一種鹿膠蟲草膏及其制備方法
【專利摘要】一種鹿膠蟲草膏及其制備方法,主要解決普通鹿膠食用不便、口感欠佳的問題。該鹿膠蟲草膏由下述成分按重量份額配制,鹿皮膠100份、黃酒1-3份、β-環(huán)狀糊精2-4份、冰糖0.5-1.5份、蜂蜜0.5-1.0份、乙基麥芽酚0.05-0.1份、北冬蟲夏草粉6-12份。本發(fā)明還提供了該鹿膠蟲草膏的制備方法,本方法生產(chǎn)設備投資少,工藝簡便可行,產(chǎn)品性能穩(wěn)定、食用方便,為廣大消費者提供了一種新的保健、養(yǎng)顏、滋補保健食品,具有顯著的社會效益和經(jīng)濟效益。
【專利說明】一種鹿膠蟲草霣及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種鹿膠蟲草膏及其制備方法,屬于食品加工及應用【技術領域】。
【背景技術】
[0002]隨著我國養(yǎng)鹿事業(yè)的迅速發(fā)展,不僅鹿茸,如鹿鞭、鹿胎膏、鹿血酒、鹿角膠等以鹿為原料的食品、保健食品也陸續(xù)投入市場,但以鹿皮為原料的產(chǎn)品卻寥寥無幾,對其開發(fā)和利用尚處在探索階段。鹿皮中含有豐富的膠原蛋白、多肽和多種微量元素,具有與傳統(tǒng)的阿膠相似的養(yǎng)顏、補血功效。明代李時珍所撰《本草綱目》記載:“鹿皮主治漏瘡,白帶,崩漏,滑精,治一切瘡”。但是鹿皮膠的原膠為棕褐色堅硬的膠板,服用時要砸碎加水熬化或在蒸鍋中加水烊化再服用,給消費者帶來很大的不便,而且感官口味欠佳。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明是以解決上述問題為目的,主要解決普通鹿膠食用不便、口感欠佳的問題,而提供一種速溶鹿膠蟲草膏及其制備方法。
[0004]為實現(xiàn)上述目的,本發(fā)明采用的如下技術方案:
[0005]一種鹿膠蟲草膏,是由下述成分按重量份額配制,鹿皮膠100份、黃酒1-3份、^ -環(huán)狀糊精2-4份、冰糖0.5-1.5份、蜂蜜0.5-1.0份、乙基麥芽酚0.05-0.1份、北冬蟲夏草粉6-12份。
[0006]該鹿膠蟲草膏的制備方法按下述步驟實現(xiàn):
[0007]a、鹿皮一凈選、清洗一浸泡、脫毛一除去殘肉一沖洗一切條或塊一絞碎一熬膠汁—澄清一過濾一濃縮一出膠一加輔料一膠凝一切膠一干燥一壓膠整形一干燥一鹿皮膠;
[0008]b、按重量份額配比稱取上述速鹿膠蟲草膏的各個成分;
[0009]C、將冰糖加水熬制成糖漿;
[0010]d、將鹿皮膠加入1.5-2倍質(zhì)量的水中,加入上述黃酒及(6-環(huán)狀糊精,然后加熱、攪拌使鹿皮膠溶化,加入冰糖糖漿、蜂蜜、乙基麥芽酚、北冬蟲夏草粉后攪拌均勻;
[0011]e、將步驟d得到的膠液用膠體磨進行精磨,使膠體充分乳化、分散、混合;
[0012]f、將步驟e精磨后的膠液加熱濃縮,濃縮過程中不停的攪拌并將的溫度控制在85-100°C,當膠液變粘稠達到掛旗時停止加熱即得鹿皮膠蟲草膏;
[0013]g、灌裝:將濃縮得到鹿皮膠蟲草膏趁熱裝瓶,要求膠面距瓶口 0.5-1.0cm ;
