一種五香花生果及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種五香花生果，包括如下步驟：稱取主料花生果800～1200重量份；將花生果放入水中進行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干凈；將得到的花生果放入水中進行煮制，待達到65～85%時撈出瀝干水分；稱取輔料：精鹽75～80重量份，甜蜜素1.5～1.6重量份，糖精鈉0.5～0.6重量份，八角2.0～2.2重量份，桂皮1.8～2.0重量份，味精2.8～3.0重量份，水1000～1400重量份；將各輔料放入容器中攪拌均勻得到浸泡料液；將煮制后的花生果放入制得的浸泡料液中進行浸泡，待花生果入味后撈出烘干，得到所述五香花生果。本發(fā)明還公開了一種由上述制備方法制成的五香花生果。
【專利說明】一種五香花生果及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種五香花生果及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]花生果為豆科作物落花生的一種，其果肉是優(yōu)質(zhì)食用油的主要油料品種之一，花生果的蛋白質(zhì)含量為25?30%，含有人體必需的八種氨基酸，其精氨酸含量高于其它堅果，生物學(xué)效價高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養(yǎng)元素的攝入?；ㄉ缮?，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生無處不在，目前雖然已經(jīng)制備了多種口味的花生果，但仍滿足不了人們的需求，如何制備一種口味獨特、滋味鮮美、營養(yǎng)價值高的花生果成為要解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提出了一種五香花生果及其制備方法，所述制備過程簡單，易于操作，營養(yǎng)物質(zhì)流失少，且成本較低，制備的五香花生口味獨特、滋味鮮美、營養(yǎng)價值高。
[0004]一種五香花生果的制備方法，包括如下步驟:
[0005]S1、稱取主料:花生果800?1200重量份；
[0006]S2、將步驟SI中花生果放入水中進行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干凈;
[0007]S3、將步驟S2中得到的花生果放入水中進行煮制，待達到65?85%時撈出浙干水分；
[0008]S4、稱取輔料,所述輔料包括:精鹽75?80重量份,甜蜜素1.5?1.6重量份,糖精鈉0.5?0.6重量份，八角2.0?2.2重量份，桂皮1.8?2.0重量份，味精2.8?3.0重量份，水1000?1400重量份；
[0009]S5、將步驟S4中各輔料放入容器中攪拌均勻得到浸泡料液；
[0010]S6、將步驟S3中的花生果放入步驟S5中制得的浸泡料液中進行浸泡，待花生果入味后撈出烘干，得到所述五香花生果。
[0011]在具體實施例中，在步驟SI中，花生果的重量份可以為800、870、900、950、1030、1100,1120,1200 ;在步驟 S4 中，精鹽的重量份可以為 75,75.8,76.5,77,77.4,77.9,78.2、78.6、79、80，甜蜜素的重量份可以為 1.5,1.51,1.53,1.55,1.56,1.57,1.58,1.59,1.6，糖精鈉的重量份可以為0.5,0.52,0.53,0.56,0.57,0.574,0.58,0.59,0.6，八角的重量份可以為 2.0,2.04,2.05,2.07,2.08,2.09,2.1,2.13,2.17,2.2，桂皮的重量份可以為 1.8、
1.85,1.87,1.9,1.91,1.93,1.95,2.0，味精的重量份可以為 2.8,2.84,2.85,2.89,2.9、
2.92,2.95,2.96,3.0，水的重量份可以為 1000、1070、1100、1140、1190、1250、1300、1320、1400。[0012]優(yōu)選地，還包括以下步驟:S7、將步驟S6中制得的五香花生果放入內(nèi)包裝中，消毒殺囷，封口。
[0013]優(yōu)選地，在步驟SI中，稱取花生果900?1100重量份；在步驟S4中，所述輔料包括:精鹽77?79重量份，甜蜜素1.56?1.59重量份，糖精鈉0.56?0.59重量份，八角
2.05?2.1重量份，桂皮1.85?1.95重量份，味精2.85?2.95重量份，水1100?1300
重量份。
[0014]一種五香花生果，根據(jù)所述的五香花生果的制備方法制成。
[0015]本發(fā)明中，所述五香花生果的配料包括精鹽、甜蜜素、糖精鈉、八角、桂皮、味精，所制備的五香花生果口味獨特、滋味鮮美、營養(yǎng)價值高；所述五香花生果的制備過程采用水浸泡，水煮制及料液浸泡的方式，制備過程簡單，易于操作，營養(yǎng)物質(zhì)流失少，且成本較低。
【具體實施方式】
[0016]本發(fā)明提出了一種五香花生果及其制備方法，為了使本領(lǐng)域的技術(shù)人員更好的理解本發(fā)明的技術(shù)方案，下面結(jié)合具體的實施方式對本發(fā)明作進一步的詳細(xì)說明。
[0017]實施例1
[0018]在本實施例中，按以下步驟制備五香花生果:
[0019]S1、稱取主料:花生果1030重量份；
[0020]S2、將步驟SI中花生果放入水中進行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干凈;
