白。
[0028]脫鹽乳清粉D90:美國(guó)LF公司的脫鹽乳清粉D90。
[0029]濃縮乳清蛋白WPC34:新西蘭恒天然NZMP濃縮乳清蛋白WPC34。
[0030]奶油:新西蘭恒天然NZMP奶油。
[0031]復(fù)合維生素:荷蘭DSM公司復(fù)配[0032]復(fù)合礦物質(zhì):荷蘭DSM公司復(fù)配
[0033]DHA粉:廣東潤(rùn)科生物工程有限公司，AA≥10%
[0034]EPA粉:廣東潤(rùn)科生物工程有限公司，DHA≥7%
[0035]ALA粉:上海甘源實(shí)業(yè)有限公司，含量98%
[0036]實(shí)施例1
[0037]營(yíng)養(yǎng)奶粉的配方及制備:
[0038]以I噸營(yíng)養(yǎng)奶粉計(jì)，其含有如下組分:
[0039]
【權(quán)利要求】
1.一種營(yíng)養(yǎng)奶粉，其特征在于，每IOOOkg營(yíng)養(yǎng)奶粉中含有如下組分: 脫鹽乳清粉18?32kg，a-乳白蛋白312?393kg，濃縮乳清蛋白12_31kg，奶油291?359kg，n-3多不飽和脂肪酸22?44kg，n_6多不飽和脂肪酸132?201kg ;所述的n_6多不飽和脂肪酸和n-3多不飽和脂肪酸質(zhì)量含量比例為3:1?6:1。
2.如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)奶粉，其特征在于，每IOOOkg營(yíng)養(yǎng)奶粉中含有如下組分:脫鹽乳清粉25kg，a -乳白蛋白358kg，濃縮乳清蛋白20kg，奶油320kg，n-3多不飽和脂肪酸33kg，n-6多不飽和脂肪酸171kg。
3.如權(quán)利要求1或2所述的營(yíng)養(yǎng)奶粉，其特征在于，所述的營(yíng)養(yǎng)奶粉還含有麥芽糊精、復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)中的一種或多種。
4.如權(quán)利要求3所述的營(yíng)養(yǎng)奶粉，其特征在于，每IOOOkg營(yíng)養(yǎng)奶粉由如下組分組成:脫鹽乳清粉25kg，a -乳白蛋白358kg，濃縮乳清蛋白20kg，奶油320kg，n-3多不飽和脂肪酸33kg，n-6多不飽和脂肪酸171kg、余量為麥芽糊精、復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)。
5.如權(quán)利要求3所述的營(yíng)養(yǎng)奶粉，其特征在于，所述的復(fù)合礦物質(zhì)的含量為56kg/每IOOOkg營(yíng)養(yǎng)奶粉，所述的復(fù)合維生素的含量為0.4kg/每IOOOkg營(yíng)養(yǎng)奶粉。
6.如權(quán)利要求1或2所述的營(yíng)養(yǎng)奶粉，其特征在于，所述的脫鹽乳清粉為脫掉90%灰分，灰分含量在1.5%以下的脫鹽乳清粉D90。
7.如權(quán)利要求1或2所述的營(yíng)養(yǎng)奶粉，其特征在于，所述的濃縮乳清蛋白為蛋白質(zhì)含量為34%的濃縮乳清蛋白WPC34。
8.如權(quán)利要求1或2所述的營(yíng)養(yǎng)奶粉，其特征在于，所述的n-3多不飽和脂肪酸為DHA粉、EPA粉和ALA粉中的一種或多種。
9.如權(quán)利要求1或2所述的營(yíng)養(yǎng)奶粉，其特征在于，所述的n-6多不飽和脂肪酸為花生四烯酸、亞油酸和Y-亞麻酸中的一種或多種。
【文檔編號(hào)】A23C9/152GK103636792SQ201310632725
【公開(kāi)日】2014年3月19日 申請(qǐng)日期:2013年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月2日
【發(fā)明者】郭艷紅, 劉振民, 蘇米亞, 陳文亮, 劉翠平, 齊曉彥 申請(qǐng)人:光明乳業(yè)股份有限公司