[0014]h、排氣密封:將裝瓶的膠膏于85~90°C溫度下排氣lOmin,排氣后迅速封蓋;
[0015]1、滅菌和冷卻:排氣密封后的罐瓶立即進行滅菌和冷卻,即得成品。
[0016]步驟i的滅菌方式可采用80-100°C常壓滅菌,滅菌后迅速用冷水冷卻至38-40°C;也可米用121°C聞壓滅菌,反壓冷卻。
[0017]本發(fā)明的特點在于:
[0018](I)本發(fā)明產(chǎn)品中加入黃酒和(6-環(huán)狀糊精,去除了鹿皮在貯存過程產(chǎn)生的不良的呈味物質(zhì),改善了產(chǎn)品的適口性。另外,產(chǎn)品中不僅加入了傳統(tǒng)的冰糖,還加入了蜂蜜和乙基麥芽酚,使產(chǎn)品的口感更佳。
[0019](2)本發(fā)明產(chǎn)品直接加入了具有多種滋補保健功效的北冬蟲夏草粉,提高了鹿皮膠補血養(yǎng)顏的效果。
[0020](3)為了改善產(chǎn)品的質(zhì)地,加工過程對膠體用膠體磨進行了精磨。
[0021]本發(fā)明產(chǎn)品中加入的北冬蟲夏草即蛹蟲草,現(xiàn)代醫(yī)學和生理學研究表明:北蟲草中蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素的含量均達到或超過傳統(tǒng)冬蟲夏草的水平,此外還含有蟲草素、腺苷、蟲草酸、蟲草多糖、SOD酶等多種功效成分。北蟲草食用和藥用價值可與傳統(tǒng)的冬蟲夏草媲美,它不僅在藥效成分種類上與傳統(tǒng)冬蟲夏草相近外,而且蟲草素含量比傳統(tǒng)冬蟲夏草高的多,因此它與傳統(tǒng)冬蟲夏草一樣,具有多種生理功能,具有明顯的滋補保健功效,是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想代用品。因此產(chǎn)品既具有鹿皮膠補血、養(yǎng)顏的作用又增加了北冬蟲夏草多種滋補保健功效,同時改善了產(chǎn)品的適口性。
[0022]本方法生產(chǎn)設備投資少,工藝簡便可行,產(chǎn)品性能穩(wěn)定、食用方便,為廣大消費者提供了一種新的保健、養(yǎng)顏、滋補保健食品,具有顯著的社會效益和經(jīng)濟效益,是一種生產(chǎn)鹿皮膠蟲草膏的理想方法。
【具體實施方式】
[0023]實施例1
[0024]一種鹿膠蟲草膏,是由下述成分按重量份額配制,鹿皮膠100份、黃酒1份、P -環(huán)狀糊精2份、冰糖0.5份、蜂蜜0.5份、乙基麥芽酚0.05份、北冬蟲夏草粉6份。
[0025]該鹿膠蟲草膏的制備方法按下述步驟實現(xiàn):
[0026]a、鹿皮一凈選、清洗一浸泡、脫毛一除去殘肉一沖洗一切條或塊一絞碎一熬膠汁—澄清一過濾一濃縮一出膠一加輔料一膠凝一切膠一干燥一壓膠整形一干燥一鹿皮膠;
[0027]b、按重量份額配比稱取上述鹿膠蟲草膏的各個成分;
[0028]C、將冰糖加水熬制成糖漿;
[0029]d、將鹿皮膠加入約1.5-2倍質(zhì)量的水中,加入上述黃酒及(6-環(huán)狀糊精,然后加熱、攪拌使鹿皮膠溶化,加入冰糖糖漿、蜂蜜、乙基麥芽酚、北冬蟲夏草粉后攪拌均勻;