[0021]S3、將步驟S2中得到的花生果放入水中進行煮制，待達到65?85%時撈出浙干水分；
[0022]S4、稱取輔料，所述輔料包括:精鹽78.2重量份，甜蜜素1.57重量份，糖精鈉0.59重量份，八角2.08重量份，桂皮1.91重量份，味精2.92重量份，水1190重量份；
[0023]S5、將步驟S4中各輔料放入容器中攪拌均勻得到浸泡料液；
[0024]S6、將步驟S3中的花生果放入步驟S5中制得的浸泡料液中進行浸泡，待花生果入味后撈出烘干，得到所述五香花生果；
[0025]S7、將步驟S6中制得的五香花生果放入內(nèi)包裝中，消毒殺菌，封口。
[0026]實施例2
[0027]在本實施例中，按以下步驟制備五香花生果，
[0028]S1、稱取主料:花生果1100重量份；
[0029]S2、將步驟SI中花生果放入水中進行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干凈;
[0030]S3、將步驟S2中得到的花生果放入水中進行煮制，待達到65?85%時撈出浙干水分；
[0031]S4、稱取輔料，所述輔料包括:精鹽77.4重量份，甜蜜素1.59重量份，糖精鈉0.57重量份，八角2.09重量份,桂皮1.87重量份,味精2.9重量份,水1140重量份；
[0032]S5、將步驟S4中各輔料放入容器中攪拌均勻得到浸泡料液；
[0033]S6、將步驟S3中的花生果放入步驟S5中制得的浸泡料液中進行浸泡，待花生果入味后撈出烘干，得到所述五香花生果；[0034]S7、將步驟S6中制得的五香花生果放入內(nèi)包裝中，消毒殺菌，封口。
[0035]實施例3
[0036]在本實施例中，按以下步驟制備五香花生果:
[0037]S1、稱取主料:花生果900重量份；
[0038]S2、將步驟SI中花生果放入水中進行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干凈;
[0039]S3、將步驟S2中得到的花生果放入水中進行煮制，待達到65?85%時撈出浙干水分；
[0040]S4、稱取輔料,所述輔料包括:精鹽78.6重量份,甜蜜素1.56重量份,糖精鈉0.58重量份，八角2.07重量份，桂皮1.95重量份，味精2.89重量份，水1250重量份；
[0041]S5、將步驟S4中各輔料放入容器中攪拌均勻得到浸泡料液；
[0042]S6、將步驟S3中的花生果放入步驟S5中制得的浸泡料液中進行浸泡，待花生果入味后撈出烘干，得到所述五香花生果；
[0043]S7、將步驟S6中制得的五香花生果放入內(nèi)包裝中，消毒殺菌，封口。
[0044]需要說明的是，在本發(fā)明中，并不對浸泡料液制備和花生果煮制兩個步驟的順序進行限定，可以根據(jù)時間安排的方便性對上述兩個步驟的順序進行調(diào)整，本領(lǐng)域技術(shù)人員在不付出創(chuàng)造性勞動的基礎(chǔ)上，對上述兩個步驟的安排調(diào)整得到的技術(shù)方案，均應(yīng)在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
[0045]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實施方式】，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種五香花生果的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: 51、稱取主料:花生果800?1200重量份； 52、將步驟SI中花生果放入水中進行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干凈； 53、將步驟S2中得到的花生果放入水中進行煮制，待達到65?85%時撈出浙干水分； 54、稱取輔料,所述輔料包括:精鹽75?80重量份,甜蜜素1.5?1.6重量份,糖精鈉0.5?0.6重量份，八角2.0?2.2重量份，桂皮1.8?2.0重量份，味精2.8?3.0重量份，水1000?1400重量份； 55、將步驟S4中各輔料放入容器中攪拌均勻得到浸泡料液； 56、將步驟S3中的花生果放入步驟S5中制得的浸泡料液中進行浸泡，待花生果入味后撈出烘干，得到所述五香花生果。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五香花生果的制備方法，其特征在于，還包括以下步驟:S7、將步驟S6中制得的五香花生果放入內(nèi)包裝中，消毒殺菌，封口。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五香花生果的制備方法，其特征在于，在步驟SI中，稱取花生果900?1100份；在步驟S4中，所述輔料包括:精鹽77?79重量份，甜蜜素1.56?1.59重量份，糖精鈉0.56?0.59重量份，八角2.05?2.1重量份，桂皮1.85?1.95重量份，味精2.85?2.95重量份，水1100?1300重量份。
4.一種五香花生果，其特征在于，根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項所述的五香花生果的制備方法制成。
【文檔編號】A23L1/36GK103584193SQ201310538779
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年10月31日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月31日
【發(fā)明者】周小飛, 潘水花 申請人:蕪湖飛越食品有限公司