[0030]e、將步驟d得到的膠液用膠體磨進行精磨,使膠體充分乳化、分散、混合;
[0031]f、將步驟e精磨后的膠液加熱濃縮,濃縮過程中不停的攪拌并將的溫度控制在85°C,當膠液變粘稠達到掛旗時停止加熱即得鹿皮膠蟲草膏;
[0032]g、灌裝:將步驟f得到鹿皮膠蟲草膏趁熱裝瓶,膠面距瓶口 0.5cm ;
[0033]h、排氣密封:將裝瓶的鹿皮膠蟲草膏于85°C溫度下排氣lOmin,排氣后迅速封蓋;
[0034]1、滅菌和冷卻:排氣密封后的鹿皮膠蟲草膏應立即進行滅菌,滅菌采用80°C常壓滅菌,滅菌后迅速用冷水冷卻至38 °C,即得成品。
[0035]實施例2
[0036]一種鹿膠蟲草膏,是由下述成分按重量份額配制,鹿皮膠100份、黃酒3份、0 -環(huán)狀糊精4份、冰糖1.5份、蜂蜜1.0份、乙基麥芽酚0.1份、北冬蟲夏草粉12份。
[0037]該鹿膠蟲草膏的制備方法按下述步驟實現(xiàn):
[0038]a、步驟同實施例1中的a步驟;
[0039]b、按重量份額配比稱取上述鹿膠蟲草膏的各個成分;[0040] C、將冰糖加水熬制成糖漿;
[0041]d、將鹿皮膠加入約2倍質(zhì)量的水中,加入上述黃酒及(6-環(huán)狀糊精,然后加熱、攪拌使鹿皮膠溶化,加入冰糖糖漿、蜂蜜、乙基麥芽酚、北冬蟲夏草粉后攪拌均勻;
[0042]e、將步驟d得到的膠液用膠體磨進行精磨,使膠體充分乳化、分散、混合;
[0043]f、將步驟e精磨后的膠液加熱濃縮,濃縮過程中不停的攪拌并將的溫度控制在100°C,當膠液變粘稠達到掛旗時停止加熱即得鹿皮膠蟲草膏;
[0044]g、灌裝:將步驟f得到鹿皮膠蟲草膏趁熱裝瓶,膠面距瓶口 1.0cm ;
[0045]h、排氣密封:將裝瓶的鹿皮膠蟲草膏于90°C溫度下排氣lOmin,排氣后迅速封蓋;
[0046]1、滅菌和冷卻:排氣密封后的鹿皮膠蟲草膏應立即進行滅菌,滅菌采用100°C常壓滅菌,滅菌后迅速用冷水冷卻至40°C,即得成品。
[0047]實施例3
[0048]一種鹿膠蟲草膏,是由下述成分按重量份額配制,鹿皮膠100份、黃酒2份、0 -環(huán)狀糊精3份、冰糖1.0份、蜂蜜0.75份、乙基麥芽酚0.075份、北冬蟲夏草粉9份。
[0049]該鹿膠蟲草膏的制備方法按下述步驟實現(xiàn):
[0050]a、步驟同實施例1中的a步驟;
[0051]b、按重量份額配比稱取上述鹿膠蟲草膏的各個成分;
[0052]C、將冰糖加水熬制成糖漿;
[0053]d、將鹿皮膠加入約1.7倍質(zhì)量的水中,加入上述黃酒及P -環(huán)狀糊精,然后加熱、攪拌使鹿皮膠溶化,加入冰糖糖漿、蜂蜜、乙基麥芽酚、北冬蟲夏草粉后攪拌均勻;
[0054]e、將步驟d得到的膠液用膠體磨進行精磨,使膠體充分乳化、分散、混合;
[0055]f、將步驟e精磨后的膠液加熱濃縮,濃縮過程中不停的攪拌并將的溫度控制在92°C,當膠液變粘稠達到掛旗時停止加熱即得鹿皮膠蟲草膏;
[0056]g、灌裝:將步驟f得到鹿皮膠蟲草膏趁熱裝瓶,膠面距瓶口 0.8cm ;
[0057]h、排氣密封:將裝瓶的鹿皮膠蟲草膏于87°C溫度下排氣lOmin,排氣后迅速封蓋;
[0058]1、滅菌和冷卻:排氣密封后的鹿皮膠蟲草膏應立即進行滅菌,滅菌采用90°C常壓滅菌,滅菌后迅速用冷水冷卻至39 °C,即得成品。
[0059]實施例4
[0060]一種鹿膠蟲草膏,是由下述成分按重量份額配制,鹿皮膠100份、黃酒1.5份、^ -環(huán)狀糊精2.5份、冰糖0.75份、蜂蜜0.65份、乙基麥芽酚0.065份、北冬蟲夏草粉7.5份。
[0061]該鹿膠蟲草膏的制備方法按下述步驟實現(xiàn):
[0062]a、步驟同實施例1中的a步驟;
[0063]b、按重量份額配比稱取上述鹿膠蟲草膏的各個成分;
[0064]C、將冰糖加水熬制成糖漿;
[0065]d、將鹿皮膠加入約1.65倍質(zhì)量的水中,加入上述黃酒及P -環(huán)狀糊精,然后加熱、攪拌使鹿皮膠溶化,加入冰糖糖漿、蜂蜜、乙基麥芽酚、北冬蟲夏草粉后攪拌均勻;
[0066]e、將步驟d得到的膠液用膠體磨進行精磨,使膠體充分乳化、分散、混合;
[0067]f、將步驟e精磨后的膠液加熱濃縮,濃縮過程中不停的攪拌并將的溫度控制在90°C,當膠液變粘稠達到掛旗時停止加熱即得鹿皮膠蟲草膏;[0068]g、灌裝:將步驟f得到鹿皮膠蟲草膏趁熱裝瓶,膠面距瓶口 0.7cm ;
[0069]h、排氣密封:將裝瓶的鹿皮膠蟲草膏于86°C溫度下排氣lOmin,排氣后迅速封蓋;
[0070]1、滅菌和冷卻:排氣密封后的鹿皮膠蟲草膏應立即進行滅菌,滅菌采用88°C常壓滅菌,滅菌后迅速用冷水冷卻至38 °C,即得成品。
[0071]實施例5
[0072]—種鹿膠蟲草膏,是由下述成分按重量份額配制,鹿皮膠100份、黃酒2.5份、^ -環(huán)狀糊精3.5份、冰糖1.2份、蜂蜜0.7份、乙基麥芽酚0.075份、北冬蟲夏草粉10份。
[0073]該鹿膠蟲草膏的制備方法按下述步驟實現(xiàn):
[0074]a、步驟同實施例1中的a步驟;
[0075]b、按重量份額配比稱取上述鹿膠蟲草膏的各個成分;
[0076]C、將冰糖加水熬制成糖漿;
[0077]d、將鹿皮膠加入約1.8倍質(zhì)量的水中,加入上述黃酒及(6-環(huán)狀糊精,然后加熱、攪拌使鹿皮膠溶化,加入冰糖糖漿、蜂蜜、乙基麥芽酚、北冬蟲夏草粉后攪拌均勻;
[0078]e、將步驟d得到的膠液用膠體磨進行精磨,使膠體充分乳化、分散、混合;
[0079]f、將步驟e精 磨后的膠液加熱濃縮,濃縮過程中不停的攪拌并將的溫度控制在95°C,當膠液變粘稠達到掛旗時停止加熱即得鹿皮膠蟲草膏;
[0080]g、灌裝:將步驟f得到鹿皮膠蟲草膏趁熱裝瓶,膠面距瓶口 0.8cm ;
[0081]h、排氣密封:將裝瓶的鹿皮膠蟲草膏于88°C溫度下排氣lOmin,排氣后迅速封蓋;
[0082]1、滅菌和冷卻:排氣密封后的鹿皮膠蟲草膏應立即進行滅菌,滅菌采用82°C常壓滅菌,滅菌后迅速用冷水冷卻至38 °C,即得成品。
[0083]實施例6
[0084]滅菌采用121°C高壓滅菌代替常壓滅菌,反壓冷卻,其它分別同實施例1-5。
【權利要求】
1.一種鹿膠蟲草膏,其特征在于它是由下述成分按重量份額配制:鹿皮膠100份、黃酒1-3份、P -環(huán)狀糊精2-4份、冰糖0.5-1.5份、蜂蜜0.5-1.0份、乙基麥芽酚0.05-0.1份、北冬蟲夏草粉6-12份。
2.如權利要求1所述的鹿膠蟲草膏,其特征在于它是由下述成分按重量份額配制:鹿皮膠100份、黃酒I份、P -環(huán)狀糊精2份、冰糖0.5份、蜂蜜0.5份、乙基麥芽酚0.05份、北冬蟲夏草粉6份。
3.如權利要求1所述的鹿膠蟲草膏,其特征在于它是由下述成分按重量份額配制:鹿皮膠100份、黃酒3份、P -環(huán)狀糊精4份、冰糖1.5份、蜂蜜1.0份、乙基麥芽酚0.1份、北冬蟲夏草粉12份。
4.如權利要求1所述的鹿膠蟲草膏,其特征在于它是由下述成分按重量份額配制:鹿皮膠100份、黃酒2份、P -環(huán)狀糊精3份、冰糖1.0份、蜂蜜0.75份、乙基麥芽酚0.075份、北冬蟲夏草粉9份。
5.如權利要求1所述的鹿膠蟲草膏,其特征在于它是由下述成分按重量份額配制:鹿皮膠100份、黃酒1.5份、P -環(huán)狀糊精2.5份、冰糖0.75份、蜂蜜0.65份、乙基麥芽酚0.065份、北冬蟲夏草粉7.5份。
6.如權利要求1所述的鹿膠蟲草膏,其特征在于它是由下述成分按重量份額配制:鹿皮膠100份、黃酒2.5份、P -環(huán)狀糊精3.5份、冰糖1.2份、蜂蜜0.7份、乙基麥芽酚0.075份、北冬蟲夏草粉10份。
7.制備如權利要求1或2或3或4或5或6所述的鹿膠蟲草膏的方法,該方法按下述步驟進行: a、按重量份額配比稱取上述速鹿膠蟲草膏的各個成分; b、將冰糖加水熬制成糖漿; C、將鹿皮膠加入1.5-2倍質(zhì)量的水中,加入上述黃酒及3 -環(huán)狀糊精,然后加熱、攪拌使鹿皮膠溶化,加入冰糖糖漿、蜂蜜、乙基麥芽酚、北冬蟲夏草粉后攪拌均勻; d、將步驟c得到的膠液用膠體磨進行精磨,使膠體充分乳化、分散、混合; e、將步驟d精磨后的膠液加熱濃縮,濃縮過程中不停的攪拌并將的溫度控制在85-100°C,當膠液變粘稠達到掛旗時停止加熱即得鹿皮膠蟲草膏; f、灌裝:將濃縮得到鹿皮膠蟲草膏趁熱裝瓶,要求膠面距瓶口0.5-1.0cm ; g、排氣密封:將裝瓶的膠膏于85?90°C溫度下排氣lOmin,排氣后迅速封蓋; h、滅菌和冷卻:排氣密封后的罐瓶立即進行滅菌和冷卻,即得成品。
8.如權利要求7所述的一種鹿膠蟲草膏的制備方法,其特征在于h步驟的滅菌方式可采用80-100°C常壓滅菌,滅菌后迅速用冷水冷卻至38-40°C ;也可采用121°C高壓滅菌,反壓冷卻。
【文檔編號】A23L1/312GK103584139SQ201310532793
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年10月30日 優(yōu)先權日:2013年10月30日
【發(fā)明者】張洪超, 劉剛, 竇景山, 溫淑娥 申請人:遼寧宏宇生物科技有限公司